Chicken Vallee D'OJ

Kategória: Mäsové jedlá

Kuchyňa: francúzsky

Zloženie
1 kuracie mäso (mal som stehná a paličky)	1,6 kg
jablká	2 ks
citrónová šťava	1 polievková lyžica. l.
maslo	60 g
Cibuľa	0,5-1 ks
stopkový zeler	0,5-1 ks
múka	1 polievková lyžica. l.
kalvados alebo brandy	80 ml
kurací vývar	375 ml
kyslá smotana 20%	80 ml (mám 1 polievkovú lyžicu. L. s veľkou šmýkačkou)

Metóda varenia

Jablká olúpte. Odstráňte jadro, polovicu jedného jablka nakrájajte nadrobno, zvyšok nakrájajte na kolieska. Na jablkách vytlačte citrónovú šťavu.
Polovicu masla zohrejte na veľkej panvici, kuracie mäso položte kožou nadol a smažte ho, kým nezhnedne.
Otočte a smažte ďalších 5-10 minút. Premiestnite vtáka do iného jedla.
Na tú istú panvicu dajte cibuľu, zeler a nadrobno nakrájanú polovicu jablka. Dusíme 5 minút bez toho, aby nechali zhnednúť.
Potom pridáme múku a poriadne premiešame
zalejeme kalvadosom, potom postupne prilievame kurací vývar, privedieme k varu
vráťte vtáka na panvicu a duste ho do mäkka, prikryté na miernom ohni
Na malej panvici rozpustíme zvyšné maslo a osmažíme kolieska jabĺk do mäkka a do zlatista.
Vyberte varenú hydinu z veľkej panvice. Omáčku rozmixujte na jemnú konzistenciu. Pridáme kyslú smotanu a za stáleho miešania omáčku uvaríme do zhustnutia, dochutíme soľou.
Kurča podávame s jablkami, posypané omáčkou.
.

Miska je určená pre

6-8 porcií

Čas na prípravu:

1 hodina

Program varenia:

sporák a mixér

Poznámka

Recept z knihy "Francúzsko. Kulinárska plavba." Citát z knihy: "Toto je klasické jedlo z Normandie a Bretónska - z jablkových oblastí Francúzska. Niekedy sa mu hovorí POULET AU CIDRE. Čo znamená, že vták bol varený v cideri, nie v bujóne."