Piškóta s karamelizovanými jablkami, smotanou a karamelovou penou

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Piškóta s karamelizovanými jablkami, smotanou a karamelovou penou

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Orechová sušienka
vajíčko C1	4 ks (210 g)
cukor	190 g
vanilkový cukor	10 g
vlašské orechy	135 g
prášok do pečiva	1 lyžička
soľ	lupienky.
prémiová pšeničná múka	170 g
Karamelový krém
cukor	70 g
žĺtok	1 ks.
kukuričný škrob	12 g
želatína b / r	2 g
voda na želatínu	10 g
voda na karamel	1 polievková lyžica. l.
maslo	50 g
vanilka	ochutnať
soľ	lupienky.
tučný krém	150 g
Karamelová jablková vrstva
tučný krém	60 g
maslo	40 g
želatína b / r	3 g
voda na želatínu	15 g
voda na karamel	2 lyžičky
škorica	1/2 lyžičky
lúpané jablko	130 pred Kr
cukor	70 g
Karamelová pena
cukor	25 + 100 g.
kukuričný škrob	8 g
želatína b / r	10 g
voda na želatínu	50 g
voda na karamel	2 lyžice. l.
tučný krém	200 ml.
vajíčko C1	2 ks
vanilka	ochutnať
mlieko	125 ml.
--------	-----
krúžok d 16	2 ks
tvar d 18	3 ks

Metóda varenia

• Orechy zmiešame s dvoma lyžicami múky z celkového množstva. Zomlieť.

  Zvyšok múky zmiešame s práškom do pečiva, preosejeme. Pridajte nasekané orechy a premiešajte.

  Vajcia šľahajte so soľou, vanilkou a obyčajným cukrom, kým nezvýšia objem 2,5 - 3-krát a zosvetlia.

  Nalejte zmes múky a orechov. Skladaním jemne premiešame. Ukáže sa to veľmi vzdušné cesto na sušienky.

  Cesto rozdelíme do troch foriem. Na spodok formičiek položte papier na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút. Ak nie je toľko foriem, tak pečieme v jednej. Predĺžte čas pečenia na 40-45 minút.

  Vytiahnite formuláre. Sušienky necháme vychladnúť, kým nie sú teplé, vykrajujeme z foriem. Ochlaďte úplne na mriežke. Každý sušienku zabalíme do fólie a dáme do chladničky na minimálne 4 hodiny. Ak ste upiekli jeden keks, tak ho tiež zabaľte.

  Varenie karamelového krému. Želatínu namočte. Necháme napučať. Žĺtka zmiešajte so škrobom a desiatimi gramami cukru z celkového množstva, z celkového množstva pridajte lyžicu smotany. Zvyšok smotany zohrejeme.

  Zvyšný cukor nalejte do naberačky. Pridajte vodu. Dajte na oheň, za občasného miešania rozpustite cukor. Varte. Cukor potom nemiešajte, ale ho naberačkou pretrepte. Cukor priveďte do karamelovej farby.

  Karamel zalejeme horúcou smotanou. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Tenkým prúdom nalejte zmes žĺtka a škrobu. Privedieme do varu za občasného miešania a zahustíme. Pridáme maslo. Varte. Stiahneme z ohňa.

  Pridajte soľ, vanilku a napučanú želatínu. Miešajte.

  Hmotu preceďte. Nechajte vychladnúť.

  Utiahnite krúžok na jednej strane plastovou fóliou. Namažte film. Umiestnite krúžok na rovnú dosku. Vylejte krém. Vyhladzujte a pošlite do mrazničky na 2 - 3 hodiny.

  Varenie karamelovo-jablkovej vrstvy. Namočte želatínu. Jablká nakrájajte na malé kocky. Zahrejte krém.

  Nalejte naberačku cukor. Pridajte vodu. Dáme na oheň, za stáleho miešania rozpustíme cukor. Varte. Cukor potom nemiešajte, ale ho naberačkou pretrepte. Cukor priveďte do karamelovej farby. Zalejeme horúcou smotanou. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridať olej. Varte.

  Pridajte jablká. Necháme zovrieť a varíme 1 - 2 minúty. Stiahneme z ohňa.

  Pridáme napučanú želatínu a škoricu. Miešajte.

  Na jednej strane prsteň dotiahneme fóliou. Namažte film. Umiestnite krúžok na rovnú dosku.Položte jablká a nalejte na vrch karamel. Pošlite do mrazničky na 2 - 3 hodiny.

  Varenie karamelovej peny. Namočte želatínu a nechajte ju napučať. Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Žĺtky zmiešajte so škrobom a 25 gramami cukru. Prilejeme mlieko. Miešajte. Dajte do ohňa. Privedieme do varu a zahustíme. Stiahneme z ohňa. Pridajte želatínu a miešajte. Ochlaďte, až kým nebude teplo.

  Z celkovej hmotnosti vyšľahajte bielka s dvoma čajovými lyžičkami cukru.

  Zvyšný cukor zmiešajte s vodou. Za stáleho miešania dať do ohňa rozpustiť cukor. Varte. Cukor potom nemiešajte, ale ho naberačkou pretrepte. Cukor priveďte do karamelovej farby.

  Bielky vyšľahajte tenkým prúdom a prilejte karamel. Šľaháme do tuha a pri izbovej teplote.

  Pridajte pudingový základ. Miešajte dohladka.

  Šľahačku vyšľaháme do mäkka. Mali by zostať napoly vyšľahané, takmer tekuté.

  Zmiešajte krém s krémelovým základom. Penu rozdelíme na polovicu. Pena rýchlo zamrzne. Preto by malo byť všetko pripravené na zostavenie torty.

  Ak ste upiekli jeden keks, tak ho nakrájajte na 3 koláče. Boky rozdeleného krúžku zakryte cukrárskou páskou. Rozložíme prvý koláč. Nasýtite bežným cukrovým sirupom pozostávajúcim zo 100 gramov vody a 30 gramov cukru. Do stredu dajte karamelovo-jablkovú vrstvu. Boky a vrch vrstvy naplňte penou. Prikryjeme druhým keksom. Namočiť. Rozložte krém a opakujte krok s penou. Prikryjeme posledným sušienkom a namočíme. Utiahnite igelitom a dajte na noc do chladničky.

  Vyberte, uvoľnite z krúžku a filmujte. Zarovnajte s obľúbeným krémom a dozdobte podľa želania.

  
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Pripravila som veľmi chutný koláč. Aromatické, karamelizované a sladké. Nabudúce v sušienke znížim cukor o 20 gramov a na vrstvu pridám ešte trochu jabĺk. Odporúčam!

Angela, aké vynikajúce! Len dnes rozmýšľam, aký karamelový koláč pripraviť? A tu je recept už pripravený! Bravó!

[Helena]

Helena, poďakovať. Dúfam, že torta padne vhod.

Múka sa stratila niekde v sušienke

Ďakujem za tvoju pozornosť. Aké ťažké je teraz ho vložiť! Teraz je potrebné prepísať všetky zložky (((((

[Angela]

Angela, bravo, ako sa mi páči tvoj štýl zdobenia torty!

[Angela]

Angela, ďakujem za krásu a inšpiráciu!

Ďakujem za recept, čoskoro ho uvarím.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Ilona, Larson, dievčatá, ďakujem za pochvalu a pozornosť. Dúfam, že vám to bude užitočné.

štýl

Yaroslavna, ani nepredpokladal, že ho mám. Zdá sa mi, že zdobenie je akosi veľmi jednoduché a jednotvárne.

Angela, prvýkrát som sa rozhodol variť podľa tvojho receptu. Vždy je to písané tak podrobne, zdá sa mi to veľa bukov - náročné. Ale nie, už som upiekla keksík, urobila som karamelový krém, z nejakého dôvodu jablkový krém vytekal. Teraz idem opäť robiť karamel a polejem jablká.
Všeobecne sa oči boja - ruky áno!
Neostáva veľa, pripraviť si penu, hlavne si s tým robím starosti a zbierať ju. Prajte mi veľa šťastia.

[Katerina]

Teraz idem opäť robiť karamel a polejem jablká.

Katerina, na rovnakom mieste je potom potrebné uvariť jablká spolu s karamelom. Aby nedošlo k vyčerpaniu, musíte dobre vychladnúť. Môžete tiež vložiť krúžok do mrazničky s filmom a naliať ho v dvoch krokoch.

pripravte penu, najviac sa o to staram a zbieram. Prajte mi veľa šťastia.

Všetko sa podarí! Držím päste a čakám s dojmami)

Katerina, na rovnakom mieste, je potom potrebné uvariť jablká spolu s karamelom. Aby nedošlo k vyčerpaniu, musíte dobre vychladnúť. Môžete tiež vložiť krúžok do mrazničky s filmom a naliať ho v dvoch krokoch.

Urobil som tak.
Moje jablká zrejme počas varenia dávali veľa tekutiny, po úplnom vychladnutí som išiel na 1 hodinu na prechádzku, nalial som ju do formy a vytekala. Teraz to znova nalejem.

Poďakovať!

[Katerina]

Katerina, urobte to v dvoch krokoch. Naplňte vrstvu a zamrazte.

Angela, nemal by byť v pudingovom základe škrob? Vyšiel tekutý, na tvojej fotke v kastróliku je hustý, dokonca mám ochladenú tekutinu. Vyniesol som to do chladu, mínus vonku, počkám.
A jablkový krém sa stále dobre chytil!

[Katerina]

Katerina, takže je tu aj 8 gramov.

Žĺtky zmiešajte so škrobom a 25 gramami cukru.

jablko sa ešte dobre chytilo!

Fajn)

Vyšiel tekutý, na tvojej fotke v kastróliku je hustý, dokonca mám ochladenú tekutinu.

Roztopte ešte pár gramov želatíny. Nechajte napučať 10 gramami vody. A nalejte tam, pretože ste zabudli škrob.

No a všeobecne som to pokazil s penou
Viackrát som sa pozrel na škrob a nevidel som ho. Ale stalo by sa, keby som ten okamih nevynechal. Ale pudingový základ sa chytil, mixér ho rozložil na zrná v bielkovinách, hmatateľne, ale chutne!
Zhromaždila som koláč s takou penou. Na chybách bude potrebné pracovať. Teraz pokojne a bez rozruchu. Viem, že to nie je nič zložité a bude to veľmi chutné, pretože je to také chutné zvlášť! Zajtra ráno sa vrátim. Dobrú noc

Áno, písanie trvá dlhšie ako písanie). Dobrú noc. Čakám)

[Angela]

Angela, poďakovať. Pekný recept. Vzal som sa

[Vita]

Vita, Budem rád. ak je to užitočné)

Dnes som tortu vyskúšala, je veľmi chutná!
Napriek mojej pene je rozmazaný, je vynikajúci!
Angela ďakujem za recept!

[Katerina]

Katerinaa úžasné. Torta je vynikajúca. To je isté)

[Angela]

Angela, ďakujem za zaujímavý recept! K objednávkam doplním zloženie. Som si istý, že je to vynikajúce

[Láska]

Láska, Budem rád, ak to zákazníci ocenia)

Práve som išla na fórum vybrať tortu k narodeninám mojej dcéry a Angela má nový recept, a tak mimochodom! Angela, povedz mi, aký krém ste zarovnali? A robili ste karamelové šmuhy?

[Irina]

Irina, Budem rád, ak to príde vhod)
Prvou vrstvou je maslo ganache + biela čokoláda. Potom to zaliala bielkovinovým olejom. Karamelové pruhy.

[Irina]

Irina, Budem rád, ak to príde vhod)
Prvou vrstvou je maslo ganache + biela čokoláda. Potom to zakryla bielkovinovým krémom. Karamelové pruhy.

Dobrý deň a môj proteínový krém mi vykĺzol z ganache, čo som urobil zle? Z čoho to mohlo byť?

[Larson]

Larson, Pripravil som krém z bielkovinového oleja, napísal som nesprávne v zhone. Opravené. Nemôžem povedať len o bielkovinách. Aj keď som to nemal mať s ganache, ak sa nemýlim.

Dakujem pekne za odpoved.

[Larson]

Larson, a čo koláč? Všetko sa podarilo, až na vyrovnanie, a páčilo sa vám to?

Na torte mi chutila hlavne karamelovo-jablková vrstva. Ja som ešte nikdy nedávala jablká do koláča, ale je to len trieda. Asi sa to pokúsim zopakovať, ak nebudem príliš lenivý. Poďakovať.