Focaccia s olivami a paradajkami na ražnom kvásku

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Ražné kysnuté cesto 100%	180 g
Pšeničná múka 1 triedy	410 g (+50 g)
Cukor	15 g
Soľ	15 g
Olivový olej	30 ml
Voda	220 ml
Cherry paradajky
Olivy
Korenie, olivový olej

Metóda varenia

Večer nakojím 60 g kvásku - pridám 60 g vody a 60 g pšeničnej múky. V noci a ráno stojí kvas pri izbovej teplote. Potom premiesim všetky ingrediencie okrem soli a oleja. Miesim v kombajne s háčikom. Nechám asi 30 minút odpočívať.Potom pridám soľ a olej, opäť miesim. Ak je to potrebné, pridajte 50 gramov múky. Žemľu preložím do vymastenej misy. Prikryjeme alobalom a necháme na teplom mieste kysnúť. Na hodinu alebo dve. Cesto jemne preneste na pergamen, natiahnite ho rukami, až kým nedosiahne obdĺžnik. Robím priehlbiny a vložím do nich nasekanú čerešňu (alebo sušené paradajky) a olivy (počas prvého kysnutia cesta zmiešam nasekané paradajky, olivy, korenie, pridám provensálske bylinky, olivový olej). Focacciu nechávam kysnúť. Potom to pošlem do konvekčnej pece predhriatej na 190 stupňov. Po 25 minútach je focaccia hotová.

Čas na prípravu:

15 hodín so vzrastom kvasu

Program varenia:

Rúra na pečenie

Tatyana1103

Olya, veľmi chutná focaccia, určite sa pokúsim jednu upiecť, hlavne že mám všetky ingrediencie. Môžem použiť sušené paradajky z mrazničky?

klavick

Tatyana, ďakujeme za pozornosť, ktorú venujete receptu! Myslím, že môžete, ale najskôr to rozmrazte a vytlačte z nich prebytočnú tekutinu.

Rituslya

Skvelá focaccia, taká plná dier! Krása!
Pravdepodobne môžete niektoré upiecť v pizzerii.
Olya, ďakujem za recept!

klavick

Rita, poďakovať! Dnes to budem piecť ešte raz. Mám veľmi rada svoju rodinu. Myslím, že môžete v obchode s pizzou. Včera boli otvory o niečo menšie, ale v zhone som sa držal menej na kynologovi. A včera som to urobila s čerešňou. Môj manžel ich mal rád viac a moja dcéra s nimi lepšie chutila.

Katilapa

Upiekla som focacciu podľa tvojho receptu. Veľmi chutné, ďakujem pekne za recept) teraz budem len experimentovať s plnkami