Kundyums

Kundyums
Kategória: Recepty
Zloženie
Cesto
Pšeničná múka 320 g
Voda 0,75 stkn
Slnečnicový olej 4 lyžice. l
Plnenie
Biele huby (iné možné) 10 ks
Olej 4 lyžice. l
Cibuľová cibuľka 1 ks
Pohánková kaša 1 šálka
Vajce 1 ks
Voda 0,5 l
Dodatočne
Cesnak 3-4 strúčiky
Soľ
Petržlen
Čierne korenie
bobkový list
Kyslá smotana
Metóda varenia

Na cesto zmiešajte slnečnicový olej s vriacou vodou.
Nalejte pšeničnú múku a rýchlo vypracujte cesto. Dobre ho premiesime a vyvaľkáme na tenkú, takmer priehľadnú vrstvu. Na posypanie nemusíte používať múku - cesto sa nelepí.
Na plnku uvaríme huby vo vode. Výsledný vývar nalejte do samostatnej nádoby a po nakrájaní šampiňónov orestujte na oleji s nadrobno nakrájanou cibuľou, premiešajte so strmou pohánkovou kašou a vajíčkom uvareným na tvrdo.
Cesto nakrájame na štvorce veľké asi 5 x 5 cm, dáme plnku a vytvarujeme knedle. Mali by ste dostať 80-100 kusov.
Na vymastený plech dáme kundyum do jednej vrstvy a pečieme v rúre na miernom ohni 15 minút.
Potom ho dáme do kvetináčov (vyrobíte ho v jednej nádobe) a naplníme odvarom z hubového vývaru s pažítkou, soľou, petržlenovou vňaťou, korením a bobkovým listom.
Vložte ho späť na 15 minút do rúry.
Poukladáme na taniere a dochutíme kyslou smotanou.

Miska je určená na 80-100 kusov
Program varenia: rúra na pečenie
Poznámka
Pokoj vám pekárom!
prichádza jeseň a s ňou aj hubárska sezóna.
v tomto ohľade zaujímavý recept na huby.
môj syn to urobil pre svoju promóciu na kulinárskej vysokej škole.

DOBRÚ CHUŤ

Citácia: odtieň 16. decembra 2012, 00:13
Kundyums alebo kundyuks sú staré ruské jedlo zo 16. storočia, čo je druh knedlíkov s hubovou plnkou.

Kundyum sa od bežných knedlí líši nielen špeciálnou náplňou. Cesto na kundyum sa miesi s rastlinnými olejmi (slnečnicový alebo makový) a horúcou vodou a je teda kombináciou chouxu a vyťahovaného cesta. Náplň je možné pripraviť z čerstvých aj suchých húb v kombinácii s obilninami (pohánka, ryža) a korením.

super recept!

Musí to byť vynikajúce
Čo dostal tvoj syn?

Ďakujem za recept! Takéto neobvyklé meno.
odtieň, alebo môžete určiť prvú frázu. Pretože je to tvoja nerozumie. : pardon: Ak som dobre pochopil, tak v 4. stor. l. rast. nalejte olej 0,75 st. vriaca voda?

Pokoj vám pekárom!
Irina Dolars-
Nepamätám si, čo som dostal, ale teraz to funguje \ neviem, ako sa to volá správne \
mäsový kuchár v reštaurácii

dobre, a nejako sa stalo, že v hubárskej sezóne robíme Kundyums vždy párkrát

Pokoj vám pekárom!
no, v zmysle miešania 4st. l. rast. oleje a 0,75 st. vriaca voda
nalejeme do múky a rýchlo premiesime
tie proporcie a technológie, ktoré sú uvedené v recepte, sú z učebnice

Pokoj vám pekárom!
v nájdený
Kundyums alebo kundyuks sú staré ruské jedlo zo 16. storočia, čo je druh knedlíkov s hubovou plnkou.

Kundyum sa od bežných knedlí líši nielen špeciálnou náplňou. Cesto na kundyum sa miesi s rastlinnými olejmi (slnečnicový alebo makový) a horúcou vodou a je teda kombináciou chouxu a vyťahovaného cesta. Náplň je možné pripraviť z čerstvých aj suchých húb v kombinácii s obilninami (pohánka, ryža) a korením.



fotka nie je moja

Ešte raz ďakujem!

Tu s ryžou, ktorá je pre mňa to pravé
S pohánkou výraznejšia chuť - nie pre každého
Pamätám si, ako som raz odletel do Kyjeva k matkinej sestre.Mal som dvadsať rokov. Prinútila ma jesť pohánkovú polievku o 4 ráno ... Z lietadla priamo na stôl. Prišlo dieťa, takže prvá vec, ktorú musíte urobiť, je nakŕmiť sa. Som poslušné dievča. Dlho som sa nehádal. Jedla a dusila sa. Na pohánku som už nebol zvyknutý, ale tu na prvom kurze

Pokoj vám pekárom!
Irina Dolars -
rovnaké veci
až teraz milujem pohánku ale vo forme mliečnej kaše alebo ako príloha
ale v polievke to nevnímam --- no, nie ako
ale zabudol som povedať - vyrobili sme kundyum s perličkovým jačmeňom
pravda, okrem mňa nikto nemá rád jačmeň, ale na môj vkus sa to ukázala ako najlepšia kombinácia