Peremyachi (babička)

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
Na kvasnicové cesto:
Pšeničná múka	1,5 kg
Suché droždie	1 vrecúško
Teplá voda	500 g
Cukor	1 polievková lyžica. l
Soľ	1,2 lyžičky
Na plnenie:
Mastné hovädzie alebo jahňacie mäso	600 g
Cibuľa	200 g
soľ, mleté čierne korenie	Ochutnajte
Zabudol som (kuracie vajcia v cestíčku	2 ks

Metóda varenia

Cesto:
Nalejte teplú vodu do hrnca a rozpustite droždie. Pridajte soľ, cukor, vajcia. Všetky prísady zamiešame do mlieka. Potom pridajte preosiatu múku a premiešajte 5-8 minút, aby ste získali homogénne, bez hrudiek nie veľmi tuhé cesto. Ak určené množstvo tekutiny nestačí na miesenie cesta (cesto je strmé), pridajte trochu mlieka alebo vody. Na konci miesenia pridáme do cesta rozpustené maslo a rukami ho premiesime. Panvicu prikryte uterákom a odložte na teplé miesto na kysnutie.
1,5-2 hodiny po miesení, keď cesto silno stúpa, hniesť ho (spustiť). Potom sa fermentácia obnoví s obnovenou energiou a po 40-50 minútach bude potrebné cesto znova vymiesiť.
Potom pripravte náplň. Mastné mäso opláchnite, osušte, nakrájajte na kúsky a posúvajte mlynčekom na mäso. Ak nie je k dispozícii tučné mäso, nahraďte časť produktu masťou. Vezmite 500 g mäsa a 100 g masti. Je tiež potrebné poznamenať, že mlynček na mäso je zariadenie pre lenivých. Ak je mäso nakrájané nadrobno ostrým nožom, s veľkosťou 2 - 3 mm, bude to správnejšie a správnejšie rozhodnutie. Náplň bude šťavnatejšia.
Olúpte a umyte cibuľu. Nakrájajte ho najemno pomocou noža alebo roštu, alebo ešte lepšie nasekajte ho v mixéri.
Do mletého mäsa pridáme cibuľu, soľ, korenie. Dôkladne premiešajte a dajte na 1 hodinu do chladničky.
Hotové cesto nakrájajte na 40-50 g porcie, zakryte ich potravinovou fóliou a nechajte stáť 5-10 minút. Potom každú porciu vyvaľkajte na ploché koláče s priemerom asi 10 centimetrov. Do stredu každého plochého koláča dajte lyžicu plnky a rozdrvte. Zdvihnite okraje cesta, zostavte ich do zostavy, v strede nechajte otvor asi 1-1,5 centimetra. Dláždené koláče nechajte odstáť 5-10 minút.
Rastlinný olej prudko zahrejte na panvici s vysokými stranami. Vezmite toľko oleja, aby boli guličky ponorené v polovici výšky. Toto vyprážanie sa nazýva polohlboké vyprážanie. Na strednom ohni papriky osmažte, najskôr dierou nadol do zlatista. Robí sa to z tých dôvodov, aby mäsová šťava neunikla. Otvor otočte hore dnom a nalejte do neho trochu vriaceho rastlinného oleja, aby mäsová plnka nebola suchá.
Hotové peremyachi dajte na obrúsok, aby sa do nich vstrebal prebytočný olej. Teraz ho môžete naservírovať na stôl.

Poznámka

Namiesto vody môžete použiť mlieko. Bohužiaľ nie je žiadna fotografia ... dlho som to nerobil .. Hneď ako to určite zverejním .. Aby som bol v tajnosti, je to veľmi dlhá práca (varenie) .. Bon apetit všetci

Valvery fotka

orech

A koľko vajec je v recepte?

pľúcnik

A ako sa líši peremyachi od bielych?

valvery

Peremyachi sú lepené ako tvarohový koláč, iba s mäsom a práve kvôli tomuto tvaru majú svoju vlastnú jedinečnú chuť. Na otvorenej strane sa mleté mäso stáva červeným a vonia príjemne po vyprážanom mäse, ale vnútri je veľmi šťavnaté, pretože výsledná červenkastá kôrka na otvorenej strane mletého mäsa neumožňuje, aby z mletého mäsa vytekla jediná kvapka šťavy. vytekať. Je to naozaj vynikajúce. Varím veľmi často, hoci miesim cesto podľa môjho receptu. Ale to nevadí. Hlavné je tu krájať koláč ako tvarohový koláč !!! Áno, s fotografiou by sa dalo ľahšie vysvetliť, aké divé zviera-peremyachi ... ja sa postarám o pridanie fotografie.

Letný obyvateľ

Babské osvedčené recepty sú vždy super!

Myslím si, že peremyachi sa od bielych líši presne spôsobom prípravy mletého mäsa, keď je mäso nakrájané najemno nožom.

pľúcnik

Bol som naučený štipnúť biele Tatary. Robia teda presne alebo takmer tak, ako to navrhuje Valvery. Štípajú bielka záhybmi. Stred je otvorený ako tvarohový koláč a náplň by mala byť dosť mastná a s dostatkom cibule.

Pieseň

Áno, škoda, že nie je žiadna fotografia. Manya Zayka, urgentne potrebujeme uvariť perm, odfotiť sa a až potom ju zjesť.

Margit

fotky peremichik

valvery

Robím tieto. Toto nie sú moje, ale Gulnara Zakirova. Vystavuje iba pre ukážku rôznych možností. Tu neexistuje jediná možnosť, rovnako ako v podobe manti.
Peremyachi (babička)