Čokoládový koláč s čokoládovou polevou

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Opara
lisované droždie	20 g
mlieko	200 ml
múka	1 polievková lyžica. l.
cukor	10 g
Cesto
prvotriedna pšeničná múka	500 g
kakaový prášok	50 g
vajíčko C1	2 ks
cukor	200 g
vanilkový cukor	10 g
kandizované ovocie + sušené čerešne	150 g
rastlinný olej b / s	120 ml
krém 33% (mám 10%)	100 ml
soľ	1/2 lyžičky
rum	50 ml
Čokoládová poleva
tmavá čokoláda (akákoľvek)	150 g
mlieko	50 ml
---------	-------
forma 1,2 litra	3 ks

Metóda varenia

Višne a kandizované ovocie zalejte rumom. Utiahnite igelitom a nechajte pôsobiť niekoľko hodín. Je to možné na noc.

Mlieko zohrejeme do vlažného stavu. Rozpustite droždie. Pridajte cukor a múku. Miešajte. Odložíme na teplé miesto na 20 - 30 minút. Cesto by malo dobre prebublávať.

Všetky potraviny by mali mať izbovú teplotu. Vajcia vyšľahajte s cukrom, soľou a vanilkovým cukrom do nadýchaného stavu.

Nalejte maslo tenkým prúdom, bez toho, aby ste prestali šľahať.

Krém.

Poraziť.

Do misy preosejeme múku a kakao. Nalejte tekuté prísady.

Vymiesime viskózne cesto. Miesil som háčikom. Pomocou škrabky cesto rozotrieme na podložku vysypanú múkou.

Vyformujte guľku a preložte do vymastenej misy. Prikryjeme a dáme na teplé miesto na kysnutie. Kvasenie trvá 90 minút.

Cesto by malo zväčšiť objem.

Plnku preložíme na sito. Nechajte tekutinu odtekať. Cesto som vložila späť do misy a pri nízkych otáčkach som do cesta zamiešala plnku.

Vyberte cesto, okrúhle. Opäť vložíme do misky. Zakryte a odložte na teplé miesto. Cesto necháme kysnúť. Kvasenie ďalších 90 minút.

Cesto rozdelíme na požadovaný počet častí. Každý kúsok stočte do tesnej gule.

Formičky vymastíme a vysypeme múkou. Pridajte cesto. Cesto môže zabrať až polovicu objemu. Zakryte formy a vložte na teplé miesto.

Dajte cesto úplný dôkaz. Bude to trvať 90 až 120 minút.

Koláče pečieme v rúre predhriatej na 170 stupňov po dobu 45-60 minút. Ochota skontrolovať dreveným špízom. Vyberte z rúry. Voľné z formulára. Ochlaďte na mriežke.

Nakrájajte čokoládu. Mlieko privedieme do varu a zalejeme čokoládou.

Miešajte dohladka. Koláče vymastíme. Ozdobíme a nastavíme čokoládovú polevu.

Lahodná Veľká noc!

Poznámka

Recept z knihy Darie Bliznyukovej „Jasný deň“ s mojimi miernymi zmenami.
Torta je veľmi čokoládová, sladká, jemne pórovitá. Nie mokré. Možno, ak pridáte silnú smotanu, bude koláč vlhší. Odporúčam!