Jam Pudding (Jam Roly-Poly)

Kategória: Cukrovinky

Kuchyňa: Angličtina

Zloženie
Samorastúca múka	175 g
Práškového cukru	25 g
Bravčová masť (margarín, maslo)	100 g
Mlieko	75 ml
Džem malinový alebo jahodový	125 g

Metóda varenia

V miske mixéra pulzujte múku, práškový cukor a tuk na drobky. Pridajte studené mlieko a vypracujte lepivé cesto. Keď nahradíte masť maslom, pridajte do cesta štipku soli.

Pracovnú plochu zľahka poprášte múkou navyše a vylejte cesto z misy. Jemne ho rozdrvte na plochý disk a potom zviňte na obdĺžnikovú dosku s rozmermi 20,5 x 28 cm.

Džem natrieme na celé cesto a po okrajoch necháme ohraničenie, aby džem pri vyvaľkaní cesta nevytekal.

Okraje pozdĺž krátkych strán obdĺžnika mierne preložte, potom cesto zrolujte pozdĺž dlhej strany do rolády. Úzke strany rolády dobre utesnite.

Vezmite fóliu a otočte matnou stranou nahor. Položte list pergamenového papiera na fóliu, pergamen namažte alebo naolejujte. Oba listy by mali byť širšie ako role. Umiestnite kotúč do stredu pergamenu. Zdvihnite okraje fólie a pergamenových listov nahor a zalepte ich cez kotúč v strede. Opačné konce úzkych strán niekoľkokrát zastrčte a dobre utesnite. Závitok neobaľujte príliš pevne, pretože puding sa počas varenia mierne zväčší.

Na spodnú poličku rúry dajte hlboký plech a nalejte do neho vriacu vodu. Umiestnite mriežku tesne nad úroveň a na ňu položte zapečatený kotúč tak, aby sa fólia nedotýkala vody. Puding varte pri teplote 180 C (prúdenie 160 C) 1 hodinu 45 minút.

Vyberte puding a nechajte ho stáť 5 minút pred rozvinutím fólie a pergamenu. Nakrájajte ho na hrubé plátky a podávajte teplé s krémom alebo sladkou smotanou.

Poznámka

Podľa receptúry „Good Housekeeping“ (Veľká Británia). Ďakujem autorom!
Jam Pudding (Jam Roly-Poly) je tradičný britský puding. Pudingové cesto natrieme lekvárom, potom zvinieme ako švajčiarsky valček a potom zaparíme alebo zapečieme v rúre. Jam Roly-Poly patrí k modernej britskej klasickej kuchyni.