Ananásové koláče Fenli-su

Ananásové koláče Fenli-su

Kategória: Pekárenské výrobky

Zloženie
maslo (zmäkčené)	350 g
kondenzované mlieko	100 g
Pšeničná múka	510 g
žĺtky	2 ks
----------------
žĺtok	1 ks
mlieko	1 polievková lyžica. l.
----------------
ananásový džem	700-800g

Metóda varenia

• Sú to v podstate ananásové sušienky. Ale celý Taiwan to považuje za fanlisu koláč (fengli je ananás, sous je krehké pečivo). Torty dostali prezývku „zlatá tehla“ taiwanskej meny, pretože sú obľúbené a sú prémiovým darčekom. Vezú si ju so sebou turisti z Japonska, Hongkongu, Macaa, Európy a Ameriky. Príťažlivosť tohto produktu je skutočne úžasná!
• Chuť je fascinujúca! Škrupina koláča je drobivá, náplň je sladká, aromatická, ale nelepivá, má prírodnú arómu a doslova sa topí v ústach. Predstavil som klasickú verziu receptu.
• Existujú rôzne druhy pečiva. Najnovšie sa inovácie prejavujú vo výplni. Rôzni výrobcovia pridávajú do náplne brusnice, šafrán, červené víno, kustovnicu, longan. Niektorí dokonca používajú feferónky a pikantnú omáčku XO. A do cesta pridajte celozrnnú pšenicu, pšeničné klíčky, ľanové semienko, bambusové uhlie. Tvar koláčov ponúka tiež priestor pre fantáziu: môžu byť kubické ako „malé zlaté tehly“, môžu mať tvar starej mince, tvar ostrova Taiwan, tvar kameňa na trenie atramentu, zlatá medaila, psia kosť, herné tablety majiang a mnoho ďalších, nemenej originálnych.
• Úprimne priznávam, že vyvaľovanie hladkých guličiek je práca klenotníka. Ale strávený čas vás poteší chuťovým nárazom.
• Vzal som recept od Sonya: 🔗
• Pripravte si vopred ananásový džem Ananásový džem... Radím vám, aby ste nekupovali hotový výrobok, ale aby ste si ho vyrobili sami z ovocia z ananásu. Je veľmi dobré, ak je ananás vláknitý. To poskytne na konci stabilnú štruktúru a väčší hmotnostný výnos. Na tento recept som použila 2 malé ananásy, dužina vyšla po mixéri 1kg340g. Hotový hustý džem sa ukázal ako 900g.
• Rolovať guľky, každá s hmotnosťou 8 g.
• 
• Maslo vyšľahajte v miske do nadýchaného stavu.
• Pridajte kondenzované mlieko a prešľahajte. Pridajte žĺtky po jednom bez zastavenia mixéra.
• 
• Preosiať múku a pridať do smotany. Miešajte dohladka a nie dlho. Proces miešania nie je potrebné zdržiavať. Cesto by malo byť mäkké, nie lepivé.
• Pripravte 10g porcie cesta. Zrolujte kúsok do gule. Vyvaľkáme valčekom s priemerom 5 cm.
• 
• Kruh majte stále na dlani. Na cesto položte ananásovú guľu. Okraje cesta spojíme a guľku zabalíme. Mierne stlačte tam, kde sa objavili praskliny. Vyvaľkajte sa medzi dlaňami na hladkú guľu.
• 
• S tupou časťou noža urobte svetlé pruhy.
• 
• Gule natrieme štetcom s vaječno-mliečnou zmesou.
• 
• Pečieme v predhriatej rúre na 165 ° C s prúdením (režim: tienenie vrchná + spodná časť a ventilátor) 23 minút alebo do zlatista.
• Pred uskladnením alebo konzumáciou ich nechajte úplne vychladnúť.
• Skladujte pokojne 15 dní v škatuli alebo sklenenej nádobe.
• Užite si to!
• 

Miska je určená pre

100-120ks

Čas na prípravu:

3h

Program varenia:

pečivo, rúra

Národná kuchyňa

Čína

Ďalší MAJSTERSTVO !!!!! Všetko je také elegantné! Po torte s číslom osem som sa ešte spamätal a už ste si vyrobili toľko rôznych vecí !!!!! Bravo k cukrárke supermaster !!!!

Kiež by som bol úprimný, bol som super cukrár. Ale na to je ešte toho veľa, čím treba prejsť.

[Nataša]

Nataša, pre nás si len super cukrár! O takejto prezentácii a takom dizajne receptov možno len snívať! Viete, keď sa pozriem na vaše umelecké diela, mám iba jedno slovo, ukrajinské nezvrátené! Plne charakterizuje všetky vaše recepty!

Kiež by som bol úprimný, bol som super cukrár. Ale na to je ešte veľa, čo treba podstúpiť.

Áno, oveľa lepšie !!!! Všetci sme tu a tak v hlbokom závrate z vašich výtvorov !!!!!

krása práve teraz bež a becky a špeciálne poďakovanie za slnečnú elegantnú fotografiu

Je to len akési majstrovské dielo !!!!!!!

Nataša, dobre, dáš to! Robíte takú krásu a tak majstrovsky
Aj keď ťahám v záložkách, bojím sa vziať

Skvelé! Veľmi starostlivá práca: sú také malé a je ich toľko
A všetko sa dá reálne opakovať ... môžete vyskúšať

Po takýchto recenziách si vytvorte aspoň svoj vlastný workshop.
Ľahko som sa pustil do práce s cookies. Pretože recept je jasný a nekomplikovaný. Ale keď sa to dotklo formovania guľôčok, môj manžel si spomenul, že v skutočnosti sú orechy s kondenzovaným mliekom - rýchle a chutné. Nemám čo robiť, alebo čo? Je tu veľa detí, môj milovaný manžel ... Áno, povzbudil som! Robila som to podľa iného receptu s mliekom v ceste - ukázalo sa, že to nie sú guľky, ale koláče. Bolo to smutné, ale veľmi chutné. Keďže to rád prenášam až do konca, rozhodol som sa dosiahnuť tvar skutočnej gule. Našiel sa skvelý recept. Najskôr som uvarila polovicu porcie. Dala som ich do krabíc. Takže to dopadlo chutne a esteticky. Priatelia sa pokúsili - objednali si niečo pre seba. Urobil som teda ešte 2 porcie. Ukázalo sa iba fotenie a kopa darčekov. Milovaný vzal všetky svoje slová späť ... na úkor orechov s kondenzovaným mliekom.

Bol by som rád, keby som bol super cukrár, aby som bol úprimný. Ale na to je ešte toho veľa, čím treba prejsť.

Nataša s takou láskou, trpezlivosťou, pozornosťou, zlatými rukami a chuťou učiť sa nové veci jednoducho nemôže byť inak.

Nataša, myslím, že si môžeš pokojne otvoriť cukráreň na výrobu vrátane ázijských sladkostí. Ázijská kuchyňa je dnes veľmi populárna, všade naokolo sú japonské a čínske reštaurácie a sushi bary, ale nemajú tam absolútne žiadne sladkosti. Myslím, že máte rovnaký obrázok. Myslím si, že je to veľké vynechanie, ázijské cukrovinky sú úžasne chutné a nikto ich tu nevyrába. Moja dcéra sa vrátila z Hongkongu pred pár týždňami a stále trpí, ako chutné tam bolo všetko, najrôznejšie sušienky, buchty a koláče, a to si u nás nemôžete kúpiť.

Naďa, mali by sme aspoň otvoriť tú našu ... Neexistujú konkurenti. Ale japonský smer sa mi veľmi páči. Plánujem ísť študovať k japonským profesionálom. Čakám na nahrávku.
Ázijsko-pacifické cukrovinky sú veľmi odlišné, rovnako ako aj ľudia. Existuje veľa neznámych výrobkov a zvláštna technika. Momentálne podávam jeden čínsky dezert. Nie je to nijako dané, už trikrát zlyhanie. Jednoduchá sada výrobkov, ale úplne neznáma metóda vrstvenia koláčov. Zatiaľ čo odkladá svoj podnik, aby dosiahol výsledok. Musí tam byť tajomstvo ... v rúre.

Naďa, mali by sme aspoň otvoriť tú našu ... Neexistujú žiadni konkurenti. Ale japonský smer sa mi veľmi páči. Plánujem ísť študovať k japonským profesionálom. Čakám na nahrávanie.
Ázijsko-pacifické cukrovinky sú veľmi odlišné, rovnako ako aj ľudia. Existuje veľa neznámych výrobkov a zvláštna technika. Momentálne podávam jeden čínsky dezert. Nie je to nijako dané, už trikrát zlyhanie. Jednoduchá sada výrobkov, ale úplne neznáma metóda vrstvenia koláčov. Zatiaľ čo odkladá svoj podnik, aby dosiahol výsledok. Musí tam byť tajomstvo ... v rúre.

Och, aké zaujímavé! Chceš ísť študovať priamo do Japonska? Aj ja milujem japonské a čínske spôsoby a recepty na pečenie a samozrejme aj chute. Aký dezert? Prosím pošli odkaz, tiež to chcem vyskúšať. No alebo si to aspoň prečítajte. Ešte som neprišla na koláčiky. Výrazne som vylepšil svoju plynovú rúru tým, že som tam umiestnil hrubú keramickú podlahovú dlažbu (sú strašne ťažké) a teraz s ňou pečiem nielen chlieb, ale aj akékoľvek pečivo. Predtým sa v ňom naozaj nedalo piecť pizzu a sušienky sa dobre nezvýšili. A teraz je všetko v poriadku. Ak pečiem keksík, tak naň dám silikónovú formu priamo.

Hodím

Poďakovať! :

Zlákali ma tieto veľmi originálne cookies, vďaka autorovi je všetko popísané veľmi zreteľne, sám by som si nedovolil, iba s podporou členov mcooker-skm.tomathouse.com, pre mňa je to známka kvality

Najskôr som urobila náplň, veľmi chutnú, môžete ju jesť aj sami, a ako doplnok je náplň v bageloch-sušienkach jednoducho super!
A včera som urobila sušienky, zaujímavý dezert, môj manžel má chuť na sladké, ocenil, že včera boli také, ale dnes už ďakujem

Pozri !!! Aká lahodnosť sa ukázala!

Nataša, ešte raz veľká, veľká, veľmi pekne ďakujem za recept. Piekla som to neskoro večer, ak zajtra niečo zostane, určite to odfotím. Urobila som malú porciu - 30 kusov. Cestou som mal ďalšiu otázku - aký druh múky je lepšie dať. Pri skúške som ho vyrobil zo samorastu s práškom do pečiva. Mám aj taliansku múku typ 00, chcem ju tiež vyskúšať. Moja dcéra mala veľmi rada sušienky. Mám pocit, že budem musieť upiecť veľmi veľkú dávku. Kombinácia ananásovej náplne a jemnej drobivej škrupiny je jednoducho neporovnateľná.

Najbežnejšia múka je vhodná bez prášku do pečiva.
Tiež som to robil viackrát, kým sme neboli plní. Výborne!

Ach, aké milé koláče, také slnečné. Viem si predstaviť, ako chutia!

Stretli ste sa s receptom na krištáľový taro koláč (sú to také lístkové cestá s krémešom vo vnútri)? Hlavnou zložkou je yam (taro). Batáty sa často používajú.
Raz ma priniesol priateľ z Hongkongu, boli guľaté, ako perly v škatuli, o niečo menej ako tenisová loptička. Lahodné. Nafúknuté, ale nie tučné cesto (ryža) a smotana vo vnútri.
Dokonale namontované so zeleným čajom. Dodnes si ich pamätám.
PS Stále mám škatuľu, uchovávam v nej najrôznejšie drobnosti. Môžem vytlačiť zloženie, ale bohužiaľ, neexistuje tam žiadny recept.

[tarot]

Ach, aké milé koláče, také slnečné. Viem si predstaviť, ako chutia!

Stretli ste sa s receptom na krištáľový taro koláč (sú to také lístkové cestá s krémešom vo vnútri)?

Toto je pre vás Katya Lokum v LJ (lyukum.livejournal.com), tam kliknite pravým tlačidlom myši na značku tarot - a budete veľmi šťastní. Jedinečný človek, jedinečný časopis!

tam kliknite pravým tlačidlom myši na značku tarot - a budete veľmi šťastní

Zverejnila fotografiu hotových koláčov a spôsobu spracovania tohto tara. Samotný recept však neexistuje.
Ale našiel som MK na youtube od taiwanského dievčaťa. Takže skúsim.
A podľa tureckého potešenia nie je nič zvláštne, keď cesto držíte v chladničke.
Cesto sa prakticky valí ako samsa. Robil som samsu (moja stará mama žila v Kazachstane a učila).

Katya má tiež veľmi podrobný recept na samotný koláč, zverejnila ho vo svojom predchádzajúcom príspevku, priamo tu 🔗.
Tam je cesto naozaj zložité, vôbec nie koláčovo. Recept si stále netrúfam zopakovať, ale nazbieralo sa mi už niekoľko autentických (od orientálnych blogeriek) a všade je spracovanie cesta podobné Katine.

Tam je cesto naozaj zložité, vôbec nie koláčovo.

Zloženie testu je odlišné.
Princíp laminovania je rovnaký ako v samse, v kotúči, potom sa dá na jednu stranu a zvinie sa táto špirála. Iba v samse je jedno cesto a natreté maslom a v mesačných koláčoch sú dve cestá. Výsledkom je, že v hotových koláčoch sú vrstvy kruhov.

Pochopil som, prečo som nemohol nájsť recept! Hľadal som štítok „tarot“, ale nie je ním označený.
Ďakujem za odkaz.

Našiel som recept podobný technológii, ale zloženie je iné. Bolo by zaujímavé porovnávať.