Taliansky vianočný košíček Pandoro

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
zmäkčené maslo	170 gramov
prémiová pšeničná múka	450 gramov
mlieko	60 ml + 3 polievkové lyžice
lisované droždie	18 gramov
soľ	1 lyžička
cukor	125 gramov
vajcia c-0	3 celé + 1 žĺtok
vanilín	1 vrecúško
vysoká tortová forma s priemerom 20 cm

Metóda varenia

15 gramov droždia rozpustite v 60 ml mlieka, pridajte 1 lyžicu cukru, žĺtok a 50 gramov múky. Zmiešať. Nádobu zakryte fóliou a odložte na hodinu na teplé miesto, aby sa priblížila. Toto je primárne cesto po kysnutí
3 gramy droždia rozpustite v troch lyžiciach mlieka a nalejte do primárneho cesta. Miešajte.
Pridajte 100 gramov cukru, 1 vajce, dobre premiešajte a postupne pridávajte 200 gramov múky. Potom vložte 30 gramov mäkkého masla a všetko dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Opäť zakryte fóliou a odložte na teplé miesto, aby sa priblížilo ďalšiu 1 hodinu. Toto je po prístupe
Pridajte 2 vajcia, 25 cukru, soľ, vanilín, zvyšok múky. Dobre premiešajte, zakryte a odstráňte pre prístup na 2 hodiny. Je to za 2 hodiny
Po dvoch hodinách dajte nádobu s cestom uzavretým filmom do chladničky a udržujte ju minimálne 12 hodín. Cesto nerozrušujte!
Je to na druhý deň, o 16 hodín neskôr
Pracovnú plochu posypeme múkou, natrieme cesto a vyvaľkáme ho na štvorcovú vrstvu s hrúbkou cesta 5-7 mm. Na vrch poukladajte kúsky mäkkého masla (120 gramov)
Cesto preložíme do obálky, rohy štvorca otočíme dovnútra
Opatrne zovrieme všetky švy.
Jemne vyvaľkajte valčekom na obdĺžnik a snažte sa neprebiť cez bubliny.
Cesto preložíme na polovicu. Dáme na dosku, dáme na tašku a dáme na 15 minút do chladničky.
Vyberieme, trochu vyvaľkáme a znova preložíme na polovicu. Vložte ho do vrecka a vložte späť na 15 minút do chladničky.
Vyberieme, opatrne vyvaľkáme, zozbierame rohy štvorca, zovrieme a dáme cestu tvar gule. Namažte obrobok rozpusteným maslom a vložte ho do formy so štipkou hore. Navrch naolejujte rozpustené maslo a odstráňte na 1,5 až 2 hodiny na kontrolu obsahu. Ak forma nie je silikónová, potom ju tiež husto namažte.
Rúru predhrejeme na 170 stupňov. Dáme formu s cestom a pečieme 15 minút. Potom znížime teplotu na 160 stupňov a pečieme ďalších 70-80 minút. Pripravenosť kontrolujeme palicou. Vyberieme a ak ihneď vyberieme silikónovú formu a ochladíme ju na mriežke. Ak nie, úplne vychladnúť vo forme.
Hotový koláč posypeme práškom. Ja nie, môj manžel nemiluje.

Miska je určená pre

pre rodinu

Čas na prípravu:

2 hodiny pracovať s cestom a deň stáť

Program varenia:

rúra

Poznámka

Pandoro je z taliančiny preložený ako „Zlatý chlieb“ (Pan d'oro), ale tak sa mu hovorilo nielen kvôli jeho zlatej farbe.

Faktom je, že v stredoveku si biely chlieb mohli dovoliť iba bohatí a bohatí ľudia, zatiaľ čo chudobní sa uspokojili s čiernym (a aj to nie vždy). Ale šľachta si pochutnávala výlučne na sladkom chlebe. Pečivo z masla, vajec a cukru alebo medu sa podávalo v palácoch a nazývalo sa „kráľovský chlieb“ alebo „zlatý chlieb“.

Lahodný košíček. S tenkou chrumkavou kôrkou, šupinatá a dobre upečená.