Teplotný graf pomalého sporáka Kitfort KT 2010

[gawala]

gawala, Galya, vyzerá vynikajúco. Vyzerá to ako pilaf alebo veľryba s mäsom?

Vyzerá to ako pilaf alebo veľryba s mäsom?

No a ja som raz v živote v Uzbekisane zjedol bohatý pilaf-pilaf. Pre mňa to bolo špeciálne pripravené mojimi priateľmi. Samozrejme s tým, že nemám porovnanie. Ale chutné. Ryža je taká dobrá. Už to od slova vôbec nevyzerá ako kaša s mäsom.

mávanie

Čo Masha stočili do pilafa ...

[gawala]

gawala, na zdravie). Toto nie je môj recept, ale Jimov).

Toto nie je môj recept, ale Jimov).

Nech je to Jim, ale ukázal si mu to.

[gawala]

gawala, môžete ma navštíviť).



gawala, urobili ste to veľmi chutne). Tento recept sa mi páčil aj pre jeho jednoduchosť a drobivú ryžu.

Tento recept sa mi páčil aj pre jeho jednoduchosť a drobivú ryžu.

To je rovnaké aj pre mňa. Žiadne pohyby tela.

[Myrrh]

Jedol som raz v živote v Uzbekistane.

a on je skutočný iba tam!
To, čo sa snažíme variť, tu vôbec nie je, tieto výrobky chýbajú! ale chutné a lenivé recepty na ryžu, to je veľmi dobré a vďaka tým, ktorí nám ich dajú,Myrrh,

To, čo sa snažíme variť, tu vôbec nie je, tieto výrobky chýbajú!

No tak, neviem ako vy, máme všetko, čo potrebujeme. Aj v uzbeckom, aj v iránskom skladaní. Nie také zložité jedlo. Zo začiatku trochu mätúce a potom to príde samo. Som v téme, ak je to tak. Jedol som v Taškente, v Kazachstane a Moskve, varili ich obyvatelia Fergany a Taškentu, a kamarátku z Uzbekistanu to učila moja matka. Neboli to žiadne kotly, obyčajný hrubostenný kastról, plynový alebo elektrický sporák, dokonca ani na petrolejovom sporáku.
A na mieste, v Uzbekistane, každý varí trochu inak, napríklad ako náš boršč. Ktorý je teda ten pravý? Je to len tak, že ak sa ukáže ako drobivý, nasiaknutý, voňavý, nespálený, je skutočný a ak je v zemiakovej kaši veľa šmuhy alebo tekutiny alebo niečo, ale niečo sa nežúva, nie je to skutočné. Malá skúsenosť a to je všetko.

[NatalyaB]

NatalyaBAk sú ruky vložené na správnom mieste, potom všetko vyjde).
Podľa mňa to tak nie je. Nemôžem sa zlomiť podľa množstva tuku.
Normálneho pilafa sa mi dlho nedarilo dostať.

Žiadne kotlíky

Môj priateľ z Uzbekistanu priniesol kotol a nevie si predstaviť, ako môžete variť pilaf v hrnci. Tam sa narodila a vyrastala. Potom sa presunula do Ruskej federácie. A stále varí pilaf iba v kotlíku. Toto kňazstvo je s ňou.

[NatalyaB]

NatalyaB, Nesúhlasím s kotlom. Sú to úžasné jedlá. Pilaf som varila dvakrát v kotlíku a bolo to vynikajúce. Ale to bolo, keď sme boli na návšteve u môjho svokra. Nemám svokru. Svokor bol už dávno vdovec. Ale adekvátne hodnotím svoje schopnosti. Rozumiem, ak som vo varení urobil chybu alebo pár.
V kotlíku to bolo naozaj iné.

Toto kňazstvo je s ňou.

Presne posvätný obrad. Pomáha naladiť sa a dáva dôveru, že všetko vyjde. A je to dôležité. Mnohí sa ale zaobišli bez toho a dodnes to zvládnu a pilafa uvaria nádherne, niekedy chutnejšie ako ostatní v kotlíku.

Toto je úžasné jedlo

Nikto sa neháda, ale dnešné hrubostenné panvice nie sú o nič horšie. A pod kotlom by bolo fajn mať špeciálnu pec a vzduch Uzbekistanu ...

[NatalyaB]

NatalyaBVlastne som sám z Uzbekistanu ...
A viem, čo hovorím. Ak niečo, všetci zostanú nepresvedčení

[Mirabel]

MirabelOch, Vika, v žiadnom prípade nepochybujem o tvojich schopnostiach a nehádam sa. Všetky moje príspevky sú iba preto, aby tí, ktorí varia, nepochybovali: nejde o autentické jedlá (aj keď by sa mali viac či menej hodiť), ale o chuť a schopnosť dosiahnuť túto chuť. Nemali by ste sa báť: nedostali ste to raz do hrnca, niečo opravte a skúste to znova. Samozrejme ak chceš.
Čo ak by to však v superuzbeckom kotlíku nevyšlo?
Vika, mier?

[NatalyaB]

NatalyaBTakže nemôže existovať nič iné ako svet!
Varím pilaf vo WOK-e, ale tuším, že v liatinovom hrnci to bude lepšie.
Zdá sa, že voda ovplyvňuje aj chuť jedla

Zdá sa, že voda ovplyvňuje aj chuť jedla

Možno som si stále uvedomil, že chuť čaju a kávy určite áno, a zvyšok - teda, ak je to nejaké hrdzavé alebo páchnuce, potom sa to samozrejme pokazí. Pre väčšiu „jemnosť“ môj vkus nestačí.

[NatalyaB]

NatalyaB, Počul som tento názor ...

Včera som sa pristihol, že si myslím, že pomalý je skutočný pre lenivých ľudí). Namiesto vyprážania rezňov som dal pohánku na 205 a kuracie paličky na 213 a sadol som si, aby som sledoval sériu „Elementary“. Jedna konzola, ktorú som uvaril bez oleja. Zdá sa to byť užitočnejšie.

A ja, dívajúc sa na vás, som pripravil aj povestnú „americkú ryžu“. Som veľmi potešený a ako môže byť ryža so zeleninou a mäsom bez chuti!
Dievčatá, ďakujem všetkým za nápady a skúsenosti.
Urobím to bez mäsa. Zbožňujeme ryžu so zeleninou a sójovou omáčkou. Beriem do práce iba niečo nejasné, skvelá voľba!

[Lily]

Lily, Myrrh, povedz mi plz, v tejto ryži na 1 pohár, ak to zoberieš, koľko porcií sa získa pre „milencov k jedlu“?
Často dávam jedlo so sebou, musím sa rozhodnúť, koľko ho uvarím

v tejto ryži na 1 pohár, ak si ju dáte, koľko porcií dostanete pre „milencov k jedlu“?

Vic, no, vieš, mám 1,5 litra pomaly, vzal som pol pohára, mleté ​​mäso 150g, jednu mrkvu a štvrť cibule a dopadlo to takmer na polovicu.

[Vika]

Vika, Mám Kitfort za 3,5 litra - nevzal som si plný 200 gramový pohár ryže, rovnaké množstvo vody, 200 gramov mletého mäsa, zeleninu, asi 350 gramov - ukázalo sa, že jeme traja. Ale bolo to naozaj také vynikajúce, že som bol pripravený všetko zhltnúť sám.
Nabudúce určite urobím 1,5 hrnčeka ryže - 300 gramov mletého mäsa.

[Lily]

Lilya nemilujem ziadne maso). So sójovou omáčkou). Niekedy si ryžu jednoducho uvarím pre seba. Skúsim variť aj bez mäsa.

[Myrrh]

Myrrh,

[Lily]

Lily, dnes som pripravil pol hrnčeka ryže s čerstvými paradajkami (dve smotanové) a trochou pasátov (to sú nakrájané zemiakové pyré. Fuj, roztlačené. Kúpim v krabiciach. Bez octu a soli). Ukázalo sa, že to boli asi dve porcie. Určite ešte niečo uvarím).
PySy: Do hotovej porcie na tanieri som pridala sójovú omáčku). Znie to šialene, ale chutilo mi to).

pridaná sójová omáčka do hotovej porcie na tanieri). Znie to divoko

Prečo je to divoké? Ryža je veľmi priateľská k sójovej omáčke.

Ryža je veľmi priateľská k sójovej omáčke.

Aký je priateľský. Sushi je také vynikajúce ..

[NatalyaB]

NatalyaB, tak som to mal paradajkové). Ale chutilo mi to dobre).

Bastard varíte vývar v pomalom lúhu. Ako vždy ma naštvalo stáť nad panvicou a vystreliť penu. Nejaký druh nekonečnej akcie (.
A v spomalenom filme je to iba pieseň. Položené a varené samy).



Galina, Mal som to s paradajkami a pasátom (trochu).

Mal som to s paradajkami a pasátom (trochu)

Lahodné? Vynikajúce! A to je najdôležitejšie.

[Galina]

Galina, vynikajúce))).



Dievčatá, varili niekto fašírky alebo mäso zrazy v pomalej omáčke?

Dievčatá, varili niekto fašírky alebo mäso zrazy v pomalej omáčke?

Aké to je? Len typ vyprážania? Nie. Tie vyprážané poskladám a naparím ich tam, pripomeniem. Ak sú fašírky, tak pridám múkovú omáčku, ak sú to len fašírky, tak trochu vody.

[Galina]

Galina, Tiež som nad tým premýšľal. Ako dlho paríte?

Varil niekto mäsové guľky alebo mäso zrazy v pomalej omáčke?

Slaninové bomby (pomalý sporák) (gawala)

[Galina]

Galina, Stále budem variť rezne obvyklým spôsobom.

Rezne ešte uvarím obvyklým spôsobom.

Toto je iba príklad.

[Galina]

Galina, Rozumiem. Ale stále je potrebné niečo uvariť na sporáku). S príchodom pomalého jedla a fritézy (rúru stále používam) varíme iba varnú kanvicu na sporáku (indukčná).

Je potrebné prach oprášiť).

[Lily]

Lily, dnes som pripravil pol hrnčeka ryže s čerstvými paradajkami (dve smotanové) a trochou pasátov (to sú nakrájané zemiakové pyré. Fuj, roztlačené. Kúpim v krabiciach. Bez octu a soli). Ukázalo sa, že to boli asi dve porcie.Určite ešte niečo uvarím).
PySy: Do hotovej porcie na tanieri som pridala sójovú omáčku). Znie to šialene, ale chutilo mi to).

Nalial si trochu vody?

Galina, Rozumiem. Ale napriek tomu je potrebné niečo uvariť na sporáku). S príchodom pomalého jedla a fritézy (rúru stále používam) varíme iba varnú kanvicu na sporáku (indukčná).

Je potrebné prach oprášiť).

Ďakujeme za naše prasiatka a musíme im uvariť teplú kašu. Aspoň teda používam sporák. No, a varenie na panvici. Nie som ešte upečený pre všetky zvončeky a píšťalky. Tak som dal aspoň panvicu na sporák

ako dlho paríš?

Áno Fick vie nevšimol si. Aké chutné a jedlé to voňalo, tak je hotovo! Skúšam to urobiť vopred, nechám to stáť, bude to chutnejšie. Môžete staviť na nízke a zabudnúť.

[Mirabel]

Mirabel, nejde o autentické jedlá (aj keď by sa mali viac či menej hodiť), ale o chuť a schopnosť túto chuť dosiahnuť.

Úplne súhlasím!

Včera v 205 som zdokonaľoval morčacie rezne. Ponorené do múky-vajcia-múky, vyprážané do zlatista a poukladané na sebe. Zdá sa, že som varil na Hai, ale nemôžem sa zaručiť. Ochutnajte, - reštaurácia, prsné mäso - jedzte perami. Stručne povedané, výsledok ma potešil,

Včera v 205 som zdokonaľoval morčacie rezne. Ponorené do múky-vajcia-múky, vyprážané do zlatista a poukladané na sebe. Zdá sa, že som varil na Hai, ale nemôžem sa zaručiť. Ochutnajte, - reštaurácia, prsné mäso - jedzte perami. Stručne povedané, výsledok ma potešil,

Oksan, pridal si trochu vody?
A ako dlho to trvá?
Napadlo ma tiež variť kotlety, ale nenapadlo mi to, ale tu je možnosť.
Poďakovať.
Zaujímavé a bez toho, aby ste nejako vyprážali?

[Trishka]

Trishka,
Ja som nedolievala vodu, neviem ti povedať o čase, riadila som sa vôňou. Nastala kondenzácia, ktorá kvapkala z veka, ale nijako to nepokazilo usporiadanie, iba trochu zmäkla.



S mojimi kotletami sa niekedy ukáže, že kôra je pripravená, ale všetko vo vnútri je krvavé, najmä keď robím veľa, alebo v zhone a neotáčam ich 5krát zo strany na stranu. Páčilo sa mi, že to nebolo namáhavé, nebolo treba stáť a obracať sa a v kuchyni bolo menej cítiť. Na sviatky sa pokúsim variť vôbec vo väčšom Russellovi ..

Ďakujem, takže stále treba smažiť ...

[Oksana]

nie je časovo náročné, nie je potrebné stáť a obracať sa a v kuchyni je menej zápachu.

Toto je teda veľmi záhadné „priviesť k pohotovosti v rúre“ z kníh s receptami na stravovanie, ktoré ma vždy mátali - pri akej teplote, s vrchnákom alebo nie ... Oksana, ďakujem za geniálny nápad, určite sa o to pokúsim!

[Kubeba1]

Kubeba1,
Skopíroval som túto myšlienku od Ritusliho, robí to ako obvykle a potom mi to pripomína spomaleným pohybom.
... Myslím si, že pomalý hrniec bol koncipovaný ako zariadenie na hasenie a varenie, pohodlnejšie ako rúra alebo rúra na pečenie.

[Oksana]

Oksana, a ak naopak - najskôr v pomalom lúhu a pred podávaním vyprážať? Co si myslis?

Z odporúčaní v pokynoch pre pomalý hrniec Parenka Pokhlebkin napísala práve to - najskôr osmažte kúsky mäsa, potom v Parenke, kým nebudú uvarené.

Mnoho amerických pomalých pivovarov najskôr dobre pečie mäso. A v mnohých z týchto „ľudových“ spôsobov varenia tak.
Aj v kórejských a vietnamských reklamách je často najskôr rýchle wok a mäso, najmä zelenina, až potom dusené.

Je na tom teda vážna pravda

[Ir]

Ir, ale sous vid, rovnako pomalý a vyprážaný pred podávaním, možno som bol zmätený, aby som vyprážal pečenie džúsu, a Oksaninu strúhanku

[selenа]

selenа,
Najskôr zapečatíme a potom mäso necháme pre jemnosť.