Francúzska bageta v Thermomixe

Irina dala veľmi chutný recept na francúzsku bagetu v skupine Thermomix na nemeckej webovej stránke:

500g bielej múky
1-1,5 lyžičky soli
štipka cukru
1/4 kocky droždia (kocka - 42 gramov)
a 260 - 270 g vody (veľmi studenej!)
2 min / spikelet

v uzavretej plastovej dávke alebo miske a dajte do chladničky najmenej na 24 hodín. ešte lepšie na dlhšie!

cesto rozdelíme na 3 časti a natiahneme (pri stlačení rolováme ako handra). je veľmi dôležité nemiesiť ani nekývať rukami!

pečieme vo vyhriatej rúre 250 ° / 15-20 min, necháme vychladnúť a až potom použijeme.

[OlennaTM]

OlennaTM, zaujímavý recept, ale čo dáva pôsobenie chladu?
bluekitten , na fotografii je krásna bageta Chutí ako čerstvá? Z nejakého dôvodu cukor nestačí. Oba recepty sú si mimochodom podobné zložením.
S kváskovým cestom sa snažím neexperimentovať. Musí to však vydržať normálne. Ale to je môj názor
Chlieb alebo buchty pečiem iba z celozrnného mletého v TM zrne, potom to dopadne rýchlo a chutne

Dlhé vystavenie chladu umožňuje použiť menej droždia (iba 10 - 11 gramov čerstvého droždia), takže v bagete ich takmer nie je cítiť.

[rsvek]

rsvekÁno, chutí nevýrazne a textúra cesta pripomína skôr rohlík ako bagetu.
Tiež sa mi zdá, že najchutnejším chlebom je, keď cesto stojí normálne.