Kváskové palacinky podľa receptu z rodinného archívu grófa Šuvalova

Kváskové palacinky podľa receptu z rodinného archívu grófa Šuvalova

Kategória: Kulinárske recepty

Zloženie
lisované droždie (alebo suché)	16 g (5 g)
pšeničná múka najvyššej triedy	385 g
mlieko	475 g (+ 200 g)
voda	240 g
cukor	25 g
soľ	2 g
žĺtky	4 veci
bielok	1 ks
maslo	42 g
sóda	0,75 g

Metóda varenia

• Žĺtky vyšľahajte s cukrom do nadýchanej bielej peny až do fázy „stužkovej“.

• Do vyšľahaných žĺtkov pridáme rozpustené maslo, múku, vodu, soľ a droždie. Ak používate stlačené droždie, musí sa najskôr zriediť v malom množstve vody (z celkového objemu). Suché jednoducho pridajte do misy, kde miesite cesto.

• Miešajte, kým nie je zmes hladká a všetka múka je rovnomerne navlhčená. Nechajte pri izbovej teplote 15 - 20 minút, aby sa spustil proces fermentácie.

• Pridajte sódu do cesta, premiešajte.

• Mlieko (475 gramov) priveďte do varu. Za stáleho miešania cesto ho nalejte do niekoľkých priechodov.

• Cesto nechajte 10 minút na pokoji.

• Z bielkov vyšľaháme sneh, kým nebude mäkký. Za 2-3 priechody ho vložte do cesta.

• Hotové cesto sa ukáže byť dosť husté a samotné palacinky sú podľa tohto receptu tuhé, nie tenké. Preto som v tejto fáze pridala do cesta ďalších 200 gramov teplého mlieka, na tenšie palacinky.

• Cesto necháme odstáť ďalších 5-10 minút.

• Pečieme palacinky na dobre rozohriatej panvici, z oboch strán.

• Dostala som 25 palaciniek s priemerom 20 cm.
• 
• Dobrú chuť!

Poznámka

Recept odtiaľto: 🔗

Manechka, to je všetko - áno! Takéto čipkované placky som ešte nevidela. Ďakujem za recept!

To je také krásne! Len diera na dieru! Pozerám a obdivujem.
Mám ísť vyvolať také úžasné žmurknutia?!
Manechka, ďakujem! Veľmi dobre!

[Galina]

Galina, poďakovať. Sám som nečakal, že také vzdušné palacinky dopadnú.
Ritus, poďakovať. Muti. Skvelé palacinky. Pripravte sa rýchlo, hlavne na droždie. Podľa chuti neutrálny. Hodia sa k kyslej smotane, aj k niečomu sladkému a slanému.

Och, aký kruh, skoro som sa zadusil slinami ...
Nádherné palacinky Manyasha, máte!
Odnesiem si to, možno sa mi bude česť vysrať!
Ďakujem!

[Manya]

Manyaaká čipka! Nikdy som také veci nedokázal (palacinky však pečiem málokedy).
Človeče, čo si myslíš, dostanem takú čipku?

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Toto sú otvory v palacinkách! Také som ešte nevidel! Okamžite som sa chcel pokúsiť také vyrobiť! Ďakujem za recept!

Manya, nasledoval odkaz - niektoré zle len obyčajné palacinky od autorky.
Váš pán, peň je jasný.

Vzala posledný tanier.

nasledoval odkaz - niektoré zle len obyčajné palacinky od autorky. Váš pán, peň je jasný.

Išiel som aj ... áno, obyčajné palacinky.

Človeče, čo si myslíš, dostanem takú čipku?

Sťahujem otázku, páči sa mi, že Mani nebude fungovať, ako to môže byť z odkazu.

[Ksyusha, Galina, Elena, Galina]

Ksyusha, Galina, Elena, Galina, ďakujem pekne, dievčatá. Pomôž si sám. A pečiete na svojom zdraví. Som si istý, že dostanete rovnaké vzdušné palacinky.

ako odkaz

Bude to lepšie. Aj keď nepridáte mlieko, palacinky sú stále čipkované, iba husté.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, palacinky triedy, také perforované sa nikdy nestretli. Milujeme palacinky, takže sa určite pokúsim uviesť ich do života. A pri pečení palaciniek musí byť panvica vymastená olejom alebo vysušená v rúre.

Aké krásne palacinky.A droždie a sóda? zaujímavé. Určite sa o to pokúsim aj ja. Len je tu už horúco pre panvice ...

[Sonadora]

Sonadora, Super palacinky Manechka! Vyskúšam rúru! Čipka!

[Manyunya]

Manyunya, Takú krásu som v živote nevidel!

[Sonadora]

SonadoraPane, sú ľudia, ktorí majú zlaté perá, aké palacinky !!!!!! Oh

Manyasha je vyšívačka. Neustále obdivujem tvoju prácu. Ďakujem za tie palacinky. Je o čo sa usilovať

[Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana]

Tatiana, Elena, Tonechka, Tanyusha, Irina, Svetlana, dievčatá, ďakujem pekne. Budem rád, ak je recept pre vás užitočný.

Všetkým milovníkom tenkých čipkovaných palaciniek vám chcem pripomenúť tento úžasný recept

Kváskové palacinky "Vologdská čipka"od Freken Bock
Palacinky sú rozprávka.

pri pečení palaciniek si panvicu vymastíme olejom alebo pečieme nasucho

Tatyana, Pred každou plackou som natrela tenkou vrstvou, silikónovým štetcom.

A droždie a sóda?

Lena, Áno. 0,75 gramu sódy bikarbóny je tesne pod 1/4 čajovej lyžičky CP.

[Manya]

ManyaMilujem to!
Palacinky sú dokonalé, veľmi jemné a chutné! diery sú neskutočné!
Posledný nátlak na pol hodinu dala niekde, droždie je čerstvé, prekvapivo tam ani nie je cítiť!
Skláňam sa!

[Tanyush,]

Tanyush, dakujem za pokus. Som rád, že vám palacinky chutili.

Posledná kontrola bola vykonaná pol hodiny

Rovnako tak. Cesto je ako najjemnejšia pena.
Celý týždeň som piekla podľa tohto receptu, niekedy s miernymi obmenami: namiesto žĺtkov a bielkovín som vzala tri celé vajcia, ktoré som vyšľahala do nadýchaného stavu, nepridávala som sódu.

[Manechka]

Manechka, opakované pred pár týždňami, opäť rád!
Veľmi dobrý jednoduchý recept!
Vzala dve celé vajcia na pol porcie, naliala ďalšie mlieko.
Budem sa opakovať a ďakujem!

Všetci - pec!

Ach, aký zaujímavý recept na palacinky. Určite upečiem.

[Tanechka]

Tanechka, poďakovať. Veľmi ma teší, že sa mi recept páčil.
Nataša, poďakovať. Lahodné palacinky!

Sme v tomto týždni palaciniek niečo úplne bez palaciniek. Palacinky som piekla iba raz na raňajky. Dúfam, že niečo urobím cez víkend. Plánovanie čokoládovej palacinky.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, také palacinky sú vynikajúce!
Ukázalo sa 28 ks.

Len diera na dieru!

Nesľubujem, že prinesiem fotografiu.
Vynikajúce!

[Antonina]

Antonina, pre tvoje zdravie! Je veľmi príjemné, že nám palacinky chutili.

Chcel som kvasnicové palacinky, vzal som tento recept a bolo to správne !!! Veľmi chutné a rýchle))) Vyprážal som na liatinovej panvici, vyšli krásne slniečka! Manechka, ďakujem pekne za recept!)))
Hromada palaciniek teraz odletela na raňajky, deti jedli a chválili, veľmi chutné !!!!

[Tatyana]

Tatyana, poďakovať. Najkrajšie palacinky. Je veľmi pekné, že recept padol vhod.

Manechka, ja som tiež s tvojimi žmurknutiami. Pečiem druhý deň, pretože sú výdatné, jemné a pórovité.
Prečo sa ukázalo, že boli rôzneho kalibru, ale vynikajúce!
Ďakujem, Manechka!

[Ritusya]

RitusyaOtvory lope! Veľmi pekné palacinky. Ďakujem drahý za správu. Je veľmi pekné, že recept, ako sa hovorí, prišiel.

Mám rada aj raňajky 🔗

[Manechka]

Manechka, opakované pred pár týždňami, opäť rád!
Veľmi dobrý jednoduchý recept!
Vzala dve celé vajcia na pol porcie, naliala ďalšie mlieko.
Budem sa opakovať a ďakujem!

Všetci - pec!

Opakujem, ďakujem!
Opäť správa bez fotografie, chopte sa slova Manechka, topiaca sa čipka, aj keď vajíčka nie sú rozdelené, obe na začiatku šľahajú a mlieko sa nalialo navyše.
Korektúry na konci 35 minút dali a je nám teplo.
Polovica porcie sú len 2 a prsty takmer zjedli.
Ďakujem ti, môj drahý!