Koláčové cesto so zemiakovo-chmeľovým droždím

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
OPARA:
* Štartovací zemiakový hop	100 g
* Voda	75 ml.
* Pšeničná múka	150 g
HROBOK:
* Opara	všetko
* Múka	500 pred Kr
* Teplé mlieko	150 ml.
* Cukor	45-60 g.
* Soľ	1,5 lyžičky.
* Vajce	1,5 ks (2 veveričky + 1 žĺtok)
* Margarín (roztavený a chladený)	40 g
* Vajce	1 žĺtok na oholenie hornej časti výrobkov.

Metóda varenia

Opara bola ako v noci, v chladnej miestnosti 9 hodín.
Tuk sa do dávky pridáva na samom konci.
Cesto bolo umiestnené na teplom mieste. Výstup sa skončil o 4 hodiny s 3-násobným zväčšením objemu koloboku.
Vytvorené polotovary sa držali v kyvete 1,5 hodiny.
Koláče sa piekli 25 minút pri T = 180 * C.
Drobček je jemne pórovitý, hubovitý. Po stlačení sa okamžite zotaví.
Hotové výrobky sú veľmi ľahké a voňavé.

Poznámka

„Večné“ kysnuté cesto na zemiakoch (bez múky)
(Jurij K)

ANGELINA ČIERNAviac

Karbonátky v rastlinnom oleji.

Trishka

Aaaa aké koláče, som prvý!
Nataša, ďakujem za recept.

Jurij K.

Zemiakovo-chmeľové droždie, znie cesto na koláče - tiež som si vždy myslel, že na pečenie a vyprážanie na panvici sa používajú rôzne cestá
S receptom! Nehanebný, ale v predmete droždie nie je odkaz nada, že? A keby si nevidel?

ANGELINA ČIERNAviac

Citácia: Yuri K.