Syrový otvorený špenátový koláč v adjarianskom štýle

Syrový otvorený špenátový koláč v adjarianskom štýle

Kategória: Pekárenské výrobky

Kuchyňa: gruzínsky

Zloženie
Pšeničná múka najvyššej triedy	500 g
Mlieko	100 ml
Voda	150 ml (vzal som 180 ml múky)
Cukor	1 polievková lyžica. l.
Soľ	1/2 lyžičky
Vajcia	1 ks.
Čerstvé droždie	20 g
Maslo a rastlinný olej	Po 30 g
VÝPLŇ:
Syr Sulguni	150 g
Syr Adyghe	300 g
Maslo	80 -100 g
Špenát mladý (mám zmrazený)	100 g
Soľ a korenie	ochutnať
Plnenie vajec	voliteľné

Metóda varenia

• Recept sa musel zmeniť, pretože originál z časopisu „Chlieb a soľ“ neobsahoval v ceste žiadny olej ani tuk. Môžu existovať také recepty bez tuku, ale v Gruzínsku mi ukázali, ako pripraviť cesto s tukom. Preto som ho pridala vo forme zeleniny a masla.
• - Pridajte droždie a cukor do teplého mlieka tesne nad izbovú teplotu, pridajte lyžicu múky a nechajte droždie rozpustiť. Počkáme, kým sa na povrchu objavia bubliny.
• - Zmes nalejte s droždím, teplou vodou, vajíčkom a zmäknutým maslom a rastlinným olejom do múky. Zamiešajte a nechajte stáť 5-10 minút. Začneme miesiť test. Hneď ako sa lepok začne rozvíjať, postupne pridávajte soľ.
• Ak cesto hnetieme ručne, potom môžeme soľ ihneď pridať so všetkými ingredienciami.
• 
• - Cesto by sa malo prestať lepiť na vaše ruky, malo by byť na dotyk hladké a hodvábne, malo by sa rozťahovať a príliš sa netrhať.
• - Z vymieseného cesta vytvarujeme rukami vymastené rastlinným olejom guľku, ktorú dáme do misy. Misu prikryjeme igelitom alebo vreckom (ja zakryjem čiapkou so sprchou) a odložím na teplé miesto, kým sa cesto aspoň nezdvojnásobí. To bude trvať 1 - 1,5 hodiny v závislosti od teploty v miestnosti. Cesto uchovávam v mikrovlnke, v ktorej môžete najskôr uvariť pohár vody alebo zapnúť konvekciu doslova na 30 sekúnd.
• 
• - Ako plnku potrieme oba druhy syra na hrubom strúhadle, zmiešame s maslom. Ochutnáme plnku a podľa potreby dosolíme. Ak sa suluguni nakupuje v obchode, potom je spravidla potrebné pridať soľ. Paprika podľa chuti.
• 
• - Špenát umyjeme a osušíme, hrubé stonky odstránime. Ak používate zmrazené, mali by ste ich vopred rozmraziť. Guľky (3 - 4 kusy) mrazeného špenátu môžete na rýchlosť zaliať vodou a potom, až sa roztopia, rozoberte ich na samostatné listy.
• 
• - Vypracujte cesto, ktoré rozdeľte na rovnaké 2 alebo 4 časti, jemne rozvaľkajte na koláče oválneho tvaru (hrúbka nie viac ako 0,7 cm).
• - Pred dosiahnutím okraja asi 4 cm rozložte náplň preloženú listami špenátu, pričom listy by mali byť položené, ale tak, aby boli čiastočne viditeľné cez syr.
• Ak syr nie je na trhu, ale skladujte syr, potom môžete na vrchole rozložiť malé kúsky masla, aby ste získali krásnu kôrku.
• - Ďalej opatrne a pevne zvinieme okraje koláča zo všetkých strán do stredu a vytvoríme okrúhlu stranu. Mierne ho stlačíme, aby sa neotvoril dozadu. Konce koláčov predĺžte a trochu ich pootočte. Najprv môžete zrolovať okraje a potom rozložiť náplň.
• 
• 
• - Koláče dáme na plech, necháme 10 minút postáť a pečieme pri teplote 180 -200C asi
• 20 - 30 minút. Horná časť by mala byť začervenaná.
• - Ak je to žiaduce, 10 minút pred koncom nalejte na koláče niekoľko prepeličích vajec. Ak sa hneď nalejú, budú úplne upečené. Kto má čo rád. Ja osobne mám dosť koláčov s vajíčkami.
• Koláče môžu byť rozložené v podlhovastých formách a môžu sa v nich piecť, môže sa rozložiť plnka a okraj sa vytvorí po prenesení oválnych koláčov z oválneho cesta na plech na pečenie.
• 
• 

Miska je určená pre

2 veľké alebo 4 stredné

Poznámka

Na tieto účely sa mi veľmi páčilo strúhadlo Tupperware - trení syr ľahko a efektívne bez zvyškov. Často ho trením naraz na polovicu a jednu časť len zamraziť do ďalšieho pečenia.







Do náplne môžete pridať suchý, nie veľmi hrudkovitý tvaroh, ale potom je lepšie do náplne pridať vajíčko.
Samozrejme, so skutočným trhom suluguni sa takéto chačapuri ukážu ako jednoducho dych vyrážajúce, zatiaľ čo pri syroch súčasnej kvality zakúpených v obchode je potrebné pripomenúť náplň.

Podobné recepty

Tapamtsvari: Syrový kastról s kukuričnou krupicou (Korzika)

Achma "Lazy" (chačapuri) (Panasonic SR-TMH 18) (Elenka)

Mengrelianske chačapuri so syrom a chačapuri "Kubdari" s mäsom (natapit)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, aká nádhera! A lahodnosť je nepopierateľná!

Ďalej opatrne a pevne zrolujte okraje koláča do stredu do všetkých strán a vytvorte okrúhlu stranu.

A neexistuje žiadna fotografia tohto procesu? Niečo som nepochopil, ako to je ...

Och, videl som všetko!
Tu sa poponáhľajte ... len som nečakal

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, áno, robil som rôzne v rôznych časoch, kým som nenašiel obrázky ...
Ďakujem Lenochka! A prajem pekný deň!

Ol, áno, samozrejme, tento proces nie je rýchly, rozložte recept
Išiel kŕmiť Besedkintsy?

Ol, áno, samozrejme, tento proces nie je rýchly, rozložte recept
Išiel kŕmiť Besedkintsy?

Čo môžeme urobiť, musíme nejako nalákať ľudí! A z fotografie pečenia je nálada vždy dobrá na celý deň!

Z tohto milujem! Lisovanie lodí mám tak rád, veľmi ma to baví !!!
Ol, trieda !!! Pekný deň prajem všetkým!

Aký snílek! Ale - aké krásne a chutné! Ďakujem, Olga!

A z fotografie pečenia je nálada vždy dobrá na celý deň!

To je správne!
Už som tu videl dosť tvojej krásy a slintanie už začalo tiecť. Kúsok cesta v chladničke leží len ... Takže myslím teraz ...

To je správne!
Už som tu videl dosť tvojej krásy a slintanie už začalo tiecť. Kúsok cesta v chladničke leží len ... Takže myslím teraz ...

No postavte niečo také! Rozhodli sme sa dať si od sladkého pečiva pauzu, tak sa pridajte!

Z tohto milujem! Lisovanie lodí mám tak rád, veľmi ma to baví !!!
Ol, trieda !!! Pekný deň prajem všetkým!

Táňa, s dobrým syrom, len pieseň !! A rohy sa dajú robiť dlhšie, ale ja som piekla s prihliadnutím na moju matku, aby tých okrajov bolo menej.

Aký snílek! Ale - aké krásne a chutné! Ďakujem, Olga!

Ďakujem Lenochka! Tu Lina suluguni vystaví a urobíme to s domovom, však ??

Stále si chcem úplne oddýchnuť od akéhokoľvek pečenia
Len čo však budete čítať / vidieť dosť a utekáte vyrezávať

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, chcete tajomstvo, ako naložiť s nerealizovanými receptami?

Vyrezávajte dva recepty naraz, rovnako ako ja, prečo zakaždým plytvať rúrou a energiou!

[Rada-dms]

Rada-dms, tak je tu niekto nada! A to sme len dvaja!

Toto ľudia robia v noci ...

Toto ľudia robia v noci ...

Aby vás ráno rozveselili! Obetujeme sa takpovediac! :

Toto ľudia robia v noci ..

Toto je špeciálne pre vzdialených bohapustý regiónoch

Toto je špeciálne pre vzdialených bohapustý regiónoch

Uvidíte hneď pri koreni! Čo keď sú tam takmer všetky priateľky faroooooo .... kde je východ slnka prvý !!

Olenka, dobre, staraj sa o seba! Príliš často nezkazujte utrpenie, inak si rýchlo zvyknú na dobré

Ach, toto milujem. So syrom a špenátom, takpovediac zdravým pečivom a veľmi chutné.

Olga, ďakujem za chutné raňajky k čaju.

[Florichka]

Florichka, Írsko, francevna, Allochka, rád to vyskúšam! Pomôž si sám! Len som pripomenul, že chačapuri sa stále vyrábajú z bylín. Cesto môže byť vaše obľúbené!

[Rada-dms]

Rada-dms, dobré ráno!
Môžete položiť dve otázky:
1. A ak droždie nie je čerstvé, ale suché? Koľko ich potrebujete? A pridať suchú technológiu rovnakým spôsobom?

2. Žiadny špenát. Je tam petržlen, čerstvý kôpor. Bude to fungovať?

[Elena17]

Elena17, všetko sa podarí! Premena je približne rovnaká - 1 g suchého droždia sa hmotnostne rovná 3 g živého lisu. Takže sme dali 7-8 g. Podľa technológie - je lepšie urobiť to isté, to znamená pripraviť malé cesto.A ak hnetiete v mixéri na cesto alebo v kuchynskom robote, môžete dať všetko naraz, okrem soli, premiešať, nechať odstáť 10-15 minút, aby sa lepok nafúkol a hniesť. Potom je lepšie nechať test prísť dvakrát. Môžete to urobiť raz.

Tvarohový koláč!
Aké milé!
Naozaj milujem koláče!
Ďakujem, Olya!

Stále by som vajce vyhodil! Ďalší recept v mojej prasačej banke khachapuri. Poďakovať.

Stále by som vajce vyhodil! Ďalší recept v mojej prasačej banke khachapuri. Poďakovať.

Takže som pridal vajcia trikrát po sebe, tam je na fotke, potom to začalo byť nudné! Na vaše zdravie, Angela!

Tvarohový koláč!
Aké milé!
Naozaj milujem koláče!
Ďakujem, Olya!

Lenochka, som rád, že si ocenil moje úsilie! Pomôžte si, aj keď virtuálne!

Ol, dobre, rozhodol som sa, že to neodložím ani v dlhej, ani v krátkej škatuli, vybral som svoje cesto a pripravil ho. Postupom času som si však uvedomil, že v dome nie je dostatok syra, no, už niečo mám. Trochu som to ozdobil majonézou a pridal čerstvý kôpor. Kôpor je tu pre mňa veľmi dôležitý!
Fotil som. Ak to dnes odhodím (to je celý proces!), Tak sa ukážem
A tak ... chutné ... sedím ... vláčim

Aké koláče, mmm, priamo v piesni „plachetnica ... zožerte ťa la-la)))))“ mňam!

[prosím]

, priamo v piesni „plávať loďou ... pojedzme ťa la-la))))

prosím, nádej,, a čo je to za pieseň? A koláč je stále vynikajúci!

[Rada-dms,]

Rada-dms,
A v našej oblasti sa do náplne syrov pridávajú mladé vrcholy repy, krájame rovno s stopkami alebo listom papriky, lahodný je aj šťavel
Ďakujem za recept a pripomenutie blížiacej sa jari, mladá zeleň ..

[Peniaze]

Peniaze, áno, naozaj milujem cviklu, ale paprikové listy som neskúšala! Ďakujem za radu, určite to urobím, teraz to dokonca naschvál vysadím, listy tam aj tak budú!

Tak ma začali zaujímať listy papriky. Plody určite mať nebudem, skleník neexistuje, takže si aspoň vypestujem listy. Obišiel som 2 obchody, no, žiadny špenát, len smútok. Kúpil som syr. Stále chcem koláč. Vybral som mrazené cesnakové výhonky, namočil som sušené baklažány, pridal som šalátové paradajky a niečo doplnil.

Olga, gruzínska kuchyňa je vynikajúca! Ďakujeme za nový recept!

Je dobré, že nie si môj spolubývajúci na prízemí
Z kuchyne si môžete vystreliť zo všetkých druhov aróm!
Nezávidím ... nie, nie tak ... ja silný(!!!) Nezávidím vašim susedom

Tak ma začali zaujímať listy papriky. Plody určite mať nebudem, skleník neexistuje, takže si aspoň vypestujem listy.

Irina, a určite budú nejaké koreničky!
Vlani som mal korenie, pôvodom z Egypta, korenie som vykuchal a zasial semiačka.
Bol ostrý, v skleníku preňho nebolo miesto, vyrastali na ulici. Vyrástli asi meter vysoký a všetky sú ovešané korením.
Teraz nájdem fotku.



Ruka na fotografii je moja.

Elena, a čo za sladké, aby tých listov bolo viac.

Elena, a čo za sladké, aby tých listov bolo viac.

Irin, zober si hocičo.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga! Aká nádhera !!!
Aké vynikajúce !!!
Ale nemohol som sa skamarátiť so strúhadlom - noha sa nelepí na povrch a je to (
Takto nie je testované strúhadlo, mlynček na mäso a odšťavovač

Olya, ďakujem za nový recept. Teraz si doprajem Adjariána.

Tento zázrak som upiekla. Špenát som nenašiel, zobral som cesnakové šípky, zvyšok je podľa receptu. Mal som tak dlho v pláne piecť malé adžianske chačapuri a nikdy som sa nepripravil. A potom som to hneď urobil. Ďakujem za recept.

[Florichka]

Florichka, no, ako to spolu chutí so šípkami a syrom?

[Rada-dms]

Rada-dms, úžasné koláče, chcela som písať v noci. Stále som premýšľal, prečo sa Ajarian okolo okrajov naťahuje a zabalí cesto bičíkom v podobe člna, kým som ho neprečítal. Ukázalo sa, že tieto hroty odlamujú a ponoria vajíčka do tekutého žĺtka, ktoré krátko po skončení pečenia nalámajú do koláča, a tmu som nepoznal, kým som nevidel vaše fotografie.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, poďakovať!! Informácie sú správne, potrebujete však predĺženú verziu týchto tipov! S prihliadnutím na moju staršiu matku som upiekla. Zbožňujem všetky tieto kôry. Tu Taliani nejedia takmer opálené hrany, ale pizzu mimoriadne milujem kvôli týmto chrumkavým a mierne pripáleným okrajom!
Koláč je stále založený na motívoch, takže môžete ísť bez vajec!

Olya, ďakujem za nový recept. Teraz sa budem správať adjariánsky.

Pre tvoje zdravie !! Koláče sú vynikajúce, ale samozrejme náplň musí byť z dobrého syra !!

Olya, som tiež so správou. Včera som všetko vymaľoval, dnes som priniesol fotografiu

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lenus, beží a beží k tebe už píše obrovské poďakovanie za takúto účinnosť a pochvalu!
Uvedomil som si, že sa mi páči plnka a cesto, samozrejme, s kváskom a celozrnným? Taký pekný muž na obrázku, hm, som z toho preč. Budem sa musieť utíšiť s koláčmi s kapustou ...

a cesto samozrejme s kváskom a celozrnným?

Áno, na železnici. Som z nich absolútne potešený! Cesto zdvihnú super! Ukazuje sa to tak vzdušné, že som nikdy nemal taký kvások

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Ľan, a ja som rozmrazil ražné kysnuté cesto a som ohromený tým, o koľko je silnejšie! Ležal som viac ako šesť mesiacov, ako si pamätám, náhodne som to našiel. Ale dal som droždie na banánové šupky a prvýkrát v živote to nešlo. Takže rozmýšľam, čo si ich teraz mám obliecť? Na goji alebo niečo so sušenými slivkami?