Jarný muffinový koláč s kysnutým cestom v rúre

Chcem vám ponúknuť koláč alebo koláč, podľa toho, kto má aký tvar ... ... navštívil ma v pekárni a v koláči. Výsledok je jednoducho úžasný
Len odporúčam, moja rodina si veľmi váži a musí pokračovať na hostine
Už dávno som ho chcel nájsť na našich otvorených priestranstvách, hovorím hneď, recept nie je môj, ale verzia na tému jarné košíčky je prevzatá z nášho webu ...

200 g pšeničného kvásku (100 g múky + 100 g vody)
100 g vody + srvátka (50 - 50)
300 psh múky. a / c
2g soli
80g cukru
3 vajcia
60g sliviek. oleje
60g rastlina oleje
80 g hrozienok
Cesto na kysnutie + celá múka + 3 vajcia + hnetieme tekutinu a necháme 2 hodiny odpočívať
Cesto na cesto + soľ + cukor + tuky + hrozienka. Miesime a necháme znova 2 hodiny
Korektúra vo forme - 60 minút. Pečenie na 180C asi 50 min. Piekla som s konvekciou na 200C.

tu sú obrázky






No, veľmi vkussssssssnoooooooooo

[Svetik_!]

Svetik_! Páni, aká nádhera! Len ja zatiaľ nemám s kysnutým cestom nič, len si to nemôžem dovoliť vyskúšať!

Tiež som s ňou bojovala veľmi dlho ... ale až teraz naisto viem, čo a ako by to malo byť, taký koláč dlho neostáva ... a proste nemá čas
Začnite priateľstvo s kvasom

a som tu znova ................ a opäť OH je môj obľúbený koláč
už miesila s jej úplne novým Kenwoodom

A dnes je môj druhý pekný muž



v úplne novom tvare krásny
No, posledná fáza

Torta vyzerá úžasne! Vyzerá chutne ....! Kde nájdem recept na kvások?

„Večné“ kysnuté cesto, 100 g múky + 100 g vody a nechajte ho kysnúť, teraz je horúco, rýchlo kysne a stúpa, potom začne klesať, toto je vrchol kysnutého cesta a potom sa miesi
Veľa štastia

[TU]

Kde nájdem recept na kvások?

Ako pestovať „večný kvas“
TU

Svetik_, veľmi chutné cupcakes! S hrozienkami

Robte to zakaždým na pečenie? Alebo sa to dá uložiť? Pripravíte aj maslové koláče ako kvasnicové?
Ďakujem pekne za recept! Moji muži tiež milujú pečivo a môj manžel verí, že ak v dome nie sú koláče, potom je deň premrhaný. A nový recept je vždy vítaný.

[TU]

Ako pestovať „večný kvas“
TU
Našiel som kvas! Poďakovať!

Brightwing! Poviem vám, že nie nadarmo ste tak dlho bojovali s kvasom! Výborne!

Dievčatá - tento koláč sa ukazuje ako čoraz chutnejší a chutnejší, ale táto kôrka ... mnyamki je len smrteľnosť, správam sa ku každému a každý má veľmi rád .............
Robila som to aj s bobuľami ..... tiež chutné

Svetik_ čo sú všetko krásne a chutné mňam mňam

[DJ]

DJ Ďakujem

Chcel som pripraviť váš koláč, ale ukázalo sa, že to bol nejaký zvláštny kvások. Vyrastala dva dni a potom prestala rásť. Mám otázku: je možné na takom kvásku upiecť koláč? Nechcem kaziť jedlo, manžel už reptá, že robím hlúposti a ako to je. Prosím ťa o odpoveď.

[tatianika]

tatianika, v prvom rade uveďte, aký druh štartovacej kultúry pestujete? Všetko o kvasniciach sa dá prečítať TU

Jedlo by sa skutočne nemalo rozmaznávať, preto je najlepšie sa ubezpečiť, že vaša štartovacia kultúra je správne pestovaná (striktne podľa technológie). Ak ste urobili všetko správne, potom po každom kŕmení by sa to malo zvýšiť v priemere o 2 krát. Dúfam, že uspejete

Kysnuté cesto - voda a múka. urobil všetko tak, ako bolo napísané. Iba výsledok nie je rovnaký. Alebo existuje nejaký trik, ktorému som nerozumel. A potom každý uspeje, ale ja ...

Duc, všetko kysnuté je voda a múka! Iba kultivačná technológia je iná! S hrozienkami, so sladom, s ražnou múkou, pri určitej teplote ...Aby ste triku porozumeli, musíte každú etapu podrobne analyzovať. Preto som navrhol, aby sme sa obrátili k téme kysnutia.

No, som tu opäť s pekným mužom





kto tam neuspeje .............. ..... vždy skvelý výsledok a chuť

[Svetik_]

Svetik_
Aký krásny koláč máte, - skutočné jarné slnko.

[veranikalenanika]

veranikalenanika Ďakujem pekne, ale ako si to môžem vyskúšať sám ??? Pečiem ho iba cez víkendy ... a dvakrát
Mám rôzne plnky ........ tu sú čierne ríbezle a hrozienka

[Svetik_]

Svetik_ Odoslané: Včera o 22:10:27
Citát
veranikalenanika dakujem pekne, ale skus si sama ako ??? Pečiem ho iba cez víkendy ... a dvakrát
Mám rôzne plnky ........ tu sú čierne ríbezle a hrozienka

Svetik_ Vlastne som milovníkom takýchto receptov, - skopíroval som si to do svojho zošita a pozrel som sa na tvoje už začesané ruky, aby si dal kvások. Ale obávam sa, že by ma kvás mohol sklamať - v Petrohrade je stále teplo, ale na juh už vôbec nie, - prišla myšlienka, - možno ten kvások Kefír od správcu prispôsobiť sa tu, príp Jablko zo zimy skús. Lákavý vzhľad vášho koláča - teda žiadna sila.

Odložím svoju na noc, mám čas načerpať sily a potom sa usadiť, rýchlo potom som miesil prvú polovicu a počkám 2 hodiny, urobím si svoju prácu, potom ďalšiu polovicu ............ .... ... všetko sa podarí
Veľa štastia

A opäť som .............. celý týždeň, ešte viac som čakal na svoje kysnuté cesto, aby som si prišiel upiecť svoj koláč, ako ho milujem, tentokrát ho mám s jablkami a hrozienka a ja som pridala trochu koňaku (chcela som to robiť dlho), no povedzme ................. ... všetko sa ukázalo nádherné a uvidíte strih sami

[Svetik_]

Svetik_ Trieda!

Ďakujem

No nemôžem prestať
tu ............ včerajší koláč s hruškami a jablkami




Prečo nie bohatá ciabatta

každý víkend mám tento koláč, dnes som ho opäť piekla, plnila jablká + slivky ............... tu je moje slnko čo sa stalo




zajtra strih

[Svetik_]

Svetik_ Aká vynikajúca trieda!

No vyskúšajte .................. .. Lorik, a skutočnosť, že chutný a chutný ........... viem

Kvas ma zastaví, zatiaľ som s ním nepracovala, bojím sa ho. Zatiaľ sa iba pozerám a lízam si pery

No nemáš pravdu, nemusíš sa jej báť ........ Kvas som dojedla, teraz mi robí radosť takými pirohmi, s ktorými som ho nepečila .... ......... ...... aj tak si oliz prsty

Prosím, povedzte mi, s kysnutým cestom som ešte nepracovala, ale mám zrelé cesto (má už 5 dní), používam ho na pečenie psh. samokvasiaci chlieb od Vicki. Dá sa v tomto recepte použiť namiesto kysnutého cesta zrelé cesto?

[Zázrak777]

Zázrak777 Ja sám som to neskúšal, ale možno to stojí za vyskúšanie, pretože pečiem aj chlieb od Viky, ale .......... droždie bez suchého droždia ide, ale v samokvasení s nimi: pardon: Do cesta, dal som to do tohto chleba je asi 0,5 lyžičky. droždie, pretože ja ho väčšinou pečiem večer a dám na sušenie do ovocnej sušičky, dám ešte trochu nálevu a hodí sa to, ale štartovacia kultúra by mala byť zrelá, dobre, alebo ak je mladá, tak piecť s trochu droždia
Myslím, že to stojí za vyskúšanie, stále máš mňam ............... .
Veľa štastia

[Zázrak777]

Zázrak777, Svetik_, tu je to, čo som si myslel:
bolo by potrebné toto cesto vytiahnuť z chladničky, nechať ho čo najviac zahriať a zdvihnúť, aby vyšlo ako cesto. A samozrejme trochu droždia pre záchrannú sieť. Možno to dopadne super - bábovkový koláč.

[Viki]

Viki Varil som takto, keď som nezískal štartovaciu kultúru, skúsil som tam stáť (ako mladé dievča), pridať trochu droždia a dať dobrú kontrolu a stále bol v pohode, myslím, že z tohto testu bude trieda

z tohto testu bude trieda

Bude 100%! Ak kvások nahradíme kváskom, môžeme kvások nahradiť kváskom. Zrelé cesto je navyše studené cesto. Zmätený iba opačným procesom pohybu ... prešiel do kvásku a otočil sa o 180 * .....

To áno .... pointou je potom kysnutý koláč ???

To áno .... pointou je potom kysnutý koláč ???

Význam - to je! Vieme piecť všetko! Sme víly!
Ale skromné ​​...

Remeselníčky

[Viki, Svetik_,]

Viki, Svetik_, dievčatá, ďakujem za diskusiu a riešenie, ale zmysel je veľmi vyrovnaný - pre tých, ktorí ešte nie sú kamaráti s kváskom, ale chcú košíček
Cesto, mimochodom, je veľmi staré, naplnilo celý pol litra, má sa udierať týždeň! A je na čerstvom droždí, respektíve je ich len 2,5 gramu!
Vyskúšam a budem sledovať výšku cesta, dobre, dám mu trochu droždia - 5 gramov

Uh, pozorne som si prečítal recept a mám ďalšiu otázku diletanta: Tu je kysnuté cesto 100 g vody a 100 g múky, ale zrelé cesto je pomer múky a vody 125 a 85. Potrebujem teda niečo zmeniť v recepte s múkou a vodou a čo by mali byť koloboky # 1 a # 2?

Tu je kysnuté cesto 100 g vody a 100 g múky, ale zrelé cesto je pomer múky k vode 125 a 85. Musím teda niečo zmeniť v recepte s múkou a vodou?

Samozrejme! Do zvyšku receptu pridajte 15g. voda a nedávajte 25 gr. múka. Vyjde „jeden po druhom“.

Samozrejme! Do zvyšku receptu pridajte 15g. voda a nedávajte 25 gr. múka. Vyjde „jeden po druhom“.

Semyon Semenovich !!!! Presne, ako som si sám nemyslel, je jasné, že už je večer, hlava sa vypne Ďakujem pekne

Svetik, aké krásne košíčky máš! Proste milé. Čím si mačíte pred pečením? Je recept nezmenený, z 1 strany?

Svetik_, ahoj! Chcem sa vám poďakovať za recept, dobre, a podať krátku správu, inak vyzerám, mnohí obdivujú, ale nikto sa o to nepokúša. Úprimne, vaše správy o pôžitkoch z tohto muffinového koláča boli infikované a samotný recept je len pre mňa - produkty sú spravidla všetky jednoduché a vždy dostupné u nás doma. A veľmi som si chcela dať zákusok s kváskom, inak to s chlebom veľmi nejde, môj manžel sa vzbúril a požiadal o vrátenie droždia.
Počiatočné údaje: nie je tu rúra, je tu pekárnička, v ktorej musíte zvládnuť upiecť všetko, skúsenosti s pečením sú v nej šesť mesiacov, s kváskami - len málo a nie veľmi vydarené, zemiakový kvások práve vyrástol (akonáhle som na ňom pripravil chlieb, nemal som dosť síl na zdvihnutie). Všetky ingrediencie boli podľa receptu, okrem tukov - nebolo masla, pridala som všetko zeleninové (100g), a tekutiny - iba 100g vody. Domáca pekáreň prekážala (napadlo ma, čo to bude mať s tekutým cestom) na program jednoduchého miesenia cesta na 14 minút, vypla ho, nechala tak, ako je. Izba je veľmi horúca - viac ako +30. Za dve hodiny to poriadne nevystúpilo, odvážil som sa nechať cesto dlhšie kysnúť - a po troch hodinách už malo cesto dvojnásobný objem! Všetko som pridala podľa druhého stupňa, znova som zamiesila cesto a nechala som to tak, ako to je. Po dvoch hodinách sa cesto prakticky nezvyšovalo, po troch - dosť. Na úroveň prvého stúpania chýbali tri centimetre. Ale čas už je neskoro a je strašidelné zastaviť cesto, zapol som pečenie na 60 minút. A - ach, zázrak! - išiel hore! Nakoniec sa to stalo:


Strecha praskla veľmi zle, po miernom ochladení sa tieto rokliny usadili, takže to nie je veľmi nápadné, je to veľmi vyprážané zo strán, zhora - vidíte, aké škvrny to išlo (neviem prečo?), Vnútri , no, na spodku možno trochu nedovarený, ale nie nepríjemný, nespôsobuje senzácie, cesto nie je surové. Drobček sa všeobecne ukázal ako oveľa vzdušnejší a ľahší ako prvý chlieb s týmto kváskom a všeobecne so všetkými mojimi predchádzajúcimi experimentmi s kváskom. Myslím si, že by sme mali dať zľavu na mládež tohto kvasu, ktorý je ešte veľmi mladý. Nabudúce pridám ešte trochu cukru.
No, je to úžasne chutné! Ani neviem, či je to koláč alebo koláč (muffiny pečiem pravidelne, ale sú suchšie alebo čo, a štruktúra je iná) ... Príprava samozrejme trvá dlho a nie vždy je to pohodlné kúpiť si čas na kysnutie cesta, cesta, pečenie, ale keď je príležitosť - stojí to za to

Veľmi pekný koláč! A aká štruktúra!
Určite to pripravím v blízkej budúcnosti.

[Svetik_]

Svetik_, ďakujem za recept! Miloval tortu, hlavne drobenkovú štruktúru. Stále som na „VY“ s kvasom, len sa učím, ako s tým zaobchádzať, a čoraz viac sa tým prenikám ...


Pridala som viac cukru (100 g) a zvyšok cesta sa v oboch prípadoch natiahol až na 3 hodiny, výsledok bol veľmi potešujúci (prasklina z neopatrného vybratia z formy).
Ďakujem, určite ešte nejaké upečiem, s rôznymi plnkami

[Svetik_]

Svetik_Ďakujem pekne za recept! Upiekla som na ňom košíček, chutilo mi naozaj všetko: chuť aj vzhľad, aróma i postup.
Namiesto vody a srvátky som použil domáci kefír a vzal som 1 triednu múku. Pridala som ešte nejaké kandizované ovocie z pomaranča.

Toto ešte upečiem!

Svetik, idem piecť tvoj košíček.A teraz je otázka zrelá. Aká je konzistencia cesta, keď je čas ho vložiť do formy? A tiež, kedy sa pridáva kandizované ovocie alebo ovocie?

Ahoj! Čo si myslíte, ako dostanete taký koláč s ražným kváskom? Možno to už niekto vyskúšal? Alebo celozrnná pšenica?