Chlieb z pšeničných otrúb (pekárnička)

Povedzte mi, že mám otruby v granulách, zomeliete ich?, Ale granule sa ukážu ako objemnejšie ..

Včera som piekla taký chlieb. Zobral som nejaké pšeničné otruby, časť ražnej, mal som ich v granulách, všetko som pomlel v mixéri. Ráno som vyskúšal tento chlieb. Aké je to vynikajúce, veľmi sa mi páčilo.

A nemôžem stále hádať s vodou! Mám LG, kde sa všetko meria pohármi .. A keď sa cesto vymiesi, vznikne z toho kaša, nie žemľa !!! Čo robiť?

A nemôžem stále hádať s vodou! Mám LG, kde sa všetko meria pohármi .. A keď sa cesto vymiesi, vznikne z toho kaša, nie žemľa !!! Čo robiť?

Tento chlieb som piekla takmer vždy v LG. Mám pohár 230 ml. Recept hovorí aj o všetkom v pohároch. Vezmem asi 250ml vody. Všetko závisí od otrúb. Ražné otruby sú tak akurát a niekedy sa „žiada“ pšeničná múka. Stačí počas miesenia pridať múku (alebo otruby) do požadovanej žemle a pamätajte, koľko ste toho pridali. Toľko povedzte nabudúce.

Suché droždie - 1 1/4 lyžičky.
Pšeničná múka - 2 1/2 hodiny. Alebo 375 gr.
Otruby 1/2 lyžičky. Alebo 75 gr.
Soľ 1 1/2 lyžičky
Cukor 1 1 \ 2 lyžice. l.
Sušené mlieko 1 1 \ 2 lyžice. l.
Olej sl. 1 1 \ 2 lyžice. l.
Voda 280 ml.

Napočítal som poháre v gramoch.
autor receptu na pečenie v režime celej múky, máme diétny režim!
všetko sa zdá byť jasné

Meral som podľa tohto príspevku. Vzala som čerstvé droždie - 8g. Cesto sa ukázalo byť veľmi strmé, ako halušky, veľmi sa nezvyšovalo. Ale chlieb je vynikajúci. Pokiaľ si dobre pamätám, môj obľúbený otrubový chlieb mal vždy veľmi hustú drvinu. Takže to dopadlo tak, ako sa mi páči. Pečené v režime „Bran Bread“ v pekárni Daewoo.
Nabudúce to skúsim urobiť trošku redšie.

Kôry som už zjedol

Meral som podľa tohto príspevku. Vzala som čerstvé droždie - 8g. Cesto sa ukázalo byť veľmi strmé, ako halušky, veľmi sa nezvyšovalo. Ale chlieb je vynikajúci. Pokiaľ si dobre pamätám, môj obľúbený otrubový chlieb mal vždy veľmi hustú drvinu. Takže to dopadlo tak, ako sa mi páči. Pečené v režime „Bran Bread“ v pekárni Daewoo.
Nabudúce to skúsim urobiť trochu redšie.

Kôry som už zjedol

múka 375g + otruby 75g. = 450 gramov sušiny vrátane otrúb, ktoré spotrebujú veľa tekutín.
tekutina 23 ml. (olej) + voda 280 ml. = 303 ml., pre bežný kolobok je potrebných 315 ml, a ak vezmete do úvahy prítomnosť otrúb, potom by sa množstvo kvapaliny malo zvýšiť o 2-4 lyžice. l. v skutočnosti vláčnosť cesta. Perník musí byť mäkký!
Kvasinky sa odoberajú v množstve 2 gramy na 100 gramov múky, to znamená, že na 450 gramov múky a otrúb musíte brať 9-10 gramov, pretože otruby je tiež potrebné zdvihnúť, pretože na to potrebuje cesto väčšiu pevnosť !

Potom bude mať chlieb úžasnú drobenku, mäkkú, nie suchú - a chuť chleba sa zmení k lepšiemu.
Skús to!

[Admin]

Poďakovať, Admin, Urcite to skusim
Aj keď sa mi tento chlieb veľmi páčil, viem si predstaviť, aké bude nádherné, s prihliadnutím na vaše odporúčania

Milí pekári! Pečiem tiež chlieb s otrubami podľa veľmi podobného receptu. Potešenie vašej rodiny, ako všetkých vás)))))))))))))
Chcem rozložiť recept, možno niekoho táto možnosť zaujme.

Suché droždie 1,5 lyžičky.
Pšeničná múka 250g.
Ražná múka 200gr.
otruby 3 lyžice. l.
Cukor 1,5 lyžice. l.
Soľ 1,5 lyžičky
Sušené mlieko 2 lyžice. l.
Voda 300ml.
Dobrú chuť všetkým!

Dobrý čas dňa! Chcem skúsiť upiecť chlieb s lisovaným droždím, povedzte mi, prosím, ako by sa mali pokladať - zriedené v tekutine alebo ako posledné na sucho. Vopred ďakujem !

Dobrý čas dňa! Chcem skúsiť upiecť chlieb s lisovaným droždím, povedzte mi, prosím, ako by sa mali pokladať - zriedené v tekutine alebo ako posledné na sucho. Vopred ďakujem !

Ljudmila, robím to: droždie zriedim v 50 ml vody, pridám 0,5 lyžičky. cukor a 1-2 lyžice. l. múka (samozrejme všetko odčítam od celkového počtu surovín v recepte). Cesto vydržím 20 - 25 minút, práve v Panasonicu je to čas od začiatku programu do miesenia, droždie ožíva a pri miesení celého cesta pridávam do cesta. Potom program pokračuje.

Ponúkam recept na upravenú a prevedenú na žemľu v 1 kg otrubového chleba
Zloženie:
Soľ (jemná, nie jódovaná) - 2 lyžičky
Cukor - 4 lyžičky
Sušené mlieko (obsah tuku 25%) - 2 lyžice. l.
Suché droždie (Saf-moment červené) - 1,5 lyžičky.

Všetky tieto zložky boli odmerané odmernou lyžičkou od HP

Rastlinný olej (nerafinovaný) - 2 lyžice. l. (obyčajná polievková lyžica, pretože sa merala lenivosť umyť sa po oleji)
Pšeničná múka (univerzálna "Ladushka", Starý Oskol) - 560 gr.
Otruby - 78 gr.
Voda - 420 gr

HP Kenwood BM 450.
Hmotnosť - 1 kg. Farba kôry je tmavá.
Režim - „Základné“
Žiadne rozcvičovanie
Miešanie 1 (prerušované) - 3 min.
Za stáleho miešania 2 - 31 min.
Testovacia súprava 1 - 26 min.
Miesenie 3 (prerušované) - 15 s.
Testovacia súprava 2 - 25 min.
Miesenie 4 (prerušované) - 15 s.
Testovacia súprava 3 - 55 min.
Pečenie - 70 min.
Celkom - 3 hodiny 30 minút 30 sekúnd

Poradie pečenia (poradie kladenia výrobkov musí zodpovedať pokynom pre CP):
Trochu zahrejte vodu (aby bola esencia na prste teplá) a rozpustite v nej soľ, mlieko a cukor. Mlieko sa nemusí rozpustiť, ale je to v poriadku. Nalejte do vedra a prilejte olej.
Preosiať múku a pridať do nej otruby. Toto všetko dajte do vedra. Vedro mierne pretrepte, aby múka a otruby pokryli všetku tekutinu. Na múku pridáme droždie. Vložte vedro do HP a zapnite program.
Po skončení programu vypnite HP, vyberte chlieb a položte ho na rošt, zakryte ho ľanovým uterákom. Nechajte vychladnúť a BOND APPETITE !!!. Tvar chleba a striešky je perfektný. Chuť je veľmi dobrá.

Malé triky:
Choďte za drdolom. Nebude to dokonalé (dole je mierne rozmazané). Ja po zastavení miešania 2 to pomocou silikónovej stierky trochu nazberám do gule smerom do stredu.
Moja múka je suchá (skladujem ju v blízkosti batérie) a otruby sú v sklenenej nádobe pod vekom.
Používam droždie "Saf-moment" (červené). Vyskúšal som to s fínčinou, ale žemľa nie je príliš vysoká.

[GruSha]

GruSha, ďakujem pekne za recept na chlieb. Chutné a zdravé, všetci máme radi
Je tu však jeden problém - vrchol klesá. Prečítala som si všetky rady týkajúce sa tejto problematiky uvedené v tejto téme. Ale nič nepomáha. Nemám režim na celú múku, sporák LG, tak pečiem na hlavnej. Možno to je ten problém? Co si myslis?
Keď vložím výrobky podľa receptu, žemľa je natretá na dne vedra, takže vždy pridám 3 - 5 lyžice. l. múka. Pšeničné otruby, nie granulované. Kachle dnes sporák otočil s námahou, dokonca som si myslel, že chlieb sa nezmestí tak, ako by mal. Ale vyšlo to perfektne, 3/4 vedra, a potom kleslo na polovicu. Je to skutočný problém ...

Joy vyskúšaj môj recept.

„GruSha“! Ďakujeme za váš recept (pečený podľa vášho, úplne prvého receptu v HP LG). Vodu zahrial na mierne teplý stav, vylial otruby, stál 20 - 30 minút, potom pridal zvyšné prísady. Množstvo vody sa neznižovalo. Namiesto droždia som pridal suchú štartovaciu kultúru „O-Tentik Origin“ 18 g (4% z množstva múky a otrúb). Program „Základné“ Po čakaní na vytvorenie koloboku (nebolo treba nič pridávať) som išiel spať.



Použité pšeničné otruby zakúpené na trhu (nie granulované, zakúpené v lekárni). Chlieb mi veľmi chutil. Pokúsim sa vystúpiť a dokúpiť si ďalšie otruby, pretože celý rok nebol v predaji.



A ešte jeden bochník je úplne bezproblémový.

Aj ja sa ponáhľam pochváliť chlebom a ďakujem GruShe za úžasný recept!



Prvýkrát, keď som pripravoval chlieb s otrubami, veľmi mi chutil! Keď som čítal v téme, obával som sa, že nie všetci vstávajú dobre, ale chlieb nesklamal: ukázalo sa to krásne a chutné! Dužina je priamy vzduch! Ďakujem ti veľmi pekne!
Všetko som robil striktne podľa receptu z prvej správy, len som pridal trochu vody, len tak od oka. Režim pečenia: diétny. A veľkosť chleba bola nastavená na priemer.

Plačem! Chlieb s otrubami som sa rozhodol zopakovať, pšeničné otruby som nahradil iba ovsenými. Perník bol celkom slušný a sedel dobre. A keď nadišiel čas vybrať chlieb - neveril som vlastným očiam: na dne formy bolo niečo malé. Stručne povedané, v porovnaní s predchádzajúcim chlebom je výška posledného chleba dvakrát nižšia. Všetky výrobky sú úplne rovnaké ako minule, proporcie sú rovnaké. Rozdiel je iba v nahradení otrúb. Aky je dôvod? Prosím, povedzte mi odborníkov!

Ponúkam recept na upravenú a prevedenú na žemľu v 1 kg otrubového chleba

Ja som to dnes piekla, dopadlo to veľmi dobre!
Mám HP iba ​​4 dni, chcel som pripraviť chlieb s otrubami, recept sa mi páčil, pretože všetko je v gramoch.
Stále sa bojím merať múku v mililitroch, preto som recept nevzal z prvej stránky.

Mal som ražné otruby, múku Makfa.
Chuťovo je veľmi podobný „chlebu doktora“!
Pri miesení si žemľa pýtala lyžicu múky navyše.
Kôra je veľmi krásna, červená, vrchná strana je hladká a okrúhla.
Poďakovať!

Chlieb som piekla presne podľa receptu, ale namiesto vody a sušeného mlieka som si dala obyčajné mlieko. Všetko bolo namerané v ml, ako v úplne prvom recepte. Chlieb sa ukázal - zázrak! Mäkký, vzdušný, vysoký, dobre upečený, páčil sa všetkým, aj tým najnáročnejším členom rodiny. Takže teraz vezmem tento recept do prevádzky! Ďakujem ti veľmi pekne!

Mám identitu Panas 255, ale čomu nerozumieš?)))))

Suché droždie - 1 1/4 lyžičky.
Pšeničná múka - 2 1/2 hodiny. Alebo 375 gr.
Otruby 1/2 lyžičky. Alebo 75 gr.
Soľ 1 1/2 lyžičky
Cukor 1 1 \ 2 lyžice. l.
Sušené mlieko 1 1 \ 2 polievkové lyžice. l.
Olej sl. 1 1 \ 2 lyžice. l.
Voda 280 ml.

Napočítal som poháre v gramoch.
autor receptu na pečenie v režime celej múky, máme diétny režim!
všetko sa zdá byť jasné
a tvoja odmerná lyžica je to, čo potrebuješ, pokojne si ju odmeraj v čaji a v jedálňach ...

Tento chlieb som dnes upiekla!
Ďakujeme za doplnenie receptu, ale!
75 gramov otrúb - nemôže byť 1/2 šálky - to je plnohodnotný pohár a ešte viac

Použil pozmeňujúci a doplňujúci návrh správcu
Vzal som 315 ml teplého mlieka a pridal som ešte minimálne 5 polievkových lyžičiek. lyžice vody - cesto je jednoznačne požadované.

Pečenie: stravovací režim

Výsledok je uvedený nižšie.
Veľmi vysoký a pekný, s dokonalou strechou
Strih nie je veľmi dobrý - ako vždy, strihajú ho hneď, ako ho dostanú

🔗
🔗
🔗

VĎAKA ZA RECEPT! Vynikajúce!

Len nedávno som sa stal majiteľom tejto zázračnej techniky ..... ale aj napriek krátkemu času máme svoj obľúbený chlieb). a tento medzi nimi. Špeciálne som sa zaregistroval, aby som poďakoval autorom skvelých receptov ... Tu je môj chlieb:

a strih:

Skvelá téma!

Sme závislí na francúzskej žemli s kondenzovaným mliekom. Ale pre moju postavu je to iba vražda. A tak chudnem, chudnem, nemôžem schudnúť) A čerstvý chlieb je taký chutný ... Preto som sa pre dobro veci rozhodol hľadať recept s otrubami.

Keďže sa krútim ako veverička na kolese, včera som si cez prestávku kúpil nejaké otruby, večer som túto tému medzi časmi našiel, nedával som ju na časovač na ráno.
Prísady som merala v pohároch, nie v gramoch. Otruby naliali 1 šálku do 2 šálok múky. A pridala som lyžicu ľanových semiačok. Dadada, strecha sa zrútila)) Ale chlieb je napriek tomu mäkký a veľmi chutný. Ráno som išiel dobre na raňajky. Nabudúce skúsim pridať menej vody a počítať všetko v gramoch. A v mojom pohári pochybujem. Je nepravdepodobné, že až do víkendu bude možné ísť po koloboku. No uvidíme.

Každopádne - veľká vďaka za recept!)

Aby bol chlieb normálnej konzistencie, mali by otruby predstavovať asi 14 - 15% hmotnosti múky. Dosiahol som to empiricky.

[sergey1953]

sergey1953 , no, chcem toľko naraz a viac, aby svedomie nemučilo pri jedle))
Snažil som sa brať váš recept ako základ, rozdelil som ho na polovicu (500 g bochníka). Pridaná 1 polievková lyžica. l. ľanové semená. Starala sa o kolobok - vyzeral celkom slušne. Nič nepridali. Teraz je na vzostupe, v noci sa bude piecť. A ráno uvidíme, čo sa stalo)

upd. Stručne povedané, nezvyšovala sa normálne ((Tu:





(Nemôžem zverejniť príspevok pomocou programu Picasa. Iba pomocou radikálu? Prepáčte)

Dala som všetko podľa receptu, len som pridala ľanové semiačka a je to.

Strašiak, ale môžete jesť)

Zvláštne, kolobok bol dobrý. Zaujímalo by ma, čo to ovplyvnilo ... Môže sa mixér po miesení vytiahnuť? Nechajte ho bez prerušenia prísť a ihneď potom pečte ...

Tááák))
Dnešok je už lepší)

Myslím si, že veľkú úlohu zohrávajú najrôznejšie prísady vrátane ľanových semien. A vytiahnite nôž a nechajte chlieb iba na stúpaní, myslím, že to za to nestojí. Jednoducho začne vyliezať z vedra a musí sa z neho uvoľňovať oxid uhličitý.

Takýto chlebík som pripravil v rúre Panasonic SD-2501. Ďakujeme za takýto recept a za opravy a zmeny a doplnenia modelov rúry.
Záložka: 375 gr. prvotriedna pšeničná múka (iná nebola)
75 gr. pšeničné otruby (vyjadrené podľa hmotnosti, samozrejme sa ukázalo, že je to viac ako pol šálky)
1,5 lyžičky. soľ
1,5 lyžice. l. Sahara
315 ml mlieka (+ ihneď 5 lyžice. Vody)
1,5 lyžičky. droždie (bezpečný okamih červené)
Tiež by som rád objasnil, že stravovací režim je vo veľkosti L. Veľkosť nebola nikde uvedená, tak upresňujem.
Výsledok je vynikajúci (ospravedlňujem sa, že bez fotografie)

Úplne som opustil svoju Temku. Všetkým patrí veľká vďaka za fotoreportáže

Takýto chlebík som pripravil v rúre Panasonic SD-2501. Ďakujeme za takýto recept a za opravy a zmeny a doplnenia modelov rúry.
Tiež by som rád objasnil, že stravovací režim je vo veľkosti L. Veľkosť nebola nikde uvedená, tak upresňujem.

Veľkosť je možné vynechať, za 450 gramov múky spolu s otrubami získate asi chlieb s hmotnosťou 700 - 800 gramov. Prevodná tabuľka tu Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Veľkosť je možné vynechať, za 450 gramov múky spolu s otrubami získate asi chlieb s hmotnosťou 700 - 800 gramov. Prevodná tabuľka tu Pomer hmotnosti hotového chleba a množstva múky https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Poďakovať. Mimochodom, v konkrétnom prípade má záložka na výber medzi L a XL. Keď sa ukázalo, že L je normálne, mali by ste vyskúšať XL. Niekto vie, o koľko sa predĺži čas pečenia medzi L a XL

Pozdravujem všetkých! Už po jedenástykrát som sa rozhodol „skrotiť“ otrubový chlieb, robím ho podľa receptu z 1. strany, žemľa sa rozprestiera, lepí sa na stenu ... Sú rovnaké činy aj v otrubovom chlebe so žemľou? Alebo existujú nejaké funkcie?

S cestom z pšeničnej múky existuje iba jeden princíp - cesto by sa nemalo lepiť na vedro, držať sa na vrchu vedra kvapkou, čo znamená, že je tam veľa tekutiny. Ak ste pridali otruby, dávajte pozor na rovnováhu múky a tekutín, možno budete musieť pridať kvapku vody. Cesto by malo byť mäkké, ale nie tekuté.
Prečítajte si tu https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0

[Admin]

Admin, Áno, ďakujem, navždy kolobok !!!
A som pri správe
Ja som to urobila podľa prvého receptu, iba namiesto vody - mlieka a droždia, čo sa týka môjho.
Ja som už upiekla 2 bochníky, prvý, ten s lepkavým kolobokom, ako sa predpokladá na opál, hoci pridal múku, napriek tomu sa zjedol a bola potrebná prísada.



Druhá je o niečo lepšia, ale stále vyžaduje určitú prácu, drobček je trochu vlhký.

Ale páči sa to celej rodine.

Dajte pozor, aby sa cesto nelepilo na boky vedra, ďalšie 1 - 2 lyžice. l. múka
Ubezpečujem vás, že strecha neprepadne a chlieb sa ukáže krásny a rodine sa bude páčiť ešte viac.

Takýto chlebík som pripravil v rúre Panasonic SD-2501. Ďakujeme za takýto recept a za opravy a zmeny a doplnenia modelov rúry.

pečený chlieb podľa vášho receptu, iba pridaný 1,5 lyžice. l. slnečnicový olej. Všetko dobre dopadlo. Použijem recept na chutný chlieb. poďakovať

[Plnenie do fliaš]

Plnenie do fliaš, na zdravie

Dnes som urobila taký chlieb - riadila som sa receptom s prekladom do gramov, nepridávala som sušené mlieko a rastlinný olej 2 lyžice.
Pečenie v obvyklom režime v Panasonic 2500 veľkosť L, dal tmavú kôru, ale napriek tomu ju vytiahol skôr. Všetko sa podarilo - veľkolepé a chutné. Takto sú otruby rovné a necítite to, mimochodom ja som mala iba ražné otruby
Za recept ďakujem autorovi

[Oľga]

Oľga, Som veľmi rád, že sa mi páčil recept Looked - 2007 počas múch

Ahoj všetci! Som tu nový. Zatiaľ som neprišiel na to, čo je čo. Momentálne pečiem tento chlieb. Pridala som vodu, ako písali, 315 ml + 5 lyžice. l. Teraz je to druhý vzostup a áno, akoby to bolo, stále leží. Vôbec nestúpa. Čo by to mohlo byť?

... Momentálne pečiem tento chlieb. Pridala som vodu, ako písali, 315 ml + 5 lyžice. l. Teraz je to druhý vzostup a áno, akoby to bolo, stále leží. Vôbec nestúpa. Čo by to mohlo byť?

Vidím iba dva dôvody:
- cesto je strmé, nie je v ňom dostatok tekutín a droždie nemá dostatok sily na to, aby cesto zdvihlo. V recepte je veľa otrúb, ktoré vyžadujú ďalšiu tekutinu.
- malé množstvo droždia alebo ste to zabudli vložiť.

Znova skontrolujte recept

375 gramov pšeničnej múky, 75 gramov pšeničných otrúb, soľ - 1,5 lyžičky., Cukor - 1,5 lyžice. l, sušené mlieko - 2 lyžice. l., 315 ml vody + 5 ďalších lyžíc vody, 1,5 lyžičky. droždie. Diétny režim. Rúra na pečenie Panasonic 2502. Cesto nie je husté, ani trochu prilepené k stenám. Naopak, napadlo mi pridať Iuki.
Vždy pečený chlieb; s pšeničnou múkou, francúzštinou, vajíčkom ... všetko dopadlo vynikajúco, ale s otrubami niečo, čo nechce. Škoda. Dobre, čakáme na koniec programu a uvidíme, čo sa stane.

[Zameriavame sa iba na hlavný recept autora a na rovnováhu múky a tekutín, kvalitu vašich ingrediencií!]

Nikdy sa nenechajte viesť presnou kópiou autorského receptu, napríklad „+ 5 ďalších polievkových lyžíc vody“. Autor receptu nemal dostatok tekutiny na kvalitné miesenie cesta! Máte ďalšie produkty, rôzne podmienky na miesenie cesta, pec Panasonic x / s švábmi na vyrovnanie teploty atď. ...

Zameriavame sa iba na hlavný recept autora a na rovnováhu múky a tekutín, kvalitu vašich ingrediencií!

Teraz je ťažké povedať niečo o svojom chlebe, a to aj bez fotografie a drobky.
Recept je správny!
Problém je teda v kvalite surovín alebo v správnom množstve záložky. Skontrolujte, či kvasinky nevyklíčili Ako otestovať a aktivovať droždie?

Nemôže sa stať, že je všetko úplne správne - ale chlieb nefunguje
Vláknina tiež znamená veľa, v tomto recepte je jej veľa, dá sa s ňou ťažko pracovať.

Záložka: 375 gr. prvotriedna pšeničná múka (iná nebola)
75 gr. pšeničné otruby (vyjadrené podľa hmotnosti, samozrejme sa ukázalo, že je to viac ako pol šálky)
1,5 lyžičky. soľ
1,5 lyžice. l. Sahara
315 ml mlieka (+ ihneď 5 lyžice. Vody)
1,5 lyžičky. droždie (bezpečný okamih červené)
Tiež by som rád objasnil, že stravovací režim je vo veľkosti L.

Dnes som urobila tento recept + pridala 1,5 lyžice nerafinovaného rastlinného oleja. Strecha sa ukázala byť chladná (ponechaná niekoľko hodín, vizuálne neriadila dávku - možno je drdol v pohode), ale chlieb je vynikajúci.
Odporúčam!