Šišky z veľkého kvasnicového cesta (v rúre)

[Opara]

Šišky z veľkého kvasnicového cesta (v rúre)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Opara
Teplá voda)	100 g
Lisované droždie	10 g
Krupica	20 g
Cukor	20 g
Cesto
Múka	200 g
Prášok do pečiva	1 lyžička (pod nožom)
Cukor	30 - 40 g
Mletá škorica, vanilín	ochutnať
Soľ	1/4 lyžičky
Zeleninový olej	70 g
Voda	100 g
Opara	všetko
Kropením
práškový cukor, mletá škorica

Metóda varenia

• Cesto na tieto koblihy je veľmi jednoduché, chudé, z najbežnejších produktov - v skutočnosti vo vode a rastlinnom oleji. Toto je tekutejšia (hromadnejšia) verzia receptu. Krehké cesto v rastlinnom oleji na sladké rožky a koláče.
• Rovnako ako v hlavnom recepte, najskôr musíte pripraviť cesto: droždie zriedte vo vode, pridajte cukor a krupicu.
• Nechajte 15 minút na teplom mieste až do „uzáveru“. Po zahriatí pohára vody v nej ho môžete vložiť do mikrovlnnej rúry.
• Múku preosejte s práškom do pečiva, pridajte soľ, cukor, mletú škoricu a vanilín, premiešajte a zalejte rastlinným olejom. Zmes potrieme strúhankou. Nalejte zladené cesto do uvarenej strúhanky, pridajte ďalších 100 g vody a vypracujte cesto špachtľou. Prikryjeme a necháme cesto 30-40 minút kysnúť na teplom mieste.
• 
• Použil som dva druhy kovových foriem: na malé šišky na 12 kusov a na veľké na 6 kusov.
• Formy sú nepriľnavé, takže sa zaobídete aj bez dodatočného mazania - v cestíčku je dosť oleja.
• Na vyplnenie formulárov môžete cesto preniesť do cukrárskeho vrecka, ja som ho vyložila lyžičkou, krútila sa okolo stredu. Snažil som sa naplniť nie viac ako 1/2 výšky otvoru, je lepšie sa uistiť, že cesto pri pečení neprechádza cez okraje, inak bude trpieť vzhľad - šišky budú vyzerať ako „lietajúce taniere“. Počkajte 20 - 30 minút na kysnutie vo formách, pokryté fóliou / vreckom.
• 
• Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Pečieme 10-15 minút, kým nezhnednú. Zamerajte sa na svoju rúru. Je veľmi dôležité nepreexponovať, inak budú šišky suchšie.
• 
• Šišky z formy jemne vypáčte dreveným špízom (alebo špáradlom). Horúce koblihy posypte práškovým cukrom, môžete pridať mletú škoricu. Prášok drží dobre a dáva šiškám ďalší nádych ich známemu vzhľadu.
• 
• 

Čas na prípravu:

1h 30 min vrátane pečenia

Program varenia:

Rúra na pečenie

Poznámka

Každý, kto má formy na šišky do rúry, myslím, že vie, že šišky v nich pečené pripomínajú skutočné šišky iba tvarom. Sú lahodné, jemné, ale vôbec nie ako vyprážané. Tento recept je mojím pokusom priblížiť sa k „veľmi“ šiškám.
Po niekoľkých pokusoch som sa ustálil na týchto rozmeroch. Výsledok je už potešujúci! Šišky majú chrumkavú kôrku, špongiovitú vzdušnú drvinu a vyzerajú veľmi podobne ako vyprážané šišky. Odporúčam vyskúšať - milovníci šišiek to budú milovať!
A samozrejme môžete cesto obohatiť: pridaním vajec, mlieka, kyslej smotany - existuje veľa možností na krehké kysnuté cesto! Chcel som to vyskúšať s najjednoduchšou sadou produktov.
*****
Vlastnosti krehkého kvasnicového cesta

Tu je výňatok z Ľudmily LJ o kvasnicovom a sodovom ceste - mariana_aga:
„... V prípadoch, keď sa v receptoch na kvasnicové cesto nachádza sóda, pomáha vytvárať ultrašuchotavé výrobky so sladkou fermentovanou arómou cesta: buchty, oblátky, palacinky, pretože sóda po zahriatí cesta uvoľní cesto, to znamená, v tom čase. keď kvasinky práve umierajú a už nie sú schopné produkovať plyn ... “
Ďalšia z jeho funkcií:
Rýchla pripravenosť na cesto - doba prípravy cesta na pečenie je výrazne znížená. Výrobky sa tiež pečú rýchlejšie.
Účinok oslabenia lepku - krehké kysnuté cesto sa dá ľahko vyvaľkať na dostatočne tenkú vrstvu, ktorá sa počas pečenia nezrazí a bude chutiť veľmi jemne.
Farba - farba výrobkov je viac „vyprážaná“.

Zvyšok cesta som upiekla vo viac pekárni na šiškovej doske, bez kysnutia. Pekárske otvory sú malé, cesto vyložila lyžičkou na vrch, potom prstom urobila otvor v strede. Pečené 5-6 minút od zaradenia. Horná časť bola jemne hnedá a spodná časť sa ukázala byť vyprážaná a chrumkavá ako v peciach.

[Julia]

Julia, akí krásni muži ste sa ukázali, krásny pohľad!

Julia, to je skvelé! : skripka: A potom sa tieto oštepy „donuts-neponchiki“ už vyčerpali!
Povedzte mi, ako sa odlišovali pece na pečenie od pecí na výstupe (nehovorím o zhnednutí - záleží to od množstva cesta, ale od „dier“ a „chrumkavosti“ vzhľadu)? A prečo ste sa rozhodli ich nerozladiť?

[Natália]

Natália, Helena, dievčatá, ďakujeme za vašu pozornosť receptu!
Ľan, samozrejme, bolo by to potrebné s kontrolou obsahu čistoty experimentu, ale bol som príliš lenivý - cesto zostalo len na jednu celú záložku, rozotrieme ho po očné buľvy a môžeme ísť! Chuťovo sú takmer rovnaké ako tie z rúry, nie je medzi nimi veľký rozdiel, možno len trochu hustejšia strúhanková štruktúra.

[Yulenka]

Oh, Yulenkačo ponzi !!! Om-Nom-nom!
Tieto krásne dievčatá sú jedna k jednej, čo sa týka výšky aj farby!
ZdOrovský!
Škoda, nemám takú formu.
Môžete ho však spáliť v rúre.
No! Aké úžasné šišky!
Ďakujem, Yulenka!

Chuťovo sú takmer rovnaké ako tie z rúry, nie je medzi nimi veľký rozdiel, možno len trochu hustejšia strúhanková štruktúra.

Fajn!
A povedzte mi, tekuté droždie rozširuje obzory pre pečenie !!!

[Ritulya]

Ritulyadakujem za zastavenie pri donutoch !! Potrebujú tiež formu v rúre - cesto je tekuté, bude sa rozmazávať bez okrajov!

Povedzte mi, objemné droždie rozširuje obzory pre pečenie !!!

Bielizeň, bezpochyby pre Cartoon, je výhodnejšie objemové cesto! Ale cesto s prídavkom droždia a prášku do pečiva nie je mnohým známe, ale vo svojej podstate je úžasné, budem rád, ak sa s ním budú robiť testy a experimenty!

[Júlia]

Oh, Júlia, Len som neveril, že boli z rúry! Klasické šišky! Ach, škoda, mám len silikón pre savareny: kôrka nebude fungovať ... Takže vy sami ste toto všetko „experimentovali“? Múdre dievča!

[Innochka]

Innochka, poďakovať! Áno, vyzerajú dosť ako vyprážané! Môj manžel ani po zahryznutí neveril, že sú z rúry

Nádherný strih

Budem piecť v churrosnici. Alebo vo vaflovom žehličke na silné vafle.

[Irina]

Budem piecť v churrosnici.

Irina, to je koniec koncov a nenapadlo mi to vyskúšať!

Neexistuje žiadny tvar šišky, žiadna churrosnitsa .. ale existujú šišky .. (tmavé, pretože som dal dve čajové lyžičky korenia na rakúsky závin ..) Šišky sú veľmi oduševnené. Poďakovať !!

[Galina]

Neexistuje žiadna forma šišky, žiadna churrosnitsa .. ale existujú šišky ..

Galina, hlavné je, že sa našlo východisko !! Ďakujeme za počítadlo fotografií !!

hlavná vec je, že sa našlo východisko !!

Niečo nájdeme. Začneme a stiahneme sa ..
Ale veľmi chutné .. chutilo mi. Cesto je ľahké, vzdušné .. Do takého cesta môžete pridať čokoľvek .. Od šunky po jablká ..

Do takéhoto cesta môžete pridať čokoľvek, čo chcete .. Od šunky po jablká ..

Áno, je to univerzálne! Som rád, že sa vám páčilo!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, môžem si dať suché droždie?

Ale cesto s prídavkom droždia a prášku do pečiva nie je mnohým známe, ale vo svojej podstate je úžasné,

Yul, ako sa líši od obyčajných kvasníc? Nemám rád cesto na sódu, droždie sa používa vždy, ale neskúšal som ho kombinovať. A do akého množstva sa dá olej znížiť - čo si o tom myslíš?

[Galina]

Galina, Myslím si, že je to možné, ale pre mňa je pohodlnejšie pripraviť toto cesto (myslím nielen v tekutej) s lisovaným droždím.

a čím sa líši od iba kvásku?

Anna, v krehkom a kvasnicovom ceste sa získa trochu iná štruktúra strúhanky a iná kôra výrobkov - v čerstvo upečených je chrumkavá. Tu je výňatok z Ľudmily LJ o kvasnicovom a sodovom ceste - mariana_aga:
„... V prípadoch, keď sa v receptoch na kvasnicové cesto nachádza sóda, pomáha vytvárať ultrašuchotavé výrobky so sladkou fermentovanou arómou cesta: buchty, oblátky, palacinky, pretože sóda po zahriatí cesta uvoľní cesto, to znamená, v tom čase. keď kvasinky práve umierajú a už nie sú schopné produkovať plyn ... “
Ďalšia z jeho funkcií:
Rýchla pripravenosť na cesto - doba prípravy cesta na pečenie je výrazne znížená. Výrobky sa tiež pečú rýchlejšie.
Účinok oslabenia lepku - krehké kysnuté cesto sa dá ľahko vyvaľkať na dostatočne tenkú vrstvu, ktorá sa počas pečenia nezrazí a bude chutiť veľmi jemne.
Farba - farba výrobkov je viac „vyprážaná“.

A podľa množstva oleja ani neviem o koľko sa dá znížiť, kým som to neskúšal pod túto hranicu ...