Rakytníkový penový koláč

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre sušienku:
Múka	150 g
Cukor	150 g
Kakao	2 lyžičky
Vajcia	3 ks
Pre penu:
Krém 33-35%	250 g
Krémový syr	250 g
Práškového cukru	ochutnať
Šťava z rakytníka (3 poháre bobúľ)	200 ml
Želatína	13 g
Voda	75 ml
Pre glazúru:
Tmavá čokoláda	150 g
Krém 33%	150 g
Želatína	6 g
Voda	30 ml

Metóda varenia

Na sušienku zmiešajte múku s kakaom. Vajcia šľaháme s cukrom 7 minút. Múkovú zmes preosejeme do vajíčka a prešľaháme. Spodok formy vystelieme 20 cm pergamenom, nalejeme do nej cesto. Pečieme do mäkka 20 - 25 minút.

Zalejeme želatínou vodou. Zmiešať. Rozmrazený rakytník na šťavu zahrejte s cukrom, kým sa cukor úplne nerozpustí - 3/4 šálky cukru v pohári bobúľ, potom dierujte mixérom a pretrite cez sito. Odmerajte potrebné množstvo šťavy, zohrejte a rozpustite v nej napučanú želatínu.

Tvaroh vyšľaháme so zemiakovou kašou.

Smotanu vyšľaháme do vrcholov s práškovým cukrom. Zmiešajte obe zmesi.

Sušienku nakrájajte na dva koláče. Spodok formy zakryte potravinárskou fóliou a boky vyložte páskou. Jeden koláč dajte do formy a namočte do sirupu.

Nalejte na ňu polovicu peny a vyberte ju na 15 minút v chlade.

Potom vložte druhý koláč namočený v sirupe a vylejte penu. Prikryjeme alobalom a vychladneme do úplného stuhnutia.

Na glazúru zalejeme želatínu vodou. Čokoládu nalámte do pohára. Smotanu zohrejeme k varu a zalejeme čokoládou. Nechajte 2-3 minúty odstáť a potom miešajte dohladka. Napučanú želatínu rozpustíme a pridáme k čokoláde. Premiešame a vylejeme na koláč. Potom ozdobte.