Challah s kvasom

[Hlavné cesto]

Challah s kvasom

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: Židovský

Zloženie
Kvásk
Pšeničný štartér 100% hydratácia	35 g
teplá voda	80 g
pšeničná múka	135 g
Hlavné cesto
kvások	200 g
teplá voda	60 g
maslo (izbová teplota)	55 g
med	65 g
soľ	8g
vajce	3 ks
pšeničná múka	400 g
Mak

Metóda varenia

• Moja štartovacia kultúra je z 50% hydratovaná, takže som ju musel previesť na 100%.
• Vyzreté kysnuté cesto zmiešame, vodu a múku. Miešajte dohladka a nechajte 8 - 12 hodín dozrieť.
• Hlavné cesto
• Vajcia, med, maslo a soľ rozšľaháme. Pridajte kysnuté cesto, múku, premiešajte 10 minút, kým textúra cesta nebude vyzerať hladko a jednotne.
• Potom cesto preložte do nádoby s vekom a nechajte stáť pri izbovej teplote asi dve hodiny.
• Potom cesto vypracujte a rozdeľte na 6 rovnakých vlákien.
• Z týchto povrazov utkajte chala.
• Preložíme na plech a necháme v kypridle 2-2,5 hodiny (recept odporúča až 5 hodín kysnutia), kým sa cesto nezdvojnásobí.
• Pred pečením potrieme žĺtkom, posypeme makom.
• Pečieme v rúre predhriatej na 180C 20-25 minút.
• Ochlaďte hotového chalaha.
• 
• 

Miska je určená pre

1 ks.

Program varenia:

rúra

Poznámka

Trochu histórie o challah

Hebrejské slovo pre challah sa bežne používa pre dva prútené bochníky, ktoré tvoria základ sobotného jedla. Ale v jeho hlavnom, biblickejšom a halakha zmysle je challah kus cesta, ktorý sa tradične rozdelí a zasvätí Bohu vždy, keď sa pečie chlieb.

Odlúčenie od challah je jedným zo 613 mitzvotov (božských prikázaní), ktoré tvoria telo a dušu židovského života. Plný duchovný význam, je jedným z troch základných prikázaní židovských žien a má veľký vplyv na myseľ a srdce doma i v podstate doma, čo spĺňa túto micvu. Po stovky generácií židovské ženy na celom svete plnili toto prikázanie. Keď židovský ľud vstúpil do izraelskej krajiny, bolo nariadené vydať Cohanim, kňazský kmeň, ktorý slúžil vo Svätom chráme, v „challah“, pri pečení chleba musí byť časť oddelená od tela zakaždým.

Popri praktickej funkcii ako daru Cohenovi má micva „zdieľanie challah“ aj hlboké duchovné posolstvo. Challah je súčasťou Božstva v chlebe života. Prostredníctvom Jala demonštruje vieru, že všetko živobytie pochádza priamo z Božej ruky. Nemôže sa použiť, ak masa neoddelila challah, Tóra nazýva reishit challah - prvý a najlepší v omši.

Židovské ženy si tradične pečú svoj vlastný challah (šabatový chlieb)

Podobné recepty

Challah židovský (pec) (sklenené sklo)

Zemiak Challah so zálievkou (rúra) (Správca)

Challah z tapetovej múky (barbariscka)

Nataša, máš opäť challah! Nádhera ...! Znova si to označím ako záložku. Dnes som ti upiekla bagety. Ukázali sa krásne .. Ďakujem, ste naša stachanovka. Nepohneme sa od sporáka.

[Natalochka]

Natalochkaaká nádhera! Všetko je v poriadku a drobček mmmmm .... ako páperie!

[Nataščik]

Nataščik
Stále som neotvárala tému, myslela som si, že pravdepodobne Nataša robí zázraky. Predovšetkým chvála! Krásne! Matka, nemôžem s tebou držať krok.

[O TOM]

Nádhera ...!

aká nádhera!

O TOMBol som blažený .... myslel som si, že hovoríš o mneo
Dievčatá-Natuska, Marishka, Tanyushka, Som veľmi rád, že sa vám páčilo!
Len keď sa povie, ako je to s kváskovým chlebom a ešte s kváskom ?? Tu na týchChallah! Áno, aj bez droždia! Ako sa dostanete cez to?

Nataša robí zázraky

Nataša, čítala som tu veľa šikovných kníh a veľmi často sa do kvasu pridávajú droždie. A všeobecne, bez droždia - to je najvyššia trieda.

[Čo môžem na toto dievča povedať?!]

Čo môžem na toto dievča povedať?!Že má zlaté ruky? Takže to vie každý! Že je Majsterka s veľkým písmenom? tak sa o tom nediskutuje! Nataša, tiež milý, dobrý, sympatický človek, pretože len takýmto ľuďom sa dá upiecť taká krása! : rose: Ďakujem.

[Angela]

Angela, ďakujem za také vrúcne a dojímavé slová! girl_red: Nejako si nezvyknem chváliť, hanbím sa ako dieťa. rásť!

Čítal som tu veľa šikovných kníh a veľmi často sa do kvasu pridávajú droždie.

Natus, toho sa ma tento recept dotkol! Konečný výsledok bol zaujímavý. Hlavný recept hovorí, že korektúra je až 5 hodín. A po 2 hodinách už bolo také zaplavené, že som sa bál nepreniesť jeho krásu. Stratila by všetku svoju fotohygienu. Fotografia neprenáša jej rozmery, ale ukázala sa, že je obrovská. Aj keď by som naozaj chcel vidieť jej rozmery pri úplnom overení A toto je len jeden kvások!

Aj keď by som naozaj rád videl jeho veľkosť pri úplnom overení A toto je len jeden kvások!

Nataša, obávam sa, že by to bolo kyslé. A je možné, že to prestalo. Možno tam vzali určitú teplotu na kontrolu? A v miestnosti by mala určite kirdyka.

Nataša, obávam sa, že by to bolo kyslé. A je možné, že to prestalo. Možno tam vzali určitú teplotu na kontrolu? A v miestnosti by mala určite kirdyka.

To kyslé, myslím si, že áno. Ale rád by som videl jeho úplné rozmery, pretože to bol iba začiatok
A tiež je hrozné, ako vás svrbeli ruky, aby ste nahradili med jablkovým cukrovinkom alebo džemom.

A tiež je hrozné, ako vás svrbeli ruky, aby ste nahradili med jablkovým džemom alebo džemom.

Takže máte všetko pred sebou!

Nataša, veľmi úprimná svätožiara! Chcem len zopakovať, škoda, že nie som kamarát s kysnutým cestom ...

[Natal]

Natal, Tiež nie som kamarát s kváskom. A chcem challah. Ak by som z kvásku započítal bežné kvasnicové cesto, nič hrozné sa nestane?

[Marušenka]

Marušenka, AnnuškaĎakujem pekne za milé slová!
Marus , Mám kvasnicový challah, veľmi jednoduchý na prípravu a nemenej chutný. Tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Vyskúšajte, budem rád, ak sa vám bude páčiť!
Annuška, si ako ja zamilovaný do challah? Urobili ste posledný a chcete vytvoriť nový? Mám tieto vraky, už zbierku, okolo ktorej nemôžem prejsť

Ak by som z kvásku počítala do bežného kváskového cesta

Kto vám povie, že nie? Osobne neviem ako.

škoda, že nie som kamarát s kváskom ...

Dievčatá, v kvásku nie je nič zložité. Jedinou ťažkosťou mojej pšenice je, že je v Manitobe. To znamená, že to vyjde trochu draho (aj keď je to tiež kontroverzné), a stále sú ťažkosti s nákupom takejto múky. Ale odvodená štartovacia kultúra je svojím obsahom veľmi ľahká a bezproblémová.

[Nataša,]

Nataša, aký pekný a úhľadný vrkoč! O drobcovi som všeobecne ticho - ochmýrený a bez tiaže! Pre mňa je kváskový chlieb akrobacia!

Dievčatá, v kvásku nie je nič zložité. Jedinou ťažkosťou mojej pšenice je, že je v Manitobe. To znamená, že to vyjde trochu draho

Áno, s Manitobou nie sú žiadne problémy. Nachádza sa v našom obchode, ako lak na topánky od strýka Matroskina. Ruky nedosahujú, aby kvások vyrobili.

[Manyashik]

Je v našom obchode ako lak na topánky strýka Matroskina

Dobre pre teba...
A pýtam sa syna, už ma to asi unavuje

Manyashik, Ďakujem drahý!

Pre mňa je kváskový chlieb akrobacia!

Toto jednoducho nechcete robiť! Ale to nie je veľmi ťažké, stačí to urobiť!

Anya, v ktorom meste moskovského regiónu je manitoba ako blato? V Moskve som to určite nenašiel.

V našej rodine sa recept na tento challah udomácnil (našla som ho na blogu Annushky), iba namiesto sliviek. rastlinné oleje. Z tohto počtu mám dvoch chalahov. Jeden posypeme sezamom, druhý makom.Tiež sa rýchlo rozpadá, za 2,5 hodiny.
Potvrdzujem, že challah je veľmi chutný a vzdušný.

[Palacinka]

Palacinka,

(nájdené na blogu Annushky)

, mohli by ste ukázať prstom, kde je to?
Jeden som vyrobil a bol obrovský. Jedli dlho, ale to nijako neovplyvnilo jeho chuť. Zostala rovnako svieža ako na začiatku.

mohol by si ukázať prstom, kde je to?

Nata, dobre, dávaš! Videli ste tento blog? Pozri sa rýchlo!
Samotný blog - 🔗
A challah je tu - 🔗

[Vikus]

Vikus, spočítajte, na všetkých stránkach som nevidel, že nosím hurikán! Na všetky oči vybehnite! Odkiaľ ste dostali tohto chalaha, zabite ma, neviem. Zbierku som už zhromaždil. Už sa snažím udržiavať odkazy, ale veľmi mi to nepomáha.

Nataša, tretina tvojho challah upečeného včera večer zostáva.

z challáhu upečeného včera večer zostala jedna tretina.

Toto je najväčší pôžitok pre moju dušu! Som veľmi, veľmi rád, že sa vám tento challah hodil!
Upiekli ste tento alebo kvások?

Pečené droždie; z nejakého dôvodu to so štartérom nevyšlo, cesto dopadlo zle. Teraz chcem kysnuté cesto nakŕmiť trikrát predtým, ako položím cesto na challah.

[Nataša]

Kvasinky upečené

Nataša, Spýtal som sa prečo. Pamätám si, že si chcel viac masla? Tento sa získava namiesto chleba (v skutočnosti je to chlieb), nie je v ňom absolútne žiadna sladkosť.

Nataša, keď som prvýkrát dala tvoje kváskové challah, cesto sa veľmi zle zdvihlo. Musel som pridať suché droždie a miešať cesto. Zjedli ten chlieb. Včera som dal kvas. Ráno nádherná ruža. O 9 ráno som vymiesila cesto. Cesto sa ukázalo ako tekuté a lepkavé. Musel som pridať múku a všimnúť si to o 17. hodine. O 21 hodine sa cesto zdvihlo a ja som zaplietla challah. Teraz stojí za navrhovateľom. Koľko to bude stáť? To som si myslel, asi to nie je veľmi silný kvások. Aj keď kysnuté palacinky vyšli super. Všeobecne som sa rozhodol urobiť kvások podľa všetkých pravidiel. Sedím a pozerám.

[Natashun,]

Natashun, Včera som už písal odpoveď, potom som sa medzi vašimi správami stratil, zavrel som, čo nebolo potrebné (a dokonca aj môj manžel otravoval - oslobodte územie!)
Dúfam, že už dnes máte výsledok? Stalo?

Dnes som vybral chlieb z rúry na noc, o 1 hodinu a 20 minút. Ukázalo sa, že challah nie je vzdušný. Drobček je jemný ako na bochníku. A podnldas len 1,5x. Zvyšok kysnutého cesta sa určoval na palacinkách alebo palacinkách. Zatiaľ neviem, čo sa stane. Znova dám kvas.

Škoda ...: girl_sad: Vyrastal som na kynologičke, aby som sa bál, že sa jej celá postava nezhorší.

Ďakujem za recept !!! Aj som to urobil. prvýkrát som sa pri jeho tkaní trochu zmiatla ((ale tiež sa dobre zdvihol a dopadlo to tak chutne! A aká vôňa, keď sa piekol !!

Dobrý deň, mám otázku, pečiem s pšeničným kváskom, dobre sa s ním pracuje, ale cesto sa ukáže ako tuhé, mám na to recept: beriem 3 lyžice. lyžice kysnutého cesta a pridajte 2 šálky múky a vody, nechajte pôsobiť 3 - 5 hodín, potom odlaďte ďalšie 3 lyžice. l. a zvysok pridam 2 zltky ​​(zvykla som robit cele vajce, myslela som si tuhost z bielkov) 3 lyzicky cukru, 30 gr. vypúšťanie. maslo, 2 lyžice. múka, mlieko, koľko to chce, 2 lyžice. l. slnečnicový olej. Miesime a necháme 3 hodiny. Možno niekto vie, prečo je cesto tuhé

Challah sa podľa vášho receptu ukázal ako veľmi chutný. Buničina je nadýchaná a rovná bez tiaže. Deti to skúšali „kus po kúsku“, napoly nie, hoci challah pre celú pec bol dlhý
Veľká vďaka za recept na kysnuté cesto

Pridané v pondelok 14. marca 2016 16:47

ešte horúce nakrájame

A tu je môj challah !!!! Všetci sú do nej blázni !!!! Ďakujem ti veľmi pekne! Teraz sa mi takmer všetko zopakuje, ale od mája mám pocit, že to budem robiť vo veľkých dávkach !!!
zo zvyku som dlho premýšľal, ako tkať (mám len chlapcov), nemohol som pochopiť postup. Prvý sa viac utiahol a zle sa zdvihol, nebol taký vzdušný, ale druhý sa na môj vkus dokonca trochu viac vypredal, je tam málo cukru a trochu príliš veľa soli, ale možno je môj med menej sladký.

Aký challah, v piatok ho upečiem.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, vyšli 2 kusy z 1 porcie cesta?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, vyšli 2 kusy z 1 porcie cesta?

Áno, pôvodne som chcel vyrobiť dva menšie. Na dĺžku ako košíček to vyšlo približne. Plech na pečenie z konvenčnej rúry na prvej fotografii