Prečo by ste nemali jesť horúci chlieb a pečivo?

[Prečo by ste nemali jesť horúci chlieb a pečivo?]

Prehrabal som sa po hromade internetu a opýtal sa Google aj Yandex, ale stále som nechápal, prečo sa čerstvé pečivo nemôže jesť, ale musel som deň stáť, čítal som, že by som nemal jesť, ak má zápal žalúdka a pálenie záhy, ale prečo ste nenašli nikoho, kto by za to mohol vinu ((možno vážení členovia fóra a členovia fóra budú zdieľať informácie o tom, ako dlho dávate chlieb vychladnúť po HP.

Prečo by ste nemali jesť horúci chlieb a pečivo?

V periodikách fóra sa kladie otázka „je možné jesť horúci chlieb?“ alebo „prečo nejesť horúci chlieb?“

Skúšal som nájsť odpoveď na túto otázku aj na internete (a viackrát), ale ... konkrétnu odpoveď som nenašiel ... bohužiaľ ...

Preto som sa pokúsil odpovedať na otázku „prečo by sa nemal jesť horúci chlieb?“ a pozývam vás, aby ste sa oboznámili s výberom materiálu - či je to možné alebo nie, posúďte sami!

[CHLADENIE Hotového chleba a procesy v ňom]

CHLADENIE Hotového chleba a procesy v ňom

Keď sa upečený produkt vyberie z rúry, stále sa pečie, kým nedosiahne izbovú teplotu. Za okamih jeho finálnej prípravy sa považuje dosiahnutie izbovej teploty produktom. Kvôli tejto vlastnosti pečeného výrobku je potrebné pečivo pozorne sledovať v posledných minútach varenia a odložiť ich pred, a nie až potom, až je výrobok konečne hotový.

Aj keď sú pečené výrobky dobre vychladené a zabalené, počas skladovania naďalej podliehajú zmenám. Hlavné zmeny, ktoré v tejto fáze prebiehajú, sú tieto:
- Plyny sú stlačené a výrobky s nestabilnou štruktúrou, ako napríklad suflé, strácajú tvar.
- Tuky zmrazia a zvýšia obsah tuku v produkte. Podľa druhu tuku môže produkt stuhnúť, ako je to v prípade valčekov pečených v rýchlo sa topiacom margaríne.
- Cukor rekryštalizuje na vlhkých povrchoch, v potravinách s vysokým obsahom cukru, ako sú sušienky, niektoré rožky a koláče. Vďaka tomu je výrobok chrumkavý.
- V potravinách s vysokým obsahom vlhkosti, ako je chlieb, odparovanie vlhkosti mení štruktúru produktu, to znamená, že vlhký a pórovitý produkt je suchý a chrumkavý, ale chrumkanie zmizne nasledujúci deň a produkt stvrdne, niekedy „gumový“.
- Molekuly bielkovín sa spájajú, spájajú a utiahnu štruktúru, ktorá sa stáva tvrdšou a hrubšou, čo vedie k zatuchnutiu chleba. Zatiaľ čo výrobok chladí a jeho štruktúra je zhutnená, je lepšie ho nerezať, aby sa nezdržiaval.
- Molekuly škrobu sa tiež kombinujú a stávajú sa hustejšie. Kombinácia molekúl, ktorá sa nazýva retrogradácia, pokračuje počas nasledujúcich niekoľkých dní, čo povedie k zatuchnutiu chleba. Zatuchnutý chlieb má tvrdú, suchú a drobivú štruktúru.
- Arómy sa odparia a po dni príjemná vôňa zmizne. Niekedy sa chuť stratí v dôsledku retrogradácie škrobu. V takom prípade môžete výrobok mierne zohriať, vráti sa tak aróma a jemnosť chleba.

Ako skontrolovať kvalitu pečiva a pripravenosť chleba?

To je možné urobiť pri pečení chleba v pekárni aj v rúre!
Za týmto účelom vložte teplotnú sondu do stredu upečenej strúhanky (alebo do už upečeného chleba v pekárni) a pozrite sa na údaje stupnice termoschkpy.

Sonda teploty jadra zobrazuje pri pečení chleba skutočnú teplotu ohrevu vo vnútri kúska cesta.
Keď teplota vo vnútri cesta dosiahne 94-98 * C, znamená to, že cesto je upečené, strúhanka upečená, chlieb hotový - formu na chlieb je možné vybrať z rúry.

Potom vyberieme chlieb z formy (vedra), položíme ho na mriežku, aby vychladol, a počkáme, kým chlieb úplne nevychladne, nedosiahne izbovú teplotu a dozreje!

Teraz sa dá konzumovať chlieb a pečivo! Dobrú chuť!

[„Ako naučiť manželku, ako sa k sebe správať, ako zistiť svoj osud“]

Aj naši predkovia - Rusi veľmi dobre vedeli, aký chlieb sa dá konzumovať a kedy!

Dávam do pozornosti materiál z knihy „Ako naučiť manželku, ako sa k sebe správať, ako zistiť svoj osud“ - Classic ABC, 2008.

V zbierke sú obsiahnuté najvýznamnejšie výňatky z diel patriacich k najpozoruhodnejším písomným pamiatkam starovekého a stredovekého Ruska, ktoré po stáročia čítali a znova čítali naši predkovia. Okrem moralizujúcich diel, ako sú „Včela“ a „Domostroy“, publikácia obsahuje takzvané „zrieknuté sa“ knihy, ktoré sú medzi ľuďmi veľmi populárne, ale v istom období ich cirkev zakazuje, medzi nimi aj „Gromnik“, „Lunnik“ „a„ veštenie zošitov “s menom„ Rafli “. Čitateľ tu teda nájde širokú škálu rád a poučení: ako žiť spravodlivo, ako učiť manželku, ako vychovávať deti, ako sa uzdravovať, ako zistiť osud ...

O pšenici

Pšenica je pre každého najznámejším chlebom a okrem iných obilnín zodpovedá predovšetkým ľudskej prirodzenosti, pretože rastie v tele človeka až po požadovanú farbu.

Druhy pšenice rastú inak. Jedným je jednoročný prameň, ktorý človeka výrazne posilní, a mal by byť zasiaty. Ten druhý, ten zimný, nie je pre človeka až taký užitočný a podľa rodiny pre nás nie je dobrý - nie vždy sa narodí. Najlepšie je pšenica s dlhým zrnom, aj keď je červeno-biela s tenkou šupkou a s mäsitým vnútrom. Pšenica s okrúhlym a plným zrnom, aj keď je biela alebo červenkastá, je na tom najhoršie, pretože cesto z takej pšenice nevychádza, nie je lepkavé, zatiaľ čo pšenica s dlhým zrnom dáva lepkavé cesto a je nadýchaná, stúpa ľahko (hoci také zrno nie je také produktívne ako guľaté).

Každé zrno, ktoré sa narodí na dobrej zemi, je ťažšie a mastnejšie ako zrno, ktoré pochádza zo zlej zeme; je lepšie v horúcich a dusných krajinách, je v nich viac horkých látok, a ak sa zrno rodí v studenej zemi, je mrazenej kvality, rodí sa v suchom a suchom chlebe a vo vlhkom je nasýtené s vlhkosťou. Existuje aj pšenica s krátkym a holým klasom, rosa ju poškodí rýchlejšie a hrdza na ňu bude útočiť skôr ako na tŕnistú pšenicu, ako hovorí veľa ľudí; ale u takejto pšenice sa vyvinie väčší koreň a z každého koreňa sa získa viac kláskov ...

Pšenica, ako píše mudrc Isaac, je svojou povahou horká a stredne teplá a otruby z nej sú horúce a suché, sú silne olúpané, ale človek nie je veľmi tučný. Ak pšeničné otruby namočené v teplej vode odtekajú ako kyslá kapustová polievka, potom keď sa zjedia, očistia a zbavia človeka hrudníka a pľúc od nadmerného množstva hlienu a kašľa; a takáto voda zmiešaná s mliekom rýchlo vykrmuje telo. Pšeničné otruby, uvarené vo vode a pridané hroznové víno, rozotreté cez náplasť, priložené k ženským prsiam, ak je pokožka natiahnutá, zmäkne a pridá mlieko. Isidor Múdry vo filme „The Sciences of Medicine“ tiež hovorí, že pšeničná múka zmiešaná s medom alebo melasou zmierňuje chrastavu na tvári a prispieva k zvýšeniu obsahu mlieka u žien, ak je varená s hroznovým vínom a ghí alebo s dreveným maslom. sa aplikuje na prsník; tiež odstraňuje vredy a iné vredy a zjemňuje a naťahuje stvrdnuté skrútené žily. Mudrc Dioscorides uviedol, že pšenica, rozdrvená soľou, odstraňuje vredy, ale čerstvé zrnká pšenice človeka veľmi nevytučňujú, ale vylučujú hlien, čo vyvoláva grganie a opuch.

Pečená pšenica, to znamená pšeničný chlieb, robí človeka tukovejším a hoci nenafukuje žalúdok a neodháňa zlého ducha, vysušuje ho a žmýka; varené - spôsobuje ťažkosti a nadúvanie, vzrušuje grganie v žalúdku a je náchylné na kysnutie, pretože spôsobuje spútum mastné, lepkavé. Varená pšenica, ak je dobre stráviteľná v žalúdku, je telo veľmi tučné a posilňuje kĺby, takže je dobré pre tých ľudí, ktorí tvrdo pracujú a sú prirodzene silní; je však škodlivý pre chorých a lenivých ľudí.

Pšeničné obilniny, varené v mlieku, vedú k dobrej krvi, ale veľmi tuky, mali by sa konzumovať s mierou, pre tých, ktorí ich často jedia, dostanú zápchu, stuhnutie sleziny a kamene v obličkách, miešku a nehanebných končatinách, najmä u tých, ktorí po pôrode sú obličky horúce alebo náhodne popálené. Pšeničná rolka a všetky druhy cesta, najmä nekysnuté cesto - lepkavé jedlo, ktoré napučiava a upcháva žalúdok a je ťažké na žalúdok, a preto vedie k zápche, k bolestiam vo vnútri a v žilách, najmä vyprážaného cesta alebo rožky, pečie sa iba zhora alebo zdola, uprostred je vlhký; zle upečený koláč je tiež škodlivý. To všetko môžu jesť tí, ktorí pracujú, a tí, ktorí majú dobrý žalúdok, ale pre tých, ktorí odpočívajú a sú leniví, takéto jedlo spôsobuje zápchu, opuchy a poháňa zlého ducha.

Pšeničný chlieb, ak je upečený vo veľkom, nemôže byť zdravý, pretože jeho kôra je tvrdá aj spálená, je málo použiteľná a tvrdá pre žalúdok, vo vnútri vysuší vlhkosť a povedie k zápche. Drobček je kvôli svojej veľkosti v takom veľkom chlebe zvyčajne zle upečený a spôsobuje v tele hlien, pretože je lepkavý, lepkavý a napučiava. Ale v malom bochníku oheň preniká cez celú drvinu, preto je bochník suchý a človeka čerstvé málo vykrmuje, a ak je starý a zatuchnutý, po dvoch alebo troch dňoch sa upečie v žalúdku a urobí sa tak. nie okamžite odtiaľ vyjsť; sušený chlieb je úplne nezdravý. Chlieb je stredne vlhký a stredne vlhký - to je ten, ktorý vydrží dosť v rúre, ktorá preniká do ohňa, ktorý je čerstvý, ale už nie teplý - je najlepší, pretože sa pečie na horúcom a silnom ohni. , má silné obidve kôry, ale bez popálenia bola drobenka stredne upečená, pretože kôry bránili spáleniu stredu a samotné tvrdé kôry človeka nevykrmujú, preto sa z chleba rodí taká dobrá suchá krv; drobka je lepkavá, vlhká a hustá, dáva vznik lepkavému a fixujúcemu spútu. Ak chlieb rýchlo vyberiete z rúry, nebude upečený a nebude vhodný na jedlo, s výnimkou pracujúcich; ak tam zostane dlho, bude upečené a vyschnuté, a keďže je húževnatý, je tvrdé na žalúdok. Preto je najlepší pečený chlieb ten, keď oheň prenikne presne do celého bochníka a pečený v rúre je lepší ako ten, ktorý sa vyprážal na panvici, pretože potom oheň pečie cesto iba z jednej strany - jednej časti bude horieť a horieť a ten druhý je surový ...
O ŽIVOM CHLIEB

Ražný chlieb je teplejší ako chlieb z jačmeňa a zdraví ľudia ho potrebujú, dodá im silu; chorí ľudia by mali jesť pšeničné pečivo, je to lepšie a výživnejšie. A kto má slabý žalúdok a nevarí dobre, je úplne škodlivé jesť ražný chlieb, pretože nedokáže prekonať žalúdočné choroby a potom vychádza s veľkými ťažkosťami. Všeobecne si každý musí dávať pozor na nepečený chlieb, pretože z neho vznikajú hrozné a vážne choroby; nejedzme horúci a príliš mäkký chlieb - nechajme ho ležať cez noc.

Pečú sa tri druhy chleba. Veľká drvina je vo vnútri veľmi mäkká, ale jej kôra nie je výživná a tvrdá a nie je okamžite absorbovaná, čím upcháva vnútornosti, a drsná drť napučiava žalúdok a znásobuje škodlivú vlhkosť.

Malý a tenký chlieb sa pečie s ohňom, ktorý vytiahne všetku vlhkosť, ale taký chlieb vnútorne prepletie a stratí svoje výživové vlastnosti.

Stredne veľký chlieb, ak nie je nadmerne kvasený a solený, vyživuje telo lepšie ako ostatné a rodí čerstvú krv a posilňuje organizmus, ale musíte ho jesť, keď nie je príliš mäkký, hoci nie zatuchnutý. ako je spomenuté vyššie.

Chlieb, ktorý bol zapečatený a pečený v čerešňovej šťave, sa nanáša na čerstvé vredy a potom sa po ich zjemnení ľahko otvára.
Chlieb pečený s otrubami vychádza rýchlo a nie je pre človeka veľmi výživný.
Ražné želé by sa malo jesť po chorobe a na prázdny žalúdok.
O ovse
Oves je jedlo pre dobytok, nie pre ľudí, ale v čase núdze je to tiež dobrý chlieb; Pečieme chlieb z ovsa, hoci taký chlieb nie je vôbec výživný: dáva človeku silu, ale krv sa z neho nerodí.

Ak urobíte náplasť z ovsených vločiek a nanesiete ju, zjemní sa a otvoria sa abscesy.
Ak si z ovsenej múky a pšeničných otrúb urobíte náplasť a natriete si ňou vredy na tvári, vaša tvár bude čistá.
Nelúpaný ovos, varený vo vode, a potom rozdrvený v tej istej vode, zmiešaný s čerstvým olejom - vezmite, zahreje na žalúdok.

Ovsená múka zmiešaná s dobrým bielením a uvarená vo vode, ak si ňou umyjete tvár, bude vaša tvár biela a čistá.

[CHLIEB DNEŠNÉHO ALEBO VČERA]

CHLIEB DNEŠNÉHO ALEBO VČERA

Raz som v pekárni začul taký dialóg: „Máte dnešný chlieb?“ "Zajtra," odpovedala predavačka celkom vážne. A ona vysvetlila: - "Práve ho priniesli, je mu stále teplo!" Mala úplnú pravdu. Čerstvý chlieb je samozrejme veľmi chutný a aromatický, ale nie je zdravý.

Zrejme v stredovekom Francúzsku, kde čerstvosť chleba podávaného na stôl určoval spoločenský status, o tom ani nevedeli. Čerstvý, mäkký a voňavý chlieb tam jedli iba členovia kráľovskej rodiny, včerajší - najvyššia šľachta, dvojdňový - malopodlažní šľachtici, trojdňový - mnísi, ľudia, roľníci a remeselníci - sú prakticky zatuchnutí. Ale v Ázii bolo zároveň všetko naopak - zatuchnutý chlieb sa tam považoval za cennejší ako čerstvo upečený chlieb.

Mimochodom, v Rusku sa čerstvý chlieb upravoval „na ázijský spôsob“. Napríklad ešte v roku 1624 vydal cár Michail Fedorovič dekrét zakazujúci predaj a konzumáciu čerstvo upečeného chleba a podľa výnosu Petra I. musel byť predaj čerstvo upečeného chleba „bitý batogmi alebo mačkami“.

Odborníci na výživu sa domnievajú, že od okamihu pečenia chleba po jeho zjedenie by malo uplynúť najmenej 8 hodín. Ešte užitočnejšie je včerajší a sušený chlieb.

Zatuchnutý chlieb, toasty a sucháre majú nižší sokogonný účinok a majú nižšiu kyslosť ako čerstvý chlieb, čo znamená, že sú menej agresívne k gastrointestinálnemu traktu.

Dokonca aj v starovekom Grécku sa zatuchnutý chlieb používal ako liek na rôzne žalúdočné choroby. Moderní odborníci na výživu odporúčajú včerajší alebo sušený chlieb aj pri žalúdočných vredoch a dvanástnikových vredoch, hnačkách, pankreatitíde, cukrovke a niektorých ďalších chorobách. Krajec včerajšieho chleba, poliaty rastlinným olejom, je dobrým choleretickým prostriedkom, ktorý zvyšuje peristaltiku žlčníka.

V dnešnej dobe sú čoraz populárnejšie hriankovače, v ktorých sa z nezdravého čerstvého krajca chleba behom pár sekúnd stane zdravý a rudý toast. A napriek tomu nič nechutí ako svieža, stále teplá roláda alebo voňavý plátok ražného chleba.

Aby sa však ospravedlnil čerstvý, „horúci, horúci“ chlieb, treba pripomenúť, že napríklad britskí vojaci počas koloniálnych vojen liečili prechladnutie tým, že šňupali bochník čerstvo upečeného chleba. Faktom je, že kôrka takéhoto chleba obsahuje špeciálne prchavé látky (kyselina mravčia, octová, propiónová, maslová, izomaslová, valerová, izovalérová), ktoré zodpovedajú nielen za chuť a arómu chleba a majú liečivý účinok.
ČIERNA ALEBO BIELA

Čierny chlieb sa vyrába z ražnej múky. Chlieb vyrobený z celozrnnej ražnej múky sa častejšie používa v diétnej výžive pri obezite a cukrovke. Normalizuje prácu tenkého a hrubého čreva, pomáha pri spastickej kolitíde so sklonom k ​​zápche a zastavuje krvavé hnačky. Dlhodobo sa odporúča jesť ražný chlieb pri krvavých hnačkách, anémii a tiež ako prostriedok proti depresii.

Odkaz na históriu

Vlasťou raže sú predhoria Kaukazu, Malej Ázie a strednej Ázie. Málokto vie, že raž bola spočiatku burina, ktorá posýpala ozimnú pšenicu a jačmeň. S „pokrokom“ pšenice v severných oblastiach však nenáročnejšia a odolnejšia burina vytrhla pšenicu z plodín a postupne sa z nej stala kultúrna rastlina. Začiatok pestovania raže sa datuje do 1. - 2. tisícročia pred naším letopočtom. e. (v povodiach Dneper, Dnester, Oka, na území moderného Švajčiarska, Maďarska, Dánska). Prvé zmienky o ražných plodinách v Rusku sú v kronikách siahajúcich do 11. - 12. storočia.

Ražné zrná obsahujú 11% bielkovín, asi 67% sacharidov, 2% tukov, ako aj vitamíny skupiny B, vitamín E, enzýmy, popol a ďalšie látky.Ražný chlieb je menej kalorický ako biely (100 g ražného chleba z tapetovej múky dáva 190 kcal a 100 g pšeničného chleba z prvotriednej múky - 233 kcal).

Obsahuje menej sacharidov - iba 40 - 43% (ale menej rastlinných bielkovín - iba 5,6%), a viac vlákniny a polysacharidov v potrave, vďaka čomu zvyšuje peristaltiku čriev, podporuje vylučovanie karcinogénov a iných škodlivých metabolických produktov z tela. Raž a ražná múka v porovnaní s pšenicou a pšeničnou múkou obsahujú niekoľko dôležitejších prvkov, ako je vápnik a železo.

Ražný chlieb je často kyslý a môže spôsobiť pálenie záhy a nadúvanie. Nemali by ho používať ľudia s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, ale v prípade zápalu žalúdka s nízkou kyslosťou je to naopak veľmi užitočné.

Z pšeničnej múky sa pečie biely chlieb. „Posilňuje všetky vnútornosti a potvrdzuje telesnú silu,“ - takto sa o ruskej bylinkárke zo 17. storočia hovorilo o pšenici.

Doteraz je známych viac ako 20 divých a pestovaných druhov pšenice. Rastie na všetkých kontinentoch našej planéty. Pšenica bola známa v krajinách západnej Ázie (na území moderného Turecka, Iraku, Sýrie, Iránu) a Turkménska po dobu 7 - 6 tisíc rokov pred naším letopočtom. e., v Grécku a Bulharsku - 6 - 5 tisíc rokov pred naším letopočtom. e., v Egypte - viac ako 4 tisíc rokov pred naším letopočtom. e. V Číne sa pšenica začala pestovať okolo 3 tisíc rokov pred naším letopočtom. e.

Pšeničné zrno obsahuje veľa bielkovín (10 - 12 až 20 - 25% v šľachtiteľských odrodách, až 25 - 30% v divo rastúcich druhoch), sacharidy (60 - 64%) a tiež 2% tuku, B vitamíny, enzýmy, minerálne látky atď. Pšenica má tonizujúci, zmäkčujúci, protizápalový, vazodilatačný účinok.

Pšeničný chlieb obsahuje 8,6% rastlinných bielkovín, ale obsah uhľohydrátov je tiež vyšší ako v raži - 42-52%. Biely chlieb je pórovitejší a menej hustý - je ľahšie stráviteľný ako raž. Preto sa v prípade žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov odporúča jesť pšeničný chlieb, pretože má menší sokogonný účinok. A americkí experti našli v pšenici aj špeciálne látky - ortopheioly, ktoré neutralizujú voľné radikály. Vďaka tejto vlastnosti pšeničný tteb znižuje riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb. Tieto užitočné látky sa však skladujú iba v chlebe vyrobenom z celých (drvených) zŕn pšenice.
Ďalšie informácie o chlebe si môžete prečítať v téme ZDRAVIE JE V CHLIEBE

Vážení kolegovia pekári!

Ak máte niečo povedať o tom, „prečo môžem / nemôžem použiť horúci chlieb a pečivo?“ - prosím, zúčastnite sa témy!

Z rozsiahlosti internetu:
otázka: "Pán doktor, moja dcéra má veľmi rada čerstvú drvinu, keď je chlieb ešte horúci. Aké správne je to a je horúci chlieb škodlivý?"
odpoveď: "Viete, ako dieťa som miloval aj horúci chlieb a všetci mi hovorili, že je to škodlivé. Potom mi však nikto nedokázal vysvetliť, čo túto ujmu spôsobilo. A keď som sa ako študent medicíny opýtal svojho If je to tak, potom dostal odpoveď, že ide o veľmi častú mylnú predstavu, ktorá sa k nám dostala od 18. storočia. Lekári tej doby to založili na jednom tragickom prípade, keď veľmi hladné dieťa zjedlo asi tri kilogramy čerstvo upečeného chlieb a zomrel, smrť samozrejme pochádzala s najväčšou pravdepodobnosťou z volvulu a horúci chlieb sa stal iba nepriamym faktorom.
Verím, že vaša dcéra nemá hlad, aby mohla zjesť toľko chleba, tak ju nechajte jesť, aby bola zdravá. ““

Verím, že vaša dcéra nemá hlad, aby mohla zjesť toľko chleba, tak ju nechajte jesť, aby bola zdravá. ““

Máte pravdu, ak používate horúci chlieb v obmedzenom množstve a nie každý deň.

Všetko sa naučí porovnaním a empiricky: pokúste sa jesť každý deň horúci chlieb, celý chlieb pre celú rodinu a sledujte správanie svojho tela a svojej rodiny - to bude odpoveď na otázku „je možné jesť horúci chlieb . “

A s touto otázkou „je možné jesť horúci chlieb?“ je lepšie ísť nie na internet, ale k odborníkovi na výživu, k vášmu pediatrovi a s odôvodnením, prečo je to možné alebo nie, aké následky to môže mať dnes a v ďalekej budúcnosti, najmä u dieťaťa, najmä u dievčaťa .

A naši predkovia vôbec neboli blázni, moderná medicína stále využíva ich vývoj, napríklad Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov a mnoho ďalších ...

[Admin]

Admin, a čo si myslíte, je možné použiť ohriaty chlieb? S manželom milujeme čerstvý chlieb, a ak je to včera alebo predvčerom a ešte z chladničky ... zohrievame ho v mikrovlnke, potom je teplý a akoby čerstvý chápem, že klameme samu seba , ale myslím si, že po zahriatí chutí lepšie

Olya, na začiatku témy sa hovorí o horúcom, práve upečenom chlebe. V takomto chlebe ešte stále prebiehajú procesy pečenia, zrelosť chleba, podľa technológie je to stále „surový“ chlieb a potrebuje ochladiť na izbovú teplotu, potom to nepoškodí telo.
Chlieb 2-3 dni a ďalej, z chladničky, mrazničky - to je „včerajší“ chlieb, úplne zrelý.
Preto zohrievanie krajcov chleba po dobu 30 - 40 sekúnd v mikrovlnnej rúre telu neškodí, chlieb iba zohrejete, oživíte

[Admin]

Admin, Ďakujem mnohokrát! Čítala som s veľkým potešením

Správca! A veľmi pekne ďakujem, prečítal som si ju tiež s veľkým záujmom.

Dievčatá, zdravie! Jedzte „správny“ chlieb a majte skutočné potešenie!

[Admin]

Admin, a moje veľké ďakujem, veľmi zaujímavý článok a skvelé správy o horúcom chlebe. Teraz budem jesť bez ďalších myšlienok

Správca, ďakujeme vám za zdieľanie týchto cenných informácií

[Tatyana]

Preto ohrievanie kúskov chleba po dobu 30 - 40 minút v mikrovlnnej rúre telu neškodí, chlieb iba zohrejete, oživíte

Tatyana, a 30-40 minút v mikrovlnnej rúre nie je príliš veľa? Možno sekundy?

Dávam do pozornosti materiál z knihy „Ako učiť manželku, ako sa uzdraviť, ako zistiť svoj osud“

- Tatiana, toto je silné, vďaka! prepáčte, nie je tam žiadne tlačidlo “, chcel som hodiť na svoju stránku

[Tatyana]

Tatyana, a 30-40 minút v mikrovlnnej rúre nie je príliš veľa? Možno sekundy?

Galinka, práve som videla tvoj príspevok Samozrejme na zahriatie stačí 30-40 sekúnd !! ĎAKUJEM za náznak

Ak máte niečo povedať o tom, „prečo môžem / nemôžem použiť horúci chlieb a pečivo?“ - prosím, zúčastnite sa témy!

Veľmi relevantná téma, došiel som k nej sám čisto z praxe, a to: Začal som si všímať, že čerstvý horúci chlieb spôsobuje akési nepríjemné pocity v žalúdku a rovnaký chlieb aj na druhý deň - žiadne problémy. Potom mi niekto napísal, že jesť parený chlieb je škodlivé, musím ho nechať vychladnúť - všetko mi zapadlo na svoje miesto.

Ale aj teraz občas zhreším teplým chlebom - no, jednoducho neodolám, keď som si ho sám uvaril a je tak červeno pálivý a žobre mi to v ústach
prirodzene s mierou, maximálne pár kusov, alebo dokonca jeden. Myslím si, že každý organizmus má individuálnu citlivosť na tento druh potravy, zjavne som sa zvýšil, nebudem jesť veľa teplého chleba, potom trpím dlho ...

Lekári nám povedali, že by sme nemali jesť horúci čerstvo upečený chlieb, pretože škodí chorobám pečene, pankreasu alebo žalúdka.
Ak osoba už má chronické ochorenie pečene, pankreas, potom je pre neho lepšie jesť úplne ochladený chlieb, a ešte lepšie, včerajšie.
Myslím si, že teraz to lekári dobehnú a povedia nám všetko (inak to môžem povedať iba z „chorej“ strany).

A ja, keď som prišiel k babke do dediny (oblasť Perm), vždy som krájal kruhy, keď vytiahla chlieb z pece a prosila. Ale ona nikdy nedávala horúci chlieb, povedala, že si musí oddýchnuť. A zjedol som teplého lososa s domácou kyslou smotanou. Aké to bolo vynikajúce.

[Za okamih jeho finálnej prípravy sa považuje dosiahnutie izbovej teploty produktom.]

Keď sa upečený produkt vyberie z rúry, stále sa pečie, kým nedosiahne izbovú teplotu. Za okamih jeho finálnej prípravy sa považuje dosiahnutie izbovej teploty produktom. Kvôli tejto vlastnosti pečeného produktu je potrebné pozorne sledovať pečenie v posledných minútach varenia a odložiť ho pred, a nie až potom, až bude výrobok konečne pripravený.

Prečítajte si podrobnosti tu: https://mcooker-skm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Admin]

Admin, ach, koľko koláčov sa v nás napieklo. Poďakovať !

Myslím si, že horúci chlieb je nezdravý z toho dôvodu, že sa vo vnútri tráviaceho traktu rýchlo zmení na hrudku, pretože stále dýcha, a my ho hodíme do vlhkého prostredia. Mám vred od 15 rokov, už zjazvený, ale počas exacerbácií som podvedome siahol po zatuchnutom chlebe - zjete ho menej a v žalúdku vám nehrozilo, kúpil som si najčerstvejší chlieb v pekárni a nechal som ho bez vrecka na jeden deň, potom ho zjedol. Ale je to samozrejme chutnejšie, teplé pečivo ... s mliekom alebo maslom ... mmm ...
len k téme, ktorú sa opýtam - treba ju vychladiť na izbovú teplotu, ale ak sa pečie v noci, ako ju schladiť a nenechať vyschnúť do rána? Nie som si istý uterákom, vezme vlhkosť a potom ho do rána vrátim ...

Ak osoba už má chronické ochorenie pečene, pankreas, potom je pre neho lepšie jesť úplne ochladený chlieb, a ešte lepšie, včerajšie.

keď bola moja matka odstránená žlč, mala prísny zákaz jesť čerstvý chlieb. teraz zje raž len 2-3 dni ... už si zvykla. Nepoznám podrobnosti, ale v skutočnosti niečo pridali k strave o chlebe.

Pokúste sa skryť a držať horúci chlieb bez toho, aby ste ho hrýzli po líci, okamžite pochopíte, prečo by ste nemali jesť chlieb horúci. Na zuboch a jazyku nie je teplota chleba taká citlivá, ale citlivejšie sú tenké tkanivá. A s najväčšou pravdepodobnosťou je všetko elementárne .. Konzumácia horúceho chleba môže poškodiť steny a sliznicu pažeráka.

Môj osobný názor.
Skutočne horúci chlieb sa neoplatí jesť len kvôli skutočnému riziku obarenia. Ale už ochladený z horúceho na teplý, formovaný chlieb môže byť skutočne škodlivý? V dedine mi vždy dopriali čerstvý teplý chlieb s čerstvým mliekom, niekedy s tekutým čerstvým medom.
Žiadne zjavné škody!

V dedine mi vždy dopriali čerstvý teplý chlieb s čerstvým mliekom, niekedy s tekutým čerstvým medom.

Upiekli v dedine chlieb s droždím? Z nejakého dôvodu si myslím, že nie

Pokúste sa skryť a držať horúci chlieb bez toho, aby ste ho hrýzli za líce, okamžite pochopíte, prečo nemôžete jesť chlieb horúci. Na zuboch a jazyku nie je teplota chleba taká citlivá, ale citlivejšie sú tenké tkanivá. A s najväčšou pravdepodobnosťou je všetko elementárne .. Konzumácia horúceho chleba môže poškodiť steny a sliznicu pažeráka.

tento okamih nič nedokazuje, inak sa ukáže, že už vôbec nemôžete jesť horkejšie. Reč je o samotnom chlebe / bochníku.

Upiekli v dedine chlieb s droždím? Z nejakého dôvodu si myslím, že nie

Kvasinky. Pečené v ruskej rúre. Skladovalo sa minimálne týždeň, pretože sa pieklo veľa naraz.

Ďakujem pekne za vysvetlenie. Pracujem ako predajca pečiva a často sa stáva, že hostia požiadajú o pečivo, ktoré práve vyšlo z rúry, pričom ignorujú ten, ktorý bol upečený o pár hodín skôr, ale je celkom použiteľný. Alebo sa pýtajú, kedy to bude čerstvé. Tiež keď ju položím na okno, prvá otázka, ktorú začujem, je - je ešte teplá? Takéto situácie sú strašne rozzúrené a niekedy hosťom hovorím, že nemôžu jesť teplý chlieb, ale neviem si poriadne vysvetliť prečo, len viem, že ma to môže bolieť brucho. Teraz mám platnú odpoveď.

Stradivary, priniesli sme to od babičky, bolo niekoľko týždňov uskladnené (jedli striedmo, starali sa))! Piekla v tradičnom ruskom sporáku.

Áno, veľmi zaujímavá informácia, také niečo som tiež počula.

Ďakujem Adminovi za článok. Horúci chlieb je veľmi chutný, myslím si však, že by sa mal jesť v normálnom rozmedzí.

Prečo je horúca pizza v poriadku, ale horúci chlieb nie?

[$ vetLana]

$ vetLana, cesto na pizzu je tenké, má veľa kôry a kôra nie je drvina, pečie sa svojím spôsobom, je na ňom o niečo viac ako vo vnútri chleba a svojimi vlastnosťami má bližšie ku krekrom.

A pizza sa ochladí rýchlejšie ako chlieb, zatiaľ čo ju krájate a privediete k ústam - kúsok už nie je horúci.

[$ vetLana]

$ vetLanapretože to môže spôsobiť pálenie záhy alebo volvulus. Horúci chlieb je lepkavý, tak si predstavte, čo sa vám vytvorí v žalúdku.

[chel00]

chel00Viem že. Pizza sa však konzumuje horúca.

[$ vetLana]

$ vetLanaáno, ale pizza nie je taká kyprá a ide spolu s ďalšími ingredienciami, ktoré uľahčujú proces trávenia. Nie som v tom celkom odborník, opravte ma.

Môžete jesť chlieb, v normálnom rozmedzí, na malé kúsky.

Teraz mám platnú odpoveď.

Nevidím rozumnú odpoveď ... Dôverujte svojmu nosu, jazyku a bruchu, ktorí tvrdia, že čerstvé pečivo je úžasné, ale zatiaľ čo je stále teplé, je tak nepríjemné jesť. Ale keď sa to zastavilo, potom - FAS ... Ale mierne ... Rovnako ako všetko ostatné ...
Pokiaľ je chlieb hotový až po úplnom vychladnutí, je situácia podobná aj pri mäse. Neprajem vám, aby ste čakali v prírode, keď sa váš elegantný pripravený kebab z panenky, sedla alebo zadnej časti jahňacieho mäsa úplne ochladí a až potom si „vychutnajte“ jeho chuť a vôňu ...
Moja prvá svokra zo vzdialenej karpatskej dediny, keď v rúre piekla ukrajinské lúky s bylinkami a syrom (solený domáci tvaroh z jej kravského mlieka), hotový chlieb prikryla uterákmi, nechala ho vychladnúť až na teplotu, keď by ste si už nespálili jazyk a chuťové bunky, a dal nám slušné množstvo čerstvého voňavého chleba. Všetci, ktorí sa v tom čase ešte nezadusili slinami od pachov, sa ponorili do gastronomického orgazmu ...

[chel00]

chel00, tu nie som odborník. Preto som tu položil otázku. Vďaka za odpoveď. Otázka pre mňa zatiaľ zostala otvorená.




Irša„Ira, pizza je na hustom ceste a pečie sa vo väčšine prípadov pri rovnakej teplote ako koláče.

Pšeničný chlieb, ražný chlieb, z prvotriednej múky, prvý, druhý, s otrubami ...

Za starých čias si na bielom pšeničnom chlebe pochutnávali chudobní ľudia. Pšenica je veľmi chutná a zdravá. A pšenica nebola dostupná pre všetkých. Raž, jačmeň a iné obilniny sú v kategórii príchutí nižšie ako ona.

Pre chudobnú populáciu, aby sa necítila tak zle, sa už od predsovietskej doby viedli argumenty, že také obilniny sú mimoriadne užitočné a že v nich je množstvo vitamínov a minerálov. A ľudia nevedia, že v elitnej pšenici najvyššej triedy sú tieto vitamíny a minerály pre telo tiež dostatočné. Telo ich momentálne konzumuje toľko, koľko potrebuje. A napríklad, ak nie ste pestovateľská ratolesť a nie ste tehotná, potom zjedzte na jedno sedenie minimálne dve kilá tvarohu alebo jedno vajce - rovnaké množstvo vápniku sa dostane do tela a vstrebá sa. Tak je to aj s obilninami, ich vitamínmi a minerálmi ...

Pšenica najvyššej triedy je veľmi žiadaná vo veľmi „kulinársky nevzdelaných, hlúpych“ bohatých krajinách, ktoré dovážajú takýto produkt z našich polí a ktoré zaň platia v mene. V koho vrecku platia, je samostatná otázka. Ľudia však musia vysvetliť, prečo je raž, ktorá z nejakého dôvodu nie je veľmi žiadaná na export, zdravšia ako pšenica, a prečo je troska v podobe výšivky všeliekom na mnoho chorôb. A o kŕmnom obilí pre hospodárske zvieratá v chlebe pre ľudí všeobecne mlčím ...

No, ak vo svojom obchode ležíte iba včerajší zatuchnutý chlieb, potom je tento, ako sa ukazuje, skutočne najzdravším a najzdravším chlebom na svete ... Sláva komunistickej strane!

Shl. Hippolytus: - Ste pohoršený? Neurážajte sa, koniec koncov, toto je pravda, ale nemôžete sa uraziť za pravdu, aj keď je trpká ...

[Kapet]

Kapetčo má tvoj posledný príspevok spoločné s touto témou?

Kapet, čo má tvoj posledný príspevok spoločné s touto témou?

Z autorského textu témy: ČIERNE ALEBO BIELE, Historické pozadie a pod.d ...

[Kapet]

Kapet, pochopiteľne.

V ideálnom prípade sa samozrejme oplatí zjesť včerajšie pečivo.

[najlepšiu chuť a arómu dobrého chleba dosiahnete až po úplnom vychladnutí]

Tento odsek som našiel v Hamelmanovej knihe:

Z technického hľadiska sa chlieb začína zatuchávať v okamihu, keď opustí rúru. V rovnakom zmysle môžeme povedať, že ľudia a všetko živé začína zomierať v okamihu svojho narodenia. Kvalita chleba je v skutočnosti najvyššia, keď ho práve vyberiete z rúry. Ak je zlý chlieb jedlý iba teplý (ak vôbec), potom najlepšiu chuť a arómu dobrého chleba dosiahnete až po úplnom vychladnutí... Teplá strúhanka zostáva hustá a chuť a aróma zostávajú nevyjadrené. Niektoré pečivo ako napr ražný kváskový chlieb, dosahujte iba najlepšiu kvalitu O pár hodín, pretože ich aróma sa musí po ochladení úplne vytvoriť a usadiť. Mať ražný a ražno-pšeničný chlieb s vysokým podielom ražnej múky na stabilizáciu drobky a je potrebný úplný vývoj chuti a arómy od 24 do 48 hodín expozície po upečení. Drobček zároveň stráca vlastnosti podobné gume, chuť a aróma zreje a je úplne formovaný. Takýto chlieb vydrží čerstvý aj niekoľko dní.

O škode ani slovo ... Ale zaujímavo sa hovorí o raži a „kysnutom“ chlebe.

O škode ani slovo ...

Potom začnite čítať tému od úplného začiatku ...