Torta „egyptská“ (ľahká)

Torta „egyptská“ (ľahká)

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
KOŽE: bielkoviny	10 kusov.
Cukor	10 polievkových lyžičiek. l.
Štipka soli
Vanilka podľa chuti
Vlašské orechy	200 g
Múka	60 g
PRALINE: Cukor	100 g
Lieskové oriešky	100 g
KRÉMOVÝ PATISIER
Žĺtky	5 kusov.
Mlieko	300 ml
Vanilka	8d.
Kukuričný škrob	40 g.
Cukor	100 g.
Maslo	45 g
Krém 33%	150ml
Práškového cukru	2 lyžice. l.

Metóda varenia

• KOŽE: Oddeľte bielky od žĺtkov a šľahajte pridaním štipky soli v mixéri (mám planetárny) 10 minút, kým nezmäknú. Ak je mixér manuálny, bude to trvať dlhšie.
• Vlašské orechy zomelieme v mixéri a zmiešame s múkou. Pridáme k bielkom a jemne spolu preložíme orechy a múku.
• Toto cesto stačí na 2 plechy na pečenie o veľkosti 30x40 cm, ktoré musia byť pokryté papierom na pečenie, cesto je vyrovnané špachtľou (pohodlne silikónovou) a vložené do rúry na pečenie na 15-20 minút pri 150 stupňoch . C (konvekcia). Ak v rúre takáto funkcia nie je, budete musieť suroviny na cesto rozdeliť na 2 časti a každú piecť osobitne. Na konci pečenia by cesto malo byť pružné, nie lepivé a malo by mať ružovo-béžovú farbu.
• PRALINE: Cukor nasypeme na panvicu, uvaríme karamel a pridáme orechy, za stáleho miešania zahrievame ďalšie 1 - 2 minúty, potom dáme naolejovaný pergamen a necháme vychladnúť. Brúsiť akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný (ja som ho prerazil v mixéri).
• KRÉMOVÝ PATISIER: Na oheň dajte polovicu mlieka, vanilku, cukor. Jemne premiešajte a priveďte do varu. Medzitým si v inom kastróle zmiešame žĺtky, škrob a zvyšok mlieka. Dôkladne premiešame. Tenkým prúdom za stáleho miešania zalejte polovicou horúceho mlieka a rovnakým spôsobom výslednú zmes vráťte do hrnca s horúcim mliekom a zapaľte. Varte na miernom ohni za stáleho miešania až do prvých „žemlí“, tí, ktorí si nie sú istí sami, varia vo vodnom kúpeli - dlho, ale pre istotu nespália. Odstavíme z ohňa, prikryjeme fóliou „v kontakte“ a ochladíme. Po úplnom vychladnutí zmiešame so šľahačkou (šľahačku vyšľaháme do mäkka, pridáme práškový cukor).
• Zostavenie torty: Torty po bokoch orezáme, prekrojíme na polovicu a každý koláč vrstvíme krémom, na vrch krému posypeme pralinkou. Takto získate koláč so 4 koláčmi, ktorý podľa potreby ozdobte vrchnú a bočnú časť orechov, pralinky alebo omrviniek, ktoré vám zostali. Hotový koláč by mal byť namočený najmenej 4-5 hodín, najlepšie cez noc. Koláč sa ukáže ako veľmi jemný, skôr sladký a nie taký ťažký ako v pôvodnom recepte (vzal som si recept Iriny Khlebnikovej). Na našej webovej stránke máme aj Angelin recept na „egyptský“ koláč, ale môj koláč je s iným krémom, pretože nemám rada veľa masla v kréme.

Poznámka

V nedeľu na narodeniny môjho manžela som urobila tortu, všetko, čo sa mi podarilo odfotiť.

[Svetlana]

Svetlana, veľmi chutné!

[celfh]

celfh, Tatyan, ďakujem. Je dvojnásobne príjemné prijímať od vás vďačnosť

Svetochka, aký vynikajúci koláč. Ďakujem zlatko za zdieľanie receptu. Recept si označím ako záložku. Ešte raz ďakujem .

Znie to a vyzerá to vynikajúco! Vlečený do košov, vďaka!

[Gaby]

Gaby, Vika,Arka, Nata, dievčatá, veľmi pekne vám ďakujem za pozornosť. Torta je veľmi jemná a rýchlo sa varí, ale aj je zjedená. Som v d. Pre manžela som upiekla dva koláče. Druhá je tiež veľmi chutná (piškóta na vriacej vode, mangový kompót, crême a mango preliate želé). Bol, samozrejme, väčší ako Egypťan, ale zostala takmer polovica a egyptský skromný bez ozdôb opustil vchod.