Ghee je plesnivé

Prosím pomôžte mi s radou!
Moja plechovka ghí začala plesnivieť od jedného rohu zvrchu. Čerstvé maslo, mesiac ako príbuzný môjho manžela ho odovzdal, dal som si ho a ešte som sa ho nedotkol, stále mám ghí „prezidenta“, ktorý zatiaľ používam. Otvoril som to, aby som to skontroloval, a tam plesnivie (((((bol som naštvaný, samozrejme, ospravedlňujem sa za výrobok. Je v chladničke.)
Môžem to nejako napraviť, dobre, prehriať to? Alebo je to už všetko len na mrhanie? Vopred ďakujem!

[Natália]

Natália, Neviem čo ti poradia, ale vyhodil by som to. Prepáč. Ale...
Vidíme iba vrchol „ľadovca“. Pleseň má veľké, takpovediac korene

[Irina Dolars]

Irina Dolars, vďaka, Irina! Aj ja k tomu inklinujem, pozrel som sa znova, škoda samozrejme. Zdá sa však, že v podmienkach dači sa niečo v procese / technológii pokazilo počas varenia. (Robí príbuzného svojho manžela pri dači z farmárskych surovín ..... hm, bolo treba sa po nej roztopiť ...).
No dobre, tak to tak musí byť!

[Bast1nda]

Bast1nda, Odstránil by som vytvorenú pleseň. Potom by som ochutnal maslo. Ak nie je nepríjemná dochuť a horkosť, roztopím ju. A v mrazničke. No, potom v pečení, v jedlách, kde sa vypráža maslo.

[Taia]

Taia, Chcem sa s ním dnes len vyrovnať! V jednom rohu je z nejakého dôvodu pleseň, zjavne nebola odstránená jedna časť bielkoviny. Všeobecne sa na neho pozriem.
Ešte raz Irina Dolars, správne hovorí, pleseň veľmi rýchlo preniká do tela produktu. Čítal som - budú zničené pri tepelnom spracovaní ...

Dievčatá, a ak to znovu zohrejete, potom podľa schémy „ako prvýkrát“? alebo existujú nejaké funkcie?

Môžem urobiť krém Charlotte s mrazenými žĺtkami

Po rozmrazení si žĺtky zachovajú svoje vlastnosti, takže si myslím, že môžete. Aspoň som ich dala do sušienok.
Ale neodporúčam zmrazovať žĺtky „tak ako sú“, pri rozmrazovaní môžu prijímať hrudky. Pridám cukor: na 1 žĺtok - 1 ČL. cukru a metličkou zľahka prešľaháme. Hlavná vec je, že žĺtok je preč! Je lepšie rozmrazovať v chladiacom priestore, ale môžete aj pri izbovej teplote. Ďalej, ako pri bežnom žĺtku.

Áno, .... vyzerá to, že moje vhadzovanie skončilo! Olej som vyčistil prívodom, položil na sporák a bezpečne som prevrátil naberačku oleja, mal som šťastie, že sa všetko vylialo na jeho stranu a nie na mňa alebo na podlahu, ale na povrch kuchynskej súpravy.
Čo chcem povedať. Urobil som malé vyšetrovanie ohľadom tohto oleja.
Po prvé, je vyrobená z domácej kyslej smotany, ktorá už vyžaduje určitú zručnosť, verím, že to nebolo len rozpustené maslo a odkvapkané nepotrebné frakcie ..
Po druhé, pri topení masla zostalo na dne veľa bielych hrudiek. Z čoho som vyvodil záver, že nie všetko bolo zostavené vysoko kvalitne. No, prosebne, kuchárka má takmer 80 rokov, plus vidiecka kuchyňa ..... všeobecne, s najväčšou pravdepodobnosťou, bola porušená technológia varenia produktu, takže po zapálení zaváňal kyslým, nie krémovým zápachom.

[Natália]

Natália, no, všetko bolo vyriešené ...
Je to samozrejme škoda, ale dôležitejšie je zdravie

[Irina Dolars]

Irina Dolars, áno Irina, napísal som, takže by to malo byť))))) A v poriadku, aspoň nie na sebe, ale na stranu! Pravda, hneď hodila uterák, nezištne prevzal hlavnú časť rozpáleného oleja.

A opäť som za radu.
Často pečiem koláče a s rôznymi cestami dostanem prázdnotu v koláči - dutine. Čo robím zle?
Ako sa zbaviť vzduchu vo vnútri koláča? Chcem, aby bola plnka strúhanka. Čo treba doladiť? Kôra je vždy tvrdá, potom ju zakryjem ľanovým uterákom, aby potom zmäkla.Možno preexponujem? Ako dosiahnuť mäkkosť a tak, aby bola plnka vo vnútri obklopená cestom? Dúfam, že to popíšem jasne, ale všetci, čo vidím, čítate také koláče. Znamená to, že robím niečo zle, ale sám na to nedokážem prísť.
Pečiete pri akej teplote a ako dlho to trvá - no, aspoň približné.
Povedzme 30 minút pri 175 stupňoch (hore + dole) je to veľa alebo málo?

[Natul]

Povedzme 30 minút pri 175 stupňoch (hore + dole) je to veľa alebo málo?

Natul, pre moju rúru je to strašne veľa ...

Pečiem koláče na 160 gr., Zhora dole + konvekcia, maximálne (!) 15 minút ...

Ak začnem piecť so studenou rúrou, potom už pečiem nie viac (!) 10 minút) ...

pri inom teste dostanem prázdnotu v koláči - dutine

IMHO Valcovanie cesta príliš riedke ...

[Bast1nda]

Bast1nda, Súhlasím s Kroshom, koláče sa pečú 15 minút pri 175 stupňoch. Ak sa kôra na spodnej časti zmení na béžovú, potom sú koláče pripravené, aj keď je vrch bledý. Môžete zapnúť gril a opiecť ho na pár minút.
A pokiaľ ide o prázdne miesta v koláčoch, súhlasím s Kroshom. Čím je náplň vlhkejšia / šťavnatejšia, tým je vo vnútri väčšia dutina.

Po rozmrazení si žĺtky zachovajú svoje vlastnosti, takže si myslím, že môžete. Aspoň som ich dala do sušienok.
Ale neodporúčam zmrazovať žĺtky „tak ako sú“, pri rozmrazovaní môžu prijímať hrudky. Pridám cukor: na 1 žĺtok - 1 ČL. cukru a metličkou zľahka prešľaháme. Hlavná vec je, že žĺtok je preč!

Až dnes som chcel položiť túto otázku, ale oni len odpovedali. Urrya!
Môj syn vypúšťa žĺtky z omeliet a ja neviem, čo s nimi. Začalo mrznúť.
Ale zabudol som, že mi bolo raz radené niečo pridajte k žĺtkom, aby sa po rozmrazení nehromadili. To som zabudol na celý život.
A tu je len odpoveď - pre mňa !!!
Jediná škoda, že v mrazničke sú už zamrznuté „také, aké sú“ - tri desiatky určite: girl_sad: ...
Neviem, kde ich mám použiť. Nevyhadzujte to ...
Alebo ak ho rozmrazíte a rozdrvíte na cesto s cukrom, môže to fungovať?

Inna, uvarte krémeš .. a tam je už buď na koláč - palacinky - alebo na zmrzlinu

Alebo ak ho rozmrazíte a rozdrvíte na cesto s cukrom, môže to fungovať?

Myslím, že môžete skúsiť zomlieť s cukrom. S najväčšou pravdepodobnosťou zostanú malé hrudky, ktoré však v ceste nemusia byť viditeľné.
Alebo to skúste v krémeše, stačí prepasírovať cez sitko a všetko dobre dopadne

Už som to vyskúšala aj na zmrzline ... jedla som práve dnes ... žuvala som hrudky ... myslela som si, že sa rozvaria a zomelú ... ale nie.
Vyskúšam iný krém ...
Poďakovať. Teraz aspoň zmrazím ďalšie hry.

[Inusya]

Inusya, na likvidáciu žĺtkov existuje aj taký recept https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432941.0
Nie však pre tie mrazené.

Ritus, čítal som to, ďakujem, je lákavé vyskúšať to!