Maamul - arabské sušienky (úprava pre multibaker série Redmond 7)

Maamul - arabské sušienky (úprava pre multibaker série Redmond 7)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: arabčina

Zloženie
Pšeničná múka c. od.	300 g
Múka z tvrdej pšenice (krupica)	100 g
Horúce mlieko	3/4 šálky
Maslo	115 g
Cukor	2 polievkové lyžice
Prášok do pečiva	1/2 lyžičky
Náplň:
Dátumy (celková hmotnosť)	150 g
Mahlab (jadro čerešne Magaleb), možno nahradiť mandľovými alebo marhuľovými kôstkami	1 polievková lyžica

Metóda varenia

• 1. Večer rozpustíme maslo do tekutého stavu, nasypeme do neho krupicu (ja som mala krupicu z tvrdej pšenice „Uvelka“). Hlavná vec je, že múka je na oleji 6-7 hodín.
• 2. Pripravte náplň: datle a orechy zomeliete, premiešajte. V autentickom recepte je pridaná ďalšia lyžica oleja, zdalo sa mi, že je to už normálne, a dala som si trošku viac datlí (v pôvodnom recepte ich bolo 125g). Možno, ak sú datle suché, pridajte olej.
• 
• 3. Krupicu premiešajte na masle, kým sa nerozpadne, pridajte všetky ostatné prísady cesta, premiešajte mixérom alebo ručným „rozdrobením“ na krehké pečivo. Lepšie je prilievať mlieko postupne, môže to byť príliš veľa. Cesto odložíme na pol hodinu nabobtnať.
• 
• 4. Klobásy z cesta a náplne vyvaľkáme, obe rozdelíme na 24 častí (v pekárni je 12 priehradiek, preto je lepšie druhú časť dočasne schovať do igelitového vrecka, aby nezvetrávalo).
• 
• 5. Gule na cesto zaslepte plnkou vo vnútri, vtlačte do pekárskych cel. Dá sa robiť ako v chlade, tak aj vo vyhrievanom prístroji.
• 
• 
• 6. Vyberte, dávajte pozor, aby ste cookies príliš nezhnedli. Pohodlné je vytiahnutie pomocou špajdle. Vychladnuté keksy posypeme krupicovým cukrom.
• 

Miska je určená pre

24 kusov v paneli „kurabie“

Program varenia:

Multibaker série 7 Redmond, panel RAMB-131

Poznámka

Už od samotného vzhľadu multibakera bola otázka, prečo sa tento panel volá „kurabie“ - zdá sa, je úplne odlišný. Náhodou, keď som na internete hľadal niečo úplne iné, narazil som na obrázok elektrického pekáča „ma`amoul“ - ukázalo sa, že jedna osoba s našim „kurabiye“!

Stránka už má oveľa autentickejší recept, ja mám značne zjednodušenú technológiu. Spočiatku sa do cesta pridá ružová voda a do plnky sa pridá nálev z oranžových kvetov. No nemal som jadierka z čerešne Magaleb (nestihol som sa spýtať našich jemenských študentov, všetci už promovali), musel som ich nahradiť mandľami. Pravdepodobne si môžete vziať jadrá marhuľových jadier.

Chuť cesta, ktorú som dostal, sa mi veľmi nepáčila (piekla som ho dvakrát s rôznymi stupňami „praženia“ koláčikov) - cítim vlhkosť, aj keď vizuálne to tak nie je. Možno niekto vysvetlí, prečo zostáva.

Aké krásne Maamolki! Aj tieto arabské koláčiky som piekla predvčerom, ale jednoduchým spôsobom, pretože nemám multi-pekára ... A recept je trochu iný, je tam 300 gr. krupica, 100 gr. múky a s pridaním droždia a prášku do pečiva, no, viac oleja. Cookies sú veľmi jemné, iba sa roztopia!

Wow! Východné sladkosti Chcel som tiež upiecť niečo plnené v týchto paneloch.

A recept je trochu iný, je tu 300 gr. krupica, 100 gr. múky a s pridaním droždia a prášku do pečiva, no, viac oleja

Tiež sa mi zdá - nie je dostatok oleja, na druhý tretí deň sú veľmi tuhé.

čokoľvek plnené v týchto paneloch

Tento nápad som mal okamžite (že je na niečo s náplňou), ale dlho som premýšľal

[Kubeba1]

Kubeba1Vyskúšajte môj recept, čím sú cookies dlhšie, tým sú jemnejšie.
Krupica 300g., Maslo 200g., Rastlinný olej 70g., Droždie 1h. l., 4 lyžice. l vody 70gr. Čl. l cukru, 1 lyžička. prášok do pečiva, múka 250 gr., mlieko 120 ml. 1 lyžička makhleb.
Zmiešajte krupicu s maslom, všetko pri izbovej teplote, nechajte pôsobiť 6 hodín alebo viac. Potom droždie zriedime vo vode s cukrom, necháme kysnúť, „uzavrieme“. Vypracujte cesto zo všetkých výrobkov, bude vďaka krupici veľmi jemné a sypké. Necháme asi 1 hodinu stáť a formujeme múmie!
Cookie sa ukáže ako zvnútra jemná a zároveň zvonka zľahka rastie krupica.

[Kubeba1]

Kubeba1, tvoje cesto je v sušienkach husté. potrebujete menej cesta a viac plnky) Vyskúšal som originálne sušienky zo Sýrie. Vyzerali ako náš plnený perník. ale cesto bolo riedke. Veľmi sa mi páčili - začal som hľadať recepty.
môj arabský zať odhlásil súbory cookie. vyrobené podľa receptu z Palestíny. ale cesto je iné ako sýrske. Sýrske sušienky boli mastnejšie. asi ako náš kurabye iba s krupicou. Budem experimentovať s receptami.

môj recept je taký. cesto je trochu suché, ale vďaka tomu, že je to tenká vrstva a datle sú jemné - veľmi chutné.
Krupica - najmenšia - 3 šálky (o niečo menej ako 500 g)
Olejové sklo - 200 gr (rozpustené a pridané do krupice) Arabi používajú 2 druhy oleja v rôznych pomeroch. Použila som iba maslo.
štipka soli
sušené mlieko 2 lyžice
voda - 1 pohár (teplá voda)
cukor - 2 lyžice (sušené mlieko, voda a cukor som nahradila 1/3 šálky kondenzovaného mlieka a pridala som vodu do plného pohára)
makhlap - nemala som - myslela som, že je to muškátový oriešok a pridala som ho do cesta - chutilo mi)
1 ČL prášku do pečiva.
vanilín
zmiešajte všetky prísady. Nechajte pôsobiť 5-6 hodín. Pravidelne som to miešal, takže olej bol odrezaný.
po prid
1/2 hrnčeka múky - necháme stáť asi hodinu.
dobre, urobte dátumovú výplň.
Na toto cesto som nemal dosť náplne z 300 gramov datlí + 1 ČL škorice. 1 polievková lyžica slnečnicového oleja neparfumovaného) Arabské ženy nepridávajú do náplne škoricu, ale fenikel alebo aníz. ale to nie je pre každého.

zo zvyškov cesta so špeciálnym tvarom sme vyrobili tenké koše - dostali sme chladné malé koše ..
zajtra budem piecť opäť podľa tohto receptu, ale s marhuľovými kôstkami) Ak má niekto také formy, tak cesto trvalo asi 15 gramov. na štvorcovú formu. Nepamätám si koľko výplní (zajtra to opravím)

Ja som nepridávala žiadne droždie. videl recepty s droždím, ružovou vodou
Najdôležitejšie je nepreexponovať v rúre. pečieme 6-7 minút pri teplote 230 stupňov.