Cereálny chlieb z kvásku v pekárni značky Panasonic

Cereálny chlieb z kvásku v pekárni značky Panasonic

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Kysnuté cesto, celozrnná múka, 100% vlhkosť (múka a voda rovnako)	200 g
ražná múka	100 g
Celozrnná múka	150 g
Pšeničná múka	100 g
Cesto voda	180 g
Olivový alebo slnečnicový olej	1,5 lyžice. l.
Soľ	2 lyžičky
Lalok so zrnami
Bielizeň	60 g
Slnečnica	40 g
Ovsené vločky č. 2 (stredne veľké)	20 g
Laloková voda	170 g

Metóda varenia

• Postup varenia:
• 1) Pripravte si lalok so zrnami.
• Zrná namočte na tanier s čistou vodou na 1,5-2 hodiny.
• Môžete ich nechať večer cez noc, potom je lepšie ich namočiť do studenej vody.
• 2) Ihneď dajte do vedra lopatku, do vedra dajte múku, vykysnutý kvások, lalok so zrnami, vodu na cesto, olej a soľ.
• 3) Dajte hnetenie - program Pizza (mám - č. 24)
• Necháme 10 minút miesiť.
• 4) Rukami odstráňte lopatku.
• Cesto sa ukáže byť dosť lepivé, je lepšie si ruky namočiť vodou.
• 5) Cesto môžete pripraviť ako kolobok bez toho, aby ste ho vytiahli z vedra (vyhladíte mokrou špachtľou alebo rukou).
• 6) Dajte na 6-7 hodín program „s nízkym obsahom droždia“ (č. 2) alebo „raž“ (9).
• Veľkosť bochníka - L, kôra - tmavá.
• Dobrú chuť!

Čas na prípravu:

6-7 hodín

Program varenia:

Nízky obsah kvasníc alebo raž

A ten istý chlieb, ale na cesto.
Zloženie:

1) Cesto
Kysnuté cesto 50 g
Pšeničná múka 160 g
Voda 160 g
2) Lobe (rovnaký)
Ľan 60 g
Slnečnica 40 g
Ovsené vločky č. 2 20 g
Voda 170 g
3) Cesto
Opara
Lobe
Ražná múka 100 g
Celozrnná múka 200 g
Voda 90 g
Olej 1,5 lyžice. l.
Soľ 2 lyžičky

Postup varenia:
1) Dáme cesto na noc. Hodiny o 8-9.
Do vedra dáme špachtľu. Ak existuje, tak na ražný chlieb.
Dáme cesto - kvások, múku, vodu.
Miešame 5 minút na programe „Pizza“ (mám číslo 24)
2) Zároveň dáme lalok.
Naplňte zrná studenou vodou, zakryte tanierom, nechajte na chladnom mieste.
3) Ráno do cesta (cesto by malo byť bublinkové a kyslo voňajúce) pridajte všetky zvyšné produkty, pridajte lalok.
Dali sme si dávku, na 10 minút, program „Pizza“, č. 24
4) Stierku odstráňte, najlepšie mokrými rukami, cesto je lepkavé
5) Žemľu tvarujeme mokrými rukami, bez vyťahovania cesta.
Alebo ho môžete vytiahnuť a vyvaľkať v múke.
6) Dáme zapiecť, vhodné sú programy „s nízkym obsahom droždia“ alebo „raž“ alebo „francúzsky“.
Doba pečenia 6 hodín, bochník veľkosť L, tmavá kôrka.