Pšeničný ražný rýchly „čierny“ chlieb (pekárnička)

Pšeničný ražný rýchly „čierny“ chlieb (pekárnička)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	220 g
ražná múka	150 g
Voda	300 ml
Soľ	1,5 lyžičky.
Cukor	1,5 lyžice. l.
Maslo	30 g
Kvasinky	1,75 lyžičky
Krupica	30 g
Suchý ražný slad	1 polievková lyžica. l.
Mletý kmín	1 lyžička

Metóda varenia

• Z 300 ml vody nalejte 100 ml do hrnca a priveďte k varu. Prilejem slad, rascu a ihneď odstavím z ohňa. Kým je vylúhovaný, dám do vedra droždie, odmeriam ražnú múku, pšeničnú múku a krupicu, preosejem, vložím do vedra; tam - soľ, cukor a maslo (môžete použiť akékoľvek maslo, ja teraz používam ghí na nórsky spôsob (mal som ho veľa a nevedel som, kam ho nalepiť. Ale vychádza to s ním veľmi dobre.)) . Potom nalejem zvyšnú vodu do hrnca so sladom a rascou, premiešam a - do vedra. Všetci!
  
• Skúšal som to bez krupice, teda 150 g ražnej múky a 250 g pšeničnej múky. Chlieb sa ukáže ako nadýchanejší, ale na druhý deň sa veľmi rozpadne.
  
• 
  

Čas na prípravu:

1h 55 minút

Program varenia:

(Panasonic 254): režim

Poznámka

Vážení používatelia fóra! Ponúkam vám recept na rýchly „čierny“ chlieb. Slovo „čierny“ som napísal do úvodzoviek, pretože vyzerá iba čierno, ale v skutočnosti je to pšenično-ražné. Recept nie je originálny. Ako základ som použil recept Darnitskyho z Fugasky a rýchlo s krupicou od Eleny Bo.
Skús to! Chlieb je rýchly a chutný.

Ďakujem pekne za recept! Urobil som to túto sobotu, veľmi som sa bál - zrazu sa to nebude piecť v „rýchlom“ režime (dobre, som taký zbabelec!) Ukázalo sa to priam vynikajúco! Otcovi sa to veľmi páčilo. Kmín som práve nepremiešala do cesta, ale zmiešala som ho so sezamovými semiačkami a posypala som ho zhora pred pečením.Toto sa stalo.

[Nemilovaný]

Nemilovaný! Som veľmi rád, že ste uspeli. Tento chlieb robím zakaždým: teraz rýchlo biely, potom rýchlo „čierny“. Vždy sa všetko podarí. Máte dokonca krajšiu „strechu“ ako tú moju (ja ju mám niekedy hrboľatú). Len sa pýtam: ako dlho vám vydrží rýchly režim?

[Nemilovaný]

Nemilovaný! Som veľmi rád, že ste uspeli. Tento chlieb robím zakaždým: teraz rýchlo biely, potom rýchlo „čierny“. Vždy sa všetko podarí. Vaša „strecha“ je ešte krajšia ako moja (mám ju niekedy hrboľatú). Len sa pýtam: ako dlho vám vydrží rýchly režim?

Mám sporák LG, najjednoduchší, bez zvonov a píšťal, má rýchly režim 1 hodinu 59 minút

[Nemilovaný!]

Nemilovaný! Časom sa rýchle režimy našich automobilov takmer zhodujú, takže všetko vyšlo za vás. Ale v niektorých iných strojoch trvá rýchly režim menej ako hodinu. Myslím si, že rýchly „čierny“ chlieb v týchto strojoch nebude fungovať.

[Nemilovaný!]

Nemilovaný! Časom sa rýchle režimy našich automobilov takmer zhodujú, takže všetko vyšlo za vás. Ale v niektorých iných strojoch vydrží rýchly režim menej ako hodinu. Myslím si, že rýchly „čierny“ chlieb v týchto strojoch nebude fungovať.

Áno, myslím si to tiež. Len preto som sa bál - nejako som vymenil vodu za kvas v rýchlom chlebe (urobil to len jeden z členov fóra, urobil to), upiekol. a samotné vnútro chleba zostalo trochu nepečené, mokré, takže som ho musel piecť 5-7 minút v rúre, nakrájaný na dve polovice. Máte chuť na tento cirkus? S vašim receptom ale také trápne nebolo. Dnes prídem domov, asi si ho budem musieť znovu upiecť, aspoň zajtra, inak je doma biely a zo včera zostal veľký kúsok pizze a kúsok rožky so syrom. Možno nebudú toľko jesť ...

[Nemilovaný!]

Nemilovaný! Zahanbujem sa aj pri inej tekutine. Napríklad veľa ľudí používa sérum, ja ho tiež používam. Ale srvátkový chlieb sa mi VŽDY ukáže ako hustejší a ťažší. Po pridaní sódy vyjde chlieb lepšie, ale napriek tomu je s čistou vodou chlieb nadýchanejší a ľahší.

[Nemilovaný!]

Nemilovaný! Zahanbujem sa aj pri inej tekutine. Napríklad veľa ľudí používa sérum, ja ho tiež používam. Ale srvátkový chlieb sa mi VŽDY ukáže ako hustejší a ťažší. Po pridaní sódy vyjde chlieb lepšie, ale napriek tomu je s čistou vodou chlieb nadýchanejší a ľahší.

A volám sa Svetlana ,,, Dnes ešte nebudem piecť, ale už zajtra otec objednal. Ešte raz ďakujem za recept.

[Svetlana!]

Svetlana! Nechajte vynikajúci a iný chlieb vždy na vašom stole!

Tento chlieb som upiekla znova - proste super! Tentokrát som pridal „roubík“: 2 lyžice suchých zemiakových vločiek, spolu so sezamovými semiačkami, mierne zväčšili tekutinu, zmiešali vodu so smaženým rastlinným olejom - vôňa chleba je jednoducho úžasná, strúhanka je ľahká, všetko je upečené ! Fotografia odo mňa o niečo neskôr sa mi podarilo odfotiť ...

A ak slad nie je, zaobstaráte si chlieb aj bez neho? Alebo čo môžete približne nahradiť? Chcela by som vyskúšať recept ...

[vestana]

vestana , vitajte na našom fóre!
Ak nemáte slad, tak pečte bez neho! Ak nájdete kvasinkovú mladinu v predaji, nahraďte ju ním.

Ďakujeme pekne za srdečné privítanie !!! Idem vyskúšať recept !!!
Dodatok (po 3 hodinách): Fungovalo to !!!! Polovicu vody som nahradil kvasom, zvyšok som uvaril a kmín rasce namočil, trval na svojom a pridal do cesta (kmín som nepridával sám, pridal som koriander a bazalku). Ukázal sa veľmi úhľadný bochník! A aróma !!!

Anna1 Ďakujem pekne za recept. Zaregistroval som sa konkrétne, aby som sa poďakoval. Chlieb je perfektný! Je perfektne uvarené a jeho chuť je ... sen! Myslím, že to bude jeden z najobľúbenejších. Veľmi rýchle a chutné. Odporučte všetkým.

Mám sporák LG. povedzte mi, že táto výška chleba je normálna (chlieb podľa tohto receptu)? Zdá sa mi to trochu malé, ale nie som skúsený kamarát. Dodám, že chlieb je vynikajúci, jedli sme ho s chuťou.

[vestana]

vestana , vitajte na našom fóre!
Ak nemáte slad, tak pečte bez neho! Ak nájdete kvasinkovú mladinu v predaji, nahraďte ju ním.

AHOJ! MÁ AKÝKOĽVEK SUCHÝ KVAS?

[faraón]

faraón, Mám tiež sporák LG - výška chleba sa ukázala byť približne rovnaká ako u vás.
Chcem poďakovať autorovi receptu na veľmi chutný chlieb, ktorý sa dá pripraviť na rýchly režim
Mám otázku - dá sa tento chlieb urobiť trochu hustejší (možno trochu fúkať lepok)?

Zdravím vás, milí pekári! Chcem sa tiež pridať k vašim štíhlym radom. Dúfam, že sa nájde miesto aj pre mňa.
Len včera som si kúpil Daewoo DI-9154. Rozhodol som sa teda skúsiť upiecť chlieb podľa tohto receptu. Bohužiaľ v expresnom režime je maximálny čas, ktorý sa nám podarilo nastaviť, 1:48. Myslíte si, že tento rozdiel je zásadný alebo nie? Slad som v obchodoch nenašiel, a tak som, ako je odporúčané vyššie, polovicu vody vymenil za kvas. Proces už prebieha. Pozrime sa, čo sa stane na výstupe.

Ahoj drahí členovia fóra, vziať do svojich radov nového? :) Ďakujem pekne za recept na taký úžasný chlieb. Slad sa nahradil suchým kvasným koncentrátom. Je pravda, že môj pekárnička má rýchly režim 1,50 a prvýkrát sa nezvýšila: (Včera som piekla v hlavnom režime 3 hodiny, chlieb sa ukázal ako úžasný a chutný kakooooy !!! Ďakujem ešte raz, Podľa tohto receptu budem často piecť chlieb. 🔗

Upiekla som rýchly „čierny“ chlieb, ukázal sa nie taký vysoký, ale nadýchaný a veľmi chutný. Namiesto sladu som uvaril 1 polievkovú lyžičku. lyžica koncentrátu Saf-kvass. Saf-Levure vzal droždie. Časť oleja nahradili „vyprážané“ slnečnicové semienka s chuťou. Bude mojím povinným chlebom spolu s rýchlym od Eleny Bo!

Ahojte všetci!!! tak som sa rozhodol upiecť takú buchtu :) rúra už všetko miesi ... prekrížila som prsty
... dúfam, že všetko vyjde ...

Chlieb je úžasný !!! kôrka je chrumkavá !!! vysoká sa ukázala !!! ochladí .... myslím, že ani chuť ťa nesklame !!!! trieda !!! : nyam: bohužiaľ neviem, ako vložiť fotografiu ...

Fotky na recepty

Prepáč. vysoko. povedz mi prosím, ako môžem nahrať fotografiu zo svojho telefónu.? Nahral som to do svojej galérie a teraz ako ich vložiť do správy.?

No, ak už bolo fórum nahrané do galérie ... vezmite odkazy z galérie a vložte ich do príspevku - viď vyššie v texte

Nerozumiem ničomu .....: girl_sad: odkazy sa neberú ... nekopírujú ...

Ahojte, tiež sa chcem pokúsiť upiecť taký chlieb. Povedzte mi, mal by sa produkt označiť záložkou iba v tomto poradí alebo to závisí od pekárne? Moja LG má najskôr vodu a na vrchu múku a droždie.

Ak sa pečenie začne okamžite (bez meškania), potom nie je rozdiel, v akom poradí treba výrobky položiť, pre cesto je lepšie „múku vo vode“ a sledovať miesiacu buchtu, cesto je jemné (ale nie tekuté)

A je lepšie piecť chlieb na pravidelnom programe, dlhšie - na rýchlom programe nemusí chlieb dopadnúť normálne, cesto nie je zrelé