Vyprážané zelené

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: uzbek

Zloženie
Čerstvý kôpor	200 g
Čerstvá petržlenová vňať	200 g
Čerstvá zelená cibuľa	200 g
Čerstvé koriandro	100 g
Mrkva	220 g
Krupica	250 ml
Bran	30-100 ml voliteľné
Soľ	7,5 ml
Korenie	ochutnať
Kuracie vajce	4 veci.
Maslo alebo akýkoľvek iný tuk	na vyprážanie

Metóda varenia

Zeleninu roztriedte, umyte, osušte a najemno nakrájajte (nakrájam pomocou jemnej mriežky vykrajovača na kocky alebo „hranolčeka“ pomocou drviča / rezačky)
Mrkvu umyjeme, (ak je to potrebné, ošúpeme), osušíme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k nasekanej zelenej a všetko premiešame
Pridajte pohár krupice (pár alebo dve polievkové lyžice otrúb, ak je to žiaduce), lyžičku soli, korenie a všetko dobre premiešajte
Pridajte kuracie vajcia a dobre premiešajte
Zmes rozotrieme na vymastenú a rozohriatu panvicu s hrúbkou 0,5–0,8 cm a restujeme 10 minút z každej strany pod vekom.
Pripravené „placky“ dajte na tanier. Môže sa podávať teplé aj studené, s omáčkou alebo bez omáčky (vrátane kyslej smotany alebo kečupu). Miska je sebestačná, dá sa použiť ako príloha k mäsu.
Výstup: 4 palacinky s priemerom cca. 28 cm

Miska je určená pre

4 „palacinky“ 28 cm

Čas na prípravu:

10 min. na každej strane

Program varenia:

Praženie

Poznámka

V uzbeckej kuchyni sa toto jedlo nazýva „kuk-byyron“ a v Azerbajdžane sa nazýva „kyukyu“ (vyprážané zelené). Myslel som si, že toto jedlo všetci poznajú ...
"vyprážané zelené"
Vezmite si poriadny zväzok rôznych zelených plodov (kôpor, petržlen, pór, koriander, zeler, zelená cibuľa), trochu čínskej kapusty alebo akékoľvek zelenej zeleniny (listové alebo obyčajné topy, mrkva), všetko nakrájajte najemno a najemno, nakrájajte, premiešajte , zľahka posypeme krupicou, pridáme surové vajce, trochu posolíme, všetko dobre premiešame. Na panvici rozohrejte tuk / olej, zmes rozložte na tenkú vrstvu a smažte do mäkka. Môže sa jesť v akejkoľvek forme (studenej / horúcej), s korením alebo bez neho. Je to veľmi chutné a zdravé!
S týmto receptom sa dobre hodia všetky jedlé vrcholy, vrátane reďkoviek a šalátu, ktoré zafarbili, niektoré listy chrenu, estragón (estragón) a akékoľvek korenené zelené. Čím pestrejšie zloženie, tým chutnejšie. Krupica a vajcia dodajú chrumkavú kôrku, ale nemusíte ich dávať veľa. Ak ich zjete, môžete pridať nejaké otruby.

Vlad_Ru

Poďakovať!
Treba vyskúšať.

Poštolka

Aké zaujímavé!
Myslíte si, že to bez oleja pôjde? Nejaká „diétna“ možnosť? Tu je to, čo som si myslel: čo keď je toto všetko na plechu v tenkej vrstve, nuuu, asi 1,5 - 2 centimetre, teda ako kyprá placka (ako je to vo vašom recepte), a nie ako kastról, natierajte , a piecť v rúre? Rozumiem, že kým to neskúsite, nezistíte to, ale možno na základe svojich skúseností môžete vysloviť svoje domnienky - Myslíte si, že v tejto verzii môže fungovať niečo rozumné, alebo by ste to nemali ani vyskúšať?

OgneLo

Poštolka, v autentickom štýle - jednoducho orestujú zelenú, za stáleho praženia ju miešajú. Vyprážame, aby sme na spodnej časti panvice vytvorili placku, ktorú pomocou špachtle rozdelíme na 4 časti.

Citácia: Kestrel

myslíš si, že to bez oleja pôjde?

Neviem, neskúšal som to. Ale myslím si, že ísť do extrému „úplne bez oleja“ je prinajmenšom v rozpore so zdravým rozumom a fyziológiou ľudského tela: asimilácia látok rozpustných v tukoch pri nedostatku tuku je nemožná (to je chémia procesu) ... Ďalšou vecou je, že prebytočný tuk m. b. nie užitočné a dokonca v niektorých prípadoch škodlivé, ale to je úplne iný príbeh ...

Citácia: Kestrel

centimetre 1,5 - 2

v takej hrubej vrstve, napríklad na panvici, pod vekom sa hmota zaparí a nevypráža (trochu iná chuť, žiadna chrumkavá kôrka). Žiadne veko - vyžaduje sa pravidelné miešanie počas vyprážania a varenie trvá dlhšie.

Citácia: Kestrel

upiecť

bude to iné jedlo - pečené, nie vyprážané.

Citácia: Kestrel

kým to neskúsiš, nevieš

presne tak.

Tatyana1103

Marinochka, urcite vyskusam v sezone nepokojov zelene Dakujem

mamusi

Marína, Beriem tiež na vedomie, skúsim, odhlásiť.
Ďakujem za recept!) Zaujímavé.

kavmins

aký úžasný recept! Nikdy som sa s takým nestretol, ďakujem, určite sa o to pokúsim!

mamusi

A už som sa pripravil! Veľmi chutné. Varím viackrát.
V dome sa našli: petržlen, kôpor, zelené šípky cesnaku, mrkva, cibuľa (hlava), soľ, čierne korenie, červená.
Vyprážané na slnečnicovom oleji.
Ponáhľal som sa, nie je semolina (opravím to nabudúce) som dal iba ovsené otruby, zmiešané so surovým vajíčkom a ... do panvice!

Celý príbeh je spojený s týmto jedlom ...

Dnes som varila. Spomenul som si na svoje detstvo. To isté nám varila aj moja stará mama. Bola tam záhrada, zeleninová záhrada. A popri lese. A na jar si pamätám, že nás zobrala (boli sme štyria s mamou, babka s nami bývala a vo všetkom pomáhala) a do lesa a zbierali sme trávu, ktorú by povedala a ukázala ... Je škoda, ale toto som sa od nej nedozvedel
Doma vzala z postelí všetku zeleň: reďkovky, repu, petržlen, kôpor a tie ... lesné byliny, ktoré sa zbierali. Ja som také (podobné jedlo) uvaril) na obrovskej liatinovej panvici.
Ale rokmi som to zabudol.
A dnes som to uvaril!)
Myslel som len na seba! Manžel nebude.
Nehádal som - vzal mi všetko a utrel tanier Breadom!

Takto mi to vyšlo.

OgneLo

Citácia: Tatyana1103

v nepokojoch zelenej sezóny

je ľahké sa na tento recept „naviazať“, pretože doslova všetky jedlé zelené, kultivované aj divoké, vrátane čerstvých jedlých vrcholov, ako aj napríklad šalát a reďkovky, ktoré začali strieľať, sú úplne vhodné na to. Samozrejme, je vhodné, aby korenené greeny tvorili najmenej polovicu alebo aspoň jednu tretinu z celkového množstva, ktoré uvaríte.
A toto jedlo nie je nudné.

Citácia: mamusi

vybraný

s týmto jedlom, vždy takto

mamusi

Citácia: OgneLo

jedlo nie je nudné

No, áno, k jedlu sa dá zjesť iba tanier!

Nila

Marína, Aké zaujímavé! To som nikdy nejedol! Skúsim to na jar. A možno ešte skôr som premýšľal, aký osetský koláč pripraviť s bylinkami z mrazničky. Čo myslíte, pôjde na plnku?

OgneLo

Nila, Neviem, keďže súčasná rúra nie je vhodná na pečenie (modifikácia „Dno vyhorelo, ale vrch sa nezačal piecť“) ...
Na testovanie môžete pripraviť malé množstvo plánovanej náplne tak, že ju pod pokrievkou dusíte s niekoľkými polievkovými lyžicami vody a vyhnete sa vyprážaniu a sušeniu. A oceniť chuť.

mamusi

Citát: nila

Len som premýšľal, aký osetský koláč pripraviť so zeleňou z mrazničky. Čo myslíte, pôjde na plnku?

Nelechka, práve som zjedol toto jedlo
A plánujem to urobiť na zajtra: pripravte si zvlášť osetský koláč so syrom a zemiakmi a zvlášť tento vyprážaný zelený a zjedzte niečo, čo sa volá „sústo“. Myslím, že to bude najviac! Táááák mňam!

Igrig

OgneLo,
Poctivo, ak toto jedlo nazývate “kyukyu", potom by sa to malo pripísať Azerbajdžan kuchyňa.
Ale ak toto jedlo pripíšete Uzbecky kuchyňa, potom to musíte správne nazvať “kuchár-byyron".
Niečo také...

dopleta

A toto som jedol v Arménsku. Dá sa tam len veľa špenátu. Veľmi chutné!

celfh

Dnes som sa tiež dostal k tomuto jedlu. Ja som uvarila 1/4 porcie. Pre dvoch to stačilo. Stále však vyprážala na malej panvici a pod vekom. Jedli sme s kuracím mäsom duseným so sušenými slivkami a paprikou, nakrájal som si paradajku, pretože som nemal dosť kyseliny. Všetko prebehlo dobre, dobre, aspoň na náš vkus. Recept beriem na bežné používanie. Poďakovať! veľmi chutné

marina-mm

OgneLo, Marína, zaujímavé jedlo, ešte som sa s tým nestretol, musíš vyskúšať.

mamusi

Začal som variť „nie s koláčom“, ale s „sypkým“.Ak to môžem povedať
Začnem len cibuľou, potom mrkvou, mierne opečenou a popučím všetku zelenú zmiešanú s krupicou a otrubami, všetko znova premiešam na panvici. Varenie pod vekom.
Ale tak, aby zeleň zostala zelená.
Vaše jedlo sa mi veľmi páči!
A sú možné rôzne variácie!

lily_a

Napr. Zeler a petržlen sú zatiaľ bočné. Poučiť sa z motívov? Vyzerá to lákavo.

OgneLo

lily_asamozrejme skús to. Ak máte dobré vrcholy mrkvy a cvikly, budú sa k tomuto jedlu tiež skvele hodiť. Len to so zelerom nepreháňajte - môže prekonať chuť a vôňu ostatných ingrediencií. Ak zelená cibuľa nie je k dispozícii, pridajte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu.
Jeden zväzok zelerových stoniek alebo zelene dáme na plnú 5 litrovú misku háčkovania.

lily_a

Dajte si mrazené listy červenej repy - bude to fungovať?

OgneLo

Citácia: lily_a