Kuracie paličky sous vide

Kuracie paličky sous vide

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
* Kuracie paličky	4 veci.
* Sójová omáčka	2 lyžice. l.
* Ustricová omáčka (alebo Worcestershire)	1 polievková lyžica. l.
* Provensálske bylinky	1 polievková lyžica. l.
* Horčičné semienka	2 lyžičky

Metóda varenia

• Holene preložte do misky.
• Pridajte tam ingrediencie na marinádu. Všetko dobre premiešajte. Nechajte to cez noc. Ak je to možné, otočte driekom.
• Keď je výrobok marinovaný dosucha papierovými utierkami.
• Zložte do vrecka. Evakuujem.
• Vložte vrecúško do misky na varenie.
• Podlejeme horúcou vodou.
• Spustite program „Multipovar“ na 2,5 hodiny. Teplota 75 * С.
• Na konci procesu varenia nechajte prúd vychladnúť pod tečúcou vodou alebo studenou vodou s ľadom.
• Odložíme do chladničky. Balenie som mala na deň.
• Potom som to otvoril.
• 
• Stopky boli vyložené na pulte a zhnednuté v minirúre, pod grilom - 15 minút, T = 200 * C.

Veľmi zaujímavé! Je možná nejaká marináda? Určite to uvarím.

[Nataša]

Vyzerá veľmi chutne!
Nataša, a mäso z kosti, kde je samotný kĺb, zvyčajne odíde? Zvyčajne pre sous-vid odstránim všetky kosti.

[SAMOZREJME!!!]

Je možná nejaká marináda?

SAMOZREJME!!!
Vyskúšajte to, Tanyush. Dlho som tu čítala, ako dievčatá varia sous vide. A na toto som si z väčšej časti kúpil vysávač. Technika sous vide bola spokojná. Najlepším testom by však bolo varenie kuracích pŕs - je v skutočnosti suché a jeho kvalita po uvarení poskytne priestrannejšiu predstavu, ako je tento druh varenia lepší ako ostatné. Na holeniach to nie je viditeľné, pretože je ťažké ich čímkoľvek pokaziť))) IMHO.

a mäso z kosti, kde samotný kĺb normálne odchádza?

Evgeniya, Mäso normálne opúšťa kosti. Ak sa ale radi rozchádzate, nie je to zakázané.

Och, aké nohy !!!
Môžeme povedať, že sto rokov som nič nevidel. Je to lenivosť, ktorá ma všetkých premáha?!
Natul, určite sa o to pokúsim. Sedím tu celý premýšľaný o zajtrajšej večeri ... Možno uvarím nohy. Veľmi ich milujem.
Natulenka, ďakujem za recept!

[Ritochka]

Ritochka, dobré zdravie !!!
Na Nový rok som sa mydlil, aby som na rezanie uvaril varené bravčové mäso alebo uhličitan sous vide. Takže som trénoval na stopkách)))

[Nataša]

NatašaNakladáte aj prsník? A kedy varíš?

Marinujete aj prsník? A kedy varíš?

A prsník som ešte neurobila. Ale podľa postupu to predpokladám - budem marinovať (urobím ďalšiu marinádu), zbalím ju a nastavím režim na 3 hodiny, 78 * C, pretože prsník je masívnejší ako driek, hrubší. Som taký kaatsa))

[Nataša]

Nataša, nádherné kuracie stehná, vynikajúce.

Zbalím a nastavím režim na 3 hodiny, 78 * C, pretože prsník je masívnejší ako holene, hrubší. Som taký kaatsa))

78 stupňov pre kuracie prsia je veľa, 63C je dosť.

78 stupňov pre kuracie prsia je veľa, 63C je dosť.

Ďakujem Manechka za nápovedu. A čas je normálny 3 hodiny? A potom si to prečítam, ľudia varia 10 hodín, aj keď na inom mieste je napísané, že to nemôžu byť viac ako 4 hodiny, pretože to sú už pre botulotoxíny priaznivé podmienky. Možno som niečo nepochopil ..

Tiež milujem sous-vide a varila som prsník, dopadol veľmi šťavnato, hoci bledo, bála som sa ho vyprážať, aby som ho nevysušila. Robím to aj v multivarke, iba vo vreciach so zapínaním, nemám baličku. Plánujete nákup, máte tiež baliareň Redmond?

[Annuška]

tvoj balič je tiež Redmond?

Annuška, nie, mám baliareň CASO.

Varila som prsia, ukázalo sa to veľmi šťavnaté, hoci bledé, bála som sa vyprážať, aby som ich nevysušila

Ak pod grilom, rýchlo, potom nebude mať čas na sušenie (to je to, čo si myslím)))