Badymdzhan govurmasy (pečený baklažán)

[Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!]

Badymdzhan govurmasy (pečený baklažán)

Kategória: Zeleninové a ovocné jedlá

Kuchyňa: azerbajdžan

Zloženie
jahňacie alebo hovädzie mäso	300 pred Kr
baklažán malý	500 pred Kr
veľká repa	2 ks
zeleninový olej	2 lyžice. l.
maslo	30 g
vriaca voda	250 ml.
soľ	ochutnať
kurkuma	1/2 lyžičky
kyselina citrónová	1/4 lyžičky
Mleté čierne korenie	ochutnať

Metóda varenia

• Mäso nakrájajte na kúsky asi 3 * 3 centimetre.

  Vložte do hrnca. Zalejeme vodou tak, aby bolo mäso práve zakryté. Varte do polovice varenia so soľou. Počas varenia odstráňte hluk.

  Baklažány pre toto jedlo potrebujú malé (5-6 centimetrov). Ak máte veľké baklažány, musíte ich nakrájať a osmažiť z oboch strán. Ak sú baklažány „v brušnej“, potom ich prekrojte na polovicu.

  Odstráňte listy z baklažánu. Odstráňte šupku na prúžky, urobte rezne. Možno nesolím, možno. Neviem, čo sú to „trpké“ baklažány. Ak ich máte „trpké“, zeleninu potierajte soľou. Nechajte hodinu. Opláchnite a osušte. Zľahka opečieme z oboch strán. Nerozprážal som sa.

  Cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo perie. Smažte na oleji do priehľadnosti. Pridajte mäso.

  Smažte, až kým nezhnedne. Soľ a korenie, ak je to potrebné.

  K mäsu pridáme baklažány. Premiešajte a zľahka opečte, ak baklažány neboli predtým vyprážané. Soľ, ak už predtým nebola soľou natretá.

  Nalejte kurkumu a kyselinu citrónovú do pohára. Zalejte vriacou vodou a premiešajte.

  Nalejte tekutinu do panvice. Jemne premiešame. Prikryjeme, stíšime.

  Dusíme pod vekom, niekedy veľmi jemne miešame, kým nie je uvarené mäso a baklažán.

  
• Varenie nie je ťažké. Hlavná vec je robiť to s láskou k svojim blízkym!

Poznámka

Recept je tu špehovaný

🔗

Ukazuje sa to veľmi chutné. Mierne kyslé mäso a baklažán. Odporúčam!

[Angela]

Angela, ďakujeme za možnosť varenia baklažánu! Recept je stále v „záložkách“, kým nebude vhodnejšia doba.

[Ilona]

Ilona, Budem rád, ak to príde vhod)