Veľkonočné koláče v papierových formách v Shteba DD2

[Sonadora]

Veľkonočné koláče v papierových formách v Shteba DD2

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Pripravené tortové cesto
Formy na papier
Shteba DD2

Metóda varenia

• Ako sa pečú koláče v papierových formách som sa naučil v Štebiku!
• V predvečer Veľkej noci som si istý, že mnohých majiteľov Stebov tieto informácie zaujmú.
• Rozhodol som sa, že urobím skúšku šiat podľa nových receptov na koláče, aby sa na Veľkú noc už pieklo v pokojnej atmosfére a nehádajte, či cesto dopadne alebo nie, či budú koláče chutné alebo nie, dokedy piecť ich?!
• Varila som podľa troch receptov - mäsožravý koláč, mandľový koláč a nočný koláč zo studeného cesta. Pokiaľ ide o pohodlie prípravy cesta, samozrejme medzi vodcami patrí nočné zo studeného cesta od Mani Sonadora... Tam sa cesto vymiesi a odchádza na kontrolu do chladničky. Vydrží až 48 hodín pred pečením v chladničke! Veľmi výhodné pre pracujúce ženy v domácnosti - cesto dáte a pečiete, keď je čas, a nie až keď cesto príde.
• Hotové cesto
• 
• Cesto som rozotrela do papierových formičiek v 1/3 výšky, vložila do Shtebochky na kysnutie.
• 
• V mojej miske perfektne zapadajú 3 stredné formy 9 * 9 cm. Zapol som vyhrievanie na 30 * C, ponechal som predvolený čas na 4 hodiny. Na začiatku zahrievania teplota trochu skočí a zdá sa mi, že ak nastavíte viac času, potom Shteba rýchlejšie normalizuje teplotu. Ale pre každý prípad som na spodok dala silikónovú podložku.
• A zdá sa mi, že s kobercom, dokonca aj z nehrdzavejúcej ocele, sa dá sintrovať, a to nielen v teflóne. Teflón distribuuje teplo po celej ploche misy a nehrdzavejúca oceľ ohrieva hlavne dno, takže ak je bez podložky, potom v nehrdzavejúcej oceli budú spodky horieť s vysokou pravdepodobnosťou, keď sa koláč pečie.
• Kryt je zatvorený šikmo, ventil je otočený do otvorenej polohy
• 
• Z času na čas som išiel a sledoval, ako tam cesto stúpa. Po hodine a pol cesto zväčšilo svoj objem a siahalo takmer po okraj foriem - viď pravý veľkonočný koláč.V ľavej forme boli zvyšky cesta, takže je nižšie.
• 
• Vypol ohrev a zapol Simmer 120 * C na 1 hodinu. Mimochodom, chystal som sa koberec pred pečením vytiahnuť, ale zabudol som na to a upiekol som s ním. Asi nabudúce s ním budem piecť.
• O hodinu neskôr som to skontroloval špáradlom, zdalo sa, že sú takmer upečené a pridal som 20 minút pri rovnakom 120 * C. Potom bol špáradlo určite suché a ja som vytiahla koláče.
• Zároveň som z rovnakého testu piekol na airfryer (ak má niekto záujem - 30 minút 150 * C a ďalších 10 minút pri 180 * C, rýchlosť je priemerná, stojan priemerný, použil som zväčšovací krúžok)
• Na fotografii sú dva spredu od Shtebochky, tri vzadu sú od AG. Výška sa mierne líši vďaka tomu, že som kúsky cesta brala do oka, takže niekde sa to ukázalo o niečo viac, niekde o niečo menej. V jednom sú zvyšky ...
• 
• Samozrejme, z MV sú vrcholy koláčov biele, ale aj tak ich ozdobíme! Hlavná vec je, že sú pečené! A pre koho je ten červený vrch dôležitý, potom ho môžete šupnúť do AG na 5 minút
• Sekcia (vľavo Shteba, vpravo AG)
• 
• Je vidieť, že vo verzii MV je spodok pečený a vo verzii AG je spodok biely, ale vrch je oveľa viac hnedý. Ale strih a chuť sú takmer identické.
• Tu je taký koláč od MV, ak odstránite papier. Pekne ružové!
• 

Program varenia:

Languor

Poznámka

Samozrejme, že v MV nemôžete robiť veľa naraz, ale ak nie je rúra, potom ju môže Shteba ľahko vymeniť.
Jednu porciu som upiekla na 500 g múky súčasne v MV a AG, ale je to možné a len v MV v dvoch krokoch. A aby druhá várka koláčov nezostala stáť, kým je prvá upečená, je ich možné tentokrát vybrať na chladnom mieste.

Príjemnú Veľkú noc a dobré veľkonočné koláče!

[lana svetlo]

lana svetlo, Sveta, dobre! A moja neúspešná skúsenosť bola blokovaná - keďže ja som z hlúposti pečený pri 0,3 tlaku! Teraz to tak upečiem - sú to len milé veľkonočné koláče !!!

[anavi]

anavi, Ol, recept na Kashu som tiež videl na 0,3. Ale nie som kamarát s 0,3, tak som to nevyužil.
A druhý deň som tiež plakal, že veľkonočné koláče v Štebe nevyšli .. (No, samozrejme, dajte to iba na 40 minút!)

Teraz to tak upečiem - sú to len milé veľkonočné koláče !!!

Poďakovať! Teraz ich budem zdobiť, všeobecne budú môj milý krása!

Nie, a hlavne som sa rozhodol znova !!! Nebál som sa ... ale bojím sa jedlo pokaziť, a tak som rafinovaným spôsobom čakal na vaše skúsenosti!

Nebál som sa ... ale bojím sa jedlo pokaziť, a tak som rafinovaným spôsobom čakal na vaše skúsenosti!

Prečo sa toho báť?! Mám po ruke AG! V extrémnych prípadoch by som to nakrájal na krekry.

[lana svetlo]

lana svetlo, Sveta, Trochu som nepochopil tlak - 0,3 alebo 0,7. Toto nie je napísané v samotnom popise receptu. Iba o viečku je napísané šikmo, pri tejto polohe viečka na 0,3 sa iba pečie, však? Kryt sa nezablokuje, ak je šikmo .. alebo ako ..

[Mona1]

Mona1, Tanya, pečieme na malátnosti BEZ tlaku!

[anavi]

anavi, a presne to je malátnosť. Tu som blázon.

[Mona1]

, na malátnosti pečieme BEZ tlaku!

Mona1, Tan, Olga napísala správne, pečieme bez tlaku. Veľa štastia!

Ďakujem, Svetochka. A tiež som sa chcel spýtať. Napísali ste, že na vaše veľkonočné koláče sa hodia tri cestá, a písali ste o najjednoduchších. A ktorá z nich bola najchutnejšia, alebo ste nevyskúšali všetky tri?

Tan, všetci traja boli vynikajúci, osobne sa mi najviac páčil mäsitý z Iziuminky.

Kulich s Myasoedovskaya v peci (majstrovská trieda) (Zest)

Prišlo mi to najťažšie (strážiť cesto ...), ale stojí to za to na sto percent !!!! Niet divu, že pobočka už zaberá viac ako 150 stránok!
Ťažké, mokré, páchnuce - BOMBA! Skrátka ideálny koláč! Presne na toto by mal myslieť!
Alkohol som nepridával, hrozienka som nenamáčal do koňaku, ale ľahké príjemné vôňa príchuť alkohol (v dobrom zmysle slova) je prítomný. Len sa z neho plahočím ...
Presne toto budem piecť na Veľkú noc. Nech je to mätúce, ale aj keby cesto padlo, dievčatá píšu, že to aj tak dopadne vynikajúco



Mandľový a nočný koláč sú tiež vynikajúce, ale ukázali sa akosi vzdušnejšie (nie suché, ale jemné, vzdušné) a koláč by podľa mňa mal byť ťažký, vlhký, pevný. A samozrejme nie je cítiť žiadny zápach ako v mäsom. Cesto tam fermentuje ideálne 9,5 hodiny, vďaka čomu získa bohatú arómu. V mandle je mandľová múka, v noci pomarančová kôra a nechýba ani kardamón a muškátový oriešok. A v myasoyedovsky iba vanilka. A napriek tomu je mäso-konzumujúce práve vďaka tomuto dlhému kvaseniu čuchovo bohatšie ako iné!



Mimochodom, kúpil som hotovú glazúru od Dr. Otvárač. Balenie stojí 40 rubľov, čo stačí na 3 veľkonočné koláče s priemerom 9 cm. Je len potrebné ju vložiť do horúcej vody, vydržať ju niekoľko minút, odrezať koniec balenia a vytlačiť ju na koláč. Rýchlo tuhne, nie je lepkavý, nedrží sa silno (aspoň tortu si zdobila pred tromi dňami, zatiaľ čo drží, na kúsky neopadáva).
Deje sa to v rôznych farbách, predtým som uvidela nežnú zelenú, dnes som si kúpila bielu, žltú a ružovú.

Na veľkonočných koláčoch leží krásne, nie priehľadné, môžete napodobňovať kvapky:

Ak nemáte čas alebo nechcete variť glazúru vlastnými rukami, potom taký zakúpený veľmi pomôže! Spočiatku sa mi vôbec nechcelo zdobiť včerajšie veľkonočné koláče, koniec koncov, na Veľkú noc to ešte nie je. Ale potom ma taký sáčok s glazúrou zaujal a rozhodol sa zdobiť (len preto, že sa to tak ľahko robí)

Svetochka - aký fajn chlapík! Zajtra pobežím za plechovky ... zatiaľ čo dnes pečiem iba chlieb a zajtra si vezmem veľkonočné koláče

Mám vrecúško takej polevy - modrej. Ale na veľkonočný koláč pravdepodobne budete potrebovať malý biely.

[lana svetlo]

lana svetlo, Svetochka, aké super-úžasné veľkonočné koláče! Ďakujem za nápad s papierovými formulármi. Piekla som v Štebe, bez uniformy v jednom veľkom Kulichiku, niekde som vyšla v roku 1300, tiež na malátnosti, niekde musím hľadať fotku.

[lettohka ttt]

Mám vrecúško takej polevy - modrej. Ale na veľkonočný koláč asi budete potrebovať trochu bielej

Táňa, zakryl som to zelenou farbou a nič nie je také super. Videl som, čo robili, farebné aj čokoládové, naše dievčatá vystavovali farebnou glazúrou.
napríklad s ružovou fotografiou:
Kulich s Myasoedovskaja v peci (hlavná trieda) # 3115
Nie je tmavá, ale v pastelových farbách. Urobil som to so zelenou, takže je taká nežná. Naozaj nie je žiadna fotografia, pretože už jednu sama naostrila, jedli hostia a dali ďalšiu




lettohka ttt, Natasha, ďakujem za tip! Tiež si myslím, že na Veľkú noc pečiem časť v pohároch a časť v karikatúre. Ale iba v 3-litroch, v 5-litroch sa mi zdá, že to vyjde príliš veľké koláč COOL

Ďakujem veľmi pekne za kreslený tip !!! Rúra je zakrytá, štvorcové koláče od hp veľmi nechcem. Skúsim to vo štvrtok! :)

[Venera007]

Venera007Tan, úspech!

Sveta, aké je zloženie glazúry? Vyzerá to skôr ako fondán?

[_Milana_]

Vyzerá skôr ako fondán

_Milana_, áno, cukrový fondán. Ale mimochodom, príliš som ju pochválil, ktorá sa veľmi nedrobí a mizne ...
2-3 dni sú stále normálne a potom sa pri krájaní koláča drobia a miznú na kúsky. Ale je pohodlné, samozrejme, že je to už hotové, stačí to zahriať a je to

[lana svetlo]

lana svetlo, Sveta, ukázalo sa, že môžete piecť v ktoromkoľvek MV s multivarkom?
Nastaviť 120 stupňov ...
Mimochodom, taká nízka teplota, kachle by na ňu nehádali)

[M @ rtochka]

ukázalo sa, že v ktoromkoľvek MV s multivarkom môžete piecť?

M @ rtochka, Dash, musíš to vyskúšať Viem, že v niektorých karikatúrach pokračuje agresívne kúrenie, zatiaľ čo v iných je to jemné, musíš sa riadiť svojím MV
Neviem, aká je teplota v režime „Pečenie“ v multivarke. V Shtebe dievčatá piekli sušienky na 110 * C, takže som príliš nezvyšovala teplotu, nastavila ju o niečo vyššiu, 120 * C

[lana svetlo]

lana svetlo, Svetochka, ďakujem za nápad !!!
Tiež som sa rozhodol vyskúšať to na teste od Sonadoru. Tu je:

Už to mám:


Šli hore asi hodinu, pečeli sa pri 130 ° C hodinu a 15 minút. Fuzzies !!!

Zvyšok cesta som upiekla v rúre, potom budem porovnávať

Ruddy - to som ja so vzduchovým grilom na vrchu a potom sa začervenal

Fuzzies !!!

Skutočne, kundičky! Dopadlo to výborne!
Prvýkrát sa mi dobre zdvihli aj šiltovky, už sa medzi sebou potĺkali!

[Masinen]

Tentokrát som urobil polovicu porcie Mášinho sna Masinen a jeden a pol porcie Myasoedovského z Zest... Celý deň som varila, piekla som aj v Štebiku, ale väčšinou ma piekla AG, pretože tam sa piekli dvakrát rýchlejšie.
Na ozdobu som kúpila hotový krupicový cukor od Dr. Vydra. K dispozícii boli tri farby, biela, ružová a žltá. Vždy som robila iba bielu farbu, bolo zaujímavé vyskúšať aj iné farby.

Ružová, mimochodom, nie je úplne ružová, ale s trochou zaujatosti voči orgovánu, ako je jogurt z čiernych ríbezlí. Mne sa to veľmi nepáčilo. A žltkastá nie je nič také neobvyklé.
Pár dní sa táto glazúra správa na koláčoch slušne, príliš sa nelepí ani nedrobí. Potom však veľmi vysuší a pri krájaní z koláča po kúskoch spadne. Aj keď sa veľmi pohodlne používa, stačí držať vrecúško v horúcej vode na pár minút a môžete polievať veľkonočné koláče.
Ružová bola preexponovaná v horúcej vode, stala sa veľmi tekutou a kvapkala až na dno koláča. Žltú som držal ako v pokynoch 3 - 5 minút, kvapky boli najkrajšie. A tá biela bola mierne podexponovaná - nie sú tam takmer žiadne kvapky, glazúra zostala dosť silná a nechcela sa rozširovať
Veselú Veľkú noc všetkým! Prajem pekný víkend a chutné veľkonočné koláče!

Tu sú moje veľkonočné koláče - pravý čas 1.40

Kristus vstal z mŕtvych!

[kartinka]

kartinka, skutočne vstal! Šťastnú Veľkú noc!

[lana svetlo]

lana svetlo,