Kefírový chlieb v pekárni

stačí dať tento chlieb, žemľa je len zázrak, nie tak tesný ako obvykle, ale vyzerá jednoducho úžasne a aróma je niečo, nechcem ani zavrieť veko HB

Skvelý chlieb! Piekla som 2x, obe boli úspešné. Všetko som nastavil striktne podľa receptu a na časovači na noc, ani som nesledoval žemľu. ... Jemná chuť kefíru a jemný nádych medu .. m m m

Ahojte všetci
Som pre vašu spoločnosť nový. Včera som kúpil sporák Klatronic2605.
Práve som urobila kúsok chleba podľa tohto receptu.
Mám otázku, prosím, povedzte mi. Môžem si pred pečením zvoliť lopatku na miesenie?

Takto to dopadlo ...

Gelena_ môže bezpečne vytiahnuť špachtľu po poslednej várke cesta. Máte dobrý chlieb, len preto, že strecha je bledá, akú kôru dali.

Ďakujem veľmi pekne)) a vložte strednú kôrku .. Možno by ste mohli bochník pred pečením niečím vymastiť?

Gelena_, v zásade môže byť vymastená (vyšľahaná bielkovina, mlieko, kefír), treba si však dávať veľký pozor, aby nespadla zo strechy, ja pred pečením nič nemastím.

Ďakujem Lola! Zbieram recepty na HP a multi, v ktorých môžete použiť kyslé mlieko a expirovaný kefír - často sa tu tvoria ...
Mám Panasonic 255. Dnes ráno som robil všetko podľa receptu, iba zvýšil kvasinky na rýchly režim. Pokiaľ tomu dobre rozumiem, jedná sa o variáciu na tému základného Panasonicu, takže veľkosť bochníka som odhadol na L.
Naložil som ho, položil - potom otvoril, zdalo sa, že múky je príliš veľa - cesto sa mrví. Párkrát vystrekla priamo z balenia kefíru. Cesto sa vyrovnalo. A išiel som do práce. Teraz to môj manžel dostal doma - hovorí, že vonia))), ale zatiaľ to nerezal, neskúšal to.
A o múke - chcel som objasniť. Keď nasypem múku do pohára, niekoľkokrát ju klepnem na stôl - múka je podbitá, a pridám ďalšie. Robí to ešte niekto?

Takto podbíjam aj pohár. Väčšinou pečiem chlieb podľa receptov z knihy a všetko je v pohároch a lyžiciach, ale kúpila som si aj váhy na ďalšie recepty. Podobný chlieb som piekla na kefíre, iba s nastrúhaným syrom vo vnútri. Ukázalo sa to vynikajúce s jemnou sladkokyslou dochuťou. Tu je recept od Beth Hensperger (autorka knihy v angličtine):
1 lyžička (odmerka 240 ml) kefír
0,5 lyžičky vody
3,5 ČL múky
1,5 lyžice. l. Sahara
1,25 lyžičky prášok do pečiva
1,5 lyžičky. soľ
1 čajová lyžička strúhaného švajčiarskeho syra (cca 120 g)
2 lyžičky suché droždie
Pečieme v základnom režime so strednou kôrkou

Tu je to, čo som dostal

dakujem za recept!
dnes upečené - tak sa aj stalo!

Takže som sa rozhodol upiecť trochu chleba, hodil som všetko podľa receptu, ale zabudol som naliať olivový olej. HP sa skutočne dobre premiesilo, to znamená, že som ho nalial počas prvej dávky, pozrime sa, čo bude nasledovať ...

Všetko som robil striktne podľa receptu, ale ukázalo sa to 14 cm, nie vysoké.

Tu je fotka

recept je dobrý, vyskúšala som to včera, do rána už len zostala kôrka

Aj som to urobil!
Moja dcéra potom dokonca požiadala, aby jej priniesol taký chlieb do tábora!
Práve som pridala ďalšie hrozienka

Upiekla som chlieb podľa Tvojho receptu, ďakujem pekne za recept.
Chlieb sa ukázal ako vynikajúci a polovica bochníka už zostala. Manžel povedal, že taký chutný chlieb ešte nejedol. Zajtra to pečiem znova, rovnako ako zverejním fotku svojho chleba.

Ďakujem za recept!
Chlieb je vynikajúci, mäkký, chrumkavý.všetko ako máme radi!

Veľmi pekne ďakujem za recept, vynikajúci! Také jemné, jemné, nadýchané.




Je pravda, že v poslednej dobe mám problémy s chlebovou „strechou“, niektoré sa ukážu nerovnomerne, zatiaľ čo nechápem prečo. ale na chuti to nemalo vplyv.
Ešte raz ďakujem.

A asi „mäkké ako vata“ - nahliadnite za kolobok.

: rose: Lahodný chlieb! A moje mačiatko, jemné ako vata, sa to naozaj páčilo: odniesla si kúsok, hrala sa ako s myšou a keď si ju chcela vziať, zavrčala a hrýzla. A potom som zjedol chlieb a pobehoval som ho hľadať, ale ... susedia ho už odsúdili. Išiel som dať viac. Áno, pridala som lyžicu opraženej varenej cibule. Veľmi chutné.

Prísne podľa receptu sa všetko podarilo! Bochník 750 g, úžasne hladký a rudý, hlavný režim pečenia.
Chuť s miernym kysnutím, ako žemľa, sa nedrolí, strednej hustoty.
Ďakujem za recept, jednoduchý a chutný. Toto je moja 1. skúsenosť s kefírom!

Pripravila som taký chlieb pre hostí. Všetkým sa to veľmi páčilo, ale ona ani nestihla vyskúšať a nafotiť v súvislostiach, neostávalo nič. Budem sa opakovať! Tu je môj chlieb.

Poďakovať!

Dievčatá to presne podľa receptu zvládli dvakrát. Prvýkrát to bolo dobré. A druhýkrát to nebolo vôbec upečené, kôra bola vlhká a stred bol surový, akási mystika, taká urážlivá, urobil som pre hostí, ale musel som to skryť :( Urobil som to striktne podľa recept, čo som urobil zle?

Nemusíte striktne dodržiavať autorov recept, pretože máte rôzne podmienky na miesenie, napríklad obsah vlhkosti v múke, ktorá za rôznych podmienok prijíma rôzne množstvá tekutín.
Dodržujte zásadu rovnováhy múka-kvapalina a budete šťastní
Chlieb sa opäť nepodaril, všetko som robil striktne podľa receptu. Čo sa môže mýliť https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Vyskúšal som aj tento recept na chlieb. Potvrdiť moje zmeny:
1. Namiesto kefíru jogurt
2,1 lyžičky med
3. olej bol rozpolený.
Počas procesu miesenia moje dieťa sledovalo miesič cesta tak nadšene, že vypol program, takže som musel urobiť kombináciu Cesto a Pečenie. Na zahriatie cesta som na pol hodinu zapol Hlavný režim. Na začiatku témy sa ľudia sťažovali, že chlieb nesedí dobre. No ... povedal by som, že nie zle, ale len o niečo dlhšie. No a čo ak? Musíte dať chlebu príležitosť prísť =)
Drobček je naozaj nežný. Nie, nie ako vata, toto je falošné porovnanie. Chlieb sa rozplýva na jazyku, strúhanka je nadýchaná, tak neobvyklá je Chuť s príjemnou kysnutosťou.
Určite budem piecť viac, len množstvo soli znížim na 1,5 ČL. stále 2 lyžičky. na môj vkus - veľa.
Ďakujem autorovi za recept!

Vyskúšal som aj tento recept na chlieb. Potvrdiť moje zmeny:
1. Namiesto kefíru jogurt

Určite budem piecť viac, len množstvo soli znížim na 1,5 ČL. stále 2 lyžičky. na môj vkus - veľa.

Ak používate „starý“ kefír, potom si vezmite skutočne iba prírodný kefír alebo jogurt, dajú sa úspešne pripraviť doma. Už nie je tajomstvom, že jogurty sa vyrábajú zo sušeného mlieka.
Pravdu som sa dozvedel od starej mamy: na pečenie je lepšie používať odležaný kefír (tvarohové mlieko), ktorý má za následok zdvíhanie cesta a nedáva kysnutiu cesta. Pre porovnanie, skúste upiecť palacinky na čerstvom a starom kefíre - a cítiť rozdiel Prečítajte si tému „Používanie odležaného tvarohu do chlebového cesta“ https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Tiež som dospel k záveru, že nie je potrebné úplne piecť na kefíre, cesto sa aktívne nezvyšuje. Kefír zriedim vodou.

Je lepšie dať do cesta soľ asi 2% hmotnosti múky - bude to optimálne z hľadiska chuti aj kvality chleba.

[Admin]

Admin, o priemyselnom jogurte s vami úplne súhlasím. Ale stalo sa, že jogurt sa u mňa doma „viac pojedá“, a tak si kvások kúpim v lekárni a robím si ho doma, rovnako ako kefír
Za zvyšok ďakujem za odkaz