Krájanie sušienky na koláče a vyrovnanie koláča

Struny sa lámu. Spočiatku môj manžel dal struny z gitary, a teraz dal nejaké skrútené, potom asi rok a pol pracujem sám a nelámem sa.

Nie je tu nič večné.
A čo skrútené? Gitara tiež?

Nie, nie z gitary. Toto je nejaký oceľový krútený kábel. Kábel sa skladá z niekoľkých skrútených šnúrok. Manžel mi urobil šnúrku na krájanie masla. Je hrubší. A potom oddelil jednu šnúrku od tohto kábla a vytvoril šnúrku na krájanie sušienky. Odfotil som sa. Skúsim ukázať.

[Ksisha]

Ksisha„Nemám takú inteligentnú vec. A samozrejme som to nepoužil. Ale chcem hovoriť o tom, čo vidím. Možno sa mýlim. kto ma tento nástroj, oprav ma.
Fotografia ukazuje, že tam, kde už nôž prerezal koláč, sa spojili (spadli) všetky vodiace dosky, pozdĺž ktorých sa krája. Tam, kde ešte nebol krájaný a kde je tanier celý (zo strany stojaceho človeka), je medzera, pozdĺž ktorej sa koláč krája, umiestnená vyššie. Pevná doska tam zabráni tomu, aby nôž spustil vodítko. A potom sa ukáže, že na jednej strane je koláč nakrájaný nižšie a na druhej strane vyššie. A prečo potom tento nástroj? Pravdepodobne to stojí oveľa viac ako bežná struna. Strunu položil na stôl. Narazil do telo s ním v torte a nakrájajte ho na svoje zdravie. A to plynulo a bez akejkoľvek námahy.
Na krájanie koláčov používam bežnú šnúrku asi 7 rokov.A som šťastná.
V obsahu tejto témy nájdete príspevok, ktorý hovorí o takomto reťazci.

Lyudochka, presne rok som sníval o takom magickom prístroji, ako je štiepaný krúžok na formovanie a rezanie predmetného sušienky! A potom som to kúpil, ale hneď 10 kusov (nedalo sa menej vypísať). A všetky moje očakávania týkajúce sa tejto čarovnej maličkosti sa splnili pri krájaní prvého sušienky. Mala som veľké obavy, tak som upiekla prvý, dala som ho na noc do mrazničky a ráno som ho nakrájala, prirodzene, výsledok je úžasný !!! Krájal som sušienku hrubú 8 cm na 6 kusov koláčov. Pri krájaní tohto koláča sa moje prekvapenie neobmedzilo, akoby som piekol samostatné tenké koláče, všetko bolo tak lahodne namočené a rez sa ukázal vynikajúci !!! Takže si dovolím polemizovať s vašou verziou. Som veľmi potešený, žiadna šnúra sa nemôže porovnávať: po prvé, výška - 8 cm - vám umožní nakrájať pomerne vysoký sušienok (a napríklad v mojom multivarke je čokoládový sušienok až 8 cm. Potom, po druhé , krúžok je rozdelený a koláč v priemere môže byť od 24 cm do 30,5 cm. Krúžok je tiež vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, čo eliminuje „uvoľňovanie dosiek a tvorbu trhlín“ pri rezaní, je dosť tuhý a drží jeho tvar dobre. Preto spievam ódu na tento prsteň. A ak to niekto potrebuje, kontaktujte ma vo zvyšku 9ks)))

Ahoj! pomôž mi prosím!!! Koláč som zhromaždil do krúžku, vložil na noc do chladničky, ráno som ho dal na hodinu do mrazničky, potom som ho vybral z krúžku a začal som ho vyrovnávať zemiakmi, vložil späť do mrazničky a vzal to a ja som začala krém vyrovnávať, ale aj tak to potom bude držať! : girl_cray: čo mám robiť? Potrebujem to na masticu

[Anya]

Anya, a aku mas vrstvu? Možno je to suflé a nezamrzlo?

nie, je to tvarohový jogurt s čerstvými jahodami, žiadna želatína. bolo treba odstrániť prebytok, ale neodstránil som ho, ale teraz sa začína plaziť von, asi dať veľkú vrstvu

Anya, nevidím nič iné, ako odstrániť všetko z boku koláča. Všetko očistite, urobte nové zemiaky a na vrchu ich zakryte ganache. Môže byť na báze masla a čokolády. Bude to silnejšie.

poďakovať! Skúsim to takto, vygančujem to + drobky prehozov a zhora len ganache

to je to, s čím som nakoniec skončil, samozrejme, zátarasy na tesnom mori. povedz mi, že bolo treba držať koláč potom bez krúžku, aby krém vydržal? a potom bolo najskôr všetko presne a potom vyliezlo. nakoniec som vybrala jahody, ktoré vyšli a krém a kúsky bobúľ som zapichla do otvoru z bobúľ a zasypala. povedz mi, čo by to neboli záhyby v spodnej časti, len potrebuješ, aby bol tmel dvakrát väčší ako koláč? Bez nich by som nemohol uspieť, nebolo to pre mňa dosť mastichy.

Dievčatá, väčšinou začiatočníčky - k téme zarovnania sa toho už povedalo veľa, ale kvôli zrozumiteľnosti pridám ešte niekoľko fotografií - nikdy nie je veľa informácií.
Takže, ako to urobím - na noc som dala do formy tortu a nechala ju celú noc stáť pod tlakom. Vďaka tomu už torta vyzerá dobre. Ráno som mierne zamrzol, aby sa kraje lepšie rezali a pomocou bežného trojuholníka a pravítka som odrezal nerovné hrany a dal správny tvar.
Takto sa o tieto manipulácie postaral koláč.

Ďalej si z nakrájaných okrajov pripravíme strúhanku, pridáme viac smotany a ja pridám trochu „krémovej úpravy“ - maslo a čokoládu. Hmotu rozotrieme po okrajoch torty a potom opäť ľubovoľným pohodlným nástrojom (tu som použil obyčajné pravítko), začneme ju vyhladzovať, postup opakujeme zo všetkých strán.

Ukázalo sa, že niečo také

Pomocou trojuholníkového pravítka som spracoval boky

Koláč som opäť ochladila a naniesla tenkú vrstvu dokončovacieho krému - maslo a čokoládu (v teple 1: 1 alebo 1: 1,5), tento krém spoľahlivo izoluje aj tú najjemnejšiu náplň. Približne toto je výsledok, ktorý máme na výstupe.

Zdá sa, že hrany sú dobré, ale často po pokrytí tmelom sa stále zaokrúhľujú, stále s tým bojujem sám ...

Nataša, skvelé vyrovnanie !!! A aby sa získali ostré hrany, je potrebné žehličku na okrajoch žehliť dvoma žehličkami, ktoré tvoria ostrú hranu, a aj keď urobíte superostrú hranu krémom, mastic ich zaoblí rovnako.

Nataša, ďakujem pekne za MK! Nabudúce to skúsim zosúladiť s vami.

žehličku na okrajoch žehliť dvoma žehličkami

A práve som premýšľal, pýtam sa, či potrebujem druhé žehličku? Zrejme to potrebujete.

fajn! sa určite zíde! Ďakujem Nataša!

Dievčatá. Po prečítaní tejto témy ma inšpirovali mastichové koláče. Niečo, čo som predtým nemohol zosúladiť :(
Teraz sa však zdá, že to fungovalo. Povedz mi, čo si myslíš?

Stalo?
Vyrovnala ju strúhankou so krémom a na vrchu krémom a použila pravítko) Skutočne je to pre ňu pohodlnejšie ako špachtľou s podpätkom.

Dobre dobre! Mám rád!

[Natusik Súhlasím]

Natusik Súhlasím, Samozrejme chápem, že uplynul rok, ale zrazu ... už vám neostal žiadny prsteň na rezanie?))))

A ak to niekto potrebuje, kontaktujte ma, zostalo mi 9 kusov)))

Predali ste svoje zázračné vychytávky?

[Natusik Súhlasím]

Natusik Súhlasím, Samozrejme chápem, že uplynul rok, ale zrazu ... už vám neostal žiadny prsteň na rezanie?))))

nie som jediný

Môžem mať aj takú krátku frézu?! objednané v jednom z online obchodov, ale neposlali ...

Aj ja som teraz narazila na taký úžasný vykrajovač torty. Ak náhle niekde inde ležíte, kúpim si ho s radosťou))))

Milé remeselníčky! Žiadam o vašu odbornú a skúsenú pomoc!) Ako zarovnať okraje koláča podľa ideálu? Koľko vrstiev mám dať? Čo to znamená? Žehlička alebo
Špachtle? Nerobím koláče s mastichou, iba krémom alebo glazúrou ... Chcem však krásu po stranách. Fotografia zobrazuje chyby. Tou kvapkou v popredí je poleva. Nevenujte tomu pozornosť, tu je všetko jasné .... Obávam sa nezrovnalostí po stranách! Uveďte chybu, prosím !!!))

Opäť je v obrátenom stave ... No, myslím, že je jasné, o čom hovorím ...
Vopred ďakujem! Získal som z webu veľa neoceniteľných informácií !!!

dievčatá a pod mokrou pusinkou aký krém na vyrovnanie koláča ???

Naneste hustejší mokrý krém na pusinky a uhlaďte ho. Pokiaľ si dobre pamätám, dievčatá nepoužívajú žiadny krém pod mokrou pusinkou. Samotný krém stačí naniesť v hrubej vrstve.

Zdá sa, že som im všetko dobre vyrovnal, a potom tam, kde sa krém začal objavovať, na miestach, kde vypukliny pôvodne neboli, môžete najskôr použiť tmel na vyrovnanie a potom krémom ???

[Elena (RAKUSHKA)]

Pokiaľ boli vo vrstve mastné krémy, potom sa s najväčšou pravdepodobnosťou stal vlhký krém na pusinky heterogénny. Potom musíte izolovať vnútorný obsah koláča od vonkajšieho krému. Môžete použiť zemiaky, môžete použiť tenký keksík po obvode celého koláča.
Elena (RAKUSHKA), v téme krém na mokré pusinky už boli všetky tieto problémy diskutované. Musíte ísť na túto tému. Prejdite na prvú stránku obsahu a nájdite odkaz na kombináciu rôznych krémov s týmto krémom. No, alebo nájsť odkazy na niečo také.

Ďakujem, práve som sa u vás zaregistroval), takže som ešte neprišiel na to, čo a ako a kde?))

[Helena]

Helena, odkaz na tému mokré pusinky.

https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=79532.0

Pohodlne sa a počkajte s výsledkami na stránkach cukrárskych trikov.

Dievčatá,
Vyrovnal niekto koláč s nerovným povrchom? Budúci týždeň má moja dcéra 2 mesiace a veľmi by som chcela piecť „dámske prsty“. Ale povrch je veľmi hrboľatý. Ako sa s tým vyrovnať, aby bola dokonale plochá? Zatiaľ mi v hlave samozrejme ležia iba zemiaky alebo tenký keksík po celom obvode + navrchu. Teda vyrobiť takúto škatuľu. Len si nepamätáte, kde som videl recept na tento sušienku? Zostáva plastový? Môžem to predtým trochu upiecť? Môžem to zmraziť? Je to len tým, že dieťa je malé, takže všetko treba robiť postupne.

[yalexandrina]

yalexandrina existuje video Cake Ladies prsty od Emminy babičky. Zbiera tortu vo forme.
Tortu môžete zakryť zemiakmi s prídavkom glazúry. O keksíku ti nepoviem.
Natrafila som na recept na toto, ale sama som ho nepečie.

[yalexandrina]

yalexandrina, Pod masticu som urobil dámske prsty. Zhromaždené vo forme. Po impregnácii som koláč krájal, vyhladil, potom kráčal na tenko so zemiakmi. Neboli žiadne zvláštne problémy.

[yalexandrina]

yalexandrina, pokiaľ chápem recept na dámske prsty, po vytvrdnutí sa stáva dosť poddajným pre obriezku. to znamená, že okraje sa dajú jednoducho rovnomerne rozrezať, ale zhora ihneď nalejte trochu vyrovnávacieho krému, to znamená, že koláč zbierate do formy, držíte ho cez noc, potom ho vytiahnete z chladu, vrch naplníte (tiež do forma) so smotanou, ktorá bude hrať úlohu vyrovnania a odstráňte ju raz za studena, aby zamrzla. a potom ho vytiahnete z formy a okraje orezáte tak, aby boli rovnomerné.
Mimochodom, myslela som aj na tento koláč

Po nakysnutí som koláč krájal, stal sa hladším, potom som kráčal na tenko so zemiakmi.

Och, Ir, ďakujem! Presne, bude možné to zostrihať.Zhromaždím to vo forme, ako obvykle. Ale pre "prerezávanie" sa dopetril

okraje sa dajú jednoducho rovnomerne rozrezať, ale navrch ihneď polejte trochou vyrovnávacieho krému, to znamená, že koláč zbierate do formy, udržiavate ju cez noc, potom ju vytiahnete z chladu, vrch (aj do formy) naplníte krém, ktorý bude hrať úlohu vyrovnania a odložíte ho raz v chlade na zmrazenie. a potom ho vytiahnete z formy a okraje orezáte tak, aby boli rovnomerné.

Nerobil som to kvôli „rezu“. V mojej hlave sa všetko okamžite vynorilo. Po impregnácii urobím všetko. Zozbieram vo forme. Spodná časť sa neskôr stane vrchnou. Po vytvrdnutí by mal krém stekajúci nadol tvoriť rovnú rovinu. To znamená, že vrchol je už zarovnaný No, boky sú otázkou technológie. Krájam, robím strúhanku, tmel. Ak zrazu krém zdola / zhora nechce vytvárať plochú rovinu, ako som zamýšľal, potom pôjdem trochu nožom a odrežem najtrvalejšie tuberkulózy. A tam, v zemiakoch. Bolo rozhodnuté, že „dámske prsty“

[Natusik Súhlasím]

Natusik Súhlasím, Dobrý deň. Nápad s týmto tvarom rezu sa mi páčil. Prial by som si túto formu. Ako si ho môžete kúpiť?

Môžete mi prosím povedať, že po nanesení cukrárenskej omietky je potrebné naniesť aj krém, alebo po vytvrdnutí v chladničke môžete tmel napraviť horúcim nožom?

[Natalya CY]

Natalya CY, Nataša, samozrejme, krém alebo ganache. Sádra nemôže dosiahnuť dokonalú rovnomernosť, ale pod tmelom môžete vidieť akúkoľvek chybu.

[Natusik Súhlasím]

Natusik Súhlasím,
Ahoj.
Môžete mi povedať, kde ste si objednali taký formulár na krájanie sušienky?

[Romario]

Romario, pozri zoznam obchodov:
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=136&topic=45264.0

Teraz v mnohých z nich môžete kúpiť tento formulár.

Napríklad v Uuterre:

🔗

Irina, ďakujem za odpoveď. Nachádza sa iba v Uuterre, ale ani tam nie je k dispozícii žiadna dostupnosť.
Vygooglil som si celé meno formulára (skopírované z maternice), ale nenašiel som ho v Ruskej federácii a neviem ani o európskych obchodoch.
Ak niekto vie, kde v Európe existuje takáto forma, a existuje záruka, že ju prinesú po zaplatení objednávky (s prihliadnutím na súčasný stav v Rusku a vo svete) - zdieľajte informácie, pliz !!!

Išiel som odkazom na zoznam obchodov.
Ale tiež som tam nič nenašiel. Mimochodom, niektoré z tam uvedených odkazov pre vás zomreli a nefunguje správne.

Skontrolujte odkazy (keď sú všetci zaneprázdnení)
Prvý odkaz vedie na „PRESUNUTÝ“. Je tu veľká časť spoločného podniku. Môžete sledovať a objednávať.
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=614.0

Nájdete tiež na Aliexpress

[RomarioRadriges]

RomarioRadriges, Mám taký tvar, ale na svoju šnúrku som si už zvykla a inak to nefunguje. Môžem vám predať svoje.

Irina, ďakujem za odpoveď. Nachádza sa iba v Uuterre, ale ani tam nie je k dispozícii žiadna dostupnosť.
Vygooglil som si celé meno formulára (skopírované z maternice), ale nenašiel som ho v Ruskej federácii a neviem ani o európskych obchodoch.
Ak niekto vie, kde v Európe existuje takáto forma, a existuje záruka, že prinesú po zaplatení objednávky (s prihliadnutím na súčasný stav vecí v Rusku a vo svete) - zdieľajte informácie, pliz !!!

Išiel som odkazom na zoznam obchodov.
Ale tiež som tam nič nenašiel. Mimochodom, niektoré z tam uvedených odkazov pre vás zomreli a nefunguje správne.

na aliexpress existujú také formy, to je isté

alenka_volga
Vďaka za informácie! Už ste našli! A absolútne nie kyslé za cenu !!!

🔗

A tento priemer bude vyhovovať?

Nastaviteľný priemer: 16 až 20 cm

Ahojte dievčatá.
Môžete mi prosím povedať, či je možné zmraziť zemiaky na vyrovnanie a znova ich použiť? Mám toto maslo + kondenzované mlieko + čisté zvyšky vanilkového sušienky na vriacej vode.
Zatiaľ som si nekúpil žiadne nástroje na rezanie sušienky, neviem, či ich môžem použiť. Dnes som krájala niťou. Vychádza to výborne.

Dnes som krájala niťou. Vychádza to výborne.

A nepotrebujete žiadne príslušenstvo

môžu byť zemiaky zmrazené na vyrovnanie a znovu použité?

môcť!

možno pečiem nejaký druh sušienky, ktorá nie je rovnaká (aj keď štandardný recept na bielkoviny + cukor + žĺtky s múkou), ale táto šnúrka s touto šnúrkou vôbec nekrojí. koláče sú veľmi jemné a šnúrka ho jednoducho rozdrví

možno pečiem nejaký druh sušienky, ktorá nie je rovnaká (aj keď štandardný recept na bielkoviny + cukor + žĺtky s múkou), ale táto šnúrka s touto šnúrkou vôbec nekrojí. koláče sú veľmi jemné a šnúrka to iba rozdrví

po upečení koláče odpočívajú? Mojej sa nedotýkam minimálne 12 hodín, môžem ju zabaliť do plastu a vložiť na noc do chladničky.

po upečení koláče odpočívajú? Mojej sa nedotýkam minimálne 12 hodín, môžem ju zabaliť do plastu a vložiť na noc do chladničky.

tu od včera večera koláče odpočívali. teraz som to skúsil nastrihať - ale vo vnútri sú stále veľmi mäkké - aj keď sú nakrájané nožom na kúsky rozpadnú sa (okrem kôry) už zničené 2 kusy

sú nejako veľmi vzdušné ... vždy sa snažím robiť také ako na videu (hlavne americké), aby boli ako z tehly ... zjavne volím nesprávne recepty