Instantný biely chlieb (rúra)

Instantný biely chlieb (rúra)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka na všeobecné použitie (1c)	500 g. *
Soľ	8d.
Prášok do pečiva	4d.
Čerstvé lisované droždie (aktívne za sucha)	12 g. (6 g.)
Voda	120 g.
Cukor	25 g.
Maslo	43 g.
Kefír (tvarohové mlieko)	200 g.

Metóda varenia

• Voda sa zahreje na 43 ° C. Čerstvé droždie rozpustite vo vode, nalejte na vrch suché droždie a nechajte pôsobiť 15 minút. Zmiešať.
• Pridajte kefír, soľ, cukor, prášok do pečiva, rozpustené maslo a 100 g múky, šľahajte v mixéri alebo šľahačom 3 minúty do emulzie.
• Nalejte zvyšok receptovej múky (400g) a vypracujte cesto.
• * Originálny recept obsahuje iba 400g. múka, ale musel som množstvo výrazne zvýšiť, pretože cesto sa ukázalo ako veľmi tekuté.
• Miesime dohladka (asi 1 min v kombinácii s nožmi).
• Cesto nechajte 30 minút.
• Potom vareňte kuchynský robot s nožmi, kým nie sú mäkké a elastické. Podľa sily múky to môže trvať od 45 sekúnd do 2 minút. Miesil som rýchlosťou 2 5 minút.
• Potom cesto dajte na silikónovú podložku. V prípade potreby navlhčite ruky olejom. Vytvorte guľu a nechajte pôsobiť 5 minút.
• Cesto rozotrieme rukami do vrstvy, zvinieme ho, okraje privrieme a vložíme do vymastenej formy.
• Obrobok namažte olejom, zakryte uterákom a nechajte pôsobiť 45 minút na teplom (32 - 35 ° C) mieste. Vriacu vodu som nechala v rúre s hrnčekom (vodu som dvakrát vymenila).
• Vložíme do studenej rúry, zapneme na 220 ° C (190 ° C s prúdením) a pečieme 55 minút. Piekla som 10 minút na 220C, potom som znížila teplotu na 200C a piekla som do mäkka.
• Chladíme na drôtenom stojane na boku hodinu. Strihajte až po úplnom vychladnutí.
• 
• 
• 
• Dužina je mimoriadne jemná a jemná, s krémovou arómou a chuťou.

Poznámka

Forma na pečenie chleba (Aashka), výrobca Vitesse. Hrúbka materiálu: 0,8 mm, vysokokvalitná uhlíková oceľ, rozmer: (13 x 23 x 6 cm):


Recept od LJ Luda 🔗, tam môžete vidieť fotografické ilustrácie procesu varenia. Ďakujem autorovi za zaujímavý recept.

dobre dobre dobre! Hurá! nový recept ... treba vyskúšať v xn ...

[Nataša]

Nataša, tento sa určite ukáže v HP !!!

Takže robím všetok tvoj chlieb v hp. No tam, kde je to potrebné, dám viac múky a všetko dopadne dobre. a upiekli na pive v triede xp. hlavné je, že sa to každému páči. a potom rúra do vychladnutia, nie, nie.

No vidíš ako. Všetko teplo, ktoré máte !! Máme iba dažde.

aj dnes prší ...

[Imelo]

Imelo, ďalší chlebový zázrak! Nemáme múku 1. stupňa, iba vežu.

[Tan]

Tan, poďakovať!! Shaw, dokážeš to ??? Pekáči na veži, ale najlacnejší.

A práve dnes som kúpil múku prvej triedy Uvelka. V Pjateročke. Je veľmi zaujímavé pokúsiť sa z neho upiecť chlieb.
Potrebujem však veľmi maličký drdol. Ak si suroviny rozdelím na polovicu, musím piecť menej, však?

No vidíš ako. Všetko teplo, ktoré máte !! Máme iba dažde.

Nie, nie všetky! Väčšina je u nás.
A chlieb je úžasný a ako vždy pri imelo vyzerá, že aj vyzerá. Pretiahnem to na záložky, určite urobím

[Irchik]

Irchik,

Ak si suroviny rozdelím na polovicu, budem musieť piecť menej, však?

WIKI forma by sa samozrejme mala brať menej. A kvôli skráteniu času áno.

A práve dnes som si kúpil prvotriednu múku „Uvelka“. V Pjateročke. Je veľmi zaujímavé pokúsiť sa z neho upiecť chlieb.

V poslednej dobe pečiem všetko 1s. Pozrite sa do svojho profilu a zistite, aký chlieb máte radi.

Vďaka za rýchlu odpoveď .
Áno, veľa ľudí tu píše o múke prvej triedy a chváli chlieb z nej vyrobený.A nevidel som ju a ani som ju skutočne nehľadal. Nejako som si zvykol na najvyššiu známku.
Ak sa vám páči, dokúpim si, teraz som si kúpil len dve balenia po 2 kg.

[Ksyusha]

Ksyushaaký úžasný chlieb! Nemal by som mať balíček s formami na chlieb, urobím to hneď.

[Marish]

Áno, Marish, Urob to!! A nezabudnite na challah !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Pamätám si.

[Ksyu]

Ksyu, Už som !!!





Chlieb !!! Na môj vkus to vyzerá ako bochník ...

Ďakujem mnohokrát !!!

P.S. Ja som ten svoj podpálil ... Nabudúce potrebujem skrátiť čas pečenia o 10 minút ...
Ja som piekla z múky prvej triedy „Krasna Izba“, poliala 450 g., Ok, ale ... nabudúce treba ešte 400 ... inak je to len škoda, nálevové cesto je pekné, že aj do rúk niečoho sa nikdy nedrží ... no, šup do práce?

P.S. Ksyusha, a koľko času ste upiekli svojmu fešákovi? Cítim, že som urobil chybu so svojimi ...

No, Oksana, a môj chlieb v HP. za tepla ALE ..... vo vseobecnosti nebude ziadny rez, zať chcel jesť, zobrali mu to (navyše ochorel). nastavený pre seba.

[Nataša]

Nataša, krasne !!!! A bez strihu je zrejmé, že je dobrý !!! Nech sa zať uzdraví !!!

ach, ďakujem, tu je ďalšia tehotná dcéra, potom ju doberala, idem za Mášou ...

[Ksyu]

Ksyu, Už som !!!

Kroshik, Skoro mi zase chýbala tvoja krása !!!!! Myakiš -. DOBRE HOTOVO !!!

Tiež som sa rýchlo začervenala. Ani som to nečakal, omylom som spadol o 10 minút neskôr a bol som ohromený. Celkovo piekol 40 minút.

Pečený. Neexistuje žiadna fotografia - fotoaparát je spustený. Nemá zmysel nabíjať, pretože chlebík je u konca
Pečené za polovicu normy z múky 1 triedy. Keďže neexistoval tvar vhodný do veľkosti, jednoducho som ho upiekla na plech v tvare tyčinky. Pečenie trvalo 30 minút. Ukázal sa veľmi chutný bochník, ktorý okamžite odletel s domácim mliekom.
Áno, o formulári. Existujúce by bolo celkom vhodné, pretože cesto prichádzalo silno, zdalo sa mi, že môj tvar je príliš veľký. A bolo by to tak akurát. Teraz budem piecť vo forme.
Ďakujem pekne za recept

Oksana, zať zavolal a málo mu hovoril, potrebujeme väčší bochník (zjavne po zjedení tvojho chleba išiel po oprave), aby hp z mliečneho chleba vychladli, dal som znova tvoj . Miešala som aj obyčajnú múku s celozrnným. a na zajtra dam pivo ...

[Victoria]

Victoria, som rád, že sa ti to páčilo!!!

Nataša, si ako otvorené ohnisko, na tri zmeny !!!!

Nemrzí ma to. Dokonca zaplatím za svetlo. keby len jedol a neochorel. Upiekla som mu to, ale bez chleba nebudeme, nie, ak potrebujeme piecť celú noc. všetko jedno, nepečiem, všetko som vyhadzovala a odchádzala.

Prepáčte, ale prášok do pečiva v droždí, v ktorom navyše za 0,5 kg múky prakticky 25 gr. prez. kvások (z hľadiska) prečo pridať? A veľa droždia na kilogram múky stačí na 25 gramov, rovnaké množstvo na pol kila. Zo skúsenosti poviem viac len na pečenie!

[Pimander]

na 0,5 kg múky prakticky 25 gr. prez. droždie (z hľadiska)

Pimander Čím ste to považovali za zaujímavé? Recept hovorí o 12g. lisované droždie.

Prepáčte, ale prečo pridávať prášok do pečiva do droždia?

Prášok do pečiva a droždie fungujú pri rôznych teplotách a skracujú časy fermentácie. Vďaka svojej kombinácii získa chlieb tiež jemnú štruktúru a dlho neuchováva.

[Pimander]

Pimander Čím ste to považovali za zaujímavé? Recept hovorí o 12g. lisované droždie.

Prepáčte, myslel som si, že 12 gramov čerstvého a 6 gramov suchého je všetko v jednej várke oboch. až teraz vyšlo najavo, že sucho je pri nedostatku života.

Prášok do pečiva a droždie fungujú pri rôznych teplotách a skracujú časy fermentácie. Vďaka svojej kombinácii získa chlieb tiež jemnú štruktúru a dlho neuchováva.

Imelo, prášok do pečiva je chemická metóda uvoľňovania a kvasnice sú biologické. Radšej ich nemiešajte. prášok do pečiva zvyčajne obsahuje uhličitan alebo hydrogenuhličitanovú soľ: hydrogenuhličitan sodný, uhličitan sodný, uhličitan amónny - sú k tomu aj prášky do pečiva. Pri zahriatí sa uvoľňuje oxid uhličitý, ktorý cesto nafúkne. Uvoľňuje sa, drobí sa. Používa sa tam, kde nie sú použiteľné iné druhy kyprenia - napríklad krehké pečivo, perník, polopečené.
Droždie je tvor aeróbny, to znamená, že miluje kyslík. Preto sa cesto počas kysnutia miesi - aby sa uvoľnil prebytok oxidu uhličitého a nasýtil sa čerstvým kyslíkom.A ste tu s práškom do pečiva! Predstavte si, že ste celý deň v nevetranej miestnosti a na rovnakom mieste vám pridajú viac oxidu uhličitého. ako sa budeš cítiť Aj to je droždie. Nemiešajte ŽIVÉ a NEŽIVÉ spôsoby uvoľňovania! môžete použiť súčasne mechanické (šľahanie) a chemické (sóda, amoniak). Je mi veľmi ľúto vašich kvasníc. Nemučte ich tak! Sú nažive a cítia všetko!
Aby som zachránil chudobné droždie, prezradím vám tajomstvo. Pri miesení cesta doň pridáme vodku. Vďaka tomu bude cesto pórovitejšie a keďže jedným z produktov kvasenia kvasníc je alkohol (jedia cukor, vylučujú alkohol a oxid uhličitý), nezhoršia sa pridaním malého množstva vodky. Nebudú tým trpieť, na rozdiel od nadmerného množstva oxidu uhličitého.

[Pimander]

Pimander , vďaka za „tajomstvá“, čaj nie je prvý rok ženatý pečieme chlieb. A vieme o živých a iných kultúrach. Autor tohto receptu, uznávaný človek medzi pekármi, považoval za rozumné v tomto recepte použiť aj droždie, aj prášok do pečiva, ktorý mimochodom absorbuje prebytočnú kyselinu. Ak ste takýmto susedstvom tak zastrašení, nepoužívajte.

A nediskutujem. Vyjadrujem svoj názor na túto otázku. A prečo naopak nediskutovať? Je uvedený recept a prirodzene vznikajú otázky. Boli ste tak naučení, ja som bol taký. Pozerám sa na recept z pohľadu svojich vedomostí a skúseností. A ak niečo nesúhlasí, tak prečo sa nepýtať a zároveň vysvetliť svoj uhol pohľadu, takpovediac, dôvod otázky? Spievanie nielen pochvalných ód na autora receptu! Recepty navyše čítajú aj začiatočníci, pre ktorých je užitočné poznať obidve polohy.

Iba nevysvetľujete, ale ukladáte pomocou imperatívnej nálady.

Prejavte aspoň jednu nevyhnutnú náladu.

Váš uhol pohľadu je jasný !!! Ďakujem za objasnenie!

Imelo, keď sme tu diskutovali, úplne zabudlo označiť recept ako záložku. Prášok do pečiva je prášok do pečiva a recept ako celok je užitočný.

[Pimander]

Pimander , prepac, celkom som nepochopil otazku ?? Myslíš GOST pre lístkové droždie ??

Mám Ershova z roku 1998, ale s receptami, ktoré má ... Recept je uvedený, ale nie je uvedená voda a výpočtový vzorec je tiež. Riadim sa výpočtom vody pre múčne cukrovinky (množstvo sušiny, určená vlhkosť atď.), Ale pochybujem o správnosti. Preto som sa chcel pozrieť nie na vytiahnutý recept, ale na pôvodný dokument s ním. Ershov má recept bez vody a pod charakteristikami chleba: strúhanka, atď., A nasledujúci recept.

Pimander, všetko sa dá prečítať v recepte, vlhkosť a množstvo vody v ceste! A potom, ak pečiete chlieb v x / rúre, potom sa cesto líši vlhkosťou od obvyklej. Preto máme na fóre vlastné štandardy.

A veľké prianie pre vás: osloboďme autora témy od nášho - vášho uvažovania o téme noriem! Pre otázky a odpovede máme inú tému https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 alebo na rovnakom mieste môžete otvoriť svoju vlastnú tému diskusie o GOST, potom ostatní používatelia dobehnú diskusiu o týchto problémoch.

Prečítajte si názov témy - toto je autorská téma pre tento recept na chlieb, autor má právo piecť taký chlieb, ktorý má rád

Túto tému ponechávame a nerušíme ostatných používateľov

Súhlasím

chlieb je proste super! bez foto - Pekla v tvare tehly 800g nestihla.
Sama nasekala tri kúsky

[Vinochek]

Vinochek ,

[poďakovať]

Tento chlieb som piekla včera - veľmi mi chutil, rýchlo a jednoducho! Chcel som mať tiež čas na odfotenie, ale nevyšlo to - sedeli hladní za stolom, čakali na večeru a ešte teplé ich aj krájali.
A toto je prvý chlieb, ktorý som dostal ryšavý vrch! Všeobecne som to úplne vybičoval, musel som utiecť, nakoniec som pridal sódu, hasenú v kefíre, keď už tam bola plnohodnotná žemľa, ale nič nezasahovalo.Potom som to vložil do vyhriatej liatinovej panvice (ako kotlíka), pokropil som to vodou, zakryl som ho pokrievkou, vložil do rúry, môj syn to spustil bezo mňa hodinu po skúške (220` pre 40 minút) a potom sa ochladí. Keď som prišiel domov, myslel som si, že je asi všetko spálené, ale nie! Na vrchu bola veľmi chutná zlatohnedá kôrka a akosi „dozrievala“ v teple, zatiaľ čo sa ochladzovala v rúre.
Mama povedala, že s džemom a maslom to pôjde veľmi dobre. Áno, cesto sa ukázalo byť takmer sýte, žltkasté) Na môj vkus, čo sa týka polievok, je také sladké dokonca, ale celú buchtu mi zmietli ofinou, takže nesiem veľkú poďakovať na chlieb! Manžel povedal: „Berte na vedomie, stále existujú také peki!“, A toto od neho počuť len zriedka)))

[Lanna]

Lanna , wow máš dobrodružstvo !!! Som rád, že sa vám to s manželom páčilo !!!!

Ďakujem za neobvyklý recept.

Tu je môj chlieb.

Mierne som zmenil recept: vzal som 400 g pšenice a 100 g celozrnnej múky a namiesto kefíru som vzal srvátku
Dala som formu s cestom, ktoré vyšlo v pekárni, a zapla som režim pečenia. Za hodinu bolo všetko dokonale upečené.
Ukázal sa taký ľahký a zároveň veľmi chutný chlieb.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, aký pekný muž si sa ukázal !!! Som rád, že sa ti to páčilo!

[Ksyusha]

Ksyusha, rýchlo pripravený biely chlieb, v rúre! Také pekné cesto!

Chlieb je úžasný, sám o sebe veľmi chutný, bez akýchkoľvek prídavkov (maslo, džem a čo sa ešte dá na vrch ..), kôrka - ... Ďakujem !!!

[Olya]

Olya, neporovnateľný drobček !!! Tento si nemôže pomôcť, ale páči sa mu.

Ďakujem za recept, toto som piekla včera
deti nečakali, kým sa ochladí

[Tutochka]

Tutochka, vitajte na fóre! Máš krásny chlieb !! Vraj pre veľkú rodinu.

Ďakujem za milé slovo.
Rodina je malá, ale veľmi deti milujú chlieb, okrem toho nič nepotrebujú
A toto som už dávno sníval o výrobe malých bochníkov, takže z toho množstva cesta, ktoré si povedal, som dostal 9 detí

z objemu testu, ktorý si povedal, som dostal 9 detí

Aha, tak. Myslel som si, že sú plné tyče. Je skvelé, keď deti jedia.