Torta „Jahodové objatie“

Torta „Jahodové objatie“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre sušienku:
Vajcia	4 veci
Cukor	130 g
Múka	60 g
Škrob	35 g
Prášok do pečiva	1,5 lyžičky
Vanilkový cukor	8 g
Pre krém:
Kyslá smotana	500 g
Cukor	150 g
Vajcia	2 ks
Škrob	2 lyžice. l
Maslo	55 g
Pre vrstvu:
Jahoda	350 g
Cukor	90 g
Želatína	9 g + 45 ml vody
Citrónová šťava	0,5 lyžice. l
Škrob	1,5 lyžičky + 1 polievková lyžica. l vody

Metóda varenia

Tu sa nám stala torta. Je ale vidieť, že ju varenie tak unieslo, že zabudla strieľať. Stále však niečo existuje. Prepáč.

Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. Z bielkov vyšľahajte stabilnú penu, bez prerušovania šľahania, po malých častiach pridajte polovicu cukru a šľahajte, kým nedosiahne stabilné vrcholy. Preosiatu múku zmiešame so škrobom a práškom do pečiva. Žĺtky spojíme s druhou polovicou cukru a vanilkovým cukrom a vyšľaháme do nadýchaného stavu. K žĺtkom, striedavo v niekoľkých krokoch, pridáme múkovú zmes a bielkoviny, ktoré opatrne premiešame varechou.

Štvrtinu cesta dajte na pergamen a rozdeľte ho v kruhu 21 cm.V rúre predhriatej na 190 C pečte koláč na strednej úrovni 10 - 12 minút. Oddeľte papier a nakrájajte koláč na požadovanú veľkosť 20 cm. A tak upečte ďalšie tri vrstvy koláča.

Na vrstvu želatíny zalejeme vodou. Zmiešajte škrob s vodou. Jahody nastrúhajte ponorným mixérom na pyré. Nalejeme do hrnca a pridáme cukor. Zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. A nalejte škrob. Za stáleho miešania privedieme bobulovú zmes k varu. Odstavíme z plameňa a pridáme napučanú želatínu. Miešajte, kým sa želatína úplne nerozpustí. Odložíme do chladničky, kým mierne nestuhnú.

Na krém rozbite vajcia do hrnca. Prilejte cukor, vanilín a škrob. Šľaháme do hladka. Pridajte kyslú smotanu a pár minút šľahajte. Kastról dajte na oheň a miešajte do zhustnutia. Krém odstavíme z ohňa a pridáme olej. Zmiešať.

Dajte koláč na misu a potrite krémom. Pomocou kulinárskeho vreca lemujte okraj okolo. Do stredu dajte jahodové želé. Zakryjeme druhou tortovou vrstvou. A všetko opakujte. Koláč vložíme do chladu.

Ozdobte hotový koláč - mám ho vyložený a ozdobený šľahačkou, jahodovými polovičkami a korálkami.

Program varenia:

Pekárenské výrobky

Aká nádhera! Mne hneď od prvého komentára - najväčší kúsok!

- najväčší kúsok!

Áno, nie je to škoda. Dobrú chuť!

[Svetlana]

Svetlana, zaujímavý krém v torte. Sveta, je taká hustá, že môžeš bok vyložiť rovno? Na fotografii to vyzerá ako maslo alebo krémový syr. Robím kyslý krémový maslový krémeš, ale dala som veľa masla a vyšľahala som ho. Olej pri izbovej teplote a ochladený. Alebo máte kyslú smotanu z trhu?

[Volgas]

Volgas, Svetlana, vysvetlite, prečo variť jahody so škrobom, ak je v ňom želatína? Alebo ide o to, že najskôr uvaríte také jemné želé a potom želatínu, aby ste získali hustú hmotu?

Veľmi pekný koláč. Mám hlúpu otázku. Prečo piecť koláče na pergamene, cesto sa neroztečie? Celý keks vo forme s následným krájaním nebude taký?

Angela, krém je hustý. Nakupujte kyslú smotanu. Aha, vrh, o fotke, asi som ju pre istotu z tohto receptu nevložila. Ale boky sa získavajú z tohto krému.

[Svetlana]

nie z tohto vloženého receptu, presne. Ale boky sa získavajú z tohto krému.

Svetlana, nesklamala oči, takže) skúsim tento krém. Je zaujímavé, že oleja je málo a to priamo do horúceho. A aký je obsah tuku v kyslej smotane 25 alebo 20? Máme túto ruletu. 20 môže byť tekutý alebo môže byť taký hustý)

prečo variť jahody so škrobom, ak je tam želatína?

Môžem odpovedať? Nevidel som svetlo, asi otázka. Štruktúra hmoty sa mení. Želé je krehkejšie, ak s jednou želatínou a so škrobom sa získa mäkké želé, dá sa povedať, že má plastickú konzistenciu. A drží si svoj tvar.

Môžem odpovedať?

Áno, dobre.
Milosrdenstvo.

[venera19]

venera19,
Anya, cesto sa nešíri. Ja som podľa tohto receptu nepečie jeden keks, neviem ako to dopadne alebo nie.

prečo variť jahody so škrobom, ak je tam želatína?

Galya so škrobom a želatínou sú konfety jemnejšie ako len so želatínou.

A aký je obsah tuku v kyslej smotane 25 alebo 20? Máme túto ruletu. 20 môže byť tekutý alebo môže byť taký hustý)

Nemôžete hádať. Cítim tašky. a vyber si. Väčšinou 20%. 25% je veľmi zriedkavých. Alebo môžete vážiť kyslú smotanu.

Môžem odpovedať? Nevidel som svetlo, asi otázka.

Nevidím to hneď. Som tu šitie už druhý deň. Hneď ako začnem správu v počítači zachytiť, prečítam si ju.

cesto sa neroztečie. Ja som podľa tohto receptu nepečie jeden keks, neviem ako to dopadne alebo nie.

Vďaka pochopené. Čoskoro mám narodeniny. A otázky mučia ako obvykle, chcem hostí potešiť niečím novým a bojím sa pokaziť. A na experimenty nie je dostatok času.

aký lahodný strih))) a kúsok mám prosím