Nakladané uhorky (moja cesta)

[0.Výber fázy mesiaca na morenie]

keďže v súvisiacich témach nie je žiadna činnosť, pokúsim sa sformulovať základné princípy môjho receptu na nakladanie uhoriek.
0.Výber fázy mesiaca na morenie
Zatiaľ som nepozoroval znateľný efekt.
1. Odroda uhoriek.
Ľahké, s pupienkami.
2. Voda na marinádu.
Lepšia jar ako po reverznej osmóze.
3. Dôkladne opláchnite novou kuchynskou špongiou.
to je dôležité, aj pre prevenciu botulizmu.
4. Orezávanie koncov.
v procese obriezky je niekedy stopa po začiatku hniloby zvnútra.
5. Namáčanie.
V studenej vode niekoľko hodín; voda sa môže meniť každú hodinu.
5. Umývanie plechoviek so sódou.
Dobré pre čistotu.
6. Sterilizácia plechoviek.
Mám - na dno vody a - v mikrovlnnej rúre niekoľko minút.
7. Na spodok čistých nádob dajte korenie.
Mám - v plechovkách s objemom 1 liter:

• 1 hroznový list (VEĽMI komplementárny k príchuti!)
• 2 dáždniky kôpru,
• pol stovky chrenu,
• 2 veľké zuby mladého cesnaku, rozrezané na polovicu;
• 4 čierne korenie
• 1 hrášok - nové korenie
• 0,5 lyžičky horčičné semienka
• 1-2 bobkové listy
• pár listov čierneho ríbezle, maliny, čerešne - to nevadí

8. Stohovanie uhoriek pevne zvisle.
horná časť nádoby - je možné doplniť kúskami najväčších exemplárov.
9. Naplnenie všetkých plechoviek vodou pre budúcu marinádu
nasledovalo vypustenie cez netesné viečko do panvice.
10. Vriaca voda, pridanie konzervačných látok.
Napríklad - včera - o 3,5 kg. menšie a stredné uhorky -
do ktorých sa zmestia presne 6 litrové plechovky -

• 2,5 litra vody
• 3,5 lyžice. l. soľ (ak je soľ falošná, bude ich veľmi málo)
• 5 lyžice. l. Sahara
• po odstránení z ohňa - 6 lyžice. l. 9% nesyntetického octu (90 ml).

11. Sterilizácia plechových viečok.
12. Naplnenie nádob horúcou marinádou neúplne,
nechajte pár centimetrov vzduch - opäť zabránenie botulizmu.
13. Umiestnenie naplnených plechoviek do veľkého hrnca paralelne s vriacou vodou
So stojanom dole (môžete použiť aj uterák). Pomaly.
14. Sterilizácia.
10 minút na 1 liter od okamihu, keď voda na panvici zreteľne vrie.
15. Zhrnutie s viečkami.
Je vhodné mať náhradné kryty a kľúč, inak došlo k vyššej moci
16. Otočenie sa naruby a zabalenie na jeden deň.
Niekto hovorí, že to zhoršuje krízu budúceho produktu.
17. Lepenie štítkov na plechovky.
V mojom prípade - rok + verzia receptu: 2018-F - napríklad
18. Ochutnávka.
U nás - po NG, pretože predtým ochutnávame výlučne nakladané uhorky.

PS: Otázkou rovnováhy konzervačných látok zostáva: soľ - cukor - ocot. Pravdepodobne soľ aj ocot nie sú koniec koncov „nie rovnaké“.
a napriek tomu - pridanie dokonca aj lekárenskej dubovej kôry je veľmi prospešné pre chuť - 1 lyžička, zabalená do hroznového alebo chrenového listu, zviazaná niťou.

O čo som prišiel?

Aha, uhorky sú dobré!

otázkou rovnováhy konzervačných látok zostáva: soľ - cukor - ocot. Pravdepodobne soľ aj ocot nie sú „rovnaké“

A tiež cesnak, ktorý sa rozpúšťa a kysne. Skutočnosť, že cukor nie je rovnaký, už zvyknutý na cesnak, minulý rok predstavila prekvapenie. A soľ - myslel som si, že sú to moje závady - ale, nie, naozaj nesolené.
Ďakujem za recept!

Pridám asi cesnak
Posledných 10 rokov nakladám nakladané uhorky nie s cesnakom, ale s cibuľou. Do pohárov pridám plátky cibule, nepotrebujem veľa, 2-3 veci.
Nestráca chuť, ale

cesnak, ktorý sa rozpúšťa a kvasí

[k @ wka]

k @ wka, Galina, Pripravila som paradajky s cibuľou, musím vyskúšať aj uhorky. Pokúsim sa tiež nahradiť čerstvý cesnak suchým granulovaným. Teraz život odišiel - 21. storočie je za oknom a je čas vrátiť sa k samozásobiteľskému poľnohospodárstvu!