Čokoládový koláč s vínom, rumom a strúhankou z ražného chleba

[Opara]

Čokoládový koláč s vínom, rumom a strúhankou z ražného chleba

Kategória: Veľkú noc

Zloženie
Opara
mlieko	75 g
pšeničná múka / trieda	100 g
lisované droždie	25 g
cukor	1 lyžička
Cesto
cesto	všetko
červené dezertné víno	60 g
rum	30 g
ražné krekry	50 g
vajíčko C1	5 kusov.
pšeničná múka / trieda	380 pred Kr
maslo	60 g
vanilkový cukor	10 g
soľ	1 lyžička
škorica	1 lyžička
Dodatočne
sušené čerešne	80 g
rum	100 g
--------	-----
forma s objemom 1 liter.	3 ks

Metóda varenia

• Mlieko mierne zohrejeme.

• Cukor a droždie rozpustíme v mlieku.
• Nechajte pôsobiť 5-10 minút.

• Nalejte múku kváskovou zmesou.

• Vymiesime cesto. Bude to lepkavé.

• Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na polovicu. Trvalo mi to 15 minút.

• Čerešne namočte na 30 minút do rumu. Vypite alkohol. Čerešne osušte uterákom. Namočte lyžicu múky.

• Suché ražné pečivo jemne zomeliete akýmkoľvek dostupným spôsobom.

• Maslo rozpustíme a ochladíme.

• Vajcia šľahajte s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou, kým nezväčšia svoj objem 2-2,5-krát a nezmenia farbu.

• Cesto natrháme na kúsky a pridáme k vajciam.

• Prilejeme víno a rum.

• Preosejeme múku a kakao, pridáme krekry a škoricu.

• Začnite miešať. Akonáhle sú suché ingrediencie hydratované, postupne pridávajte olej.

• Vymiesime hladké cesto, ktoré sa obalí okolo háku a dobre spadne zo strán misy. Miesil som s háčikom asi 25 minút.

• Pridajte čerešne a hniesť na najnižšej rýchlosti kombajnu alebo ručne.

• Naolejujte stôl a ruky. Cesto vylejeme, dookola.

• Misu vymastíme maslom, prenesieme cesto, prikryjeme a pošleme kysnúť. Kvasil som pri teplote 27-28 stupňov.

• Cesto za 2, 5 hodín. Približne sa zdvojnásobil.

• Cesto vymiesime a každý kúsok rozdelíme a zaoblíme. Takto to vyzeralo v sekcii.

• Každý kúsok cesta preložíme do vymastenej a múkou vysypanej misky. Zakryť a dokázať.

• Kyprenie, až kým cesto nezväčší objem o 2 - 3 krát. Teplota 27-28 stupňov. Moja korektúra trvala 5,5 hodiny.

• Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30-35 minút. Ochota skontrolovať dreveným špízom. Ak je to potrebné, pri pečení koláčiky prikryte alobalom.

• Vyberte ho, nechajte postáť vo forme 5-10 minút. Vyberte z formy a ochlaďte na mriežke.
• Ozdobte podľa vlastného uváženia.
• 
• Šťastnú Veľkú noc!

Poznámka

Myšlienka receptu je prevzatá z knihy „Encyklopédia pravoslávnej kuchyne“. Ako milujem recepty zo série: „Zlatko, si taký múdry, dobre, niečo vymysli!“ Recept som úplne prerobil, pridal olej a čerešne, ktoré v recepte vôbec neboli. Brala som mlieko, ktorého množstvo nebolo v recepte vôbec, rovnako ako množstvo múky a vína. Existujú sťažnosti aj na popis procesu. Všetko sa ale podarilo. Koláč je chutný, nie vlhký, stredne sladký, vláknitý. Vôňa pri pečení a po nej bola šialená!
Pre ukrajinské ženy. Použité výrobky.

Múka "Khutorok", lisované droždie "Lvovskie"

Odporúčam!

[Angela]

No ty Angela, a zatočené, čokoládové s vínom, rumom a ražným chlebom, sľubné meno a vzhľad tiež. V súvislosti s mäkkou čokoládou je zmrzlina podobná.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tatyana, poďakovať. Aj torta mi prišla zaujímavá. preto som sa s receptom „pohral“. Výsledok ma potešil)

Angela, veľmi zaujímavý recept, také neobvyklé zloženie ingrediencií!
Výsledok je ohromujúci, samotná dekorácia je umeleckým dielom
Táto séria receptov je určite vaša, ste naša fantázia !!!

Angela, prišla pre ingrediencie: koláč-čokoláda-víno-rum-ražné krekry ...Myslím si - aké podobné tomu môjmu

Torta na čokoláde (recept 1897) (Nagira)

Myslím si, že pre modernú „encyklopédiu“ vzali za základ recept práve z tejto knihy z roku 1897, o ktorej som písal
Nanešťastie som tam stratil naskenovaný text receptu, ale ako ste napísali, je to naozaj veľmi dobré. približný ...
Pamätám si, že som tiež trpel vtelením
No potom, pred 7 rokmi, som bol iba na začiatku cesty - myslím kvasnicové pečivo a nikdy som nepečil koláče, takže môj výklad nebol ani zďaleka dokonalý koláč ...
Hlavným rozdielom medzi našimi receptami sú mandle.
V mojom recepte toho bolo toľko, že sa lepok nemohol vyvinúť, ale bez neho som ho dostal nie veľkonočný koláč drvina s dlhými vláknami a - cupcake
Potom by som sa neodvážil dôrazne hrať s receptom, takže ďakujem za vašu inšpiratívnu variáciu - určite vyskúšam s vašimi prísadami a už môžem kontrolovať cesto na vývoj lepku

Tu je sken stránky s receptami, pozri, Angel, v porovnaní s tým v Encyklopédii, pzhlsta
Zaujímavé

[ang-kay]

ang-kay, Angela, ďalšie majstrovské dielo, ale z nejakého dôvodu náš najmladší syn nemá rád všetko čokoládové

[Nagira]

Myslím si, že pre modernú „encyklopédiu“ vzali za základ recept práve z tejto knihy z roku 1897

Nagira, Irina, vyzerá to, že je z tejto knihy. Postupom času však došlo k zámene popisu aj zložiek. Môj popis je ešte asketickejší ako v starom recepte. Všetko o tvojom je mi jasné. Vynechám veľa momentov, ako napríklad šľahanie bielkovín osobitne (nevidím v tom vôbec žiadny zmysel). Znížila som počet vajec o 2 (upiekla som polovicu porcie a rozložila som ju na polovicu a dala). V mojom recepte nie je voda, napríklad mandle a čokoláda. Skrátka decentný koláč, aj keď nemám rada čokoládové pečivo z kvásku. Ale nemohol som obísť) Ďakujem za nahliadnutie do histórie receptu.

pravidelné

Albina, poďakovať

také neobvyklé zloženie ingrediencií!

Kras-Vlas, Oľga, ďakujem, veľmi zaujímavé. Toto priťahovalo)

fantázia

[Angela]

Angela, ďakujem, náš pracant, za ďalšiu krásku!

[Myrtle]

Myrtle, Natália, vôbec nie)

vôbec nie)

Pre predstavivosť a zlaté ruky!