Torty v sklenených formách navlhnú

Mám takú hlúpu otázku:
Milujem formy na sklo Pirex. Ale sladké bobuľové koláče bez kvasníc, ako sú kefír, vajcia atď., Alebo založené na krehkom cestíčku v takýchto formách, sú mokré, po bokoch a spodku nie je ani náznak kôry. Ale úplne rovnaké cesto v hliníkových jednorazových alebo teflónových formách je upečené s ofinou.
Čo robím zle?

[Tatyana]

Tatyana, Tanya-Fanya, nejde o vás, ale o fyziku. Jedná sa o rôzne materiály. Majú rôzne vlastnosti tepelnej kapacity a tepelnej vodivosti. Pre hliník alebo hliník potiahnutý teflónom sú tieto vlastnosti oveľa vhodnejšie na pečenie a opekanie.

kov sa zahrieva rýchlejšie a vydáva teplo ako sklo.
voliteľne položte nie na mriežku, ale na plech na pečenie, ale na studený, vložte do rúry.

Alevtina! Tatyana!
Ďakujem ti veľmi pekne!

S plechom na pečenie tiež nefunguje zaostrenie. Experimentoval som.
Takže myslím, že tieto formy nie sú určené na koláče, sú správne
A prečo potom „oni“ kreslia na vložky v týchto formách ryšavé koláče?

V mojej pekárni pečiem koláče a kastróly v sklenených formách, všetko je upečené s kôrkou a dokonca aj pripálené, ak prebytok preexponujete.

V mojom pekárni pečiem koláče a rajnice v sklenených formách, všetko je upečené s krustou

V pekárni je výhrevný článok veľmi blízko k formám, nie ako v rúre, preto je pravdepodobne upečený.

V pekárni je výhrevný článok veľmi blízko k formám, nie ako v rúre, preto je pravdepodobne upečený.

Je to logické. Z toho vyplýva, že problémom je teplota.