Zmrzlina. Otázka odpoveď. Odporúčania. Recepty

[šuska]

šuska , jo.
Prečo ste šľahali mixérom? Porazte mixérom.
Aká bola konzistencia krému pred zmiešaním s mliekom? Ako maslo alebo jemnejšie?

shuska ale s vlastnym olejom.

Áno, iba deti si nevážili

[šuska]

šuska , jo.
Prečo ste šľahali mixérom? Porazte mixérom.
Aká bola konzistencia krému pred zmiešaním s mliekom? Ako maslo alebo jemnejšie?

Keď som robil zmrzlinu z 33% smotany, vyšľahal som ju aj s mixérom. Fungovalo to dobre. A tu je tento prípad. Krém bol tvrdší ako rozpustené maslo. No viete, keď stoja v kohútiku a stvrdnú.

............ Prvú zmrzlinu - „zmrzlinový pohár“ som urobila so žĺtkami. Ochutnávam príliš vajce, vyzerá až príliš ako krémeš, iba mrazený ............

A svoju prvú vanilkovú zmrzlinu som pripravila podľa receptu, kde sa zdá, že sa varia vajcia so smotanou (už si nepamätám, koho recept tu je) - nezmysly vyšli - môj manžel povedal „hnus - naozaj to vyzerá skôr ako mrazená krémeš s chuťou vajec, a nie zmrzlina “...
A potom som prešla na prepeličie vajcia (jedno kuracie = 3, 4 prepeličie vajcia) a žiadne varenie - stačí šľahať mixérom s cukrom.
Chuť vajec nie je dodržaná a dokonca užitočná (takže sa nemôžem presvedčiť a nalejem na mäso surové 4 - 5 kusov - ako sa uvádza na krabici).

[šuska]

šuska33% krém zakúpený v obchode sa dobre hodí do mixéra. Ale domáce zvieratá nie sú. Hneď ako ju prinesiete z trhu, zamiešajte čerstvú smotanu a mlieko (na zmrzlinu) a potom ich vložte do chladničky. Potom z tohto pripravte zmrzlinu.
Postup si bližšie pozriete, precvičíte a potom smelo zmiešate studenú silnú smotanu s mliekom.

[šuska]

šuska33% krém zakúpený v obchode sa dobre hodí do mixéra. Ale domáce zvieratá nie sú. Hneď ako ju prinesiete z trhu, zamiešajte čerstvú smotanu a mlieko (na zmrzlinu) a potom ich vložte do chladničky. Potom z tohto pripravte zmrzlinu.
Postup si bližšie pozriete, precvičíte a potom smelo zmiešate studenú silnú smotanu s mliekom.

A v akom pomere by ste mali miešať smotanu s mliekom? A čo si myslíte, je lepšie šľahať mixérom, alebo môžete mixovať krém s mixérom?

Mix, čo sa týka zmrzliny (vyrobíte ju neskôr) - 150 g smotany na 150 g mlieka, stále to nie je obchodná smotana, ale zriedená domáca. Porazte mixérom.

Cvičte a potom vás naučím, ako si vyrobiť kyslú smotanu z domáceho krému.

Vyrábam zmrzlinu z domácej smotany, súčasnú dávam 1: 2 s mliekom

Cvičte a potom vás naučím, ako si vyrobiť kyslú smotanu z domáceho krému.

Už viem ako, môžem mať recept na kyslú smotanu?

[marysichca]

Už viem ako, môžem mať recept na kyslú smotanu?

marysichca , iste, s potešením. Jedného z týchto dní si urobím kyslú smotanu a potom všetko vyfotografujem, ukážem a poviem.

[marysichca]

marysichca , iste, s potešením. Jedného z týchto dní si urobím kyslú smotanu a potom všetko vyfotografujem, ukážem a poviem.

dakujem počkám

Vyrábam zmrzlinu z domácej smotany, súčasnú dávam 1: 2 s mliekom

výzva 1: 2 je 1 mlieko, 2 smotana? alebo naopak? Robievam aj z domáceho krému. Zdá sa, že je vynikajúci, ale nie veľmi podobný obvyklej chuti zmrzliny. Chcel by som si dať zmrzlinu, aká bola predtým (ZSSR). Pravda, škrob som ešte neskúšal ...

2 mlieko 1 smotana

Poďakovať.

Vždy radi pomôžeme

[A. Zemerov „Mladá milenka“]

A. Zemerov „Mladá milenka“

Čokoládová zmrzlina
Mlieko 1,5 šálky, smotana 2 šálky, cukor 1,25 šálky, vajcia 3 ks, želatína 1 lyžička, kakao 3 lyžičky.

Kakao dôkladne zomelieme s cukrom, pridáme 15-20 g horúceho mlieka a pridáme k horúcej zmesi pripravenej rovnako ako na zmrzlinu. Pripravte mliečnu zmes z normy výrobkov na čokoládovú zmrzlinu, rovnako ako na mliečnu zmrzlinu, pridajte kakao, premiešajte a vložte do chladu. Pri zvyšku postupujte podľa pokynov na prípravu mliečnej zmrzliny.

Káva sa zavádza do zmrzliny vo forme extraktu, ktorý sa pripravuje nasledovne: mletá káva sa varí v trojnásobnom množstve vody, po trojnásobnom varení sa prefiltruje cez gázu a vleje do horúcej mliečnej zmesi pripravenej podľa nasledujúceho postupu: zmrzlina. Táto zmrzlina sa nazýva kávová zmrzlina.
================================

Mliečna zmrzlina
Mlieko 3,5 šálky, želatína 1 lyžička.
Do zohriateho mlieka dajte vajcia, roztlačené s cukrom, a cukor. Zmes varte za stáleho miešania pri teplote 80-85 stupňov, kým zmes trochu nezhustne. Hotová zmes pretrváva na lopatke, bude vypadávať z lopatky vo fragmentoch. Potom zmes odstavte, preceďte, pridajte želatínu vopred namočenú vo vode a nechajte vychladnúť a dozrieť pri nízkej teplote. Po dozretí súčasne zmrazíme a porazíme. Pred zmrazením vložte vanilín, potretý práškovým cukrom.


Zmrzlina krémová
Mlieko 1,5 šálky, smotana 2 šálky, vajcia 3 ks, želatína 1 lyžička.
Spôsob prípravy je rovnaký ako pri mliečnej zmrzline.

=================================
Bobuľová zmrzlina
Záhradné jahody (jahody) 3 šálky, cukor 2 šálky, želatína 1 lyžica, voda 2,5 šálky.
Bobule (jahody alebo maliny) vtierajte cez sitko do porcelánovej misky. Nalejte cukor do hrnca, pridajte horúcu vodu, povarte ju. Do horúceho sirupu dáme želatínu, kyselinu citrónovú a ovocnú esenciu a necháme vychladnúť. Potom kombinujte s chladeným bobuľovým pyré, premiešajte a preneste do zmrzlinovača na zmrazenie.
Zmrazenie je tu zabezpečené v mechanickom ručnom výrobníku zmrzliny.

=================================

Mám podozrenie, že ak si pripravíte zmrzlinu podľa vyššie uvedeného receptu a namiesto čistého kondenzovaného mlieka si vezmete kondenzované kakao, bude to veľmi čokoládové a veľmi zmrzlinové a uvedený recept, úprimne povedané, nie naozaj ma inšpiruj.

Rina72! Ďakujem za recepty! A hlavne pre poznámku na záver. Tiež si myslím, že najviac čokolády bude pridanie kondenzovaného kakaa. Skúsime.

Rina72! Ďakujem za recepty!

Povedzte mi recept na bežnú zmrzlinu so smotanou alebo 10% alebo 20%

Faktom je, že v našom meste sa predáva iba 10 a 20% prírodného krému (to znamená s trvanlivosťou najviac 5 dní).
Existuje tiež 35% únikov, majú však veľmi dlhú trvanlivosť. Toto zásadne nekupujem.

Ale v zásade beriem iba pravý krém, v zmysle kravského, a nie rastlinného pôvodu, z kokosových olejov a podobne s maslovými príchuťami.

[Krémová]

Krémová
Ak si môžem kúpiť prírodný krém, kúpila by som si ho aj ja. V súčasnosti sú v našom meste 2 producenti z 3, ktorí vyrábajú normálny „živý“ krém. Bol pri ich výrobe. Videl som postup.

No, koniec koncov, niekto hodí recept na zmrzlinu od 10% alebo 20% smotany

PS Výrobník zmrzliny by mal byť prinesený z online obchodu zajtra večer

[Krémová]

Krémová, Beriem akýkoľvek recept a robím so krémom, ktorý je v domácnosti. V podstate mam 20%
Recept je však pôvodný pre 20:

krém - 500 ml
práškový cukor - 100 gr
vanilkový cukor - 30 gr
Všetko premiešajte, zmrzlinár to „otočí“ asi 30 minút. Ukáže sa to klasická zmrzlina. Dobrú chuť!

[anita-ekb]

Och, odpusť mi prosím !!! odpovedal som anita-ekb... Skoro ráno zmätený !!!!!! Prepáč dievčatá!

[Gael]

Gael
poďakovať
Pravdepodobne s 10 a 20% smotanou nie je taká tučná a ani tak vysoko kalorická.

Kalórie ma stále veľmi zaťažujú:
10% asi 120 kcal
20% asi 213 kcal
33% - 38% z 330 kcal

PS Budem robiť experimenty

[anita-ekb]

anita-ekb, nič nepokazila menej tučným krémom)), záleží mi aj na kalóriách. Mimochodom, experimentoval som s prírodným jogurtom, je tiež vynikajúci

[anita-ekb]

anita-ekb !
Používam tento recept od Anastasie
https://mcooker-skm.tomathouse.com/in...=142934.0
Toto je skutočná klasická zmrzlina.
Tu v recepte
400 ml krému 35%
200 ml mlieka 3,2%
Namiesto mlieka zalejte všetkých 600 ml 10% alebo 20% smotany, pomery si vypočítajte sami, kašu však nepokazíte maslom, ja by som pridala všetkých 600 ml 20% smotany. To sa nakoniec ukáže. Ja sama používam aj domáci 100% krém.
Lahodná zmrzlina pre vás!

Budem robiť experimenty

Môžete sa pozrieť na môj profil, vyhýbam sa mastným receptom, robím to s mliečnymi výrobkami, ktoré nie sú vyššie ako 10% tuku
Čokoládová zmrzlina
Tanier s čučoriedkami a jahodami
Káva a rumová zmrzlina
Sorbet: čerešňový, marhuľový, jahodový

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Spravidla to robím bez cukru na beztučnom tvarohu a dopadne to výborne, s kalóriami je všetko tak, ako má a chuť nespôsobuje sťažnosti





🔗

Fronechka, vyskúšajte čerstvé ovocie s polovičnou hmotnosťou a mäkký tvaroh alebo tvaroh
A tiež mi veľmi chutia bobule, banány a mäkký syr v rovnakých častiach (beriem 5% Philadelphie)

ale všeobecne, na akú zmrzlinu som neprišiel. Ja pridávam agar namiesto vajec, kokosové mlieko namiesto smotany a akékoľvek plnidlá (väčšina receptov je v profile)

Dobrý deň, koľko agaru je potrebné na nahradenie 2 vajec v zmrzline?
Poďakovať.

[anbut]

anbut, Asi som to zle uviedol: V receptoch iných ľudí vajíčka nenahrádzam, recepty si robím sám bez vajec a smotany.

Množstvo agaru sa vypočíta na základe hmotnosti masy, ktorá sa má zahustiť
Môžem vám povedať, koľko agaru je potrebné na prípravu normálnej zmrzliny bez vajec
Agar potrebuje 1 lyžičku na každých 500 g budúcej zmrzlinovej hmoty

Pozeral som dnes predstavenie s Vysotskaja a rozhodol som sa urobiť zmrzlinovú brulee. Všetko prebehlo hladko. Ale keď som začal rozpúšťať cukor, vôbec sa neroztopil, a tak ležal v zrnkách v panvici, nakvapkal som trochu vody, zosivel, voda sa odparila a zrná zase vyšli .. alebo robím niečo zle alebo cukor-necukor ???

Alebo robím niečo zle alebo cukor-necukor ???

S najväčšou pravdepodobnosťou druhý, mabut GMO

Zmrzlinu som pripravila podľa receptu z Vysockej show. Je tam smotana - varí sa liter smotany s 8 vajcami, ja som urobila všetko, ale ..... rozdáva to s vajíčkami, dokonca aj žrútom, manžel povedal, že niečo nie je veľmi ... urobila som polovicu porcia ..

Všeobecne nemám rada zmrzlinu s vajíčkami, vyzerá to skôr ako krémeš

Ja som sa nejako na jeseň dostala na také vajcia, urobila som krém na krém .. a vonia to ako vajce, urobila som si to niekde zle sama .. potom zas .. vonia .. potom sú vajíčka staré .. potom som si doma skontrolovala vo vode, pre sviežosť ...

[koľko percent obsahu tuku v mlieku a smotane by sa malo použiť]

pozdravujem všetkých, včera som si kúpil Clatronic ICM 3225

ďalšie otázky týkajúce sa receptov:

koľko percent obsahu tuku v mlieku a smotane by sa malo použiť pri čítaní receptov sú uvedené objemy, ale% nie je tučne.

ODPOVEĎ:

BAKS_MAN Gratulujeme !!!
Skúsim ti odpovedať.
1. Mlieko 3,2% alebo 2,5%, ak sa nebojíte svojej postavy, potom je možných 6%.
Čím je krém tučnejší, tým lepších je 22% alebo 33% a 11%, ale bude menej krémový.
Krém si vyrábam sama. Neviem, koľko% je v nich.

dakujem =) bojím sa len o postavu, ale v tomto počasí, ach, ako chcem zmrzlinu, a či je možnosť si sám regulovať jej obsah tuku, a dokonca aj pri použití sú vylúčené akékoľvek chemické látky (ako v v prípade obchodu), potom sa túžba zmenší z rozsahu)

tj. mlieko 2,5% + smotana 11% - tiež možnosť? čisto od seba, je „menej krémový“ hmatateľný rozdiel alebo mierne?

Tiež veľmi rovnomerná možnosť, ktorú som sa ešte nenaučil robiť krém, som si vždy kúpil 11%

Zmrzlinu robím z 1,5% mlieka a 10% smotany, takže zmrzlina mi chutí viac podľa chuti.

Rozhodol som sa, že už je neskoro na to, aby som si robil starosti o svoju postavu, a tak beriem domácu smotanu od dojičky, je takmer stopercentná, keď stuhne, môžete ju krájať nožom a zriediť tučným kravským mliekom. . To znamená, že pomery v receptoch nechávam rovnaké, ale ich obsah tuku je úplne iný. Ukázalo sa však, že zmrzlina!
Nechajte sa teda viesť svojim vkusom.
Shl. Ešte jeden krém, v mojom prípade ho nešľahám, inak z neho srší maslo, ale len dobre premiešam.

Sergey, Blahoželáme vám k nákupu! nech to dlho slúži a prosím
Čo sa týka obsahu tuku v mlieku a smotane ... nie som kúzelník, iba sa učím, tak ti poviem svoju predstavu o situácii a záleží len na tebe. V kizhkách s teóriou varenia a receptami som sa momentálne v receptoch stretol iba so šľahačkou / ťažkou šľahačkou - to je tuková smotana (35-40%) a plnotučné mlieko (3,25%, podľa Wikipedia). Nízkotučné krémy sa nestriekajú, čo ovplyvní hustotu konečného produktu. Chuť je prirodzená. Niekto nemá rád mastné ... alebo mu veľmi záleží na počte kalórií. Ak teda autorský recept neuvádza obsah tuku v mliečnych výrobkoch, výber je na tebe) Zobral by som tie najtučnejšie - chutí mi lepšie

Robím zmrzlinu s 20% smotanou, možno nie ako s divokými, napriek tomu je veľmi chutná a stále nie taká mastná! práve včera som pripravoval čerešňu, nežnú a veľmi chutnú! najprv som skusala aj s kremom, potom som sa rychlo ukludnila.

[recept na čerešňu opitú?]

Už niekto narazil recept na čerešňu opitú? alebo možno napíšem recept na tieto čerešne z mojej skúsenosti, táto zmrzlina mi naozaj chýba, dá sa povedať, že som si k nej kúpila zmrzlinu, o recepte na internete ani slovo

ODPOVEĎ:

S opitou čerešňou nie som poradca. Toto som tiež nevidel v predaji

Len si pamätám, keď sa to predávalo podľa hmotnosti, na začiatku „pochúťok“, bolo to veľmi chutné, že teraz nejaký chemický problém s farbivami. bol krémový, s prírodnými čerešňami, strúhaný alebo varený, s nádychom rumu a čokolády alebo oblátok vafle, je ťažšie ho obnoviť v pamäti, pamätám si, že bol biely s tmavočervenými medzivrstvami, v ktorých bola presne tá chuť z čerešní, rumu a strúhanky

bol krémový, s prírodnými čerešňami, strúhaný alebo varený, s nádychom rumu a čokolády alebo oblátok vafle, je ťažšie ho obnoviť v pamäti, pamätám si, že bol biely s tmavočervenými medzivrstvami, v ktorých bola presne tá chuť z čerešní, rumu a strúhanky

a ak si dáte recept na obyčajnú krémovú zmrzlinu .... alebo zmrzlinu .... a v procese zmrazovania pridáte čerešňový džem, čokoládu a oblátky. Môžete kvapkať trochu rumu.
A zmiešal by som alkohol s čerešňami. Zdá sa mi, že potom nezmrzne v kameni

Radšej zalejeme čerešňu s rumom a necháme zovrieť. Pripravte si krémovú zmrzlinu, na konci varenia pridajte čokoládové lupienky a hotovú zmrzlinu rýchlo ručne premiešajte s opitou čerešňou.

TESNIČ S BLACKBERRY. Prevzaté z internetu.

Lanier, prečo to nevydáte so samostatným receptom

[Arochka]

Arochka, tak je to tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Len teraz sám neviem, čo robiť s Catherineiným odkazom v tomto Temkovi

Katarína, je to tvoj recept? Alebo môžete uviesť zdroj? Varili ste si to sami? Nemáte svoju fotku?

Lanier, prečo to nevydáte so samostatným receptom

Arka. Mám to rozložené v samostatnom recepte. Téma je, kde zmrzlina recepty. Poďakovať.

[Arochka]

Arochka, tak je to tu
https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Len teraz sám neviem, čo robiť s Catherineiným odkazom v tomto Temkovi

Katarína, je to tvoj recept? Alebo môžete uviesť zdroj? Varili ste si to sami? Nemáte svoju fotku?

Anka_DL. Naznačil som zdroj internetu. Zmrzlinu som si pripravila sama podľa tohto receptu. Zatiaľ nemôžem nahrať svoje fotografie
„cifra“ sa renovuje. Nevedel som, že by ste tu nemali zverejňovať recept. Prepáč.
Môžem príspevok odstrániť? Napíš prosím. Poďakovať.

Anka_DL. Naznačil som zdroj internetu. Zmrzlinu som si pripravila sama podľa tohto receptu. Zatiaľ nemôžem nahrať svoje fotografie
„cifra“ sa renovuje. Nevedel som, že by ste tu nemali zverejňovať recept. Prepáč.
Môžem príspevok odstrániť? Napíš prosím. Poďakovať.

Všetko je v poriadku, tak prečo duplikovať. Okamžite vydali samostatný recept - to je skvelé. V histórii správ sa teda určite nestratí. Vyššie uvedenú správu som teda opravil, ale v samotnom recepte uvádzate v poznámkach zdroj. Aká bude tvoja fotka, potom dodáme, ak do tej doby nebudeš mať možnosť úpravy, rád ti pomôžem

pozri _

dakujem za video. Pracuje so stierkou ako skutočný staviteľ, akoby dávala tmel na stenu ...

Páčila sa mi aj práca

Dobré popoludnie zmrzlinavínoobchod! Dievčatá, nikto sa nestretol s tureckou zmrzlinou Dondurma? Potom, čo krstný otec navštívil a vyskúšal túto zmrzlinu v Turecku, len na ňu ochorel. Teraz sa pokúša reprodukovať doma, ale to, čo sa stane, nejasne pripomína Dondurmu. Wikipedia hovorí, že je "produkt tureckej kuchyne, ktorý pripomína zmrzlinu. Je vyrobený z mlieka, cukru, salepu a mastichy."... Ale v receptoch nájdených na internete nie je mastic. Možno to je dôvod neúspechu? Alebo salep (koreň archidea) nie je turecký - je zakázané ho vyvážať z Turecka, preto bol nahradený zakarpatským.

Ahoj všetci! Dievčatá, povedzte mi, prosím, ako pochopiť, že zmrzlina je pripravená? V návode som si prečítal, že keď sa lopatka začne točiť opačným smerom, potom je zmrzlina hotová. Dnes som zmrzlinu robila prvý krát. Príprava trvala 45 minút, takže som nečakal, kým sa čepeľ otočí. Asi veľmi neprijala ingrediencie. Pripravenosť určená okom.