Mousse cake „Blueberries in chocolate“

Mousse cake „Blueberries in chocolate“

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
Pre tortu:
Vajcia	2 ks
Múka	50 g
Kakao	10 g
Cukor	80 g
Prášok do pečiva	1/3 lyžičky
Na impregnáciu:
Voda	40 ml
Cukor	40 g
Koňak alebo likér (voliteľné)	1-2 lyžičky
Pre krémovú penu:
Krém	250 ml
Krémový syr	190 g
Práškového cukru	2 lyžice. l
Vanilkový cukor	8 g
Želatína	9 g
Voda	50 ml
Pre čučoriedkovú penu:
Čučoriedka	400 g
Krém	250 ml
Cukor	100 g
Želatína	12 g
Voda	50 ml

Metóda varenia

• 

  Ako sušienku šľahajte vajcia s cukrom 7-9 minút. Spojte múku, kakao a prášok do pečiva. Po preosiatí postupne pridávame suchú zmes k rozšľahaným vajciam, za dôkladného miešania zdola nahor.
• 

  Dno formy 20-21 cm pokryte pergamenom, steny trochu potrite maslom a nalejte cesto. Sušienku pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov asi 15-20 minút (do sucha). Sušienku ochlaďte a odstráňte vrchnú kôrku.
• 

  Namočte želatínu. Odchádzame napučať. Krémový syr pri izbovej teplote, zmiešajte s 1 polievkovou lyžičkou. l prášok. Hmotu vyšľahajte do nadýchanej hmoty.
• V studenej miske vyšľaháme vychladenú smotanu s vanilkovým cukrom a 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu prášku. Hneď ako krémová hmota zhustne, zmiešajte ju so syrom. Šľahajte mixérom doslova 10 - 20 sekúnd, pričom komponenty spojíte do homogénneho krému.
• Napučanú želatínu zahrejeme ľubovoľným vhodným spôsobom. Mierne ochladíme, želatínu vlejeme tenkým prúdom do peny za intenzívneho a nepretržitého miešania.
• 

  Formu dáme na podklad. Boky vystelieme alobalom a koláč vložíme dovnútra. Nasýtime sirupom. Nalejte penu na koláč, vyrovnajte povrch a vložte ju do chladničky, kým ľahko nestuhne.
• Zalejeme želatínu vodou a necháme napučať.
• Všetky čučoriedky pretlačte ponorným mixérom. Výslednú hmotu dáme na oheň a zahrievame ju, kým sa cukor nerozpustí. Potom opatrne pomelieme cez sito. Studenú smotanu vyšľaháme do mäkka. Pridajte čučoriedkovú hmotu, šľahajte, kým krém nie je rovnomerne zafarbený. Želatínu zohrejeme a za intenzívneho miešania nalejeme do čučoriedkovej peny.
• 

  Nalejte čučoriedkovú penu do formy so sušienkami a krémovou penou, zarovnajte a vložte do chladničky, kým nestuhnú.
• 

  Hotový koláč ozdobte podľa ľubovôle. Moja je pokrytá glazúrou a zdobená čokoládovými špirálami, čučoriedkami a krémom.

dakujem za recept! taký roztomilý rezač, veľmi milujem čučoriedky, a chutné a zdravé !!!

[kavmins]

kavmins,

[Svetlana]

Svetlana, Milujem penu na koláče, je to roztomilé, zvládli ste to. Používate čerstvé čučoriedky alebo môžete zmrzlinu, mám aj čučoriedkový džemový sirup. Práve som vyskúšala koláč s čučoriedkovou penou a výsledok ma nepotešil. Nezobrazí sa jednotná farba, ako by ste chceli zopakovať, ale podľa vášho receptu

Táňa, kúpená mrazená. A sirup je taký. Na koláče vždy skladujem malinový a višňový sirup z džemu.

A sirup je taký. Na koláče vždy skladujem malinový a višňový sirup z džemu.

Mám veľa tohto dobrého, takže urobíme