Grilovanie Dym'OK

["Tkemali"]

Grilovanie Dym'OK

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Pre 6 špíz:
Bravčová panenka	1-1,2 kg.
Korenie (možno nahradiť hotovou súpravou):
Paprika: čierna, nové korenie, paprika, čili	Po ½ lyžičky.
Koriander	½ lyžičky
Muškátový oriešok alebo kurkuma	¼ h. L.
Sušená cibuľa alebo cesnak alebo paradajky	ochutnať
Provensálske bylinky alebo majoránka, bazalka, oregano	1 polievková lyžica. l.
Marináda:
Polosladké červené víno	100 ml.
Víno alebo stolový ocot	1 polievková lyžica. l.
Paradajky, paprika, cibuľa repa	2 ks
Bobkový list, sladký hrášok	6 ks
Citrónový prsteň alebo sumak	1 ks. alebo 1 lyžička.
Soľ	1/2 -1 lyžičky

Metóda varenia

• Korenie dobre premiešame.
• Mäso nakrájajte na kúsky, premiešajte s korením, nechajte pôsobiť 1 - 2 hodiny.
• Pripravte si marinádu; na to sa paradajky nekrájajú na veľké kocky, ale paprika a cibuľa, aby sa dali neskôr, ak je to potrebné, použiť na špíz. Ak používate kebab s niečím pikantným a slaným, potom do marinády nemožno pridať soľ.
• Marinádou zalejeme mäso, ktoré by malo mäso úplne zakryť, ak marináda nestačí, potom pridáme trochu vody.
• Marinujte ďalších 4-6 hodín, už to za to nestojí.
• Mäso napečte z korenia a cibule z marinády a opečte na drevenom uhlí.
• 
• Zatiaľ čo uhlie na kebab horí, pečieme zeleninu na šalát: baklažány, papriky, paradajky, až kým nie je zuhoľnatená pokožka.

• Upečenú zeleninu preložíme do igelitových vreciek a necháme mierne vychladnúť, aby sa nám horúce nelúpala.

• Vyberte zeleninu z vrecka, odstráňte pripálenú šupku, veľmi dobre sa odlepuje, z papriky olúpte semiačka, všetko rozdrobte.

• Pridajte cesnak, bylinky, nakladanú cibuľu na zeleninu, môžete

• Nakladaná malá cibuľa (Tatyana1103)

• osolíme, ochutíme olivovým olejom.
• 
• Keď robili šalát, bol pripravený aj kebab, ale čo kebab bez omáčky. V našom prípade gruzínska omáčka "Tkemali"
• 
• Pre omáčku budete potrebovať:
• Slivka
• Cesnak
• Horúce zelené korenie
• Soľ a cukor
• Horúca mletá červená paprika
• Čerstvé bylinky: koriander, kôpor alebo vôbec žiadne bylinky, beriem iba kôpor
• Koriander
• 
• 1. Slivku umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme trochou vody, asi 1 polievkovou lyžičkou. na kilogram sliviek a zapáliť. Čím sú slivky mäkšie a šťavnatejšie, tým menej vody potrebujete. Po niekoľkých minútach varu začnú slivky samy odšťavovať, takže to s vodou nepreháňajte. Slivky varte do mäkka, 5-15 minút, akonáhle začnú prasknúť, povarte ich - odstavte ich z ohňa.
• 2. Slivky vhoďte do cedníka a nechajte 10 minút odtekať. Tekutinu odstráňte, ale zatiaľ ju nevylievajte, pretože pre požadovanú konzistenciu tkemali môže byť ešte užitočná a slivku utrite do inej nádoby, v akýkoľvek spôsob vhodný pre vás.
• 3. Slivkové pyré pridáme soľ a cukor, podľa chuti by mala byť omáčka sladko-kyslá. Nepokúšajte sa okamžite dosiahnuť požadovanú chuť, pretože omáčka bude stále vrieť a bude pridaných viac korenia. Počas prípravy korenia nechajte pyré trochu povariť.
• 
• 4. Nakrájajte cesnak, feferónky a bylinky mixérom alebo na mlynčeku na mäso. Koriander, ak je v zrne, potom rozomlejte, ale nie na prach alebo použite už zomletý.
• 5. Do slivkového pyré pridáme trochu ľavého vývaru, čím dosiahneme požadovanú konzistenciu omáčky. Omáčka by mala byť tenšia, ako by ste chceli mať hotovú. Jednak to bude ešte trochu vrieť, a jednak po vychladnutí ešte trochu zhustne.
• 6. Do omáčky pridáme nasekaný cesnak s bylinkami, koriandrom a červenou paprikou. Všetko dobre premiešajte. Podľa chuti by omáčka mala mať príjemnú sladko-kyslo-horkasto-korenistú chuť. Ak máte pocit, že nie je dostatok, môžete pridať soľ a cukor.
• 7. Vložte hmotu do ohňa, priveďte do varu a duste 10 minút za stáleho miešania, aby sa hmota neprilepila na dno panvice. Dávajte pozor, aby hmota mohla pľuvať!
• 8.Nalejte omáčku do sterilných nádob, mám 200-250 ml., Pod samotným vekom zaskrutkujte viečka a pod dekou, kým úplne nevychladne.
• 9. Ak bude omáčka uskladnená pri izbovej teplote, pred nalievaním do pohárov do nej pridajte trochu jablčného octu alebo vínneho octu.
• 
• 
• Príjemný odpočinok a vynikajúce grilovanie!

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyan, super grilovačka! ...

[Galina]

Galina, doprajte si ražniči pre svoje zdravie, ľudovo povedané: „Rokmi trpel“, postupne sa k tomu pridával šalát a omáčka. Snažíme sa skúšať rôzne recepty, ale k tomu sa opakovane vraciame.

Aké krásne a chutné je všetko!

[Galin]

Galin, pomôž si sám

Áno, ďakujem chcem žiť

[Kalyusya]

Kalyusya,

Tanya, presvedčená. Idem.

presvedčil. Jedlo

[Táňa!]

Táňa! Aké milé! Obdivujem ťa! Výlety a opisy sú veľmi zaujímavé a obrázky sú veľmi pekné! Ďakujem pekne za všetky cesty! A ražniči ... no, ty 🔗

[Olenka]

Olenka, ďakujem za milé slová, doprajte si kebab, je veľmi jemný, pretože pre tento kebab používame iba bravčovú panenku a dokonca aj tí, ktorí kebab odmietajú kvôli obsahu tuku, si tento pochutnajte

Páni, aký ražniči!
Môžete sa zblázniť. Z fotiek niektorých sedím, lízam si pery a v skutočnosti si predstavujem, aké je to všetko chutné!
Tanya, ďakujem! Šašlik varím iba z bravčovej krkovičky, ale tu je jemnejšia sviečková.
Teraz nalepím celý monitor týmito emotikonmi
Tanya, ďakujem! Radosť pre oči a brušká!

[Ritochka]

Ritochka, každý deň je grilovanie na panenke samozrejme drahé, ale párkrát za sezónu - stojí to za to

Táňa, aké milé! V jednom recepte - sú tri a tak chutne zobrazené a popísané, jednoducho milé.

[Vika]

Vika, pomôžte si, ešte je čas tento rok vyskúšať taký ražniči, ktorý sľubuje teplý pokles

Voňalo to dymom a mäsom! Trieda!

[Angela]

Angela, pomôž si sám

Tatyana, urazíš sa, keď ti do suda s medom pridám mušku v masti?

Môj zať má takmer úplne rovnaký brazílsky hrniec, ktorý vymysleli niektorí „odborníci v odbore grilovania“, a replikoval sa v nespočetnom množstve ... V spodnej časti má po obvode vyvŕtaných kopu otvorov, rovnako ako tvoj. Takže kvôli týmto otvorom sú uhlíky aktívne fúkané vetrom a v dôsledku toho - teplota pod mäsom nie je nikým kontrolovaná. Vial vánok - uhlie hralo horúčavu, ktorá bola pre grilovanie zbytočná, a výsledkom bolo spálenie častí mäsa a cibule, ako na vašej fotografii, ktoré, mierne povedané, nepridáva ani chuť, ani chuť, ale iba horkosť zo zuhoľnatenia . A s týmto sa na takom grile nedá nič robiť. Stačí ho vyhodiť alebo odovzdať do šrotu a kúpiť si ohrievač s teplotou, pri ktorej môžete udržiavať presne tú, ktorá je potrebná a užitočná na lahodný šťavnatý a nezapálený kebab ... Nemám rád Stalik, ale má veľa užitočných informácií o tom, ako vyprážať lahodný šťavnatý ražniči, v akej výške, v akom stave sú uhlie atď., a ako regulovať teplotu, pri ktorej ražniči nebude vzdialene pripomínať požiare .. .
Prepáč ...

[Constantin]

Constantin, prepáčte, čo je to brazíl, to je, ak raz za sezónu ideme grilovať, na to grilovanie nepotrebujeme. Ražniči varí môj manžel a vždy sa ukáže, že je veľmi šťavnatá, tento recept ho naučil majiteľ miestneho ražniči pred mnohými rokmi a nikdy nás nesklamal. Pečené mäso dodáva mäsu zvláštnu arómu a pôvab a zelenina v tomto kebabe sa používa tak, aby mäso neprišlo do kontaktu, nikto ho nejedol, k tomu je omáčka a šalát z pečenej zeleniny.
A ak ste taký profesionál vo varení grilovania, budem rád obdivovať varené vami a všetci vieme, ako písať

[Constantin]

Constantin, prečo diskutuješ o grilovačke? Pre nás napríklad mňa osobne to vo všeobecnosti nie je zaujímavé. Hovoríme o grilovaní samotnom, ale je vynikajúci: dievča-áno: a pravdepodobne je potrebné diskutovať o štruktúre grilovania buď v inej téme, alebo na inom fóre. podľa môjho názoru

[Kapet]

Constantin, prečo diskutuješ o grile ??

Prepáčte, zatrasiem ...
Dobré grilovanie je polovica úspechu. Ja osobne grilovanie nerobím. Manžel sa domnieva, že netoleruje ženské ruky. No super. Môžete si oddýchnuť a leňošiť.

Takže už vyskúšal niekoľko grilovačiek. A celý čas bol nešťastný. Vďaka tomu som si ho uvaril sám. Nechápal som, prečo to zbytočne vyhodilo peniaze, čas a úsilie. Podľa mňa si boli všetci podobní.
Ale keď som ochutnal grilovanú uvarenú na novom grile, uvedomil som si, že rozdiel je veľmi badateľný. Recepty sú rovnaké, ale šašlik je oveľa šťavnatejší a nikdy sa nepripáli. Napriek tomu musíte uznať, že čierne kôrky na mäse sú bez chuti ...

Kapet, nechcel nikoho uraziť. Len som upresnil, že na inom grile bude výsledok ešte magickejší.

Tatyana1103, Ukážem váš recept môjmu manželovi. V prasiatku už má vagón a malý vozík. Zrazu sa tento stane ďalším obľúbeným.
Podľa popisu a fotografií mi tečie voda z úst ako rieka. (A ešte je hodina pred obedom!)

A ak ste taký profesionál v grilovaní

Nie, absolútne nie profesionál ... Je to len tým, že existuje rozdiel medzi grilovaným a zuhoľnateným mäsom a je to vyjadrené v horkosti toho druhého ...

Shl. Už nejaký čas robím grilovačku iba na tandoori. V ňom sa mäso ukáže byť vždy šťavnaté, pretože by malo byť upečené, a stále sa musíte veľmi snažiť ho v ňom spáliť ... porušila teplotu varenia. To znamená, že kľúčom k úspechu je úplná kontrola nad uhlíkmi a ich teplotou ...

[Irina]

Je to len tak, že existuje rozdiel medzi grilovaným mäsom a zuhoľnateným mäsom a je to vyjadrené v horkosti toho druhého ...

Áno, odkiaľ ste prišli na to, že to bolo zuhoľnatené, to určite nie, možno sa práve ukázala fotografia

Už nejaký čas robím grilovačku iba na tandoori. Mäso sa v ňom ukáže ako vždy šťavnaté, pretože by malo byť upečené, a napriek tomu sa ho musíte veľmi snažiť v ňom spáliť ...

A u nás je vrcholom to, že sa aspoň na chvíľu odtrhnem od podnikania a vymaním sa z prírody, ba dokonca s kebabom a doma si môžem uvariť aj iné mäso.
Nepredstieram, že som najlepšia fotka roka, ale skôr, ako posúdite jedlo, mali by ste to aspoň vyskúšať najskôr, no, prečo ste takí.

Ukážem váš recept môjmu manželovi. V prasiatku už má vagón a malý vozík. Zrazu sa tento stane ďalším obľúbeným.

Irina, Obdivujem vaše recepty, existuje taký, ktorý môj manžel naozaj miloval a často mu ho varím, ale neexistuje jediný recept na grilovanie, veľmi by som sa s vami rada stretla.

Nepredstieram, že som najlepšia fotka roka, ale skôr, ako posúdite jedlo, mali by ste to aspoň vyskúšať najskôr, no, prečo ste takí.

Nechcel som ťa uraziť. Jednoducho, ako som už písal skôr, môj zať má taký gril. A keď vidím, z čoho sa na takom grile premení šťavnatá mäkká bravčová krkovička, chce sa mi plakať ...

[Constantin]

Constantin, vďaka za kritiku, kúpa grilu v blízkej budúcnosti nie je zahrnutá v plánoch rodinného rozpočtu

[Tanyusha]

Hovoríme o stacionárnom grile, áno, ak ho používate natrvalo, malo by to byť premyslené. A raz alebo dvakrát za sezónu odísť, potom je to také normálne.
Zabudli ste, keď ste chodili, na domácom sa opekalo grilovanie, pamätáte na špízy v zemi a na stavbu? Alebo tehly? A títo šašlíci neboli chutnejší. No, žiadna romantika, číra praktickosť.
Tanyusha,: rose: ďakujem za recept

[Nadayusha]

pamätáte si špajle v zemi a konštrukciu? Alebo tehly?

Nadayusha, práve na takých tehlách moja sestra stále smaží kebab a nezáleží na tom, aké sú to mäso, bravčové, kuracie ... spálené nespálené Viac ju teší, že celá jej rodina chodí na tieto šašlíky. To je to, čo Týmto receptom som chcel povedať, pretože tam nie sú len kebab, ale aj šalát a omáčka a kúsok prírody, ale niekto iný na mäse okrem kôry nič nevidel.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Ahoj! A my sme minulý víkend radi vyskúšali kebab podľa vášho receptu. Ražniči je jemný, šťavnatý a veľmi chutný.Páčili sa mi najmä moje dámy. Ďakujem za recept!

[Alexfox]

Alexfox, Som veľmi rada, že sa mi recept páčil