Pšeničný chlieb „Francúz“ (pekárňa)

Pšeničný chlieb „Francúz“ (pekárňa)

Kategória: Kváskový chlieb

Zloženie
Vajcia	1 ks.
Sérum	do 200 gramov s vajcom
(Vzal som si domáci, zostal som z tvarohu, a nie najčerstvejší)
Cukor	10 g
Preosiata pšeničná múka	300 g
Soľ	2/3 až 1 lyžička (podľa chuti)
Kvasinky	1 lyžička

Metóda varenia

• Hneď po skončení ho vyberiem, položím na mriežku.
  
• Nadýchané, takže je lepšie „napoly porciu“ (no, teda pre mňa s možnými bochníkmi 500 a 700 g, to je 500, inak to vyjde z HP), ale uvidíte to sami .
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  

Čas na prípravu:

20 minút. zahrievanie a celkový čas 4 hodiny

Program varenia:

Režim - francúzsky

Poznámka

pri všetkej rozmanitosti Francúzov mi nedá, aby som sa nedelil
moji muži povedali, že niet čo vytknúť, môžete prestať a ďalej experimentovať
kôra zvoní a drví sa, drobenka je vzdušná, nič viac.
Na raňajky - super, pretože srvátka, ako vidíte, stále mierne vrie so začatím šitia.

Ďakujem za recept! Úžasne lahodný biely chlieb! Drobček sa práve topí v ústach!

Môžete mi prosím povedať (čo prvýkrát pečiem vo „francúzskom“ režime), čo by mala byť buchta? Ja som dala všetko podľa tvojho receptu, a cesto je riedke ... pridať múku?

(teda pre mňa, s možnými bochníkmi 500 a 700 g, to je pre 500, inak to vyjde z HP),

Môžete mať recept s proporciami na 700 g bochník? A potom za 500 g sa zje okamžite

Sérum ... čo keď ho nemám? Ani neviem, kde to zohnať ...

Sérum ... čo keď ho nemám? Ani neviem, kde to zohnať ...

Ak nemáte svoje vlastné sérum, môžete si ho kúpiť v obchode (pre istotu ho predávame ... v Pente).

[anscor]

Môžete mať recept s proporciami na 700 g bochník? A potom za 500 g sa zje okamžite

anscor
Stačí si spočítať recept na potrebné množstvo múky a budete šťastní!
Napríklad prepočet na 500 gr. múka, pre začiatok nájdeme koeficient, pre túto 500 gr. delené 300 (ktoré sú uvedené v recepte), dostaneme 1,6... Teraz všetky zložky vynásobíme získaným koeficientom, v našom prípade koeficientom 1,6 a dostať (zvýrazniť červenou farbou):

1 vajce 1,6 ks
Srvátka - do 200 gramov s vajcom (vzal som si domáci, zostal som z tvarohu a nie najčerstvejší) až 320 gr.
Cukor - 10 gr 16 gr.
Preosiata pšeničná múka - 300 gr 500 gr.
Soľ - 2/3 až 1 ČL (podľa chuti) od 1 do 1,6 lyžičky
Kvasinky - 1 lyžička 1,6 lyžičky

ach, neviem, o bochníku 700 kusov
Mám maximálne 400 gramov múky (zvyčajne ich robím 300 gramov)
a potom je veko podopreté, to je taký bochník

PS
Včera nebola srvátka, dovoľte mi, myslím, vypiť kyslú smotanu s vodou
nie, typické „nie to“
a nie to isté s kefírom
aspoň si ho vezmite a toto sérum vyrobte zámerne
v skutočnosti sa to ukazuje
zajtra dam do multitu tvaroh, aj preto, aby bola srvata na tyzden

radu
nenechávajte na kúrenie, pokúste sa ho okamžite zohnať a položiť na mriežku
potom bude kôra pri zahriatí úžasne chrumkavá a mierne vlhká. Aspoň teda v mojom lyžiari

Môžete mi prosím povedať (čo prvýkrát pečiem vo „francúzskom“ režime), čo by mala byť buchta? Ja som dala všetko podľa tvojho receptu, a cesto je riedke ... pridať múku?

ach, nemal som čas odpovedať, prepáč

kolobok je dosť „typický“, cesto nie je tekuté

[anscor]

anscor
Stačí si spočítať recept na potrebné množstvo múky a budete šťastní!

1 vajce 1,6 ks
Srvátka - do 200 gramov s vajcom (vzal som si domáci, zostal som z tvarohu a nie najčerstvejší) až 320 gr.

Krosh, ďakujem

Nechal by som však jedno vajce a pridal som až 320 gramov srvátky

Môžete mi prosím povedať (čo prvýkrát pečiem vo „francúzskom“ režime), čo by mala byť buchta? Ja som dala všetko podľa tvojho receptu, a cesto je riedke ... pridať múku?

Ahoj! A ja mám tiež tekutinu. Všetko som zmeral na váhe. Môže stáť a zhustnúť? Alebo pridať múku? Počkaj, budem sledovať, ak po čase nezhustne, pridám múku.

[ur4ql]

ur4ql, vitajte na našom fóre.

Váhy sú váhy, ale výrobky sú pre každého odlišné.
Autor napísal, že kolobok by mal byť normálny. Pokojne pridajte múku.

žemľa je dosť „typická“, cesto nie je tekuté. “- odpoveď mi nie je celkom jasná, myslela som si, že to dopadlo normálne. To je všetko, išla som pridať múku.

Som v tomto odbore nováčik. Napriek tomu nerozumiem, je to srvátka, ktorá robí cesto také tenkým? Musel som pridať takmer 170 gramov múky.

[TOTO JE]

Pretože ste začiatočník, máte priamu cestu k nášmu správcovi.
Určite študuj TOTO JE.

Hurá! Všetko sa podarilo! Veľmi hladký, krásny bochník. Čo nariadil lekár (v zmysle Stránky a predovšetkým všetkých účastníkov a AUTORA)! Potom napíšem, ako to dopadlo podľa chuti. Chlieb som už vyskúšal! Všetko perfektne! Chuť, farba a nadýchanosť sú vynikajúce. Ďakujem autorovi!

[SPOLU !!!]

Som veľmi rád, že to vyšlo a páčilo sa mi to

Pomyslel som si, možno to niekto nepozorne prečítal, ak je cesto riedke?

vajce + srvátka = 200 gramov
SPOLU !!!

ak existujú domáce vajcia, neľutujte jedno pre "Francúza", farba bude úžasná

ak existujú domáce vajcia, neľutujte jedno pre "Francúza", farba bude úžasná

domáce vajcia sú super! Do cesta som dala iba tie, strúhanka je žltá, akoby som pridala kurkumu.

Povedzte mi, nemusíte pridávať olej? Obávam sa, že sa drobček ukáže ako dosť suchý ...