Poľská žemľa v rúre

[Sonador]

Poľská žemľa v rúre

Kategória: Kváskový chlieb

Kuchyňa: leštiť

Zloženie
Cesto:
Pšeničná múka	140 g.
Teplá voda	200 g.
Čerstvé droždie (suché)	4d. (2r.)
Cesto:
Opara
Pšeničná múka	260 g.
Soľ	6d.
Cukor	24 g.
Maslo	10 g.
Teplá voda	40-60 g.

Metóda varenia

• Pripravte cesto. Zahrejte vodu na 37 ° C, rozpustite cukor, droždie (vymiešajte nasucho s múkou). Pridajte múku, šľahajte na strednej rýchlosti mixéra, 4-5 minút. Podlejeme celofánom a odstavíme na 30 minút.
• Na cesto rozpustíme maslo a ochladíme. Za stáleho miešania minútu miešajte, aby sa hmota stala homogénnou.
• Nalejte múku a miešajte, kým múka nie je úplne navlhčená. Nechajte pôsobiť 10-15 minút na autolýzu. Cesto bude vyzerať takto:
• 
• Potom pridáme soľ a vypracujeme cesto, upravíme konzistenciu cesta do mäkka a zalejeme zvyšnou vodou. Trvalo mi to 40g. Cesto miesime v kuchynskom robote 6 - 8 minút. Na konci miesenia je cesto hladké, elastické, mierne lepivé:
• 
• Cesto vymiesime, vytvarujeme guľku, vymastíme ju maslom, dáme do vymastenej misy, prikryjeme alobalom a necháme 30 minút na teplom mieste. Cesto som dal do režimu MV Brand.
• Potom cesto vyberte, vymieste pomocou metódy roztiahnutia a zloženia. Nie je potrebná žiadna ďalšia múka. Video od Anny na ukážku toho, ako sa skladá, cesto v ňom je úplne iné:
• 
• „Tenký ako list papiera, mierne chrumkavá kôrka, jemná, mäkká nadýchaná drvina, ktorú môžete jesť iba so svojimi perami“ - slová autora, pod ktoré sa úplne a úplne prihlásim. Sám o sebe dodám, že chutí ako pečenie. A je takmer nemožné rezať, je vyrazené pod nožom.
• Shl. Sonador, recept nie je pre vás, nemusíte si ho ani zapisovať !!!!

Poznámka

Je vhodné použiť% pečenia na prepočet na kotúč inej veľkosti
Múka - 100
Lisované droždie - 1
Soľ -1,5
Cukor - 6
Margarín - 2.5
Voda - na zimu 52-54 + 7-10
Bochník - biely pšeničný chlieb, zvyčajne okrúhleho alebo oválneho tvaru

Recept z Vadimovej LJ: 🔗, za čo mu patrí veľká vďaka !!

Ksyusha
To nie je len drdol, to je majstrovské dielo !!!

[Ksyusha]

Ksyushaaký bochník!
Nepíšem, nezapisujem a nebudem piecť ... (to je mantra). Pretože taký bochník sa rozpadne na jedno sedenie.

Skvelý bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, poďakovať!

Pretože taký bochník sa rozpadne na jedno sedenie.

Duc, a to hovorím o identite !!!

Ďakujem za recept!

(slová skončili ...)
Už mi došla pasta na zapísanie všetkých vašich „torpéd“ ...
Kssu, priznaj sa, máš ich tam? ...
Ja - ticho sa plazím do kríkov ... ako ... nebol som tu ...

[Ksyusha]

Aký zvodný drdol ... Krása ...
Ksyusha, povedz mi, po takomto poskladaní s múkou sa v ceste netvoria nečistoty - také šedé pruhy, akoby sa pridala iná múka? A napriek tomu by mala byť konzistencia cesta rovnaká ako na videu, alebo hustejšia?

[limon, Olga z Voronež, inusya, Joy,]

limon, Olga z Voronež, inusya, Joy, dakujem dievcata !!!

Ja - ticho sa plazím do kríkov ... ako ... nebol som tu ...

inusik, nooo ... nemôžeš sa dostať von! Poďte rýchlo do obchodu pre papier a pero a choďte! Stále ich mám v zakashniku ​​veľa !!!

, ale po takomto poskladaní s múkou sa v ceste netvoria nečistoty - také šedé pruhy, akoby sa pridávala iná múka?

Marish, teoreticky môže. Ale na to potrebujete veľmi málo múky. A v tomto konkrétnom recepte nie je múka vôbec potrebná. Cesto je hladké a nelepivé kvôli oleju.

A napriek tomu by mala byť konzistencia cesta rovnaká ako na videu, alebo hustejšia?

Tex .. Pôjdem a pridám do receptu, že video je len na ukážku - ako skladať cesto. Je tam úplne iný chlieb. Konzistencia cesta je zobrazená na mojej druhej fotografii.

Vzhľad, samozrejme, nebol fontánou. ALE! Na chuti to nijako nemalo vplyv

Chutný, bohatý chlieb!


Jesť s maslom a čerstvo uvareným lekvárom z rebarbory!
Dakujem pekne za recept !!!

[Naroma]

Naroma, Natália, dobrý chlieb sa ukázal !!! Rez sa otvoril ako mal, nadýchaný drobček !! Som rád, že sa ti to páčilo!!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Som rada, že sa vám páčilo !!!

Môžem ísť k vám?
Je to len smiech: Videla som dosť najrôznejších videí, prečítala som si veľa receptov a myslím si - škoda, že nemám kontrolný košík, ALE! Mám silikónovú formu na bochník. Vezmem ju! Áno, schaz. Cesto sa toho samozrejme nalepilo, nejako som ho odtrhla, v postupe sa usadilo. Musel by som počkať .... Nie-o-o-o, dal som to do rúry. Preto mám bochník - mierne, uh-uh, odlúpnutý. A praskol z jednej strany zdola. Pokiaľ chápem, nediali sa vzdialenosti?
Ešte nejaké upečiem. V ďalšom. ak to môže byť lepšie. Otázka: Potrebujem to stále pri 250^o sporák, inak sa mi zdalo, že horí, či som to stíšil (a to bolo veľmi opálené)?

Áno, zabudol som povedať, že som piekol bez pary. Iba som to niekoľkokrát posypala na bochník štetcom.

[Nataša]

Môžem ísť k vám?

pozametal.

Mám formu na chlieb silikónového typu. Vezmem ju!

Nataša, na kysnutie je lepšie niečo prispôsobiť dierkam (plastová drushlag, nádoba na chlieb atď.), aby cesto dýchalo. Prúd musí byť pokrytý ľanovým uterákom alebo len bavlnenou handrou a poprášený múkou !!! Chlieb bude mať správny tvar a vyjde bez problémov !!! Silikónový môžete tiež použiť s handričkou.

Otázka: Potrebujem to stále pri 250^o sporák, inak sa mi zdalo, že horí, či som to stíšil (a to bolo veľmi opálené)?

Samozrejme sa musíte pozrieť na svoju rúru. A dobre!

A praskol z jednej strany zdola. Pokiaľ chápem, nediali sa vzdialenosti?

Áno, chýbalo mi to. A dá sa urobiť hlbší rez.

Ďakujem, Omelochka! Je len nepohodlné odvádzať pozornosť od hlúpych otázok, ale je to super, keď sa môžete opýtať a hneď dostanete odpoveď.

Tex, budem hrýzť !!! Neexistujú hlúpe otázky !!!

Hlásim sa, fičal som na časovači a ráno s Bulkom ... ... úplne som sa zmiatol - buď miesenie v troch behoch, potom 3 krát 30, potom 20, potom 45 ďalších ... blokáda ... Ale napriek tomu som to dokončil!
Vo výsledku upečený. Aj ja som mala problém s teplotou. A aj potom, po prečítaní vyššie uvedeného, ​​pre všetkých. kufrík 240. Ten, kde je, - po 10 minútach už „niekto cítil smažený“ a ja som bežal odčítať 220 a po ďalších 10 minútach som musel urobiť 190 všeobecne a dostať podnos s vodou, pretože sa zdalo, že ja, že jeho inštalácia na spodok rúry bola moja chybná adaptácia, pretože nejako ovplyvnila skutočnú teplotu - bochník sa začal silno červenať a desiata sa nevypínala. Po odstránení bolo všetko normálne. Takže si teraz myslím, ako môžem piecť na pare? Možno existuje ďalšia úprava?
Výsledok bol taký veľmi čierny. A to za 30 minút. A z nejakého dôvodu sa rezy veľmi rýchlo narovnali, hoci boli hlboké. Chcel som teraz nahrať obrázky, ale nejaký ten stredovek v Radical, musel som dokonca reštartovať počítač, zdalo sa, že je to prenesené ... Druhýkrát sa bojím, že si počkám na svojho manžela z práce, nech skúsi ...
Potom to zverejním, už sú v mojom počítači.
Áno, mimochodom, namiesto vody tam bola mastná domáca srvátka z nepodareného jogurtu, takže vôňa domáceho mlieka. Udrel som si ruky, aby som nezačal horúce rezať ...
PySy. Prezradím vám aj tajomstvo, že po Veľkej noci nemám vo svojom dome prémiovú múku.
Všetko na prvom triediť, - Ksyusha, všetky tvoje posledné testy, testoval som a tento bochník je tiež nevyhnutný ... Ani na chvíľu som neľutoval (a tiež flauty a chlieb z Pulia a Long fermentácie, tiež na prvom ...) iba farba a viac užitočnosti ... Ako!

[inusik]

inusik, Tiež by som kúpil múku 1. triedy .. neviem kde. S parou sú peki takto: nastriekajte na chlieb poriadne a je to. Čakám na fotky!

Tu sa to teraz ukázalo:

A je to po 7 minútach, keď sa to chytilo. (a „moje plutvy ako vždy padajú do rámu ...)

a toto je výber, potom opäť moja modrá prešla na fotografiu, pravdepodobne mám niečo v nastaveniach nepárne ...

Ksyuyu, daj mi svoje pripomienky, už sa nebojím, už som zjedol horúcu kašu, - volá sa chuť - strata vedomia ...

Tu je nedostatočne rozvinutý:

[inusik]

inusik, A čo je tu na vyjadrenie ??? Nádherný drdol !!!!

[inusya!]

inusya! Aha, dobre! Aký list to začal štebotať!
Keď prídem domov, zmiešam všetky nové položky! Ako upiecť všetok bulkof a hlpof! Pozor !!!

Veľmi sa mi páčili vykrajovače, keďže na Ksyukhinovom jablkovom krémovom chlebe, tam je to tak dobre znázornené na videu, a rozhodol som sa ukradnúť „krájanie“ ... veľmi sa mi páčil „spikelet“, no, ukázalo sa, že pravda byť akýmsi nafúknutým prezretým šírením. A chuť je skutočne vynikajúca. Navyše moje sérum také zaváňalo ... odporúčam!
Ksyunya a čo do teba milujem ...

Ksyunya a čo do teba milujem ...

Podobne !!! Dajme si pusu??

[inusik]

inusik, Tiež by som kúpil múku 1. triedy .. neviem kde.

Ksyunya, synak, dobre, čo si zač? Čo tým myslíš, neviem Xde? Nie je to prvý rok, čo objednávam prvotriednu múku „Krasna Izba“ na ostrove Platypus, pozri tu: 🔗



Múka je zázrak, aké dobré, to áno!

[Innul]

InnulĎakujem za tip. Ale je nákladné objednávať z vtákopyskov do našej dediny. Pôjdem sa pozrieť do ich obchodov.

[Xun]

Xun, takže sa zdá, že majú doručenie všade rovnaké - 149 rubľov, dokonca aj do vašej dediny, dokonca aj do mojej ... Alebo možno niečo nestíham ... Objednávam naraz a veľaa, takže sa to nezdá byť drahé ako ...

Ale nočné doručenie je ešte lacnejšie, v noci nejdú do mojej dediny a je to škoda ... čo sa týka mňa, bol som v noci b gachoveľa pohodlnejšie ...

Toto je môj poľský drdol a môj prvý pokus o vloženie fotografie. Omela

[naya]

naya , Natalya, dobrý chlieb sa ukázal !! Nátierka bez košíka ?? Ako to chutí ??

[Inusya, Omela,]

rezačky, ako na Ksyukhinovom jablkovom kréme na chlieb, tam vo videu je to také super

Inusya, Omela,
Dievčatá, hodte, prosím, odkaz na tento chlieb - sám mi to nevyšiel, stále neviem krájať krásne

[Chytiť]

Dievčatá, prosím, hodte odkaz na tento chlieb

Chytiť Som lenivý ...

[Háčkovanie]

Háčkovanie,
Ďakujem, priateľu

Omela, rozložte na uterák bez košíka. Chlieb je vynikajúci, piekla som ho už dvakrát!

[Háčkovanie]

Háčkovanie,
Ďakujem, priateľu

To by bolo na čo ... Kontakt ...

Xun, to som zase ja! Mojimi opálenými očami.
Recept „Poltoralila“ (mohlo sa to zdvojnásobiť, ale bála som sa x / n, že si s dávkou neporadí) a urobila som dve buchty.
Inak vidím, že aj tu všetci zaspali ... nezaslúžene
Ani sa nepýtaj na rezanie ... inak hneď začnem jesť a stále sú horúce!

Mistletochka, dakujem za recept !!!
Dôkaz v košíku, celozrnná múka, z jedného štandardu, lisované droždie, pridané nasekané talianske bylinky. Žemľa je stále horúca, a preto ešte nie je k dispozícii rezačka.

Ol, dobre, ty a ja sme sa priamo sprisahali ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, dobre dievčatá! Akí fešáci sa ukázali!

Ol, dobre, ty a ja sme sa priamo sprisahali ...

Druhýkrát mám takúto situáciu!
Chystal sa piecť „niečo“. Niečo som na to dal a až potom som začal prezerať svoje poznámky o receptoch na chlieb. Vybral som si poľštinu. Rez bol vykonaný podľa odporúčaní - jeden pozdĺžny. Ale som svojhlavý! Aj ja som to nastrihala po bokoch! Ja som to rozotrela. Uvidím, čo tam bolo predtým? A ... Ahoj, Inna! A to aj dnes! Navyše, slová o pokoji ... a o strihu nie teraz ...
Záver - som ľahko prístupný návrhom na veľkú vzdialenosť. Som rád, že dobré návrhy od dobrých ľudí!

A teraz strih

Omela! Ešte raz ďakujem! No, čas! Opäť! Mnohokrát viackrát!

[Olya]

Olya... nádherný strih !!!!

... Ol, večer som sa odfotil, ale jednu buhakku som postupne zmenšil
Tu je ... ale už zjedený ...
Xu! Ste ďalší!

Oh. buď ticho, smútok, sám sebou antideresants buchty sa opili.
shl. strih je vynikajúci !!

Ochutnám to až zajtra. Tolerujem ...

Imelo, nádherné ako vždy!

Opäť upečený, bez talianskych bylín. Drdol sa ukázal byť oveľa honosnejší. V zmesi talianskych bylín je soľ. Mali ste do cesta prvýkrát pridať menej soli? Inhibuje soľ aktivitu kvasiniek?

[Oľga]

Oľga, pekný !!!

Inhibuje soľ aktivitu kvasiniek?

Nadmerné množstvo soli inhibuje aktivitu kvasiniek. Podrobnejšie o soli v chlebovom ceste: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Poďakovať! Teraz budem.
Rez

A otvory nie sú okrúhle ...

Olya, som v kultúrnom šoku