Hroznový džem

Hroznový džem

Kategória: Prázdne miesta

Zloženie
čerstvé hrozno
biely cukor

Metóda varenia

• Začínam svoju správu. Hroznový džem.
• Pretože hrozienka odmieta dozrieť v predstihu a krík zrelého bieleho hrozna má iba 1 semeno a hustú dužinu, rozhodol som sa trénovať na tomto hrozne.
• Odstránil som kosť. Zalejené 3 kg hrozna s 1 kg cukru.
• Teraz, ako to odporúča Admin, môžeme to vydržať 22-24 hodín.
• Pokračovanie nabudúce...

Podobné recepty

Čokoládovo-slivkový lekvár (Elenka)

Cuketový džem s broskyňou a citrónom (Háčkovanie)

Mätový džem (MariV)

Pokračujem ... A okamžite pracujem na chybách ...

Semená hrozna, pripravené na varenie 3 kg

nalial cukor 1 kg a stál 24 hodín
Sirup som scedil, uvaril, pridal 1,5 kg cukru a šťavu z 1 citróna, veľmi málo, trvalo to minimálne 2 - 3, položil bobule, vypol MV a stál 3 hodiny.


Varené 5 hodín.
Spravil som fotografiu, potom ju nahrám, môj syn odniesol fotoaparát.
Výsledok sa mi nepáčil. Džem sa ukázal ako tekutý, chvalabohu, že som do sirupu nepridal vodu, chutil ako cukor s citrónovou príchuťou.
Recept na správu potrebuje trochu práce, bez vás to nezvládnem, tu sú potrebné vaše praktické rady.
Môžem pridať citrón, ale nechcem dostať do džemu citrónovú príchuť.
V 90. rokoch, keď sa práve otvorila opona, som býval na Kamčatke a zrazu sa ukázalo, že je oveľa bližšie na prepravu na Kamčatku z Ameriky ako z Ruska. A pamätám si hroznový džem, ktorý sa priniesol z Ameriky. Chuť čerstvého hrozna, žiadna dochuť po citróne, každý plátok zvlášť (tu sa mimochodom tiež nevarili plátky) a všetko je v mrazenom želé.
Navarím ešte nejaké, ale skúsme sa aspoň priblížiť tomu, čo spolu hľadáme.
Kde sa stráca chuť hrozna? Možno je príliš nežný a vyrušil ho citrón?
Možno práve tu musíte pridať žltačku, ale kedy, po uvarení?
Tesim sa na Vasu radu.

[Admin]

Admin, v recepte je všetko správne, som brzdou.
A hrudník sa práve otvoril!
Celkom nečakane prebehlo pokračovanie.
Keďže džem nebol taký, aký som čakal, rozhodol som sa ho použiť ako sirup na sušenie fíg.
V spoločnosti MV vložil Panasonic ďalšiu zrelú dávku fíg, vykonal všetky manipulácie, figy vytiahol, zavrel veko spoločnosti Panasonic a rozhodol sa, že na pečive uvarí zvyšný sirup.
Začal som zabudnúť vypnúť varný sirup, ale ... O ZÁZRAKU .. Dostal som presne ten hroznový džem, ktorý som chcel hneď dostať.
Mrazené želé, kde sú všetky polovice hrozna neporušené, nevarené, ale veľmi jemné a jemné, odstránila figová chuť citrónovú príchuť alebo sa nechala pri ďalšom tepelnom spracovaní.
Usudzujem, že džem bolo treba dlho variť.
Takže recept je správny, spomalil som a po 5 hodinách som prestal variť, hoci som musel dlho variť.
Dávam fotografiu téglika s množstvom džemu, ktoré zostane po uvarení. Nádoba bola plná, všetko ostatné sa uvarilo

A tu mám otázku: existujú nejaké preferencie pre odrody viniča, od do. môžem pripraviť džem? Je to tak, že v krajine máme zvlnenie s hriadeľom. Nerobíme toľko vína, nepijeme džús, ale máme chuť na sladké.
Čo si myslíte, že stojí za vyskúšanie?
Tok todi a recept s vysvetleniami v štúdiu, pliz!

[Pirozhochek]

Pirozhochek, odroda hrozna sa ukazuje ako veľmi dôležitá. Mal by byť mäsitý a nemal by byť taký, ktorý by ste hrýzli, a plný džús.
Takže teraz mám skvelý džem z nakrájaných dužinatých polovíc hrozna kvôli odstráneniu semien a je veľmi nepodstatné, že sa ukázal džem z bezsemenného hrozna.Stalo sa, že dal šťavu, ale nepodarilo sa mu zhromaždiť sirup, veľa iba šupiek z hrozna, vynikajúce, ale prvý sa ukázal byť lepší. A možno bolo treba variť po menších dávkach, keď sa dá každé bobule posekať, a nie vedro plné ošúpaných bobúľ (to sú 3 vedrá hrozna v kefke).
Čo však robiť, keď bol hneď zrelý, osy sa vrhol, bobule praskli a začali sa zhoršovať. Musel som okamžite odstrániť polovicu a to je 5 vedier už prepracovaných podstavcov štetcov a dokonca rovnaké množstvo zavesených.
Teraz podrobne príprava. Ak je veľa hrozna, potom žiadne multi a iné varenia, staré dobré osvedčené misky na zaváranie.
Pracujte na množstve cukru podľa vašej chuti a podľa chuti vášho hrozna.
Na surové olúpané hrozno som vysypala cukor podľa receptúry Admin 200 g na kg bobúľ.
Odolal deň, možno menej, pretože k uvoľneniu šťavy takmer nedošlo. Varil som sirup, pridal som 300 gramov cukru na kg bobúľ, hroznovú šťavu alebo som pridal toľko vody, aby sa bobule okamžite ponorili do sirupu.
Vydržal pri teplote 85 * 20 minút, dosť ťažké, nosil sa teplomerom a reguloval plyn. Keď som urobil druhýkrát, netrpel som, ale jednoducho som ho priviedol do varu a odložil som ho až na večer, ráno (atď.) Som tento postup opakoval trikrát, aby bobule stuhli. Potom ho varila na VEĽMI (nevyhnutne) malom ohni takmer celý deň, až kým sama nevidela, že bobule začínajú gélovať.
Stalo sa toto

[Oops!]

Oops!A ešte som nevaril hrozno ... Len vyberte semienka ... nie ... pôjdem sa pozrieť, koľko máme quiche ...

[Oops!]

Oops!A ešte som nevaril hrozno ... Len vyberte semienka ... nie ... pôjdem sa pozrieť, koľko máme quiche ...

Nezabudnite sa pozrieť na to, ktorý quiche-miš sa predáva, je lepšie z neho pripraviť hrozienka a sú tu menšie ťažkosti a chutné. Pozri tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in..._smf&topic=140686.new#new
A z mäsitého (nevyhnutne) hrozna nie je vôbec ťažké odstrániť semená, rozrezané na polovicu, tieto hrozno je spravidla veľké a vrecúško so semenami si vyzdvihnete nožom. Vyskúšajte iba hrozno, ak je víno (nie dužinaté), nebude to fungovať.

[Hrozno]

Môžem pridať aj recept? Pravda s proporciami-napätím, pretože varené asi pred šiestimi rokmi a „od oka“:
Hrozno očistiť od pokožky a zŕn (asi je to možné aj s pokožkou, ak sa nechcete motať okolo, vyčistila som to) Prípadne sa mi zdá, že je možná čerstvo vylisovaná hroznová šťava.
Hruška, tiež olúpte a zrná nakrájajte na malé kocky
Varíme bez cukru na miernom ohni, v niekoľkých fázach (mal som 4 „behy“)