Citrónová marshmallow so zázvorom

Citrónová marshmallow so zázvorom

Kategória: Cukrovinky

Zloženie
jablková omáčka	170 g
citrónová dužina	40 g
bielkoviny	50 g
čerstvý zázvor	10 g
cukor	150 g
Sirup
voda	180 ml
agar-agar	14 g
cukor	300 g
glukózový sirup (ak nie, tak cukor)	50 g
potravinárske farbivo	možnosť

Metóda varenia

Olúpte a nastrúhajte zázvor. Olúpte citrón a dužinu nakrájajte bez žiliek. Do jablkového cesta pridáme zázvor a citrónovú dužinu. Purée. Dajte do ohňa. Za občasného miešania privedieme k varu. Varte 2 - 3 minúty. Opäť pyré. Nechajte úplne vychladnúť.

Zmes preložíme do misy. Pridajte cukor a bielkoviny. Poraziť.

Namočte agar na 30 minút. Dajte na oheň a za občasného miešania priveďte do varu.

Pridajte cukor a sirup. Ak nie je žiadny sirup, potom pridajte rovnaké množstvo cukru. Dáme do ohňa a povaríme pri teplote 110 - 112 stupňov. Ihneď som pridal farbivo a miešal som.

Stiahneme z ohňa a veľké bubliny necháme usadiť.

Bez zastavenia šľahania hmoty nalejte tenký prúd sirupu. Snažte sa netrafiť šľahačom. Beat ďalších 40-60 sekúnd. Vypnúť.

Hmotu preložíme do vrecka a marshmallow položíme na papier na pečenie. Nechajte to deň stabilizovať. Môže to byť aj dlhšie. Zhromažďujte v pároch a stočte do práškového cukru.

Poznámka

Recept bol špehovaný na Instagrame od Marina Nevskaya a ponechal algoritmus na výrobu pyré. Proporcie sa zmenili.
Neuveriteľný marshmallow! Voňavé, chutné, bez tiaže. Je tam kyslosť z citrónu a škvrna zo zázvoru. Odporúčam!

Ó, antivírusový marshmallow, ďakujem za recept!
Skúšal som tu uvariť Belevskaja, teraz si vezmem marshmallow ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Skús to. Recept leží na jeseň. A teraz relevantnejšie ako kedykoľvek predtým)

Musím sa pokúsiť, nikdy som neurobil marshmallow. Dúfam, že to vyjde)))
Jablká - je to rozdrvené jablko alebo potrebujete hotové pyré ako do detskej výživy?

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Dúfam, že všetko vyjde.
Pri jablkovej omáčke sa jablká pečú v rúre a pretierajú sa cez sitko. Môžete si vziať hotové pyré, ale budete ho musieť prevrieť. Detská výživa je veľmi tekutá.

[super_mama_2020]

super_mama_2020, Dúfam, že všetko vyjde.
Pri jablkovej omáčke sa jablká pečú v rúre a pretierajú sa cez sitko. Môžete si vziať hotové pyré, ale budete ho musieť prevrieť. Detská výživa je veľmi tekutá.

Ďakujem, potom si o tomto procese prečítam

Veľmi milujem jej recepty !!! úplne rozmanité kombinácie. Bojím sa priblížiť k marshmallow. Zatiaľ čo ja robím marshmallow podľa Marinových receptov. Ďakujem Angela, všetko namaľovala tak zreteľne a podrobne

relevantné ako kedykoľvek predtým)

Áno, len bastardi ... Nemáme v obchode žiadny Limonov a Ginger stojí ako krídlo z Boeingu ...
Pri nácviku klasiky.
Zdalo sa, že máš recept, idem sa pozrieť ...

[ang-kay]

ang-kay, Angela, nádherný recept !!!
Ani sa nezaväzujem opakovať, kým si nekúpim dobrý agar. Ale aspon sa pozriem na taku krasu !!!

Angel, prepáč, prosím, ale čo by mohlo byť aktuálne na uvarenom citróne a zázvore? Koniec koncov, vitamín C sa počas varenia ničí ... Ukázalo sa, že je to veľmi chutný a krásny marshmallow.
Recept je naozaj nádherný !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angelica, trieda! Ako vždy!
Súhlasím s Ksyushkou, pôjdem cvičiť „na mačkách“. Kým sa ceny surovín nestabilizujú.

Navrhujem recept premenovať na: „Oligarchova karanténa“

[Svetlana]

Svetlana, poďakovať. Dúfam, že vaše cvičenie prebehne dobre)

Aká nádhera! Chcem len pohltiť pár naraz!
Nikdy nerobené marshmallow. Potrebuje výkonný mixér, nie? Sovietsky s dvoma okrajmi nebude fungovať?

Oligarchova karanténa

trieda !!!

[Sveta]

Potrebuje výkonný mixér, nie? Sovietsky s dvoma okrajmi nebude fungovať?

Sveta, poďakovať. Môžete to urobiť bežným mixérom, ale polovičnou dávkou.

Angela, ďakujem za radu! Teraz to určite skúsim!
PS Vždy máte také chutné a lákavé fotografie, je to len zázrak! Ste profesionálny fotograf? A zároveň kuchár super reštaurácie. Hádam?

[Sveta]

Svetavšade