Makrela vo vzduchovej fritéze

Makrela vo vzduchovej fritéze

Kategória: Rybie múčky

Zloženie
Makrela	2 ks
Soľ, korenie	ochutnať
Zeleninový olej	1 polievková lyžica. l.

Metóda varenia

• Čerstvé (rozmrazené) ryby očistíme, spracujeme, odrežeme hlavu, chvost (ja som stále odrezal plutvy). Korenie, maslo - a v chladničke
• Po noci s korením + 1. l. rast. oleje v chladničke:
• 
• Od chladu: 10 'až 200 °; obrátený; 15 'o 160 °; 5 'pri 120 °:
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• Varil som to na kúsky, nenapísal som to hneď, ale teraz nebudem presne hovoriť intervaly v čase a ° Podľa mňa 10 ́ o 200; 15'-20 'pri 140 °, žiadne obraty. Kúsky boli položené bruškom.
• 
• Na zadnej strane:
• 
• Pozdĺž hrebeňa:
• 

Pri pohľade na obrázky môžete zomrieť zo straty slín ...
Ale otázka. Makrela má veľmi špecifický zápach. Alla, ako si sa ukázala? ..

[marinastom]

marinastom, Marinochka,

Počas rezania a vykuchania je cítiť špecifický zápach. Je potrebné dobre vyčistiť a opláchnuť pozdĺž vnútornej línie hrebeňa. Vyčistite od čiernych filmov na vnútorných bočných stenách brucha. Pohodlnejšie je „zaoberať sa“ jatočnou časťou, keď je ešte v mierne zamrznutom stave. Potom tvar kusov lepšie „drží“. Na solenie môžete okamžite použiť také kúsky. Na horúce varenie nechám ryby roztopiť, zvyšnú tekutinu polepím obrúskami.
V procese varenia v AF (niekedy viac, niekedy menej) je cítiť aj vôňa, ktorá vyvoláva myšlienky: „Keby len ryba s takou chuťou nevyšla ...“ A ryba sa ukáže ako chutná a bez „doplnkov“ vône. Chuť je samozrejme odlíšiteľná od ostatných rýb.
Dosť často pečiem makrely aj v rúre aj v AF. Niekedy s naplnením brucha vyprážanou cibuľou, mrkvou + niečím iným; niekedy s plátkami citrónu v sude. Makrelu nikdy nepečiem vo fólii. Raz to stačilo. Je vo fólii, je mi viac zaparené a len s prejavom „dushka“. Pri pečení v rúre sa snažím ani len nezakryť alobalom.
* A samozrejme pri nákupe musíte hľadať, aby jatočné telo nebolo takmer vysušené (z častého premrznutia); aby nedošlo k žltnutiu zatuchliny a špecifickému zápachu po dlhodobom alebo nesprávnom skladovaní. Táto vôňa (takmer) nezabije, nielen počas varenia, ale aj chuti.
* Používam (bez fanatizmu) korenie pre rybie firmy: „CYKORIA S.A.“, „KOTANYI“, „LYUBISTOK“.

[Marína]

Marína, Budem podporovať Marysya27, veľmi chutná makrela, keď pečiete, moje deti nemajú rady ryby, ale pečenú makrelu jednoducho zbožňujú. Aj keď ho na grile vyprážam hlavne kontaktne, tuk sa ešte viac rozpustí. Vyskúšajte to v sóji a morení vo Worcestershire 50/50, nevadí vám, aké veľké to budú jesť. Marysia už písala o čiernych filmoch.

Dievčatá, ďakujem pekne !!!
Určite skúsim!
Škoda, že si nemôžeme kúpiť čerstvú makrelu, iba mrazenú ... A tá, ako správne napísala Alla, bude znovu zamrazená, koľkokrát ...

Píšem, aby som bol znovu zmrazený a T9 bude znovu pochovaný ...
Ach, ako v predmete ...

Veľmi rada pečiem makrelu na alobale bez zabalenia. Vôbec nedusí a je veľmi krásna a hlavne chutne upečená. Makrelu rozdelím na filety a vymastím tenkou vrstvou majonézy zmiešanej s kurkumou. Kurkuma je veľmi užitočná, má svoju vlastnú arómu a chuť, ktorá prerušuje špecifický zápach rýb. Ihneď po upečení scedený rozpustený tuk scedím z fólie - substrátu, pretože keď sa ochladí, ryba ho opäť nasaje.
Jeden z týchto dní budem piecť, fotiť - zdokumentovať výsledok.

[Taia]

Taia, písali sme o tej istej veci, ale rôznymi spôsobmi:

Makrelu nikdy nepečiem vo fólii.

rád pečie makrelu na fólii bez obalu.

Plne súhlasím a podporujem

... na fólii bez zabalenia. Vôbec sa neopotrebúva ...

Ihneď po upečení scedím rozpustený tuk z fólie - substrátu,

Veľmi dôležité objasnenie A po upečení v rúre rybu okamžite preložím na plech.
Mimochodom, neskúšal som piecť filety z makrely vo fólii. Moje jediné pečené vo fólii bolo s korpusom Možno sa s intenzívnym marinádovým filé ukáže ako jedlé

[marinastom]

Škoda, že si nemôžeme kúpiť čerstvú makrelu, iba mrazenú ... A tá, ako správne napísala Alla, bude znovu zamrazená, koľkokrát ...

marinastom, Marína, vôbec neľutujte! Ani s čerstvými rybami nie je všetko jednoduché - HZ, ako sa skladujú počas celej cesty k pultu.

Taia, Marysya27, dievčatá, vďaka! Nikdy by som nehádal, že ide o tak dôležitú nuansu makrely - nenechať ju dusiť sa počas varenia.

Možno sa filé s intenzívnou marinádou ukáže ako jedlé

Recept na spojler sa hodí. No, je to tááák lahodné! Urobil som filé.

🔗

[Marysya27]

Marysya27, Taya, Poďakovať! Určite vyskúšam podľa vašich receptov! hlavne preto, že predávame čerstvé ryby.
Raz som varil makrelu v AF, asi vo fólii .. už si nepamätám .. V kuchyni bola taká „vôňa“, ako to nebolo veľmi chutné

[Vika]

Vika, vôňa tu stále bude, možno nie taká silná, ale ...
A tuk, ktorý sa z ryby topí, zostáva na fólii a nespáli sa toľko, akoby sa piekol na mriežke a kvapkal na dno fritézy.



Raz som od priateľa počul vyhlásenie, ktoré ma najskôr prekvapilo. A potom, keď som to premyslel - ....
Doma si nevypráža rybu ani pečeň. Nakúpi ho v najbližšom varení (kaviarni) na jedlo a doma neplytvá kuchyňou.

kuchyňa sa doma nevytratí.

súhlas! ale pečeň nie je taká strašidelná, ale s rybou. Ach jaj! ale losos a dorado stále nie sú veľmi zapáchajúce.

[Marinochka]

Dokončil som zvyšnú makrelu. Ryby sú veľké. Myslel som si, že viac ako 2 sa nezmestia. Ale nie, panvica je vec!::

Rozloženie je takmer rovnaké: 10 'x 200 °; puč; 20 'pri 140 °:

Afochka - Liu-lu-li Aká dobrá je!

Škoda, že si nemôžeme kúpiť čerstvú makrelu, iba mrazenú ...

Marinochka, nebuď smutná, mám to aj od mrazu. Vyberám ale ostražito a veľmi opatrne, po niekoľkých nezabudnuteľných chybách, niekedy sa zobrazí dávka neštandardnej kvality. Kým to nepredajú, pozeráme sa na inú rybu. A niekedy je to úžasné: čerstvé, každý s každým. A vôňa mora

[Láskavému človeku,]

Veľká vďaka Láskavému človeku, ktorý s receptom navrhol materiál z témy AF

Ahojte všetci
Makrelu som opäť uvaril. Niektoré objednané bez oleja a korenia, len solené (2 ks):

10 'o 200 °; 10 'o 160 °; 10 'pri 140 °:



A 1 kus. s korením + trochu masla a ihneď do rúry (od predchádzajúcej záložky bolo stále trochu teplo):

10 'pri 160 ° a 20' pri 140 °:




Obe možnosti sa ukázali ako chutné (ale rôznymi spôsobmi)
O makrele som sa dozvedel v téme AF:

Caterina, makrela a bez fólie vyjde vynikajúco. Hlavnou vecou nie je nadmerné sušenie. A je to čudné, ak ho predtým marinujete v omáčke Wurchestor (v okey, stužkovej, auchane, stojí 170 rubľov za fľašu). Stačí pár lyžíc, trochu sóje a môžete tam okoreniť ryby. Píšem, už slintám ... Mimochodom, pridávam túto omáčku ku kuraciemu mäsu v marináde, chutí mi!

pár makrel
šťavnaté, aromatické a chutné

katko, Katya! ako si varil?

Mirabel, Vika, je to veľmi jednoduché))
posypali kúsky makrely korením a cez noc stáli v chlade
AFki ju vložila do košíka a zvalila ju trochou soli
predhriaty na 170 g prázdny
príprava trvala 10 minút, puč bol opatrný, v zásade bol hotový, ale pridal som ďalšie 3
... len som to otvoril s odborníkom ... ale zdá sa, že to nevonia
... Marysya27, to je pravda .. som akosi viac solená makrela ... no, maximálne v mikrónoch sparených so svojimi džúsmi (robím všetky ryby tak, písal som na svoje stránky) alebo vo fólii na grile ... tu som sa rozhodol piecť
samotné ryby sú veľmi dobré, môj obchodník s rybami má vždy dobrú kvalitu
ukázalo sa to také šťavnaté mäso, zdá sa mi, že je len málo miest, kde to tak stále pôjde, všetka šťava je vo vnútri a na vrchu je červenkastá kôrka (pridaná paprika)

makrelu nakrájame na malé kúsky, posolíme, okoreníme (ja som mala trikata masala)
v AF Redber 170 stupňov 11 min., obráťte sa na rovnomernú kôru a na ďalších 5 minút,
lietajúce jemné a šťavnaté ryby
jedzte s radosťou so zeleninou (# elegantná večera)