Pšeničný pšenično-ražný chlieb s cibuľou v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Pšeničná múka	210 g
Olúpaná ražná múka	150 g
Zmes	50 g
Sušené mlieko	1 polievková lyžica. l so šmýkačkou
Soľ	1,5 lyžičky
Cukor	1 polievková lyžica. l
Suché droždie (mám	1,5 lyžičky.
Sušená cibuľa	4 lyžice. l. so šmýkačkou
Lepok (panifarín)	1-1,5 lyžice. l.
Sérum	290 - 300 ml (v závislosti od suchosti múky)
Flussiksauer (celkom nahraditeľný jablčným octom)	0,5 lyžičky
Zeleninový olej	2 lyžičky

Metóda varenia

Sérum zohrejte z chladničky na teplotu 40-45C a zalejte ním sušené cibule, nechajte napučať.
Mám HP "Panasonic", takže poradie pridávania prísad je nasledovné: droždie, múka a zmes Borodino, soľ, cukor, sušené mlieko, lepok.
Keď cibuľa dobre napučí, pridajte rastlinný olej, flussiksauer, premiešajte a do vedra pridajte HP.
Rúru na celý cyklus zapnite do režimu „Pizza“. Potom s namastenými rukami vyberte kúsok cesta z vedra, vytvarujte kúsok chleba požadovaného tvaru, nechajte ho stáť 1 hodinu 10 minút. Vložil som ho do košíka, múkou vysypaný a pokrytý plastom, do rúry so zapnutým svetlom.
Po uplynutí času vyberiem obrobok, obrátim ho na papier na pečenie, prebytočnú múku oprášim štetcom a čepeľou urobím rezy. Medzitým zapnem rúru na 200C, kým sa úplne neohreje. Kastról, v ktorom sa pečie chlieb, rozpálim spolu s rúrou. To trvá približne 20 minút.
Potom som dal chlieb spolu s papierom na pečenie na rozpálenú panvicu, zakryl som ho pokrievkou a vložil do rúry. Znížim teplotu na 175C. Po 15 minútach odstránim vrchnák a chlieb nechám pri tejto teplote ďalších 20 - 25 minút.
Výsledok je vždy vynikajúci
Upečený chlieb potriem rastlinným olejom a dám na rošt vyzrieť.

Poznámka

Stále však sledujem žemľu ... Pretože múka, aj v rôznych ročných obdobiach, má inú vlhkosť a absorbuje tekutinu rôznymi spôsobmi
Flussiksauer je úplne nahradený jablčným octom v rovnakom dávkovaní
Zmes Borodino dáva vynikajúcu arómu, ale ak tam nie je, potom zvýšim množstvo pšeničnej múky a pridám mletý koriander v množstve 1-1,5 lyžice. l
Vôňa v byte je jednoducho ohromujúca ...