Solená masť (nasolená nasucho)

Kategória: Mäsové jedlá

Zloženie
Čerstvý bravčový tuk na koži	1 kg
hrubá soľ (bez prísad)	8-10 st. l.
hotové korenie (alebo koriander, korenie, kmín, paprika, bobkový list)	2 lyžičky
cesnak (voliteľné)	1 zub.

Metóda varenia

Vlastne žiadne tajomstvo. Je lepšie zvoliť bravčovú masť, mäkkú, s tenkou šupkou a vrstvami mäsa, ale aj keď plátok nie je najlepší, je to v poriadku, všetko sa podarí.
Tuk očistíme od „škaredosti“, utrieme ho papierovou utierkou.
Vezmeme nádobu vhodnú na solenie.
Polovicu soli nalejte na dno nádoby, vyrovnajte ju, na vrch dajte slaninu, nalejte ju zvyškom soli a dbajte na to, aby boli aj bočné časti kúska v soli. Nádobu necháme 1,5 - 2 dni pri izbovej teplote. Unikajúca kvapalina môže byť vypustená, môžete ju nechať na pokoji.
Po stanovenom čase slaninu vyberieme zo soli, opláchneme ju pod tečúcou studenou vodou, osušíme na obrúsku.
Hotovú slaninu odložíme do mrazničky, takže ju ihneď nakrájame na kúsky po 200 - 250 g, dobre, alebo čo je pre vás pohodlnejšie.
O korení. Beriem rôzne, často varím masť a zakaždým trochu obmieňam korenie. Na fotografii bola použitá hotová zmes korenia na mäso a trochu sladkej mletej papriky na bravčovú masť. Keď si korenie zmiešam sám, tak sú to najčastejšie 2 diely čierneho korenia, rovnaké množstvo červeného, 1 diel zeleného a bieleho korenia, 1 diel koriandra a rasce, 1 malý bobkový list - pomelieme v mažiari, pridajte trochu kmínu alebo červenej sladkej papriky ... Ak chceme pridať cesnak, potom ho ľubovoľným vhodným spôsobom zomelieme na kašu.
Keď sme sa rozhodli pre korenie a všetko sme pripravili, každý kúsok potrieme korením, striedmo, zo všetkých strán vrátane šupky. Ak použijeme cesnak, potom masť najskôr potrieme cesnakom, potom korením. Kúsky slaniny ihneď vložíme do vrecka alebo nádoby a odošleme do mrazničky.
Za deň si už môžete vychutnať lahodnú slaninu. A aj keď sa pri výbere dobrej bravčovej masky mýlite, pri miernom zamrznutí sa neroztiahne, prežúva ako žuvačka a vyskúša si nervy a zuby.
Dobrú chuť!

Miska je určená pre

1 kg

Čas na prípravu:

20 minút aktívneho času, tri dni na varenie

Program varenia:

perá

Poznámka

Masť podľa tohto receptu pripravujem veľmi dlho. Jeme sami seba, správame sa k kolegom a priateľom, všetkým to naozaj chutí. Je pohodlné skladovať a v mrazničke je vždy chutné sústo)

Gaby

Tinochka, úžasný a zaujímavý recept, ale pre mňa je tu jedna vec, ale predávame solenú masť a navyše asi solíme Tumanchik s mokrým veľvyslancom. Masť je slaná, ale na povrchu nie je ani zrnko soli. Ale žiadny čerstvý nie je. Povedať mi čo?

V-tina

Vika, mokrá solená masť je veľmi chutná a aromatická. Spravidla v zásade nevidím dôvod ju prerábať. Ak ale napríklad nemáte dostatok korenia, alebo ak nie je vhodné ho skladovať, potom ho utrite zmesou korenia a odošlite do mrazničky.
A čo, čerstvú slaninu vôbec nepredáte - ani v obchodoch, ani na trhu?

Gaby

V obchode by som si nekúpil bravčovú masť, nie je dobrá bravčová masť a v bazári je iba solená bravčová masť v našom Charkove. Alebo som sa s tým možno nestretol. Ale za mestom, v malom meste, neďaleko našej dediny, predávajú nesolenú slaninu, pamätám si, že mama kúpi slaninu, prinesie ju do dediny a v prvom rade ju posype hrubou soľou.

V-tina

Citácia: Gabi

obchod, bravčovú masť by som nekúpil, niet dobrej bravčovej masti a na bazári solené iba v našom Charkove. Môžeme

Je to škoda, ale máme veľa malých obchodíkov, kde sa dá kúpiť dobrá slanina, a neustále ju predávajú na trhu, niekedy súkromní obchodníci predajú polovičku jatočného tela - potom, všeobecne, teraz je na dovolenke solená domáca slanina, moja mama to odovzdala ďalej, a tak obchod solím, polievkou alebo stále jeme boršč

Wiki

Aký jednoduchý a skvelý recept! Bude potrebné urobiť včas pred poštou.

Na trhu predávame bravčovú masť, ale myslím si, že je to to isté ako v obchode. Všetko mäso sa dováža. V dedinách dobytok nechová nikto prakticky, len pre seba.

Ne_lipa

Tina, stále ti zabúdam poďakovať, recept je úžasný, slanina vynikajúca.
Pravdepodobne som už urobila trikrát, ďalšiu porciu teraz potriem korením. Osoliť bravčovú masť suchým solením je pre mňa akosi ľahšie, lenivosť zvíťazí

V-tina

Ne_lipa, Vika, som veľmi rada, že sa ti táto metóda páčila, v poslednej dobe som nevarila s mokrým veľvyslancom, len fyzicky nemám čas, budem sa neustále krútiť a zabúdať, je to oveľa jednoduchšie a chutnejšie.

Wiki, Wiki, nejako mi ušla správa dúfam, že sa mi takto nasolená slanina páčila