Teplotný graf pomalého sporáka Kitfort KT 2010

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, ďakujem za nápad! Zvyčajne som rýchlo opražil kapustové kotúče a kotlety a potom som ich pripravil na viac vecí, ale MV je často potrebné pre ďalší, všetko som musel napchať do panvice ... a dusiť, nie je to veľmi pohodlné, ale pomaly varič je to úplne iná vec! A príležitostne tak urobím.

Opäť som o vývare
Pre 2 litre vody -, 2 morčacie stehná bez mäsa a 2 malé krídla, je to normálne pre vývar?
Bohužiaľ, všetky krky boli vypredané ...
Ďalej. Aby sa tento vývar mohol istý čas skladovať v chladničke, musí sa nalievať horúci do nádob na skrutky? Zdá sa však, že pomaly vrie, čo robiť?
Čo robiť s mäsom? Oddeliť od kostí a vrátiť sa do vývaru alebo uložiť osobitne?
Odporúča sa ušetriť pár týždňov

[Oksana]

Oksana, a ak naopak - najskôr v pomalom lúhu a pred podávaním vyprážať? Co si myslis?

Videl som to, spravili takúto morčaciu hromadu, najskôr pomaly, a potom v rúre priniesli červenú farbu, ale neurobil som to sám, príliš lenivý na to, aby som rúru vypálil

sous vid, tiež pomalý, ale pred podávaním vyprážaný, takže som zmätená

Nadia, nuuu ... sous-vide je samostatná takáto technológia - keď je celý čip pripravenosti od začiatku do konca iba pri nízkej teplote a vyprážanie po - toto je túžba klienta pocítiť vyprážanú dochuť, je známejšia.
V pomalom sporáku sú teploty vyššie ako v sous vide a kúsky uvarených sú oveľa väčšie.
V podstate je to sous-vid také sofistikované pomalé varenie

ako piť čaj s vyčnievajúcim prstom

Aby sa tento vývar mohol istý čas skladovať v chladničke, musí sa nalievať horúci do nádob na skrutky? Zdá sa však, že pomaly vrie, čo robiť?

Nalejte priamo z pomalého hrnca do pohárov alebo do fliaš so širokým hrdlom.
Pri vysokom rozlíšení pomaly vydáva takmer 100 * a dlhú dobu - dosť na bezpečnosť. Robím to už dlho.

a ak naopak - najskôr v pomalom jedle a pred podávaním ho orestujte

na panvici - ako to býva zvykom, potom orestujeme uvarené mäso, ale čo - lov, ak.
Keď som manželovi varila naraz veľa mäsa v pomalom sporáku - tak, že naraz, potom toto hotové mäso buď na kúsku chleba, alebo na plátky do praženice, do praženice, do cestovín. Alebo ak nechcel na chlieb studené mäso, ale horúce mäso, na panvici rýchlo opečte tú istú vrstvu, ale s cibuľou môžete.

Musíte pripraviť dobrý, veľký kus hovädzieho mäsa v pomalom viečku s teplomerom v kúsku mäsa a keď je uprostred kúska t * okolo 70 *, dopečte ho a potom pred podávaním orestujte buď v kontaktnom grile alebo na fritéze, alebo môžete tiež na panvici v cestíčku
Toto nie je recept ani pozvánka na akciu.
Pokúšam sa nájsť spôsob, ako pripraviť hovädzie mäso nie vo forme rezňov, mlynček na mäso sa pokazil a neďaleko sa otvorilo elegantné mäsiarstvo, ale všetky tieto steaky, pečené hovädzie mäso a rebierka sú mimo môjho chápania.

[Nádej]

Nádej, Na svojom Murphy často robím veľký kus hovädzieho mäsa, aj bez teplomeru, 6-7 hodín, mäso z chladničky, 2 na max a potom prepnem na stredné, potom už nevyprážam, mäso je tak ďalej vrch ako upečený

[Oľga]

Oľga, pol hrnčeka ryže a pol hrnčeka vody. Zvyšok kvapaliny z pasátov a paradajok.



Pane, čítaš svoje myšlienky rovno). Dnes som naplnil kilogramový kúsok šunky cesnakom (tentokrát bez fanatizmu) a opražil som ho na panvici v korení. Neviazala to. Ďalej som na tomto oleji osmažil jeden a pol veľkej bielej cibule (všimol som si, že sa dusia priamo do kaše v pomalej omáčke) s korením, horčicou a sójovou a rybacou omáčkou (už nie čajová lyžička z rýb). To nakoniec skončí cibuľovou omáčkou).To sa nám páči).
Kusmar vložil mäso do rozohriateho pomalého lúhu a po stranách pridal cibuľovú hanbu.
A jemných 205 kuchárov zemiakovej kaše))).



Foto počas označovania výrobkov záložkami.



Mäso sa ukázalo ooooooo! Nie je čo fotiť. Kúsok sa od okamihu varenia znížil na dve časti. Keď som to dala manželovi, zabudla som sa odfotiť. V miske už nie sú veľmi pekné zvyšky z krájania. Omáčka je neskutočne chutná. Dcéra je na svojho manžela veľmi nervózna. Ale jedla to. Takže tak uvarím).
Puree at 205 je len pieseň. Môj prieberčivý manžel hovorí, že je to tam najchutnejšie.

[Miela]

Miela,
Myrha, je to na Kitforte, cibuľa je roztlačená a v klasike cibuľa často zostáva ostrej chuti a na tých istých kúskoch, aké si dal, ak si to dal bez predbežného spracovania

[Oksana]

Oksana, tak som to predtým osmažil a trochu podusil. Robím tak v multivarke. Zvyčajná cibuľa alebo španielčina, ako sa tiež nazýva, nie je v tieni. Možno sa mi to len zdalo.

[Myrrh]

Kusmar vložil mäso do rozohriateho pomalého lúhu a po stranách pridal cibuľovú hanbu.

Myrrh, môže byť viac? Ako dlho ste varili kilogram mäsa? Celý čas na HI? A koľko sa pomaly ohrievalo, kým bolo mäso vyprážané, je to dosť?

[marina-mm]

marina-mm, Otočil som sa na 213 na výšku. Naplnila som kúsok bravčového mäsa cesnakom. Posypané soľou a korením. Vyprážané zo všetkých strán na panvici. Mäso dám na tanier. Pridané ďalšie korenie. Na tej istej panvici si osmažila cibuľu. Pridané nejaké ďalšie veci. V tomto období sa pomalý zahrieval. Vložil som do nej cibuľovú omáčku a kúsok mäsa.
Hneď na začiatku, keď som nastavil pomalý ohrev, nastavil som na ňom časovač na 4:30 výšky.

pomaly sa zahrieva,

Je možné ho zohriať naprázdno?

[Ksyusha]

Ksyusha, Áno. Ak do nej plánujete vložiť niečo horúce, musíte to určite zahriať. Inak to praskne.

[Trishka]

Trishka,
Inštrukcia Russella Hobbsa odporúča 30 minút na zahriatie na vysokej, najmä ak do nej vložíte vyprážané, teda teplé jedlá.
Kenwood 658 ale neodporúča vypáliť prázdny pokyn, vyžaduje to aspoň trochu vody, aby sa nalialo na dno misy, pretože klasické Kenwoody sú rýchlejšie ako klasické Russell.
Chlapec tiež musí horieť pol hodiny pred záložkou ... súdiac podľa pokynov.

Och, ako, ale niekde napísali, že by nemali zahriať tú prázdnu ...



Môžete teda zohriať našu súpravu a ďakujeme!

[Trishka]

Trishka
Pomaly pomaličky nesúlad, ale pri vyprážaní jedla alebo ak polievam horúcou omáčkou zohrievam Kitov a Russell. Za pol hodinu sa veľmi neohrejú

Pomalý svár

Presne tak. Neohrievam svoje a ani som doteraz netušil, že je potrebné typ zahriať. A hodil zmrazený a prepečený .. Zatiaľ je všetko mmm.

Mlina a koho počúvať ...

[Ksyusha]

Ksyusha, je to len tým, že v pokynoch sa uvádza, že by ste nemali dávať studené do horúcich a horúce do studených. Preto som sa rozcvičil. Nie je jej veľmi horúco.

nedávajte studené do horúceho a horúce do studeného.

Ako sa hovorí ...
- Áno a nie, nehovor
Neberte čiernobiele ..

[gawala]

gawala,
Gal, najistejšie je, ako si to urobil: kúpil si knihu a varil ju.

Najistejšie je, ako ste to urobili: kúpili ste si knihu a varili ste ju.

Och, Oksan, nevarím, ale ona je vždy po ruke .. Pravda, urobil som zemiaky. Lahodné ..

[Myrrh]

Myrrh, ďakujem za podrobnosti.
Dnes som varila mäso. Najskôr som chcel celý kúsok, ale potom som sa rozhodol ho nakrájať, vystrihnúť tuk z bravčového mäsa. Keď krájala a pražila mäso a cibuľu, mačiatko sa zahrialo, hrniec sa zahrial, ale nezohrial sa, proces prebehol dobre. Mäso som položil a nechal som ho vysoko stáť 3,5 hodiny. Potom to odmietla a na hodinu odišla. Bol úspešne pripravený, asi sa celý kus musel držať dlhšie. Získavam ďalšie skúsenosti. Pomaly, mám niečo viac ako týždeň.
Je potrebné sa včas prispôsobiť, aby ste stihli obed a večeru, nie je zvykom dlho variť.

[marina-mm]

marina-mm, Som rád, že ste to dokázali). Tiež som bol spočiatku neobvyklý). A teraz milujem svoje spomalenia). Teraz som práve vypol ten veľký.V malom hrášku na hráškovej kaši chradne.

[Myrrh]

Myrrh, ďakujem za zdieľanie vašich poznatkov a experimentov, je pre mňa zaujímavé a ľahšie sa v nich orientujem.
Pre mňa, prosím.

Aha, ako som sa zamilovala do svojich Mačiatok, teraz takmer všetko mäso (filé z kuracích pŕs alebo stehien alebo stehná s kožou) pripravujem iba v nich, aj po práci som sa prispôsobila. Takto po večeroch: v jednom prsníku na obed ďalšie dni, v ďalších bokoch na večeru



A niekedy morčací vývar a morčacie prsia na Olivierovi ...

Naliehavo v nich musíme zvládnuť niečo iné.

[Pani. Addams]

Pani. Addams, podobne). A zriedka, keď pre mňa pracujú jeden po druhom. Častejšie vo dvojici).

Páči sa mi tiež, že v Kitakhu sa jedlo dá pripraviť buď ráno na obed, alebo popoludní na večeru.
A chuť kuracích pŕs z fioe za 2,5 hodiny v High Kit sa nelíši od toho, čo som urobil za 6 hodín v LOU v Russell Hobbs.

Vložil som dve zdochliny červeného morského vlka. Samozrejme, bez šupín, plutiev a chvosta. Potom ho rozoberiem na kúsky a podávam ku zemiakovému kastrólu. Bude to zdravšie a chutnejšie ako vyprážané). Kastról bude tiež pomalý.

[Myrrh]

Myrrhaké ostrieže sú pekní! Koľko si urobil?

[Lily]

Lily, tri hodiny na vysokej. Bez oleja. Suché. Iba korenie. Iba som to položil na fotografiu.

Ako vychladnúť

Vyrobil som chakhokhbili z kuracích častí alebo niečo podobné, môj povedal, že chutí lepšie ako predtým. To je to, čo robí magický hrniec.

Vyrobil som chakhokhbili z kuracích častí alebo niečo podobné, môj povedal, že chutí lepšie ako predtým. To je to, čo robí magický hrniec.

Môžem ti povedať viac?

Môžem ti povedať viac?

Podporujem).



Nakoniec som uvaril bidla. Rozložil som ho a položil na zemiakový vankúš v jogurtovo-majonézovej plnke s korením).



Dal som to vysoko na 4 hodiny. Uvidíme, koľko toho pripraví.

Rozložil som ho a položil na zemiakový vankúš v jogurtovo-majonézovej plnke s korením).

Zaujímalo by ma však, keby ste ihneď dali kúsky ostrieža surové na takýto vankúš, čo sa stane? Asi to bude dobré. Zemiaky sú nasiaknuté šťavou z ostrieža. A prečo nepredávame ostrieže? pýta sa ..

[Galina]

Galina, no, je celkom možné dať surové. Bol som príliš lenivý na rezanie filé. Jem iba filé. Pri varení morský vlk pustil toľko šťavy. Naliala som im zemiaky).
Zdá sa mi, že všade predávajú morské červené bidlá. Stačí nájsť obchod s rybami.

Stačí nájsť obchod s rybami.

Len tak som išiel a našiel ..

[Galina]

Galina, a v čom sú ťažkosti? Žijem na predmestí Ufa. A dokonca aj v našej diere sú dva vynikajúce obchody s rybami.

O chakhokhbili. Vyprážal som veľkú cibuľu a spolu s ňou kuracie stehná, paličky bez kože a plus pár krídel z krájania celého korpusu, hodil pár strúčikov nasekaného cesnaku. Všeobecne sa ukázalo, že pravdepodobne kilogram kuracieho mäsa. Medzitým sa hrniec zohrieval. Všetko som preťažil na pomalé, pridal som pár lyžíc paradajkovej pasty, premiešal a nechal 3 hodiny na vysokej. V zásade sa varilo, ale nechalo sa to na kúrení, aby sa na večeru nechladilo. Všetko sa dobre roztopilo a omáčka sa ukázala byť hustá a bohatá, to znamená, že kuracie mäso nepridelilo omáčke všetky šťavy, ale časť si nechalo pre seba.

a v čom je ťažkosť? Žijem na predmestí Ufa. A dokonca aj v našej diere sú dva vynikajúce obchody s rybami.

Mirra, v Rakúsku obchody s rybami iba vo veľkých mestách. Bývam v maličkej dedine a do najbližšieho obchodu s rybami idem buď vlakom alebo autom, aby som sa tam dostal aspoň 40 minút. V supermarketoch sa samozrejme nachádzajú čerstvé mrazené ryby, ale sortiment zanecháva veľa želaní, ako aj cenu za ne.

[Galina]

Galina, Súhlasím s cenou. Ryby aj mäso v Európe za divoké ceny.

Ryby aj mäso v Európe za divoké ceny.

Prečo divoký? Naše mäso je lacné. 1 kg bravčového-hovädzieho mäsa do 8 eur. Len moriak je drahší, 10 eur za 1 kg. Pri priemernom plate 2 000 eur je 8 eur za 1 kg mäsa iba maličkosť. Ryby, ale nie lacné.250g mrazeného červeného rybieho filé stojí 5-6 eur. V Rakúsku prakticky nedochádza k žiadnemu dovozu. Sama sa živí.

[Galina]

Galinaach ako! V Anglicku nie je mäso vôbec lacné.



Rozhodol som sa variť rezne. Nečakane pre seba som si dnes kúpil lacný a dobrý mlynček na mäso. Krútené hovädzie a bravčové mäso. Spomenul som si na steak zo Salisbury). Robila som veľké rezne). Vypražil som to a dal som do pomalého lúhu 4,5 litra).
Ďakujem Ksyushovi za nápad s kotletami pomalého sporáka.

V Anglicku nie je mäso vôbec lacné.

Ceny nemusia byť v celej EÚ rovnaké. Také sú platy.

[Galina]

Galina, súhlasím.



Galina, Riadim sa osobnou skúsenosťou. Bol som viackrát v UK.

A v Turecku v Ankare sú ceny mäsa a rýb (čerstvých a solených) vysoké. Býval som v Chankay (toto je oblasť v Ankare) blízko Atakule. V tom čase ešte existoval britský konzulát v Chankai. Neviem, ako to je teraz.

Ďakujem Ksyushovi za nápad s kotletami pomalého sporáka.

Mne ? Pre tvoje zdravie.

Riadim sa osobnou skúsenosťou. Bol som viackrát v UK

No, prirodzene.

[Galina]

Galina,

No, prirodzene.

V zmysle?

V zmysle?

V tom zmysle, že bola sama sebou a videla ceny. A to nikto nepovedal s vytreštenými očami so zdesením.
Osobná skúsenosť.

Prišiel som plakať ... dnes som zničil Jimmyho ryžu
akoby som robil všetko podľa receptu - na jeden a pol ryže si Basmati vzal pol kila miešaného mletého mäsa, mrazenú zeleninu a jeden a pol pohára vody .. ukázalo sa to akosi nepochopiteľný neporiadok
ale všetko som uvaril v eletrotazhine, je to ako pomalé .. no, všeobecne ...