Sladké jarné závitky (Hotteok)

Sladké jarné závitky (Hotteok)

Kategória: Kulinárske recepty

Kuchyňa: kórejský

Zloženie
Na skúšku
prémiová pšeničná múka	200 g
ryžová múka	100 g
suché droždie	4 g
soľ	3 g
cukor	20 g
voda	230 g
zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.
Na plnenie
hnedý cukor	120 ml
pečené arašidy	100 ml
mletá škorica	1/2 lyžičky
Dodatočne
zeleninový olej	2-4. l.

Metóda varenia

Suroviny na cesto pridáme do vedra pekárne podľa pokynov, pre Panasonic najskôr suché ingrediencie, potom tekuté ingrediencie. Vedro vložte do pekárne. Program na cesto.

Miesenie cesta kontrolujte a podľa potreby pridajte múku alebo vodu, ja som pridala o 20 g múky viac. Cesto ihneď po skončení miesenia.

Cesto po ukončení programu. Stierkou ručne vypracujte cesto, cesto bude jemné a lepkavé. Cesto priveďte do homogénnej konzistencie, misu s cestom zakryte igelitom a teplou prikrývkou alebo uterákom. Nechajte 1 hodinu kysnúť, potom cesto premiešajte špachtľou a nechajte cesto ďalších 20 minút.

Keď pekárnička pracuje na ceste, pripravte si plnku: orechy zľahka osmažte, dajte do chladničky a podľa želania rozdrvte na malé alebo hrubé drobky, snažte sa nenechávať príliš veľké alebo ostré kúsky, pretože by mohli spôsobiť prasknutie cesta a vytekanie plnky pri ďalšom varení. Nasekané orechy (asi 2 - 4 polievkové lyžice) zmiešajte s cukrom a škoricou dohladka.

Hmotnosť hotového cesta ~ 580 g.

Pri práci s cestom si namažte ruky a pracovnú plochu trochou rastlinného oleja, pretože cesto je dosť lepivé a jemné. Cesto rozdelíme na 10 rovnakých častí. Vezmite jeden kus a roztiahnite ho rukami do okrúhlej tortilly, do stredu vložte časť plnky (asi 2 čajové lyžičky plné hornou časťou) a zalepte ju tak, aby sa vytvorila guľatá guľa. Opakujte po zvyšok testu.

Panvicu predhrejte na miernom ohni a pridajte trochu rastlinného oleja. Vložte TK do predhriatej panvice, švovou stranou nadol, varte 20 sekúnd, kým nie je svetlohnedá. Placku otočte a zľahka na ňu stlačte špachtľou alebo špeciálnym lisom na pečenie kórejských palaciniek, rozdrvenie a vyrovnanie povrchu, povarte 20 sekúnd. Preklopte palacinku.

A ihneď na ňu stierkou stlačte, aby vytvoril tenký a široký kruh, ak je vaša stierka vyrobená z mäkkého materiálu, potom stlačte prstami voľnej ruky na stred stierky, aby ste vytvorili jednotný tvar palacinky. Buďte opatrní, nepoužívajte príliš veľkú silu, aby sa palacinka nerozbila a aby sa zachovala mäkká štruktúra kváskového cesta. Varíme 10 sekúnd. Placku otočte, panvicu prikryte pokrievkou, povarte 10 sekúnd. Placku znova otočte a prikryté povarte ďalších 10 sekúnd.

Hotovú palacinku preneste do misky na varenie s nastaveným programom „Vykurovanie“, palacinka bude nielen udržiavaná pred podávaním horúca, ale navyše získa mäkkosť a bude nasýtená šťavou a plnkou arómy. Opakujte všetky kroky pre zvyšné TK, ak je vaša panvica dostatočne veľká, potom uvarte niekoľko palaciniek súčasne. Podľa želania môžete počas varenia zvýšiť množstvo oleja podľa svojich predstáv.

Rez palacinky sa dá len ťažko preniesť, pretože cukor je počas varenia zmiešaný s malými a väčšími kúskami orechov a získava konzistenciu sirupu, ktorý má tendenciu palacinku opustiť. V uliciach Kórey sa palacinky zvyčajne podávajú v porciovaných pohároch, aby sa nikto nezašpinil šťavnatou náplňou.

Existuje veľa možností na prípravu náplne do palaciniek, orechy je možné miešať so sezamovými semienkami alebo tekvicovými semienkami, niekedy sa do orechov pridáva čokoláda. Existujú aj slané náplne, jednou z najobľúbenejších je náplň pozostávajúca z rezancov a zeleniny. Neviem, ako to chutí, ale s orechmi a čokoládou je to určite vynikajúce.

A náplň je stále rovnakej konzistencie, takže pohár alebo tanier sú jednoznačne nevyhnutné.

Miska je určená pre

10 kusov.

Poznámka

Inšpiráciou bolo krátke video o príprave palaciniek na ulici:

, ďakujem autorovi! Prezrel som si ďalšie videá, ale vrátil som sa k prvému, pretože palacinky sú na rozdiel od iných zdrojov pripravené s minimálnym množstvom oleja. Cesto bolo vyrobené podľa receptu Lulu Lala, vďaka autorovi! Cesto sa dá pripraviť bez pridania ryžovej múky, trochu stratí štruktúru a chuť hotovej palacinky, ale aj tak bude dostatočne chutné.

[Ilona]

Ilona, vyzeraj veľmi chutne. Nepochybujem, že je to vynikajúce. Zdá sa, že sú s čokoládou.

[Ilona]

Ilona veľmi zaujímavé palacinky a spôsob ich výroby som nikdy nevidel

[Ilona]

Ilona, ďakujem za taký zaujímavý spôsob! Pozerala som s potešením.
Hladká, okrúhla a chutná náplň
A ak ho zarovnáte priamo na stôl - bude to „nesprávny kabát“? Musí to mať určitý zmysel.

Cesto zapečatte, aby sa cukor mohol pravdepodobne roztopiť bez toho, aby ho predtým nechalo dôjsť. Flirtoval

[Ilona]

Prepáčte, že sa trápim s vlastnou verziou, pred časom som robil také palacinky vo viacpekárni na panvici „palacinky“, len bez ryžovej múky a s medovou plnkou podľa receptu Sweet the Mi

Nepodarilo sa to hneď, nech teraz sedia v tomto vlákne.



Ilona, ďakujem za pripomenutie, bolo by treba opakovať, chutné veci a pokiaľ nemiesite rukami, nie je to vôbec stresujúce.

[Natália]

Natália, príliš pekné Vďaka

[ang-kay]

ang-kay, Tatyana1103, Kalyusya, Kubeba1, ďakujem za váš záujem o recept a milé slová!

Zdá sa, že sú s čokoládou.

Áno, na veľkej fotografii je palacinka s čokoládou, na malej v texte receptu s cukrom a náplňou tmavej farby a chuťou sa viac podobá medu ako čokoláde.

Pozerala som s potešením.

majstri dodajú pokrmu ďalšiu chuť s estetikou pohybov a všeobecnou náladou, a ak existuje odpoveď, potom s najväčšou pravdepodobnosťou bude pokrm podľa vášho vkusu.

A ak ho zarovnáte priamo na stôl - bude to „nesprávny kabát“? Musí to mať určitý zmysel.

Cesto zapečatte, aby sa cukor mohol pravdepodobne roztopiť bez toho, aby ho predtým nechalo dôjsť. Flirtoval

Galina, správny. Práca so suchou alebo hustou plnkou je vždy pohodlnejšia, tekutá náplň ťažko tvaruje výrobok a môže byť problematická počas kysnutia a pečenia, ak recept na cesto nie je vhodný. Pri príprave palaciniek sa kysnutie posunie na začiatok pečenia, čo pomáha kysnutému cestu zachovať si po dokončení vláčnosť. Zároveň sa náplň začne zahrievať a naberať vzhľad sirupu, ktorý sa po druhom stlačení špachtľou dokonale rozloží po celej vnútornej ploche placky v rovnomernej vrstve a pri zároveň mierne spája svoju hornú a spodnú vrstvu a odstraňuje tak vzduchovú medzeru, ktorá by bola pri tejto náplni nevyhnutná. Výsledok je ako dve mäkké palacinky so sladkou vrstvou. Ak nie je špachtľa alebo pekársky lis, potom je celkom možné urobiť misku alebo misku vhodného priemeru.

pred časom som robila také palacinky vo viacpekárni na paneli „palacinky“, len bez ryžovej múky a s medovou plnkou podľa receptu Sweet the Mi

Natália, krása! V zásade robím aj palacinky bez ryžovej múky. Veľmi neobvyklý recept s medovou náplňou, bol tu variant s pridaním cukrového sirupu k hlavnej náplni s orechmi, ale náplň stále zostala drobivá, ako mokrý piesok. A recept na cesto je vo vašej verzii úplne iný, bohatší.

Nepodarilo sa to hneď, nech teraz sedia v tomto vlákne.

Rozhodne sa nemáte za čo ospravedlniť a poďakovať za prejavenú dôveru, ale stále môžete vydať svoju verziu so samostatným receptom? Recepty sa výrazne líšia nielen spôsobom prípravy, ale aj zložením ingrediencií a pre tých, ktorí majú multi-pekára a vo všetkom, môže byť vaša voľba zaujímavá.

Ďakujem za pripomenutie, mal by som opakovať, vynikajúce veci

chutné palacinky!

No a to je všetko! Svojich mužov budem cez víkend rozmaznávať!)
A na odkaze som uviazol a sledoval suflebíny

[Ilona]

Ilonaaké palacinky sú zaujímavé ,. Budem si musieť uvariť sladkosti, nie nadarmo som si včera kúpila ryžovú múku.

[Korzika]

Korzika, IlonaKórejské recepty sú také lákavé a rozmanité (a výživné).
Bohužiaľ nemám fotky tohto procesu, takže som s receptom spomalil, ale áno, pre majiteľov multibakera s palacinkovou zásuvkou by to bolo užitočné, najmä preto, že dovnútra môžete napchávať slané veci.
A tiež som si spomenul - keď raz hovorili o guľatých kladivách na mäso v „maličkostiach“, napadlo ma, že druhou funkciou pre nich by mohlo byť sploštenie týchto koláčov

uviazol a sledoval suflebíny

Áno, a pamätali si o nich vo „pekároch“, mali by sme to skúsiť.

Tatyana1103, poďakovať! Milujem ľudové recepty - jednoduché suroviny, a výsledok je vždy úžasný.

[Tosha]

Tosha, marina-mmĎakujeme za váš záujem o recept! Dievčatá, je zvykom palacinky podávať teplé, ale buďte opatrní a varujte sladkosti, aby sa nespálili plnkou.

Svojich mužov budem cez víkend rozmaznávať!)
A na odkaze som uviazol a sledoval suflebíny

Antonina, chutné palacinky a suflé sa pripravujú rovnako ako japonské palacinky, na stránke bol recept.

Budem si musieť uvariť sladkosti, nie nadarmo som si včera kúpila ryžovú múku.

Marína, vynikajúce palacinky! S ryžovou múkou sú palacinky trochu chrumkavejšie a majú štruktúru bližšie k našim šiškám, ale ryžová múka je iná, takže ich množstvo môžete podľa chuti znížiť.

Kórejské recepty sú také lákavé a rozmanité (a výživné).

ano je to tak, hlavne ranajkove jedla. V zásade, ako v každej inej kuchyni, existuje základňa a existujú variácie. Palacinky sa tradične vyrábajú zo zmesi pšeničnej múky s ryžovou múkou a plnka je vo forme cukru, orechov a škorice, ale napriek tomu značky, ktoré vyrábajú hotové zmesi na výrobu dezertov, ponúkajú rôzne možnosti túžby stáť. vyhrajte a získajte zákazníkov, napríklad vymeňte ryžovú múku za malé množstvo škrobovej alebo kukuričnej múky, do plnkovej zmesi pridajte sušené mlieko a prírodné medové príchute. A prišli zaneprázdnení a časovo nenároční ľudia rýchla možnosť prípravy dezertu, v ktorom je cesto nahradené dvoma plátkami toastového chleba, je do plnky pridané trochu medu alebo cukrového sirupu (niekedy je plnka navyše zahriata na homogénnu konzistenciu), pretože táto možnosť je pripravená dostatočne rýchlo a cukor bude pripravený nemáte čas na rozpustenie bez prísady. Potom je všetko jednoduché, dajte náplň na jeden krajec chleba, zakryte druhým a vyrežte guľatý polotovar pomocou formy alebo obyčajného pohára, ak sú okraje zle utesnené, potom môžete okraje dodatočne rozdrviť vidličkou alebo pečaťou valčekom, a orestujeme na oleji alebo na suchej, dobre rozohriatej panvici. Zdroj a MK na fotografiách Boniho blog:

🔗

.

Bohužiaľ nemám fotky tohto procesu, takže som s receptom spomalil, ale áno, pre majiteľov multibakera s palacinkovou zásuvkou by to bolo užitočné, najmä preto, že dovnútra môžete napchávať slané veci.

Natália, podľa pravidiel stránky stačí na vypracovanie receptu 1 fotografia a máte ju, zvyšok môžete kedykoľvek pridať, ak chcete, a do textu premietnete hlavné informácie o varení a recepte. Mimochodom, existoval variant výroby palaciniek takmer v pekárni:

lgt_EYjbxt8

.
Nemyslím toľko na plnku do palaciniek, ale na recept na cesto, bolo by možné urobiť konzistenciu ešte jemnejšiu, ale v tejto verzii to asi bude ťažké bez veľkého množstva oleja. .

[Ilona]

S ryžovou múkou sú palacinky trochu chrumkavejšie a svojou štruktúrou bližšie k našim šiškám. Ryžová múka je však iná, takže ich množstvo môžete znížiť podľa chuti.

Ilona, Zaujíma ma varenie s ryžovou múkou, tak skúsim podľa receptu. Palacinky budú pre nás relevantné, sú tiež chudé. A potom to môžete zažiť v pekárni.

[Marína]

MarínaDúfam, že palacinky sú podľa vášho vkusu. Zaujímal by ma váš názor na výrobu palaciniek vo viacpekárni.

[Ilona]

IlonaSám dúfam v rýchlu popravu, potom sa prídem hlásiť.

[Marína]

Marína, poďakovať! Áno, ešte jedna vec, domáce palacinky sú zvyčajne oveľa menšie ako tie, ktoré sú uvedené vo videách.

[Ilona]

Ilona, pečené palacinky, chutilo. Iba náplň sa nestala tekutou, možno preto, že bolo menej cukru a pridaného kakaa.
A vlašské orechy nadrobno nasekané, aby sa nerozbili. Urobím viac. Moja povedala, že to nie sú palacinky, ale koláče, aj keď tenké.

[Marína]

Marína, ďakujem za tip!
Áno, pravdepodobne trochu cukru, a kakaový prášok a vlašské orechy spôsobili, že cukrový sirup bol hustejší.

Moja povedala, že to nie sú palacinky, ale koláče, aj keď tenké.

„palacinka“ pochádza zo všeobecne prijatej definície Hotteoku a, samozrejme, je len malá podobnosť s bežnými palacinkami.

[Ilona]

Ilona, áno, plnke som rozumel, hlavné je, že tej mojej sa páčili tie „pirohy“

Fotka je už studená.

[Marína]

Marína, krása! kde sa tvorí sirup, ak sa plnka dáva zo srdca a nešetrí.

hlavná vec je, že mojej sa páčili „pirohy“

áno, hlavné je, že jedlo muselo chutiť. Ďakujeme za dôveru v recept.

Cesto rozdelíme na 10 rovnakých častí. Vezmite jeden kus a roztiahnite ho rukami do okrúhleho koláča, vložte trochu náplne (asi 2 lyžičky, plné hornou časťou)

Ilona, ​​riaď sa pokynmi.

[Marína]

Marína, Nikdy som sa ťa nespýtal na ryžovú múku: pridal si ju do cesta alebo si ju uvaril iba na pšeničnej múke?

[Ilona]

Ilona, Cesto som urobila presne podľa receptu, s ryžovou múkou. Takéto biele cesto som nikdy nemal.
Hrá sa iba s plnkou. Nemáme radi arašidy, pridané vlašské orechy, kakao a prášok z pomarančovej kôry.

[Marína]

Marína, poďakovať! Lahodná plnka.

[Ilona]

IlonaĎakujeme za vynikajúce palacinky! Veľmi sa nám to páčilo, hlavne môj manžel

[Yaroslavna]

Yaroslavna, krása ! Ďakujem za spätnú väzbu. Som rada, že vás recept nesklamal a že palacinky sú podľa vášho vkusu.