Kačica pečená s jablkami a pomarančovým cukrárstvom

[Marináda]

Kačica pečená s jablkami a pomarančovým cukrárstvom

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
kačica	1,5-2 kg.
soľ	ochutnať
korenie	ochutnať
maslo	100 g
Marináda
portské víno	100 g
koreň zázvoru	15 g
med	2 lyžice. l.
pomarančová kôra	1 ks.
sójová omáčka	1 polievková lyžica. l.
olivový olej	50 g
Pomarančová omáčka
cukor	1 polievková lyžica. l.
pomarančový džús	250 ml.
maslo	50 g
Jablká v Grenadínovom sirupe
jablká	3 ks
Grenadín	100 g
škorica	1 padol.
pomarančová kôra	1 ks.
badián	1 hviezdička
cukor	3 lyžice. l.
suché biele víno	200 pred Kr
Pomarančové želé	160 ml
agar-agar	1 g
glukóza (invertný sirup, kukuričný sirup)	1 polievková lyžica. l.
cukor voliteľné
pomarančový džús	160 ml.

Metóda varenia

• Port privedieme k varu na miernom ohni,

• necháme pár minút dusiť, aby sa z neho odparil alkohol.

• Pridajte med, nastrúhaný zázvor a kôru z pomaranča. Zalejeme olejom a sójovou omáčkou.

• Premiešame, necháme zovrieť a vypneme. Ochlaďte úplne.

• Kačicu nastrúhame zo všetkých strán a do stredu so soľou a korením.

• Preneste do potravinovej fólie. Všade nastrúhame marinádu a polejeme zvyškom.

• Zabalíme plastovou fóliou, aby marináda nevytiekla. Dajte do chladničky najmenej na 6 hodín. Pravidelne obracajte, aby ste presunuli marinádu. Kačka ležala so mnou dva dni. A to nebolo veľa.

• Kačicu vyberte 2-3 hodiny pred varením z chladničky. Roztiahnite a sceďte marinádu.

• Položte kačicu na mriežku. Dajte dole plech.

• Kačicu vložíme na hodinu do rúry predhriatej na 120 stupňov. Potom teplotu znížime na 100 stupňov a kačicu pri tejto teplote pečieme 2-2,5 hodiny. Počas pečenia kačicu pravidelne podlievame rozpusteným maslom.

• Hotovú kačicu vyberte, nechajte vychladnúť a nakrájajte na kúsky.

• Polovicu marinády povarte trikrát.

• Kusy kačice namažte a pošlite do rúry predhriatej na 200 stupňov na 7-10 minút, aby ste získali chutnú kôrku.

• Nalejte naberačku víno. Dajte na malý oheň a priveďte do varu. Necháme pár minút dusiť, aby sa z neho odparil alkohol. Nalejte Grenadín, pridajte cukor, škoricu,

• kôra z jedného pomaranča, badiánu a 300 mililitrov vody. Cukor necháme zovrieť a rozpustíme.

• Jablká olúpte, zbavte jadrovníka.

• Vložte jablká do sirupu. Naberačku zakryte fóliou alebo pergamenom.

• Vložíme do rúry vyhriatej na 130 - 140 stupňov na 30 - 40 minút.

• Do naberačky s hrubým dnom dáme lyžicu cukru.
• Na miernom ohni ju skaramelizujeme.

• Prilejeme zohriatu šťavu. Privedieme do varu a rozpustíme karamel.

• Pridať olej.

• Varte omáčku na požadovanú konzistenciu. Približne štyrikrát.

• Takto dopadá slnečno.

• Agar-agar namočte na 30 - 40 minút do lyžice prevarenej studenej vody.

• Nalejte naberačku šťavu, pridajte glukózu.

• Nalejte agar.

• Hmotu privedieme k varu za občasného miešania. Varte pár minút.

• Nalejte do misky pokrytej potravinovou fóliou.

• Hrúbka by mala byť 3 - 4 milimetre. Nechajte stuhnúť.

• Kačicu podávame s omáčkou. Ozdobte nasekanými jablkami a ozdobte pomarančovým želé.

• 
• 
• 

• Grenadina doma (ang-kay)

• Varenie nie je ťažké, hlavnou vecou je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Miska je určená pre

3-4 porcie

Program varenia:

rúra, sporák

Poznámka

Recept šéfkuchára E. Jimeneza z jeho knihy „Bravo“.
Ani nič nenapíšem. Odporúčam!

Ponáhľal som sa s bodom Control shot!)

Veľmi krásne fotografie, skvelý recept, lahodná kačica. Záložka jednoznačne)

Ďakujem, priateľu!
Napísal som ti tam, že to nie je o tom. Teraz pre mňa ide o vec. Existuje ešte niekoľko receptov, no tak. Nech sú v dome

Ešte sa nepoďakujú, tak sem napíšem - fandím vám!)
Zdá sa mi, že s vašimi receptami a fotografiami môže byť vydaná kniha, ktorá bude populárna. Internet je jedna vec, ale niekedy sa chcete pozrieť cez nádherné lesklé obrázky)

[Svetochka,]

Svetochka, poďakovať. Tak pekné

[Fotina]

Fotina, Prihlasujem sa na odber
Angela! Dajte mi kulinárske vydanie!

A ja sa prihlásim na odber Darujte sponzorov !!!

Rád by som sledoval túto kačicu naživo
Mám to? Za procesom varenia ...
Sedel by som a meditoval ... vdychoval arómy a obdivoval nenáhlené pohyby kuchára
Miešanie a mletie korenia ... Striekanie jablkových „guličiek“ do vriaceho sirupu ...
Sledoval by som každú akciu ...
Koniec koncov, to je kúzlo! Kulinárske!
Musíte zvoliť ingrediencie s láskou ... Nájsť tie správne arómy ... Všetko toto „bohatstvo“ prírody premeniť na niečo úžasné

Zdá sa mi, že s vašimi receptami a fotografiami môže byť vydaná kniha, ktorá bude populárna

Pripájam sa! Recept je úžasný! Všetko !!!
Som v rade na knihu!
A samozrejme - stále držím päste čakajúce na výsledky súťaže.

[Ira,]

Ira, Ďakujem za takú milú Ódu na toto jedlo. To je skutočne hypnotizujúce. Všetko je nenáročné a efektívne. Chute sú vynikajúce. Ochutnal by som toto jedlo, ktoré by pripravil autor)



A.lenka, poďakovať. Som veľmi rád, že moje pokusy nie sú ľahostajné)

Som veľmi rád, že moje pokusy nie sú ľahostajné)

nie sú ľahostajní pre každého!
len niektorí ľudia stratia silu reči a prechádzajú na príhovor

A ja sa prihlásim na odber Darujte sponzorov !!!

veľmi zvláštne tieto sponzory: mala by existovať fronta stáť bojujte za právo byť vašim sponzorom na základe výsledkov vašej účasti na majstrovských dielach v každej súťaži!

[Tanya,]

Tanya, poďakovať. Veľmi pekné. A veľmi by som chcel v živote niečo zmeniť. No!

[Angela,]

Angela, zmeny sú na ceste! Teraz je čas na veľa zmien, takže vám úprimne želám iba tých najlepších a najlepších! A samozrejme víťazstvá v súťaži!

Angela, naozaj milujem kačicu s jablkami. A ak mám zrazu kačicu, tak ju pečiem iba plnenú kyslými jablkami. Nikdy by som však nedosiahol takú sofistikovanosť a majstrovskú prípravu a neodvážil som sa.
BRAVO! Úžasný a hodný bod na dokončenie súťaže
Ale dúfam, že to pre vás nie je dôležité!

A veľmi by som chcel v živote niečo zmeniť.

VŠETKO VO RUKÁCH!
A vo všeobecnosti som veľmi prekvapený, ako ste sa ešte nedostali k prestupu práve tohto náčelníka? Myslím, že Ector hľadá kulinárskych špecialistov ako vy. A určite by vám ukázal vašu ďalšiu cestu!

Angela! Obdivujem a teším sa z vašich receptov!
Mám veľkú radosť z cestovania s vami po vynikajúcom kulinárskom svete !!!

Rád by som sledoval túto kačicu naživo
Mám to? Za procesom varenia ...

No, môžete o tom len snívať ...

a pozerať sa cez krásne lesklé obrázky

môže byť skutočnejšia?
Angela! Nech ste úspešní vo všetkých svojich činoch a fantáziách !!!

[Tanya,]

Tanya, poďakovať. Veľmi pekné. A veľmi by som chcel v živote niečo zmeniť. No!

Angela„Dúfam, že sa urobia potrebné túžby, ale nie - pozajtra Old ng, dobehnite! a ver!

Áno, musíte sa opýtať šéfkuchára: tu máte 10. medailu ... možno za to sa dá titul Majster? alebo inak začierniť príjemné ... za vynikajúce služby ...
A? (vzhliada) ...

[Nelya]

Ooooh, aké PRÍJEMNÉ tu, dievčatá, ďakujem vám všetkým za také milé slová a podporu. Stojí to veľa

nedostali ste sa k prestupu práve k tomuto náčelníkovi?

Nelya, Na prvom mieste som tam nevyrástla. Po druhé: nie s nervami. Ďakujem ti však, že si tak vysoko myslel na moje schopnosti

medaila.

Tanyush, nie je skutočnosť. Už to nezávisí od mňa)

alebo inak začierniť

Áno. Čestné odhlásenie do dôchodku a titul Ctihodný dôchodca

sú potrebné želania

Hádam a hádam. Stále a plniť sa. Sú skromní.
Dievčatá, ešte raz ďakujem. Dojatý k slzám. Milujem vás všetkých.

[Angela]

Angela, ďakujem pekne za rozprávkovú krásu receptu
Z celého srdca vám robím víťazstvá v súťaži, určite si to zaslúžite !!! A tiež sa pripájam k názoru dievčat, že musíte vydať knihu svojich kulinárskych majstrovských diel, ale s toľkými, podľa môjho názoru, existuje viac ako jeden zväzok

[Natália]

Natália, Ďakujem mnohokrát. Veľmi pekné a dojímavé)