Žemľa je ružová, v rúre nemá vysoký obsah kalórií

Žemľa je ružová, v rúre nemá vysoký obsah kalórií

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
OPARA:
Pšeničná múka najvyššej triedy	150 ... 258 g
Lisované droždie	13 g
Voda	127 ... 148 g
HROBOK:
Pšeničná múka najvyššej triedy	280 ... 172 g
Pšeničná múka najvyššej triedy na prach	15 g
Voda V prípade potreby môžete pridať ďalších 8 gramov vody	85 ... 64 g
Kryštálový cukor	20 g
Soľ	7 g
Masa varenej kaše (hmotnosť surovej lúpanej repy 36 g)	34 g
Margarín	13 g
Vajcia na mazanie	10 g
Rafinovaný prášok na poprašovanie (voliteľné)	20 g

Metóda varenia

• Hmotnosť jednej žemle 60 gr
• Čas kvasenia:
• - cesto 150 ... 180 min
• - cesto 120 ... 150 min
• Korektúra 40 ... 50 min
• Teplota rúry na pečenie +230 ... 240 ° C
• Doba pečenia 10 ... 12 min
• Cesto. Do nádoby sa naleje voda zohriata na +35 ... 40 ° C (60 ... 70% z celkového množstva tekutiny), pridá sa pripravený kvások, pridá sa múka (35 ... 60% z celkového množstva múky) stanovené v recepte) a mieša sa, kým sa do 5 minút nezíska homogénna hmota. Povrch cesta je posypaný múkou a umiestený do miestnosti s teplotou +35 ... 40C na 2,5 ... 3 hodiny na kysnutie.
• Cesto. Keď cesto zväčší objem o 2 ... 2,5 krát a začne sa usadzovať, pridajte zvyšok tekutiny so soľou a v ňom rozpusteným cukrom, roztlačenú varenú repu, potom premiešajte, pridajte zvyšok múky a vypracujte cesto 8 ... 10 minút. Pridajte roztopený margarín 5 minút po miesení. Cesto sa nechá kysnúť 2 ... 2,5 hodiny. Počas kysnutia sa cesto miesi raz alebo dvakrát.
• Rolky. Z hotového cesta sa vytvarujú guľky s hmotnosťou 68 g, ktoré sa nechajú kysnúť 40 ... 50 minút. Pred pečením je povrch výrobkov namazaný vajíčkom. Pečú sa pri teplote * 230 ... 240 ° C 10 ... 12 minút. Hotové výrobky je možné posypať rafinovaným práškom v množstve 2 gramy na 1 kus.
• Vlastnosti produktu. Tvar je okrúhly, nie je neurčitý. Povrch je rovnomerne posypaný rafinovaným práškom.

Miska je určená pre

10 roliek

Poznámka

Ak chcete mať dobrú ružovú náladu, zdravú a bez predsudkov k pásu, môžete jesť tieto buchty.
Recept na Gosta

(recept prevzatý z cookies)

Podobné recepty

Repné buchty (Alinchik)

Žemle „Zebra“ s čokoládovou vrstvou (Sonadora)

Jednoduché parené buchty v tlakovom sporáku Brand 6051 multicooker (MariV)

Robím to po prvé inak, takže dochuť po cvikle nie je cítiť, po druhé je to užitočnejšie
Ak chcete mať dobrú ružovú náladu, zdravú a bez predsudkov k pásu, môžete jesť tieto buchty.
Recept
ZARVAS: 300 g. Na 100% celozrnnej múke (môžete použiť aj obyčajnú pšenicu)
HROBOK:
Celozrnná pšeničná múka (alebo prémiová) - 300 ... 350 gr
Múka na prášok - 15 gr
Šťava z cukrovej repy (bude stačiť jedna malá) - 85 ... 64 ... 100 gr
Granulovaný cukor - 20 gr
Soľ - 7 g
Melasa alebo med - 1 lyžička
Margarín - 13 gr. alebo rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
Kvasinky -7 gr.
***
Vajcia na mazanie - 10 g
Rafinovaný prášok na poprašovanie (voliteľné) - 20 gr
Vypracujte cesto a nechajte ho odladiť asi hodinu - 1,5 (ak je droždie slabé a robíte ho bez droždia, rozladenie môže trvať dlhšie)
Formujte žemle a pečte pri T + 230 ... 240C
Doba pečenia 10 ... 12 min.